Пирожки вкусное украшение стола
Пирожки «вкусное украшение стола» с капустой, потрошками и рыбой. Рецепты теста и начинок, добавьте зелень и специи для идеального вкуса!
Продукты
- для капустной начинки:
- капуста - пол кочана
- лук репчатый - 3-4 головки
- яйцо куриное - 4-5 шт.
- укроп или зеленый лук
- сливочное масло или растительное масло
- для начинки из потрошков:
- сердечки куриные и печень телячья или язык телячий
- лук репчатый - 2 шт.
- соль
- перец
- масло для жарки
- для рыбной начинки:
- треска филе - 500 г
- лук репчатый - 2 шт.
- сок лимона
- соль
- перец
- зелень
- масло сливочное
- тесто покупное слоеное
- для сметанного теста на одну порцию:
- мука пшеничная - 300-350 г
- сметана 20% жирности - 150 г
- масло сливочное размягченное - 90 г
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 1 ст.л.
- сода - пол ч.л.
- яйцо для смазки
- кунжут белый или черный
Пошаговый способ приготовления
Для приготовления капустной начинки: капусту нашинковать тонкой соломкой, бланшировать 3минуты в кипящей воде, обдать холодной водой и отжать от воды. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности, с добавлением щепотки соли и сахара.
Соединить лук с капустой, потушить пару минут, остудить, добавить мелко порезанную зелень и отварные яйца. Подробный рецепт, с пошаговыми снимками тут: http://koolinar.ru/recipe/view/82588
Для мясной начинки: мелко порезать потроха и отварной язык. Лук порезать мелко и обжарить на смеси растительного и сливочного масла, добавить щепотку соли и сахара. Смешать потроха и жареный лук, присолить, поперчить.
Для Рыбной начинки: филе трески нарезать мелкими кусочками или разобрать руками на волокна. Сбрызнуть лимонным соком, присолить, поперчить. Добавить зелень (у меня сушёная петрушка) Лук нарезать тонкими полукольцами.
Для сметанного теста: смешать муку, соль, сахар и соду, добавить сметану – замесить тесто. Убрать в холодильник на 30минут.
Сметанное тесто раскатать до толщину 3мм и вырезать кружки нужного вам диаметра, выкладываем на центр начинку из рыбы и формуем пирожки, оставляя в центре дырочку. Сверху укладываем кусочек сливочного масла, перед посадкой в духовку смазываем яйцом.
Пирожки с начинкой из потрохов лепим тем же способом, но дырочку не оставляем и укладываем на противень швом вниз. Так же смазываем яйцом перед выпечкой и присыпаем чёрным кунжутом.
Для капустных пирожков из слоёного теста нужно заранее разморозить тесто. Раскатать его скалкой и нарезать на квадраты со стороной 7-8см. Лучше сразу разделать всё тесто, а чтобы оно не заветрелось накройте его полотенцем.
Лепим пирожки, смазываем яйцом и присыпаем кунжутом.
Выпекаем пирожки при температуре 180-200гр. минут 20-30 до румяной корочки, но не пересушите сметанное тесто! Ориентируйтесь на свою духовку.
Приятного аппетита Вам и Вашим Близким!
Пошаговые фото
13 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
117 человек оценили
166 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
11 марта 2011, 20:50
11 марта 2011, 20:56
11 марта 2011, 20:57
11 марта 2011, 20:58
11 марта 2011, 21:00
11 марта 2011, 21:01
11 марта 2011, 21:03
11 марта 2011, 21:04
11 марта 2011, 21:06
11 марта 2011, 21:07
11 марта 2011, 21:08
11 марта 2011, 21:08
Девочки, большое спасибо, за тёплые слова!
Танечка chudo, конечно люблю это же мама моего мужа и бабушка моей дочки
11 марта 2011, 21:09
11 марта 2011, 21:10
11 марта 2011, 21:14
11 марта 2011, 21:23
11 марта 2011, 21:29
11 марта 2011, 21:33
11 марта 2011, 21:41
11 марта 2011, 21:46
11 марта 2011, 21:53
11 марта 2011, 21:56
11 марта 2011, 22:08
11 марта 2011, 22:10
11 марта 2011, 22:21
11 марта 2011, 22:23
11 марта 2011, 22:30
11 марта 2011, 22:48
11 марта 2011, 22:56
11 марта 2011, 23:13
11 марта 2011, 23:23
11 марта 2011, 23:23
11 марта 2011, 23:24
11 марта 2011, 23:36
11 марта 2011, 23:40
11 марта 2011, 23:49
11 марта 2011, 23:56
12 марта 2011, 00:46
12 марта 2011, 01:14
12 марта 2011, 01:23
12 марта 2011, 01:28
12 марта 2011, 01:30
12 марта 2011, 01:41
12 марта 2011, 01:53
12 марта 2011, 02:05
12 марта 2011, 02:15
12 марта 2011, 03:07
12 марта 2011, 03:09
12 марта 2011, 03:24
12 марта 2011, 03:28
12 марта 2011, 04:59
12 марта 2011, 10:42
12 марта 2011, 13:47
12 марта 2011, 15:09
12 марта 2011, 16:06
12 марта 2011, 16:52
12 марта 2011, 18:09
12 марта 2011, 22:25
12 марта 2011, 23:41
14 марта 2011, 00:51
14 марта 2011, 21:56
Отчитываюсь: пирожки с капустой само собой очень вкусные, а вот с субпродуктами (тоже в слоёном тесте!) произвели настоящий фурор в сметанном тесте мне пирожок не достался, так что говорю только о том, что самой удалось попробовать теперь буду их печь… и много!
15 марта 2011, 14:40
15 марта 2011, 21:37
23 марта 2011, 00:31
26 марта 2011, 16:58
17 апреля 2011, 01:37
24 февраля 2012, 18:22
24 февраля 2012, 21:07
Спасибо вам всем ещё раз
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти