Свиной языка

2119530 мин.41015

---

1.коралловые грибы маринованные 250-300 гр.
2.свиной язык 1 шт.
3.морковь по-корейски 200 грю
4.лук репа 1 головка
5.перец болгарский 1 шт. средний(я не ложила)
6.растительное масло 2-3 ст.ложки
7.соль
перец
8.сливочное масло для обжарки лука

---

99630 мин.3324

---

1. чечевица черная от мистраль- ст. 200 мл. -вареной
2. языки свиные- 3шт
3. лук-1 средний
4. морковь-1 некрупная
5. перец сладкий-1 шт
6. огурец свежий -некрупный
7. чесночные стрелки-2 шт- или 3 зубка
8. перец чили свежий- по возможностям
9. соевый соус-3 ст.ложки
10. сироп шиповника-1 ч.л.
11. масло кунжутное-1 ст.ложка
12. масло растительное-1 ч.л.
13. зелень петрушки
для варки языка:
14. соевый соус-0,5 ст.
15. бадьян-1 целая звездочка
16. лук-1 шт

---

125690 мин.4122

---

фарш говяжий 11575 — 300 гр
куриное филе — 1 шт
язык свиной — 2 шт
сыр твердый — 50 гр
томатная паста густая — 2 ст.л
паприка молотая — 1 ст.л
черный перец молотый — 0,5 ч.л
сушеный чеснок — 0,5 ч.л
сухая петрушка и майоран — по щепотке
вино сухое красное — 3 ст.л
соль и сахар —

---

19890 мин.03

---

квас белый окрошечный - 1 литр
картофель - 2-3 шт.
яйца куриные - 2 шт.
свежие огурцы - 2 шт.
вареный свиной язык - 200 гр
редиска - 6 шт.
большой пучок разной зелени ( укроп, петрушка, кинза, мята и др)
зеленый лук - 1 пучок
сметана - 100 гр
горчица - 1 ст.л.
соль
сахар
перец

---

298030 мин.12

---

для салата:
1 средняя редька (у меня дайкон, она не такая острая, как обычная)
2 моркови
1 большая луковица
2 ст.л. растительного масла для жарки
3 отварных яйца
1 отварной свиной язык (альтернатива - отварная говядина)
для майонеза:
1 сырое яйцо
1 ч.л. горчицы
1 щепотка соли
2 щепотки сахара
2 ст.л. лимонного сока
150 мл. растительного масла

---

317340 мин.3127

---

свиной язык - 2 шт.
лавровый лист - 2-3 шт.
чеснок - 3 зубчика
маринад:
вода - 2,5 ст.л
оливковое масло - 3 ст.л
яблочный уксус - 2 ст.л
соль - 0,5 ч.л
сахар - 0,5 ч.л
соевый соус киккоман - 1 ст.л
приправы:
4 ягоды можжевельника
7-8 горошин душистого перца
7-8 горошин чёрного перца
1 кусочек красного перца
1 ч.л хмели-сунели

---

409350 мин.85491

---

язык говяжий или свиной - 200 г
вырезка телячья - 200 г
вырезка свиная - 200 г
филе грудки индейки - 200 г
тесто слоеное бездрожжевое - 200 гр. (один пласт)
морковь - 1 шт.
лук порей - 1 шт.
помидоры черри - 5-6 шт.
виноград зеленый - 50 г
виноград черный - 50 г
зерна граната
вино белое - 150 мл.
соевый соус - 2 ст.л.
вустерский соус - 1 ст.л.
мед - 0,5 ч.л.
чеснок - 2 зубчика
имбирь - кусочек 2см
розмарин - 2 веточки
оливковое масло
перец красный молотый
соль
яйцо - 1 шт.
петрушка, кинза - по веточке

---

30615180 мин.63363

---

язык говяжий - 1 кг.(у меня были свиные язычки)
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
шампиньоны - 250-300 гр.
картофель - 5 средних шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
молоко - на глаз (смотреть по консистенции пюре)
лавровый лист, перец черный горошком, соль
для соуса:
бульон - 500 мл.
мука - 2 ст.л.
масло сливочное - 3 ст.л.
смесь перцев (или любимые специи)
для украшения:
немного зелени свежей
чеснок - 2 зубчика

---

80980 мин.5330

---

1. язык свиной- 1 шт-25 р.
2. кабачок-20 р.
3. сладкий перец-1 шт-8 р.
4. помидор- 1 крупный-6 р.
5. лук-1 средний-3 р.
6. грибы замороженные шампиньоны-200 г-20 р
7. сыр-200 г- 38 р.
8. яйца-4 шт-16 р.
9. сметана- 100 г-11 р.
10. мука- 3 ст.ложки-1 ,5 р.
11. масло- 1 ст.ложка-1,5 р.

---

316250 мин.8044

---

1. язык свиной отварной-2 шт.
2. морковь молодая-1 шт.
3. картофель свежий-1 шт. крупный
4. огурчики малосольные мелкие- 6 шт.
5. яйца-4 шт.
6. горошек –420 г-полбанки
для заправки:
7. сметана 20%-150 г
8. хрен-1 ч.л.
9. горчица-1 ч.л.
10. пудра сахарная-пол ч.л.
11. сок лимонный- 2 чайных ложки
12. укроп свежий рубленый-1 ст.ложка
13. перец черный свежемолотый.

---

161840 мин.32740

---

язык свинной отварной- 2 шт. (на три порции всех закусок рецепта)
для закуски №1:
панировочные сухари- 1 ст.л.
кедровые орешки- 1 ст.л.
прованские травы - 1/2 ч.л.
(для любителей укропа- смесь итальянских трав)
яйцо куриное свежее - 1 шт.
масло растительное для жарки.
№2:
яйцо куриное вареное- 1 шт.
измельченные грецкие орехи - 1 ст.л. с горкой.
чеснок- 1 зубчик.
сметана/майонез - 1 ст.л.
№3:
соевый соус - 1 ст.л.
сок лимона - 1/2 ст.л.
мед жидкий - 1/2 ч.л.
масло растительное для жарки.

---

26003100500 мин.4285

---

сало соленое:
сало свежее кусок (размер - "шоб душа радовалась"),
соль (по наитию),
чеснок (много),
имбирь (по кол-ву чеснока),
специи в вариациях (на глазок) .
в этот раз я использовала пажитник (листья сухие и семена крупно молотый перец приправу для цыпленка "по восточному"). как варианты - индийские специи, мексиканская смесь, просто смесь перцев и лавровый лист.
рулет:
тонкий слой сала с кожей (с боковой или нижней части туши),
тонкий слой мякоти говядины (телятины),
свиной язык,
лук и грибы (по желанию),
специи, соль, лавровый лист, перец горошек,
темное пиво.

---

241480 мин.5967

---

говядина для колбасы - 500-600 г
говядина с косточкой для бульона
фарш говяжий (можно сделать самому) - 600-700 г
язык телячий небольшой - 1 шт.
сердце говяжье - 1/4 часть
печень говяжья - 500-600 г
сливки жирные - 250 г
бульон говяжий (нами приготовленный) - 1,5 ст. до 2,5 ст.
приправы - соль
перец, чеснок, орегано, немного корицы и немного молотого кофе (арабика) - . орегано не жалейте!
натуральные свиные оболочки (кишки) для колбасок - 3,5 м - до 5 м (зависит от диаметра кишок)
кроме того приспособления для набивки кишок (например, обычная мясорубка с насадкой), ножницы, нитки

---

53157120 мин.1591440

---

террин:
сырокопчёный бекон в нарезке — 500 г
филе бедра индейки — 750 г
свинина с жирком — 500 гр.
говядина — 300 г
свиной языка — 2 шт
сливки — 100 мл. 20%
яйцо (категория 1с)
нарубленные каперсы — 3 ст.л
зернистая горчица — 2 ст.л
смолотые белые сухие грибы — 2 ст.л
молотый мускатный орех — 0,5 ч.л
сухой тимьян — 0,35 ч.л
сухой майоран — 0,35 ч.л
свежесмолотая смесь перцев
соль
.......................
печёночный паштет:
печень куриная — 400 г
шампиньоны — 150 г
лук — 50 г
измельчённая петрушка — 1 ст.л
сливки 20% — 1 ст.л
коньяк — 30 г
оливковое масло — 1 ст.л
топлёное масло — 3 ст.л
кукурузный крахмал — 2 ч.л
молотый мускатный орех — 0,25 ч.л
свежесмолотая смесь перцев
соль
...................
форма объёмом 2,5 литра
пищевая плёнка

---