Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Язык запеченный с грибами и картошечкой

Запеченный говяжий язык с грибами и картошечкой – нежное блюдо с луком, морковью и сливочным соусом. Идеальное сочетание вкусов для любителей изысканной кухни!

Продукты

язык говяжий - 1 кг.(у меня были свиные язычки)
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
шампиньоны - 250-300 г
картофель - 5 средних шт.
масло сливочное - 1 ст.л.
молоко - на глаз (смотреть по консистенции пюре)
лавровый лист, перец черный горошком, соль
для соуса:
бульон - 500 мл.
мука - 2 ст.л.
масло сливочное - 3 ст.л.
смесь перцев (или любимые специи)
для украшения:
немного зелени свежей
чеснок - 2 зубчика

Пошаговый способ приготовления

Варим языки. Если говяжий - то часа 2-3 потребуется, если свиные - то 1-1,5. После закипания снимаем пенку, в бульон закидываем лук с морковкой, убавляем и варим. За 10 минут до конца кинем лаврушку и черный перец горошком. Когда сварится, язык надо сразу под холодную воду и почистить от шкурки Нарезаем язычок.

Варим картофель до готовности. Кладем кусочек масла, молоко и делаем пюре.

Шампиньоны моем, режем пластинками и слегка обжариваем с двух сторон.

Укладываем все в форму, смазанную маслом. У меня получилось два слоя языка и между ними слой грибов. Небольшим количеством грибов украшаем сверху.

Делаем соус, как бешамель, только с бульоном от языка. Топим масло, добавляем муку, хорошо перемешиваем, вливаем постепенно бульон, снова перемешиваем. Добавляем специи по вкусу. И равномерно заливаем этим наш язык в форме.

По бокам кладем пюре, в идеале это надо сделать при помощи кондитерского мешка с крупной фигурной насадкой, но я обошлась ложечкой.

Ставим в духовку (200Сº)минут на 20. В конце я включала гриль, чтоб зарумянить.

Мелко режем зелень с чесночком и посыпаем сверху. Готово!