Сало по рецепту cpz_new
Насладитесь вкусом соленого сала с чесноком и специями! Рулет из сала и говядины, с имбирем, пажитником и темным пивом — идеальное сочетание для гурманов.
Продукты
- сало соленое:
- сало свежее кусок (размер - "шоб душа радовалась")
- соль
- чеснок много
- имбирь по кол-ву чеснока
- специи
- рулет:
- тонкий слой сала с кожей (с боковой или нижней части туши)
- тонкий слой мякоти говядины (телятины)
- свиной язык
- лук и грибы (по желанию)
- специи
- соль
- лавровый лист
- перец горошек
- темное пиво
Пошаговый способ приготовления
последний посол сала "запечатлеть" не удалось. Фото готового продукта выставлю чуть позже. А пока - "общие принципы" и конкретные рецепты.
У нас в семье сало солят очень просто. Рассказываю общий принцип. Разрезаем на куски (как удобно) у меня примерно 20*20. Затем делаем разрезы до шкурки через 5 см. (вдоль и поперек). Чеснок чистим и мелко нарезаем. Перемешиваем чеснок со специями. Натираем очень обильно этой смесью сало сверху и внутри разрезов. Обильно посыпаем солью. Выкладываем в закрывающуюся плотно емкость или пакет. Храним день при комнатной температуре, потом двое - трое суток в прохладном месте, а затем замораживаем.
В последний раз я солила сало с ИМБИРЕМ. Идея пришла случайно. Чеснок и имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать, и этой кашицей натереть сало. Один кусок сверху посыпать сушеной зеленью пажитника, другой молотыми семенами пажитника. Оставить на 2-3 дня для посола.
Имбирь, как и чеснок, является природным антисептиком. Однозначно, их "дует" полезен при засолке сала. "Америки", конечно, я не открыла, это просто ЕЩЕ ОДНА вариация посола сала. Но может пригодится .
И как всегда небольшой бонус.Леша сказал, что рецепт может быть "салосодержащим".делала на один из дней рождения такие рулеты, мужчинам понравилось очень.
Свиной язык отварить, что бы он был не совсем мягким. Остудить, очистить и порезать кубиками. Лук с грибами обжарить. На тонкий слой сала выкладываем тонкий слой мякоти говядины, сверху выкладываем язык и лук с грибами. Солим, приправляем по вкусу и желанию. Сворачиваем по возможности в тугой рулет и перевязываем шпагатом. Выкладываем в кастрюлю, заливаем темным пивом, добавляем лавр и перец, доводим до кипения и варим на МИНИМАЛЬНОМ огне часа 3-4. Остужаем под прессом. Охлаждаем и нарезаем тонкими кусочками. Подаем с хреном или горчицей, у меня муж ел с любимым "хренодерчиком".
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
85 человек оценили
65 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Выставлять рецепт сала с имбирем не планировала (просто в силу того, что нет свободного времени), поэтому фото готового сделаю сегодня-завтра и загружу чуть позже. НО тема дуэли подтолкнула (как и в прошлый раз) принять вызов. Рецепт "без затей", НО жизненный и практично-полезный.....надеюсь....Сало подвергать заморозке ЖЕЛАТЕЛЬНО, тогда уменьшается вероятность "подцепить инПекцию".
Комментарии
08 декабря 2010, 12:48
08 декабря 2010, 12:52
08 декабря 2010, 12:52
08 декабря 2010, 12:53
08 декабря 2010, 13:52
08 декабря 2010, 14:07
08 декабря 2010, 14:08
08 декабря 2010, 14:12
08 декабря 2010, 14:19
08 декабря 2010, 14:49
08 декабря 2010, 15:02
08 декабря 2010, 15:15
08 декабря 2010, 15:49
08 декабря 2010, 16:10
08 декабря 2010, 17:14
08 декабря 2010, 17:50
08 декабря 2010, 17:57
08 декабря 2010, 18:56
08 декабря 2010, 19:58
08 декабря 2010, 22:02
08 декабря 2010, 22:18
09 декабря 2010, 01:14
09 декабря 2010, 02:56
09 декабря 2010, 03:40
09 декабря 2010, 09:14
09 декабря 2010, 16:21
09 декабря 2010, 19:35
09 декабря 2010, 20:54
09 декабря 2010, 23:15
10 декабря 2010, 11:12
10 декабря 2010, 13:16
11 декабря 2010, 14:52
12 декабря 2010, 00:24
12 декабря 2010, 13:42
12 декабря 2010, 14:16
29 июля 2011, 01:16
15 января 2014, 01:06
Попробуйте, понравится ! Беру сало с прослойками мяса (почереву) Головку чеснока, 2 ч.л. соли, 05 ч.л черного молотого перца и 05ч.л. душистого молотого перца - чеснок через чеснокодавку - все смешать, натереть кусок сала, завернгуть в пакет и на 5-8 часов в холодитьник. Затем завернуть еще в один пакет плотно и варить 1.5 часа в кастрюле с водой. Дать остыть, вынуть, снять пленку, и можно пробовать. Ну очень вкусно, ПОПРОБУЙТЕ !!!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти