Сало...просто сало....но с различными интерпритациями и бонусом

Фото к рецепту: Сало...просто сало....но с различными интерпритациями и бонусом

Ингредиенты

  • сало соленое:
  • сало свежее кусок (размер - "шоб душа радовалась"),
  • соль (по наитию),
  • чеснок (много),
  • имбирь (по кол-ву чеснока),
  • специи в вариациях (на глазок) .
  • в этот раз я использовала пажитник (листья сухие и семена крупно молотый перец приправу для цыпленка "по восточному"). как варианты - индийские специи, мексиканская смесь, просто смесь перцев и лавровый лист.
  • рулет:
  • тонкий слой сала с кожей (с боковой или нижней части туши),
  • тонкий слой мякоти говядины (телятины),
  • свиной язык,
  • лук и грибы (по желанию),
  • специи, соль, лавровый лист, перец горошек,
  • темное пиво.

Пошаговый рецепт приготовления

*** последний посол сала "запечатлеть" не удалось. Фото готового продукта выставлю чуть позже. А пока - "общие принципы" и конкретные рецепты.

У нас в семье сало солят очень просто. Рассказываю общий принцип. Разрезаем на куски (как удобно) у меня примерно 20*20. Затем делаем разрезы до шкурки через 5 см. (вдоль и поперек). Чеснок чистим и мелко нарезаем. Перемешиваем чеснок со специями. Натираем очень обильно этой смесью сало сверху и внутри разрезов. Обильно посыпаем солью. Выкладываем в закрывающуюся плотно емкость или пакет. Храним день при комнатной температуре, потом двое - трое суток в прохладном месте, а затем замораживаем.

В последний раз я солила сало с ИМБИРЕМ. Идея пришла случайно. Чеснок и имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать, и этой кашицей натереть сало. Один кусок сверху посыпать сушеной зеленью пажитника, другой молотыми семенами пажитника. Оставить на 2-3 дня для посола.

*** Имбирь, как и чеснок, является природным антисептиком. Однозначно, их "дует" полезен при засолке сала. "Америки", конечно, я не открыла, это просто ЕЩЕ ОДНА вариация посола сала. Но может пригодится ....

И как всегда небольшой бонус...Леша сказал, что рецепт может быть "салосодержащим"....делала на один из дней рождения такие рулеты, мужчинам понравилось очень.

Свиной язык отварить, что бы он был не совсем мягким. Остудить, очистить и порезать кубиками. Лук с грибами обжарить. На тонкий слой сала выкладываем тонкий слой мякоти говядины, сверху выкладываем язык и лук с грибами. Солим, приправляем по вкусу и желанию. Сворачиваем по возможности в тугой рулет и перевязываем шпагатом. Выкладываем в кастрюлю, заливаем темным пивом, добавляем лавр и перец, доводим до кипения и варим на МИНИМАЛЬНОМ огне часа 3-4. Остужаем под прессом. Охлаждаем и нарезаем тонкими кусочками. Подаем с хреном или горчицей, у меня муж ел с любимым "хренодерчиком".

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Выставлять рецепт сала с имбирем не планировала (просто в силу того, что нет свободного времени), поэтому фото готового сделаю сегодня-завтра и загружу чуть позже. НО тема дуэли подтолкнула (как и в прошлый раз) принять вызов. Рецепт "без затей", НО жизненный и практично-полезный.....надеюсь....Сало подвергать заморозке ЖЕЛАТЕЛЬНО, тогда уменьшается вероятность "подцепить инПекцию".

5.04.6745236349484361.085
cpz_new

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100500 мин.

Сложность: Средний


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
85  человек оценили
Сохранить рецепт
64 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
таники

Ну очень сально!!! 555

пукамун

Ароматно!5!

пукамун

Ароматно!5!

andreytsibulski

Класс,555!!!*THUMBS UP*

светлана65

Смачно!*THUMBS UP*

ruslana2004

Слюнки так и текут! Оч аппетитно!55555+

cpz_new
08.12.2010 14:08

С П А С И Б О !!! За первые отзывы! @}--}--

ромовая-баба

С ума сойти! моя кровь (половина из которой хохляцкая :)) закипает при виде такого рецепта и весь организм требует срочно отведать такой вкусноты :) 100балов, спасибо за рецепт.

naumovec
08.12.2010 14:17

*THUMBS UP*

mara
08.12.2010 14:19

интересный рецепт по содержанию и процессу приготовления. Для меня все ново и применение имбиря и пажника , а рулетик какой !!! Класс!5

laralaram

Это бессмертный рецепт... ну, рецепт сала! Цены ему нет!*THUMBS UP**YAHOO**WASSUP*

bu inna
08.12.2010 15:02

5*THUMBS UP*

ЯВенера

Ах, ах, ах!!!! Класс!!!:)

фрау блюм

АААААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!! То, что нужно!!!! И именно сейчас!!!!!!!!! Мои украинские корни проснулись с новой силой! Рецепт и советы божественны!!! Простите за мой скудный украинский, но могу сказать только "ГАРНО"*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

cpz_new
08.12.2010 16:10

У меня не украинские корни, а белорусские .... но думаю вкус готового блюда от этого не страдает .... ведь главное "вложить душу" в приготовление...ВСЕМ большое спасибо за внимание и комментарии O<img src=" />

pesto9
08.12.2010 16:58

*THUMBS UP*

sveta-koolinar

Класс! *BRAVO*

т@тьяна

вкусно как написано! а у меня тож белорусские корни (они то из дома мне сало поставляють =) )

radugalena

ОЙ! На большее слов нет! 5! СПАСИБО;);););) Забрала!

irina-kolyshkova

ЛЮБЛЮ САЛО!!!!!С ИМБИРЕМ И ПОЖИТНИКОМ НЕ ДЕЛАЛА... СУПЕР!!!*THUMBS UP*;););)

lil-8888
08.12.2010 19:58

Как же вкусно у Вас здесь!@}--}--

mama tasi

Женечка, удачи в дуэли! я сало не ем, но рецепт прочитала в интересом :) 555

a_l
08.12.2010 22:18

Женечка, сальцо просто замечательное!!!!! А мои белорусские родственники очень любят наше украинское сало, но в твоем исполнении - и в Африке будет супер вариант!!!:)555!!!

bratyury
09.12.2010 01:14

По п.7 - попробуй добавить вместо говядины сырую куриную печень. За результат ручаюсь, твои мущины просто не представляют, что их ждёт.

natapit
09.12.2010 02:56

отлично!!!*THUMBS UP*

chef Ruletka

Жень, потрясающий рулет и очень интересное ароматное сало @}--}--

cpz_new
09.12.2010 09:14

Дорогие мои!!! СПАСИБО ВСЕМ!!!! Очень приятно ваше внимание!!! Наташа, я тоже сало ем очень редко, но для мужа солю постоянно. Юра, на очередной сабантуйчик обязательно приготовлю с печенкой, спасибо за идейку. Аллочка, да какая разница какой национальности, мы ведь ВСЕ РОДСТВЕННЫЕ ДУШИ....Я ВАС ВСЕХ ЛЮБЛЮ!!! @}--}--:*

a_l
09.12.2010 16:21

Это точно! Просто захвалили наше белорусское, но или я давно с исторической родины уехала, или что-то изменилось, но не помню я хорошего, мягкого сала там:) А может уже избаловалась украинским, классным...:)

passion1963

Женечка, душевное сало! И бонус тоже супер!

варёна

Женечка, я думала ты вегетарианка... ан нет... рулет мне особо импонирует... делаю что-то подобное... зняю что очень вкусно, хотя слой сала делаю совсем тонюсенький:) (2-3 мм), так как не люблю сало, да и нельзя мне его... А вот в пиве его варить не пробовала... очень классная идея. 5+5+5+5+5+... Удачи в дуэли@}--}--

lorxen1
09.12.2010 23:15

всё понравилось очень интересно, не избито*BRAVO*5+++

krion
10.12.2010 11:12

Впечатляет.Даже не знал о таком методе.Обязательно попробую. 5

cpz_new
10.12.2010 13:16

ВСЕМ еще раз спасибо за внимание!!! Варена, я не вегетарианка в привычном понимании этого слова. Я стараюсь есть НАИМЕНЕЕ вредные продукты для организма. К примеру, обжарить лук на топленом сале практически безвредно для организма, в отличии от обжаривания на обычном растительном масле. Поэтому из всех зол я выбираю наименьшее. Ну и если честно...очень люблю язык говяжий с горчичкой...На новый год и свой ДР себе эту слабость позволяю. А так я мясо не ем (а бульон особенно), все это я заменяю качественной рыбой и морепродуктами. *** Очень рада, что кому то рецепт ПРИГОДИЛСЯ!!! :*:*:*

saksofon
11.12.2010 14:52

5 c +++

vicus
12.12.2010 00:24

Класс!!! *BRAVO*

sadi 09
12.12.2010 13:42

Оба рецепта очень интересны простотой и изобретательностью. Осталось только попробовать. Результат, конечно, будет отличный. Спасибо огромное.

розали

ой, это сало просто обалдеть какое вкусное!!!

kostya.akulshin

Спасибо !!!!!!!!!!!!!!!!!

Анатолий

Попробуйте, понравится ! Беру сало с прослойками мяса (почереву) Головку чеснока, 2 ч.л. соли, 05 ч.л черного молотого  перца и 05ч.л. душистого молотого перца - чеснок через чеснокодавку - все смешать, натереть кусок сала, завернгуть в пакет и на  5-8 часов в холодитьник.  Затем завернуть еще в один пакет плотно и варить 1.5 часа в кастрюле с водой. Дать остыть, вынуть, снять пленку, и можно пробовать. Ну очень вкусно, ПОПРОБУЙТЕ !!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты