Рулет из сала

Ингредиенты

сало свиное - кусок 1-1,5 кг. толщиной не более 2 см.
перец черный молотый
перец горошком

Пошаговый рецепт приготовления

Кусок сала тонкого, со шкуркой, обязательно с проростью мяса (чем больше мясной прорости, тем вкуснее).

Нашпиговать чесноком, натереть с обеих сторон солью, перцем.

Свернуть рулетом,

Перевязать нитью и отварить в очень соленом бульоне (сало лишнюю соль не берет) минут 60.

В бульон добавить специи по желанию. Я кладу перец горошком и лавровый лист.

После варки не снимая ниток подрумянить в духовке минут 30.

После термической обработки в холодильник на 12 часов.

Только после этого снять нитки (теперь рулет не развернется).

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
54 человек оценили

Сохранить рецепт
79 человек сохранили

Такой рулет готовила моя тетя. В детстве это было деликатесом. Только я бы назвала его рулет из грудинки, т.к. сало с прслорйками-это скорее грудинка. И,насколько я помню, она его не отваривала, а сразу запекала. Моя оценка-5.

12.11.2007 13:55

смачно!!!5

18.11.2007 21:07

все понимаю, но шоб на Украине сало было не более 2-х см толщиной, шо-то мало верится, ну если только у вас свини были спортивно-беговые. А рецепт классный. 5.

music

21.11.2007 01:42

Ответить

Сало для рулета беретя только из "специфических" мест - брюшина например, только если она с прослойками.Со спины ,конечно у нас сало может быть толщиной в 2 ладошки.Свиней-горных мустангов у нас не выращивают.Унас все больщое и красивое.

наталия владимировна

24.11.2007 15:42

Ответить

И женщины на Украине большие и кравивые! Все по поговорке : "вiзьмеш в руки, маеш вещ".

pti_za

06.12.2007 13:11

Ответить

Да, помню еще в советские времена готовили такие рулеты из пашины - вкуснооооо! 5

Рапсодия

09.06.2012 05:25

Ответить

скажите пожалуйста, а чужой рецепт за свой можно выдавать и не стесняться? тут еще нахвалили, а сказать что фото и рецепт стырен был. Этот рецепт и фотография моя!!! Здесь я под Рапсодия, а в инете мой ник Саяногорочка и мои рецепты в инете многие знают, тем более найти их несложно. Удалите рецепт из под своего имени!!! Засранство какое то

music

20.07.2012 21:09

Ответить

Уважаемая Рапсодия,фото действительно не мое, фото из интернета,согласна,когда рецепт выставлялся в 2007 году нечем фотографировать было, но что касаемо рецепта,то тут вы далеко не правы,это всегда был мой рецепт и только мой ,вернее пол Украины так готовит из покон веку и я тоже готовила я его много-много лет назад и сейчас готовлю именно так