перец,мята,приправа для рыбы,приправа (у меня восточная для лагмана)
Пошаговый способ приготовления
Скумбрию почистить внутри,отрезать голову и хвостик.Разрезать по брюшку и вытащить хребет,не повредив филейку,реберные косточки повыдергивать,плавнички на брюшке срезать с косточками,оставить мякоть,легче будет резать.
Филе скумбрии посолить,поперчить,посыпать специями и обильно посыпать сухим желатином.также желаина 1 ч.л добавить в тертую морковь посыпать морковь специями и солью,помять в мисочке.
На филейку выложить предварительно порезанное брусочками 10см сало,и как-бы вдавливать его в мясо рыбы.Сверху посередине рыбы вдоль хребта выложить морковь, туго сжав в кулаке,по бокам разложить резаное яйцо Опять посыпать желатином.Желатин лучше брать помельче.Бока поднять и сжать к середине,придерживая начинку. Завернуть в пищевую пленку 2-3 слоя,закрутить нитью,как шпагатом колбасу.
В кипящую воду добавить соль,душистый перец по вкусу и лавровый лист 2 шт.Погрузить рулет ,отварить 10 минут.
Вытащить,немного охладить и поставить под гнет на холод.
Когда застынет,осторожно развернуть,верхний плавничек осторожно вытащить при помощи ножа,чтобы не мешал резать.Тоненько порезать на блюдо.
Сало наверное можно и не ложить вовсе,если нельзя вам такого,я думаю,что можно заменить брюшком морского языка(на ходу придумала).Но такой рецепт и мне кажется,что сало там нужно.В первоначальном рецепте сало было только посередине,мне показалось мало.Я как раз все готовлю из свежемороженной рыбы.Спасибо за отзыв.
Ой! Скумбрия сама по себе очень жирная, да ещё и с салом! Моя печень такого удара не выдержит. Но представляю себе, как это вкусно!!! Ваш рецепт принимаю за основу, буду искать заменитель сала. Быть может, применю овощную начинку или нежирную рыбу. Получится? 5+++...
За рецепт конечно спасибо , выглядит очень нарядно и красиво , Вам 5 +++++++++++++ ! Но я сало лучше отдельно кусочек съем когда захочется , а то и правда скумбрия сама по себе очень жирная , вообщем В ЛЮБОМ СЛУЧАЕ СПАСИБО !
За основу то можно взять,я поняла желатин?Вы никогда в таком случае не попробуете именно это блюдо.И это блюдо еще интересно тем,что многие не пробовали,красиво,не стыдно выставить гостям,причем я люблю такие заготовки холодных закусок,что всегда найдется что поставить поббыстрому на стол
Кстати,один раз я готовила этот рулет из сельди свежемороженой.Тоже неплохо,но там больше костей,надо повозиться,вкус отличаетя,т.к рыба разная.
Девочки,вы слишком придираетесь к салу.Там его получается мизир,как в колбасе,3 кусочка на ломтик рулета, нежели вы кусочек съедите да с хлебушком.И это не целый рулет съесть надо,а нарезка на стол.
Все равно,ядумаю,лучше ничего не заменять.Сало в рулете имеет твердую консистенцию,брюшко (сало)растает.И еще повторяю,обратите внимание как разложено вдоль.В разрезе на кусочек отрезанного рулета приходится 3 маленьких кусочка.и они там нужны Иначе это будет не то.На счет жирности и калорийности блюда
лучше вообще ничего не читать,это на другой сайт.
Честно говоря ,мне уже смешно на самом деле,как будто я усердно хочу накормить не рулетом,а салом.Да приходите,и рулетом угощу и стопочку налью.Спасибо всем за отзывы
