Паприка сухая

111120 мин.25287

---

для основного блюда:
паприка разного цвета - по 3 шт. (красная, жёлтая, залёная) на порцию
картофель для пюре - 5-6 шт.
зелень (укроп) - 1/2 пучка
чеснок -
соль -
перец -
сухие травы (батилик) -
уксус (бальзамико) -
соевый соус -
масло растительное (ореховое) - 1-2 ст.л.
масло сливочное - 2-3 ст.л.

для салата:
помидоры - 1-3 шт. (зависит от размеров овоща)
ананас - 1/4 - 1/2 часть (зависит от размеров фрукта)
лук красный - 1-2 шт.
лук зелёный - 3-4 шт.
зелень (укроп, петрушка, базилик, мята)
соль -
перец -
сахар коричневый - щепотка
уксус бальзамико (ароматический, у меня с грушевым соком) -
масло растительное (ореховое) - 2-3 ст.л.
фета - 125 г
сметана - 1-2 ст.л. (20%)
йогурт натуральный - 100-125 мл. (нежирный)
салат листовой ( выбратъ сорт) - две горсти

---

2861120 мин.353

---

для голени
голень куриная - 6 шт.
перец черный молотый - 1 щеп.
перец красный острый молотый - 1 щеп.
лимонный сок - 1/2 лимона
соль - 1 ч.л.
-
соус барбекю
лук красный - 0,5 шт.
чеснок - 2 зубчика
соль - 1 ч.л.
растительное масло - 2 ч.л.
кетчуп томатный махеевъ - 200 гр.
кинза - 1 пучок
соевый соус - 2 ст.л.
уксус яблочный - 1 ст.л.
кленовый сироп - 2 ст.л.
мёд - 1 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
горчица махеевъ - 1 ч.л.
горчица в зёрнах - 1 ч.л.
имбирь сухой - 1 ч.л.
паприка - 1 ч.л.
смесь перцев - 0,5 ч.л.
масло - 1 ст.л.
-
маринад для овощей
вода - 0,5 ст.
чеснок - 1 зуб.
лимон - 0,5 шт.
растительное масло - 1 ст.л.
мед - 0,5 ч.л.
винный уксус - 1 ч.л.
-
овощи
кабачок - 1 шт.
лук красный - 0,5 шт.
помидоры черри - 9 шт.
картофель - 1 шт.

---

721635 мин.42441

---

грудь индейки-600 гр. порезанная на 4 шницеля толщиной где-то 2 см
соль,свежемолотый чёрный перец
оливковое масло-2 стол.ложки
для морковного покрытия:
репчатый лук-1 большая луковица,очистить и порезать мелкими кубиками
морковь-2,очистить и мелко потереть
обезжиренная (0,2% жирности) творожная масса-200 гр.
небольшие яйца-2
тёртая гауда (сыр)-50 гр.
белые панировочные сухари-2 стол.ложки
для томатного соуса:
очень спелые помидоры-4 небольших
оливковое масло-2 стол.ложки
репчатый лук-1 средняя луковица,порезать мелкими кубиками
чеснок-2 зубчика,мелко порубить
красная паприка-1,очищенная от семян и порезанная мелкими кубиками
соль-
свежемолотый чёрный перец-
кайенский перец-на кончике ножа
овощной бульон-100 мл.
сухое белое вино-100 мл.
шафранный рис:
шафран-3-4 нити
вода-0,5 литра
оливковое масло-2 стол.ложки
рис любимого сорта-на глаз (см.рецепт)

---

109782 мин.5565

---

перцы (паприка) разного цвета (желательно! но не обязательно..) - на порцию 2-3 шт. (зависит от размера овоща и "крепости" едока)
начинка
перловка - 3/4 ст.
вода - 1 л
грибы сухие - горсть
бекон - 100-120 гр.
растительное масло - 1 ст.л.
- и овощи..
овощи
морковь - 1-2 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лук-порей - 1/2 шт.
грибы свежие - шампиньоны (шляпки) - 6-10 шт.
имбирь свежий - немного
корень сельдерея - 1/8 ч.
кроме того -
сыр - пармезан - 75 г
соль
набор перцев (свежесмолотый) -
соус
томатный соус - 1 л (у меня свой из зелёных помидор, но подойдёт любой - из красных, и можно из банки протёртые томаты)
чеснок - 2-3 зубчика
ножки шампиньонов
перец острый (чили) -
соль
перец
сахар
зелень (небольшой пучок)
петрушка
укроп
тимьян
орегано
розмарин (совсем немного)

---

214420 мин.2221

---

для мясных шариков: 1 кг. говяжьего фарша (у меня смешанный, свино-говяжий фарш)
2-3 яйца (добавляла 1 яйцо ос)
соль
черный молотый перец
сладкая и острая паприка
1 большая головка репчатого лука
зелень петрушки (у меня пучок зелени петрушки, сельдерея и укропа)
сухой орегано
2-3 зубчика чеснока
немного пищевой соды (около 1 ч.л. )
панировочные сухари (около 100 гр. - в фарш и для панировки)
оливковое масло для жарки (у меня рафинированное подсолнечное без запаха, около 150 мл. )
для соуса: 1 головка репчатого лука
немного оливкового масла (у меня рафинированное подсолнечное без запаха, около 15 мл. )
свежий острый перец
зелень петрушки (небольшой пучок)
2-3 зубчика чеснока
3-4 помидора
50-70 мл. красного вина или воды (я добавляла воду)
соль, орегано и молотый перец
+ (от меня) 1 небольшая морковь
1/2 красного сладкого перца
3-4 веточки тимьяна
для подачи: зелень петрушки, измельченный чеснок и орегано

---

103490 мин.28387

---

для шашлычков: 500 гр. плотной белой рыбы (у меня треска)
4 ст л натурального йогурта
1 ст л смеси гарам масала
2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс
1/2 красной луковицы (мелко нарезать)
1 помидор (мелко нарезать) или 50 гр. томатной пассаты
черный перец и соль

для салата: 1/2 ст. квиноа
1 помидор
1 небольшой красный перец
1 небольшой огурец
1/2 красной луковицы
по 1 небольшому пучку петрушки и кориандра(кинзы)
1 маленький лимон (сок и цедра)
1/2 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. коричневого сахара
4 ст л оливкового масла
соль

для лепешек нан:
50 мл. воды
2 ст л натурального йогурта
1 ст л меда
1 ст л растопленного сливочного масла
1 1/3-1/2 ст. муки
1 зубчик чеснока, пропустить через пресс
1/2 ч.л. семян чернушки
1/2 ч.л. семян кориандра
1/2 ч.л. соли
3/4 ч.л. сухих дрожжей
1 ст л свежего нарубленного кориандра + сливочное масло

---

1645530 мин.35254

---

вес указан в нетто и дан на 3 порции
для рулетов из дорадо:
540 гр. дорадо (филе на коже)
127 гр. паприка (микс из трёх цветов)
100 гр. цуккини
45 гр. морковь
35 гр. черешковый сельдерей
25 гр. свежевыжатый сок апельсина
12 гр. перьевой лук
2 гр. кинза
17 гр. оливковое масло extra virgin
2 гр. соль
1 гр. свежесмолотая смесь пяти перцев
для гарнира из риса:
50 гр. рис басмати
50 гр. дикий рис акватика
10 гр. оливковое масло extra virgin
для мусса из спаржи:
278 гр. спаржа
50 гр. сливки 38%
1 гр. соль
1/2гр свежесмолотая смесь пяти перцев
для соуса шафран:
120 гр. сливки 22%
100 гр. белое сухое вино
15 гр. лук-шалот
4 гр. оливковое масло extra virgin
1 гр. шафран
1/2 гр. соль
1/2 гр. свежесмолотая смесь пяти перцев
для салата:
35 гр. корн
10 гр. радичио
3 гр. оливковое масло extra virgin
1 гр. цветочного мёда

---

122140 мин.63964

---

овощи - возможен любой набор овощей, но у меня были такие - и получилось очень вкусно!
кукуруза (зёрна) - 2 кочана
морковь - 1 шт.
цуккини - 1 шт.
паприка (красная и жёлтая) - по 1/2 шт. каждой
перец острый - 1 шт. (в принципе )
сельдерей (корень) - 1/4 - 1/8 шт. зависти от размера корня
фенхель с зеленью - 1/2 шт.
"чёрный корень" (scorzonera) - 2-4-6 шт.
капуста - 1 шт.
чеснок - 1-2 зубчика
зелень - смешанная: листовой чеснок, петрушка, укроп, зелёный лук и этот.. как его - (ой, как не люблю! - но в этот раз..) - кинза. 1 небольшой пучок трав.
соль
перец
лимонный сок - 1/2 лимона
вода
также:

молоко - 1 л
лук - 1 шт.
лавровый лист - 2-3 шт.
имбирь свежий - несколько лепестков
соль
перец
приправа сухая "травы прованса" - 1/2-1 ч.л.
для соуса бешамель:
молоко (использованное для отваривания овощей)
масло - 50 г
мука - 2 ст.л.
соль
перец
мускатный орешек - 1/2 орешка (можно взять другие приправы - , но мне понравилось с мускатом)
и ещё:
сыр (типа пармезана, или вообще какой хотите), у меня " grana padano" - 175-200 г
для формы - оливковое масло и овсяные хлопья

---

156270 мин.03

---

торт "молочная девочка"
2 яйца
сгущённое молоко 380 гр.
мука 150 гр.
сливочное масло 50 гр.
разрыхлитель 10 гр.
щепотка соли
крем:
творожный сливочный сыр 150 гр.
сливки 33% 200-250 мл.
сахарная пудра 2 ст.л.
салат "генерал"
мясо 300 гр.
картофель 2 шт.
морковь 2 шт. средние
свёкла 1 большая
2 яйца
твёрдый сыр 100 гр.
лук замариновать (1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 3 ч.л. уксуса 9%,вода 100 мл)
майонез 2-3 ст.л.
соль
салат "цезарь"
салат ромэн
куриное филе 1 шт. замариновать (чеснок сухой, сладкая паприка, соль
перец, соевый соус и растительное масло) и запечь
помидоры черри 3 шт.
сухарики
сыр пармезан
для соуса:
майонез 2 ст.л.
сыр пармезан 2-3 ч.л.
чеснок и специи
1 ч.л. лимонного сока
немного горчицы
рулеты с черносливом:
свинина 400 гр.
чернослив 100 гр.
сметана 2 ст.л.
чеснок 3 зубчика
горчица 0,5 ч.л.
соль
перец
гарнир:
картофель
соль
для соуса:
сливки или молоко 200 мл.
чеснок, тимьян, мускатный орех
соль
закуска мандаринки:
морковь 3 средние
плавленный сыр
варёные яйца
чеснок и специи
закуска: свёкла+фета+кунжут

---

2728890 мин.02

---

огуречные канапе
бекон - 3 полоски
сыр твёрдый тертый - 3 ст.л.
желтки вареные - 3 шт
чеснок - 1-2 зубчика
майонез - 1/2 - 1 ст.л.
огурец - 1 большой
-
сочные куриные котлеты
куриный фарш - 500 г
хлеб белый - 3 ломтика
лук- 1 шт
чеснок - 2 зубчика
яйцо - 1 шт
сливки 35% - 4 ст.л.
молоко - 100 мл.
сливочное масло - 70 г
соль,чёрный перец
растительное масло для жарки
для панировки - сухие хлебные крошки,панировочные сухари или мука
-
салат"атлантида"
рыба лосось - 250 г
картофель - 3 шт( сварить в мундирах)
яйца - 4 шт( сварить вкрутую)
лук - 1 шт
сыр твёрдый ( любой) - 100 г( натереть на терке)
майонез -4-5 ст.л.
уксус - 1 ст.л.
соль.чёрный перец
-
салат"экзотика"
свекла - 500 г
ананас консервированный - 1 банка ( 450 мл. )
орехи - 90 г
чеснок - 1-2 зубчика ( по желанию)
майонез - 1 ст.л.
соль,чёрный перец
-
праздничное мясное гнездо
фарш говяжий - 600 г
луковица - 1 шт
чеснок - 1 шт
пармезан - 3 ст.л.
яйцо - 1 шт
томатная паста - 2 ст.л.
сливки - 60 мл.
сухие хлебные крошки - 250 мл.
паприка копчёная с розмарином - 2 ч.л.
картофель - 4 шт.
свежая моцарелла боккончини - 12 шт
густой соус для пиццы - 5 ст.л.
растительное масло - 3 ст.л. ( 1 ст.л. для смазывания формы и 2 ст.л. для картофеля)
соль,чёрный перец
зелень-укроп и петрушка для сервировки блюда
-
киевский торт по нашему семейному рецепту
тесто:
400 гр. муки
250 гр. маргарина
150 гр. сахара
1 пачка разрыхлителя( я брала 2 ч.л)
3 желтка
3 ст.л. сметаны
3 ст. грецких орехов
безе:
3 белка
200 гр. сахара
крем:
1 банка варёной сгущёнки
200 гр. масла

---

829845 мин.1243

---

овощи могут быть любые,в книге предлагались спаржа-цукини-зелёный лук, я использовала другую комбинацию овощей: морковь-стручковая фасоль-зелёный горошек-цветная капуста-кол-во точно не скажу,сколько поместилось в 400 мл. бульона (см. ниже)
овощной бульон-400 мл.
лимон-1/2
для омлетиков:
постная варёная ветчина-2 кружочка
репчатый лук-1
картфель,варёный в шкурке-приближенно 350-400 гр.
желтки двух яиц (белки не выбрасываем,см. ниже)
молоко (горячее)-200 мл.
мелко порубленная зелень петрушки-4 ст.л. (можно больше,на вкус)
мука-3-4 стол.ложки
белки двух яиц ( хорошо охладить)
соль
свежемолотый черный перец
кайенский перец-на кончике ножа
мускат
растительное масло(у меня масло с большим содержанием 3-омега жирных кислот)
соус для овощей:
репчатый лук-1 небольшая луковица
сливки-100 мл. (у меня дитический вариант,7%-ной жирности)
молоко 1,5 %-ной жирности-200 мл.
овощной бульон-200 мл.
крахмал-2 ст.л. (для загустения соуса)
папа капель лимонного сока
для подачи:
вариант 1: заранее замаринованные с чесноком,сухим орегано,красной паприкой и лимонным соком ,тонко нарезанные кусочки грудки индейки,очень быстро обжаренные,буквально 2-3 минуты
вариант 2: 50 гр. очень тонко нарезанной сырокопченной ветчины без жира(у меня 3% жирности)

---

79230 мин.31

---

битые огурцы по-китайски
свежие огурцы среднего размера 1/2 кг
чеснок - 3 зубчика
красный перец чили - 2 шт.
рисовый уксус - 1,5 ст.ложки
темное кунжутное масло - 1/2 ст.ложки
темный соевый соус - 1,5 ст.ложки
сахар - 1/2 ст.ложки
соль - 1/2 ч.ложки
не жареные кунжутные семечки - 2 ч.ложки
пикантная овощная закуска
дайкон - 500 г
морковь - 300 г
черешки сельдерея - 3 шт.
маринад:
вода - 500 мл.
уксус рисовый - 75 мл.
сахар - 2 ст.л.
соль - 1,5 ст.л.
перец чили сухой - 1 шт.
зерна горчицы - 2 г
морковь по-корейски
морковь - 1 кг
чеснок - 4 зубчика (крупных)
кориандр молотый - 1 ч.л.
паприка сладкая - 1 ч.л.
перец чили красный - 1/2 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
карри молотый - 1 ч.л.
масло растительное - 100 мл.
уксус 70% - 1 ч.л.
мускатный орех молотый -1/2 ч.л.
икра из свеклы
свекла - 500 г.
лук репчатый - 200 г.
томатная паста - 50 г.
сахар - 2 ст.ложки.
соль - 1,5 ч.ложки
перец чёрный молотый 1/2 ч.ложки
масло растительное для обжаривания овощей
масло сливочное - 50 г
фунчоза со свежими овощами
фунчоза - 100 г.
перец болгарский оранжевый - ½ шт.
перец болгарский желтый - ¼ шт.
огурец - 1 шт.
сельдерей черешковый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лук красный - 1 шт.
перец чили свежий - 1 шт.
кунжут - 3 ч.л.
кунжутное масло - 2 ч.л.
растительное масло - 2 ч.л.
сок лайма - 2 ст.л.
мед - 1 ч.л.
соевый соус - 2 ст.л.
цедра лайма - 1 шт.

---

76160 мин.75

---

камбала-600 г
спагетти-70 г
лук репчатый-1шт
корень петрушки-1шт
молоко-1л
картофель-500 г
сливочное масло-0,5 ст.л
соль-
зелень
паприка суш.-2 ст.л

---

69200 мин.22524

---

2 куриных окорочка
1 луковица
1 яблоко
5 ст.л. булгура
сок половинки лимона
1 желток куриного яйца
растительное масло без запаха для жарки
для маринада
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 зубчика чеснока
сладкая паприка
сумах
перец горошком
куркума
соль

---