Картофельные мини омлетики с овощами
Приготовьте картофельные мини-омлетики с овощами! Используйте морковь, стручковую фасоль и цветную капусту. Вкусный и легкий рецепт с соусом и ветчиной.
Продукты
- овощи:
- овощи любые
- морковь
- стручковая фасоль
- зелёный горошек
- цветная капуста
- овощной бульон - 400 мл
- лимон - 1/2
- для омлетиков:
- постная варёная ветчина - 2 кружочка
- репчатый лук - 1
- картофель, варёный в шкурке - 350-400 г
- желтки - 2 шт
- молоко (горячее) - 200 мл
- зелень петрушки (мелко порубленная) - 4 ст.л.
- мука - 3-4 ст.л.
- белки - 2 шт
- соль
- свежемолотый черный перец
- кайенский перец
- мускат
- растительное масло
- соус для овощей:
- репчатый лук - 1 небольшая луковица
- сливки - 100 мл
- молоко 1,5% - 200 мл
- овощной бульон - 200 мл
- крахмал - 2 ст.л.
- лимонный сок
- для подачи:
- вариант 1:
- чеснок
- сухой орегано
- красная паприка
- лимонный сок
- грудка индейки
- вариант 2:
- сырокопченная ветчина без жира - 50 г
Пошаговый способ приготовления
Овощи подготовить к варке (почистить, порезать, как нравится), либо использовать замороженные.
Вскипятить в кастрюльке овощной бульон (можно заменить на подсоленную воду, я использовала бульон) с половиной лимона.
Сварить овощи в бульоне до упругого состояния, не разваривать до мягкости.
Слить овощи в дуршлаг,вытащить лимон, дать стечь жидкости.
Для омлетов:
Вареную ветчину порезать мелкими кубиками.
Разогреть на сковородке немного растительного масла, слегка пожарить кусочки ветчины.
Добавить порезанную мелкими кубиками луковицу и ещё немного обжарить вместе с ветчиной.
Убрать с огня,переложить в мисочку.
Вареный картофель очистить ещё тёплым от кожуры, потереть на мелкой тёрке.
Смешать тертый картофель с желтками, горячим молоком, петрушкой и мукой.
Размешать до гладкости.
Посолить, поперчить, добавить мускат и кайенский перец по вкусу.
Охлажденные белки взбить с щепоткой соли в стабильную пену.
Осторожно перемешать с омлетным тестом.
Добавить обжаренный лук и ветчину, перемешать.
Разогреть на сковородке немного растительного масла.
Картофельное тесто ложкой выкладывать на сковородку.
Омлетики обжарить с двух сторон до золотисто-коричневой корочки.
Овощи:
Лук почистить и порезать мелкими кубиками.
Положить в кастрюльку со сливками, молоком и овощным бульоном.
Загустить жидкость крахмалом.
Добавить ранее отваренные овощи и снова дать закипеть,и сразу убрать с огня.
Соус посолить,поперчить, добавить пару капель лимонного сока,мускат.
Картофельные омлетики разложить на тарелке, туда же положить овощи и кусочки сырокопченой ветчины либо кусочки жареного мяса (у меня муж не большой любитель ветчины, и кусочки куриной грудки я приготовила из-за него, и сочетание мне понравилось).
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
43 человек оценили
35 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 45 мин.
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 8705
Понравилось: 43
Автор: sister_chaos
Создан: 23 февраля 2009, 06:48
Дополнительная информация
Омлетики очень нежные, интенсивные на вкус, семейство хвалило.
Комментарии
23 февраля 2009, 10:10
23 февраля 2009, 10:49
23 февраля 2009, 12:45
23 февраля 2009, 13:18
23 февраля 2009, 13:24
23 февраля 2009, 14:25
23 февраля 2009, 14:38
23 февраля 2009, 16:36
23 февраля 2009, 17:53
23 февраля 2009, 17:58
23 февраля 2009, 21:22
26 февраля 2009, 05:55
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти