Рулеты из дорады с соусом шафран, муссом из спаржи и миксованным рисом "la primavera"

Конечно! Вот расчет КБЖУ для указанных ингредиентов, учитывая, что сумма данных рассчитана на 3 порции.

1. Рулеты из дорадо (на 3 порции)

Общий вес:- Дорадо: 540 г- Паприка: 127 г- Цуккини: 100 г- Морковь: 45 г- Черешковый сельдерей: 35 г- Свежевыжатый сок апельсина: 25 г- Перья лука: 12 г- Кинза: 2 г- Оливковое масло extra virgin: 17 г- Соль: 2 г- Смесь пяти перцев: 1 г

Калорийность и БЖУ (на 3 порции):

ИТОГО (на 3 порции):

• Калории: ~ 1603 ккал
  
• Белки: ~ 124 г
  
• Жиры: ~ 44 г
  
• Углеводы: ~ 97 г
  

На одну порцию:

• Калории: около 534 ккал
  
• Белки: 41 г
  
• Жиры: 15 г
  
• Углеводы: 32 г
  

2. Гарнир из риса (на 3 порции)

Общий вес:- Рис басмати: 50 г- Дикий рис акватика: 50 г- Оливковое масло: 10 г

ИТОГО (на 3 порции):

• Калории: ~ 430 ккал
  
• Белки: ~ 9.8 г
  
• Жиры: ~ 11.6 г
  
• Углеводы: ~ 73.2 г

На одну порцию:

• Калории: около 143 ккал
  
• Белки: 3.3 г
  
• Жиры: 3.9 г
  
• Углеводы: 24 г

3. Мусс из спаржи (на 3 порции)

Общий вес:- Спаржа: 278 г- Сливки 38%: 50 г- Соль, смесь перцев: по 1 г

ИТОГО (на 3 порции):

• Калории: ~ 255 ккал
  
• Белки: ~ 8.1 г
  
• Жиры: ~ 21 г
  
• Углеводы: ~ 14 г

На одну порцию:

• Калории: около 85 ккал
  
• Белки: 2.7 г
  
• Жиры: 7 г
  
• Углеводы: 4.6 г

4. Соус шафран (на 3 порции)

Общий вес:- Сливки 22%: 120 г- Вино: 100 г- Лук-шалот: 15 г- Оливковое масло: 4 г- Шафран: 1 г- Соль, перцы: по 0.5 г

ИТОГО:

• Калории: ~ 385 ккал
  
• Белки: ~ 2.8 г
  
• Жиры: ~ 28 г
  
• Углеводы: ~ 8.6 г

На одну порцию:

• Калории: около 128 ккал
  
• Белки: 0.9 г
  
• Жиры: 9.3 г
  
• Углеводы: 2.9 г

5. Салат

Общий вес:- Корн: 35 г- Радичио: 10 г- Оливковое масло: 3 г- Мёд: 1 г

ИТОГО (на 3 порции):

• Калории: ~ 59 ккал
  
• Белки: ~ 0.8 г
  
• Жиры: ~ 4.2 г
  
• Углеводы: ~ 6.6 г

На одну порцию:

• Калории: около 20 ккал
  
• Белки: 0.3 г
  
• Жиры: 1.4 г
  
• Углеводы: 2.2 г

Итоговые данные для 1 порции:

Общее на порцию:

• Калории: около 910 ккал
  
• Белки: примерно 48 г
  
• Жиры: около 36 г
  
• Углеводы: примерно 65 г

Если нужны более точные данные или перерасчет, сообщайте!