Шницель из индейки под морковным покрывалом
Приготовьте аппетитный шницель из индейки под морковным покрывалом с томатным соусом и шафранным рисом. Идеальный рецепт для гурманов!
Продукты
- грудь индейки-600 г порезанная на 4 шницеля толщиной где-то 2 см
- соль,свежемолотый чёрный перец
- оливковое масло-2 стол.ложки
- для морковного покрытия:
- репчатый лук-1 большая луковица,очистить и порезать мелкими кубиками
- морковь-2,очистить и мелко потереть
- обезжиренная (0,2% жирности) творожная масса-200 г
- небольшие яйца-2
- тёртая гауда (сыр)-50 г
- белые панировочные сухари-2 стол.ложки
- для томатного соуса:
- очень спелые помидоры-4 небольших
- оливковое масло-2 стол.ложки
- репчатый лук-1 средняя луковица,порезать мелкими кубиками
- чеснок-2 зубчика,мелко порубить
- красная паприка-1,очищенная от семян и порезанная мелкими кубиками
- соль-
- свежемолотый чёрный перец-
- кайенский перец-на кончике ножа
- овощной бульон-100 мл
- сухое белое вино-100 мл
- шафранный рис:
- шафран-3-4 нити
- вода-0,5 литра
- оливковое масло-2 стол.ложки
- рис любимого сорта-на глаз (см.рецепт)
Пошаговый способ приготовления
Шницели из грудки индейки промыть под проточной водой,промокнуть бумажными полотенцами.Посолить,поперчить из перечной мельницы с обеих сторон
В сковородке разогреть оливковое масло,очень коротко обжарить шницели с обеих сторон (буквально по минуте ма сторону,только до лёгкого румянца).
Выложить шницели в смазанную маслом форму для запекания
Очищенный,нарезанный мелкими кубиками лук обжарить до прозрачности в той же сковородке,где жарили мясо
Добавить к луку мелко натёртую морковь и обжаривать вместе минуты 3-4,снять с огня,переложить лук с морковью в отдельную ёмкость
Добавить к луку и моркови обезжиренную творожмую массу,яйца и ёртую гауду,тщательно смешать
Посолить,поперчить,"связать" массу белыми панировачными сухарями
Равномерно разложить морковную массу довольно толстым слоем поверх шницелей
Запекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке минут 10,само много 15 (ну никак не дольше,лучше уже после 10 минут проверить кончиком острого ножа,готово ли мясо.Это мясо не терпит долгой термической обработки,просто не выносит!)
Тем временем готовим соус:
Помидоры надрезать крестообразно сверху,обдать кипятком,очистить от кожицы,порезать кубиками
Разогреть на сковородке оливковое масло
Обжарить до прозрачности лук и чеснок
Добавить порезанные кубиками помидоры и паприку,слегка обжаритьвместе с луком
Добавить бульон и белое вино
Довести до кипения и дать выпариться большей часто жидкости на сильном огне
Снять с огня,посолить,поперчить,добавить кайенский перец
Пюрировать соус в блендере (либо миксером для пюрирования),не дать остыть до подачи
На тарелку налить 2-3 стол.ложки соуса,сверху положить один шницель,подавать с шафранным рисом и зелёной стручковой фасолью
Шафранный рис:
Нити шафрана развести водой (вода должна стать тёмно-жёлтой,даже ближе к оранжевому).Добавить в воду чайную ложку соли,2 стол.ложки оливкового масла,насыпать рис так,чтобы воды над ним было 2,5-3 см примерно.Довести воду до кипения,сделать очень маленький огонь,прикрыть крышкой,довести до полного испарения воды.
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
41 человек оценили
19 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 35 мин.
Порций в рецепте: 4
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 8015
Понравилось: 41
Автор: sister_chaos
Создан: 31 марта 2009, 06:41
Дополнительная информация
Я фасоль сделала максимально просто: 2 минуты в подсоленой кипящей воде поварила (не дольше),дала ей стечь в дуршлаге.Разогрела одну стол.ложку оливкового масла на сковороде,добавила фасоль и мелко порубленный зубчик чеснока,пожарила в течении 1-й минуты.Очень вкусная фасоль получилась. Не стала включать приготовление фасоли в основной рецепт,так как у каждого свой способ приготовления того или иного овоща. В принципе, и рис каждый может сделать по собственному вкусу. Но рис с шфраном рекомендовали в книге без того,чтобы дать его рецепт. Что касается соуса,то его я тоже на своё усмотрение делала,можно и его на томатный соус своего покроя переделать. Очень и очень нежно и вкусно.Покрытие морковное очень вкусное.Я сделала многовато,из остатков сфромировала 3 котлетки,очень интересный и приятный вкус. Всё только полезное и здоровое.
Комментарии
31 марта 2009, 06:53
31 марта 2009, 07:04
31 марта 2009, 07:10
31 марта 2009, 07:23
31 марта 2009, 07:44
31 марта 2009, 09:09
31 марта 2009, 11:47
31 марта 2009, 12:49
31 марта 2009, 13:06
31 марта 2009, 13:11
31 марта 2009, 14:00
31 марта 2009, 14:15
31 марта 2009, 14:45
31 марта 2009, 15:05
31 марта 2009, 15:15
31 марта 2009, 15:40
31 марта 2009, 19:14
31 марта 2009, 21:10
31 марта 2009, 21:18
01 апреля 2009, 23:08
02 апреля 2009, 15:56
17 апреля 2009, 22:33
14 мая 2009, 20:33
03 октября 2009, 20:33
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти