Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Другие основные блюда
Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей

Ингредиенты

овощи - возможен любой набор овощей, но у меня были такие - и получилось очень вкусно!
кукуруза (зёрна) - 2 кочана
морковь - 1 шт.
цуккини - 1 шт.
паприка (красная и жёлтая) - по 1/2 шт. каждой
перец острый - 1 шт. (в принципе )
сельдерей (корень) - 1/4 - 1/8 шт. зависти от размера корня
фенхель с зеленью - 1/2 шт.
"чёрный корень" (scorzonera) - 2-4-6 шт.
капуста - 1 шт.
чеснок - 1-2 зубчика
зелень - смешанная: листовой чеснок, петрушка, укроп, зелёный лук и этот.. как его - (ой, как не люблю! - но в этот раз..) - кинза. 1 небольшой пучок трав.
соль
перец
лимонный сок - 1/2 лимона
вода
также:

молоко - 1 л
лук - 1 шт.
лавровый лист - 2-3 шт.
имбирь свежий - несколько лепестков
соль
перец
приправа сухая "травы прованса" - 1/2-1 ч.л.
для соуса бешамель:
молоко (использованное для отваривания овощей)
масло - 50 г
мука - 2 ст.л.
соль
перец
мускатный орешек - 1/2 орешка (можно взять другие приправы - , но мне понравилось с мускатом)
и ещё:
сыр (типа пармезана, или вообще какой хотите), у меня " grana padano" - 175-200 г
для формы - оливковое масло и овсяные хлопья

Пошаговый рецепт приготовления

В принципе я всё могу есть... если захочу, но есть определённые продукты, которым я отдаю несомненное предпочтение.

"Один" из таких продуктов и являются овощи - правда, оказалось в свете последних исследований науки, что не ВСЕ овощи как бы и овощи, а многие из них оказались ягодами и фруктами... Если что - поправите меня, я к этому отношусь не принципиально!

Осенью прямо такое раздолье - ешь этих овощей, не хочу!Роскошь!!! Да ещё главное, что не привозные, а "местные"!

Я приготовила эту "лазанью", исходя из "скромного" набора в холодильнике - правда хотела "впихнуть" ещё пару-тройку овощей-ягод-фруктов... да уже некуда было! В принципе состав блюда можно как мозаику "сотворить" самому, руководствуясь как своим вкусом, так и тем, что вы храните в холодильнике (на даче, в погребе, в закромах и т.д.).

Поэтому нахожу это блюдо очень удобным в приготовлении и, главное! - это очень вкусно!!!

Не сложно готовить, но не очень быстро - каждому овощу надо уделить внимание... что я и сделала.

Пошаговые фото рецепта

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 1

1. Все овощи надо помыть и соответственно каждый из них подготовить. Например... с кукурузки острым ножном срезать зёрна.

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 2

2. Цуккини очистить и нарезать кубиками. Все кубики овощные должны быть приблизительно одного размера с зёрнами кукурузы (но не усложняйте себе жизнь - без линейки! Я не заморачивалась особо...)

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 3

3. Паприку очищаем и нарезаем кубиками - отставляем в сторону!

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 4

4. ---

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 5

5. Морковь...

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 6

6. Острый перец или освободить от "внутренностей" или нарезать так полукольцами (тогда будет острее)...

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 7

7. Сельдерей очистить ну и... уже понятно! - нарезать.

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 8

8. То же и с фенхелем... при этом зелень отложить в сторону.

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 9

9. Готовим "чёрный корень" - не могу сказать, как называется по-русски, я с этим овощем познакомилась здесь! кто поможет информацией - буду благодарна, я нашла инфо, но только на немецком, увы! Кому этот корень "что есть что нету" - то можно заменить или корнем пастернака, или петрушки, или топинамбуром.. Или на худой конец картофелем - для меня не комильфо, правда... Вот с ним надо повозиться: - хорошо и очень хорошо отмыть;

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 10

10. - надеть перчатки - при чистке выделяет этот корень липкий сок; - приготовить воду с лимонным соком; - затем очистить при помощи овочечистки... Корешки опускать сразу в "лимонную" воду.

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 11

11. И вопрос на миллион: что дальше? ...кто сказал? - точно, нарезать кубиками! - Вы выиграли! (За призом ко мне в Германию! Переписка в личке...)

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 12

12. Зелень -

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 13

13. и чеснок мелко нарезать.

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 14

14. Капусту пропарить на пару, чтоб можно было отделить "безболезненно" листочки. Затем срезать с них все утолщения и немного отбить, чтоб они не топорщились.

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 15

15. Овощи готовы? - приступаем к следующему этапу! Лук тонко нарезать полукольцами.

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 16

16. Молоко вскипятить вместе с луком, лавровым листом, имбирём и "травами Прованса", проварить минут 5. Немного остудить и процедить через мелкое сито. Немного посолить. В этом молоке отвариватьпоочерёдно овощи, опуская их в такой последовательности: вначале те, которые потвёрже - кукуруза, морковь, сельдерей, "чёрный корень"... Затем (минут через 5) более "нежные" - цуккини, фенхель... и дать прокипеть несколько минут.

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 17

17. Молоко отцедить, овощи немного остудить и смешать с паприкой, острым перцем и зеленью. Овощная смесь готова.

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 18

18. Готовим соус "Бешамель", вариантов этого соуса не счесть! Мне понравился этот... Муку подсушить на сухой сковородке до золотистого цвета. Добавить масло, всё интенсивно размешивая. Молоко, оставшее от варки овощей, влить струйкой, всё время помешивая. Попробовать - и приправить по вкусу солью, перцем и... - мускатом. А если не любите мускат - то используйте другие приправы. Но соус должен иметь интенсивный вкус! В этом его прелесть...

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 19

19. Сыр натереть - у меня на крупной тёрке...

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 20

20. Сборка "лазаньи"... как обычно. - форму смазать жиром и обсыпать овсяными хлопьями (крупные хлопья вначале смолоть); - выложить форму листами капусты;

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 21

21. - затем следует слой овощного микса; - залить соусом и посыпать сыром;

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 22

22. - повторить всё ещё раз... - и накрыть сверху листами капусты, смазать соусом и посыпать сыром.

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 23

23. Всё! Запечь в духовке до готовности! - я не "совсем" уж очень запекала: люблю когда овощи ещё сопротивляются при их поедании! И при этом "пищат", "кричат" и "извиваются"! - Ой, не обращайте внимания, это я под влиянием просмотра фильма ужасов... Шутка...

Фальшивая лазанья " ... и роскошью нас не испугаешь!" - для любителей овощей: шаг 24

24. Ели сразу - соус был ещё в "полужидком" состоянии, но поскольку это было очень вкусно, то никто не "парился" на тему, что не получилось "кусочками", как то принято для настоящей лазаньи... А когда остатки "лазаньи" остыли - то получилось нарезать кусочками как торт!