Компот

Соленья и маринады

Мясные шарики с травами в томатном соусе

Name: Мясные шарики с травами в томатном соусе
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: говяжий фарш; яйца; соль; черный молотый перец; сладкая паприка; острая паприка; лук; зелень петрушки; сухой орегано; чеснок; пищевая сода; панировочные сухари; оливковое масло; лук; острый перец; зелень петрушки; чеснок; помидоры; вино; соль; орегано; морковь; красный сладкий перец; тимьян; зелень петрушки; чеснок; орегано

Наслаждайтесь ароматными мясными шариками с травами в томатном соусе! Вкусный микс свино-говяжьего фарша, свежих трав и специй. Рецепт для истинных гурманов!

Продукты

для мясных шариков:
говяжий фарш - 1 кг
яйцо - 2-3
соль
черный молотый перец
сладкая и острая паприка
лук - 1 большая головка
петрушка
сухой орегано
чеснок - 2-3 зубчика
пищевая сода - около 1 ч.л.
панировочные сухари - около 100 г
оливковое масло - около 150 мл
для соуса:
лук - 1 головка
оливковое масло - около 15 мл
острый перец
петрушка
чеснок - 2-3 зубчика
помидор - 3-4
вино или вода - 50-70 мл
соль, орегано и молотый перец
морковь - 1 небольшая
красный сладкий перец - 1/2
тимьян - 3-4 веточки
для подачи:
петрушка
чеснок
орегано

Пошаговый способ приготовления

В мясной фарш добавить яйца, соль, молотый перец, сухой орегано, сладкую и острую паприку, мелко нарезанный репчатый лук. измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, пищевую соду и все хорошо перемешать. Если фарш жидкий - добавить панировочные сухари. Поставить фарш в холодильник на 1-2 часа (минимум на 30 минут).

Из фарша скатать шарики весом около 90 г, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить мясные шарики в разогретом растительном масле (во фритюре) до золотистой корочки со всех сторон, выложить на салфетку.

В другую сковороду налить немного растительного масла, добавить мелко нарезанный репчатый лук, 2-3 зубчика измельченного чеснока, нарезанный острый перец и немного обжарить.

Добавить нарезанную зелень петрушки

+ (от меня) добавить крупно натертую морковь, нарезанный небольшими кубиками сладкий перец, немного обжарить.

Добавить немного воды и потушить до мягкости лука.

Добавить в сковороду натертые помидоры (я помидоры очистила от кожицы и нарезала небольшими кубиками), посолить и поперчить по вкусу (я добавила еще веточки тимьяна), потушить около 7-10 минут (можно добавить еще 1-2 ч. ложки хорошей томатной пасты, если помидоры не очень спелые).

В соус выложить мясные шарики, добавить красное вино или воду (количество - по необходимости) и тушить 10-15 минут (я тушила под крышкой).

Нарезать еще немного чеснока и зелени петрушки, добавить в сковороду (я не добавляла в сковороду, посыпала при подаче).

Выложить мясные шарики на тарелку, полить получившимся томатным соусом, посыпать сухим орегано по вкусу (я посыпала зеленью петрушки и измельченным чесноком).

Подать с гарниром или овощным салатом. Приятного аппетита!