В казане

Рецептов: 97

Лук и капусту измельчаю в блендере и отправляю к фаршу. Туда же отправляю натертый картофель, яйцо, соль и перец. Формирую котлетки и обжариваю по 4 минуты с каждой стороны.Лук и морковь обжариваю, добавляю туда же томатную пасту и муку. Котлеты перекладываю в казан, сверху выкладываю зажарку, макароны и заливаю водой. Тушу под закрытой крышкой...  читать далее

Приготовления басмы я начинаю с мяса. Нам потребуется 2 кг баранины. Очень рекомендую использовать баранину на кости. В моём случае я использовал корейку на кости и бараньи ребра. Разделываем мясо на порционные кусочки. Курдючный жир режем достаточно крупными кусками. Переходим к овощам. Полукольцами нарезаем лук. Морковь нарезаем кружочками....  читать далее

Приготовление плова начинается с риса. Его необходимо замочить в соленой воде, температура которой на момент погружения риса примерно составляет 60 градусов на 2 часа. В моем случае я использую 2 литра воды на 1 кг риса, в ней я заранее растворил 2 столовых ложки соли. На порционные кусочки нарезаем баранину. На произвольные, не крупные...  читать далее

Картофель необходимо хорошо помыть и обсушить бумажными полотенцами.Наливаем в казан растительное масло, хорошенько его разогреваем.Обжариваем картофель в масле на большом огне. Не забываем помешивать. Проверяем ножом картофель на готовность. Выкладываем картофель на бумажные полотенца, для того, чтобы удалить лишний жир.Солим. Добавляем специи...  читать далее

Я начинаю приготовления данного блюда с подготовки мяса. Берем 1.5 кг баранины и нарезаем её на порционные кусочки. Переходим к овощам. Берем картофель и нарезаем его на ломтики. Лук режем полукольцами. Ломтиками нарезаем баклажаны. Сливочное масло нарезаем небольшими брусочками. В холодный казан выкладываем картофель, лук. По специям добавляем...  читать далее

Приготовление шурпы я начинаю с разделки мяса. Для данного рецепта я использовал 1.5 баранины. Берем кусок мяса и разделываем на порционные кусочки. Лук нарезаем полукольцами. Морковь – полукружочками. Болгарские перцы, картофель и помидоры нарезаем на кубики. Разводим очаг и ставим казан на огонь. В него добавляем немного растительного масла...  читать далее

Берем куриные бедра и подготавливаем их к приготовлению. Подготовка заключается в следующем – снимаем с них шкуру и обрезаем лишние кусочки жира. Повторяем эту операцию со всеми бедрами. Переходим к луку. Для приготовления Чахохбили надо взять лука в 2 раза меньше, чем курицы. В моем случае это 500 грамм. Очищаем его и нарезаем полукольцами....  читать далее

Ставим казан на огонь. Как следует разогреваем в нем масло. Обжариваем 1 кг баранины нарезанной не очень крупно. Происходит это буквально в течении пары минут. Когда мясо обжарено, добавляем в казан 2 луковицы, порезанные полукольцами и 2 морковки, порезанные полукружочками. Разравниваем лук и морковь по поверхности мяса и накрываем казанкрышкой....  читать далее

  • 16 ноября 2017, 11:09

1) Готовим мясную начинку: Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, натёртую на средней тёрке морковь, мелко нарезанные помидоры, добавить фарш, чеснок, посолить, поперчить, залить водой и готовить под крышкой 20 минут. 2) Тем временем готовим соус: Сливочное масло растопить, добавить просеянную через сито муку. Тщательно перемешать,...  читать далее

Высыпаем рис в миску. Заливаем холодной водой и начинаем аккуратно промывать его до тех пор пока вода не станет прозрачной. Промытый рис заливаем холодной водой и оставляем его на час полтора.На то время пока готовится зирвак. Воду с риса нужно будет слить перед самой закладкой его в казан. Сегодня плов я готовлю из баранины. А и именно иззадней...  читать далее

1.В холодный казан наливаем масло. 2.Выкладываем мясо. 3.Последовательно, слоями выкладываем овощи. 4.Накрываем тарелкой, плотно прижимаем, кладем гнет. 5. Ставим на огонь.Тушим на среднем огне 15 минут, на слабом 35 минут. Подробнее в нашем видеорецепте.  читать далее

1.Шинкуем капусту. 2.Нарезаем мясо небольшими кусочками. 3.Нарезаем лук кольцами или полукольцами. 4.Разогреваем в казане растительное масло. Опускаем и обжариваем в течении 2-3 минут мясо. 5. Добавляем репчатый лук и пассеруем на большом огне в течении нескольких минут. 6.Добавляем нашинкованную капусту, солим, перчим. Перемешиваем, закрываем...  читать далее

Рецепт этого блюда одинаково хорошо подходит как для свиных или бараньих ребрышек, так и для свиной корейки (как в нашем случае). На корейке очень много мяса, поэтому блюдо получается сытным. Блюдо очень простое. Несмотря на то, что с его приготовлением (будем откровенны) справится даже ребенок, оно всегда получается очень красивым и вкусным....  читать далее

  • 18 июля 2016, 13:52

Щи, приготовленные на природе в казане на мангале - это нечто бесподобное! Такой насыщенный вкус и аромат никого не оставит равнодушным! Распалить мангал, довести дрова до углей. Поставить казан и хорошо прогреть. Лук и морковь нарезать. В казан добавить растительное масло, всыпать лук и морковь. Обжарить. Свинину нарезать кусочками, добавить...  читать далее

  • 12 июля 2016, 12:17

Очень ароматный, рассыпчатый, удивительно вкусный плов! Готовить обязательно на большую компанию, звать к столу много гостей, запивать зеленым чаем!  читать далее

1. Грудинку нарезать небольшими кусочками, положить на холодную сковороду, поставить на огонь и обжарить в течение 3-5 минут. 2. Добавить мелко нарезанные лук и чеснок,обжарить. 3. Добавить фарш, перемешать, обжаривать около 5 минут, перемешивая, чтобы не было комочков. 4. Положить мелко нарезанный базилик (можно сушеный), томаты, посолить...  читать далее

Месить, катать, лепить, тушить ...   читать далее

1. Сначала приготовим соус. В ковш выложить чернику. добавить веточки тимьяна, поставить на маленький огонь. Когда ягоды закипят, варить 5 минут, помешивая. Затем вынуть тимьян и пюрировать блендером. Пюре протереть через сито. 2. Желтки хорошо размешать. В отдельной посуде смешать сахар, крахмал и воду. Добавить к желткам и хорошо взбить.3....  читать далее

Рис Басмати отварить в подсоленной воде до готовности. Сныть вымыть, обсушить и нарезать. Яйцо отварить вкрутую. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить нарезанную сныть и припустить 3-4 минуты( пока трава не завянет), слегка посолить, поперчить. Добавить к сныти нарезанное яйцо,отваренный рис, перемешать. начинку остудить. Листы лазаньи...  читать далее

Начинка мясная Лук почистить и порезать на кубики. Обжарить на сковороде до мягкости. Говяжий фарш, добавить к луку и жарить в течении 5 минут непрерывно помешивая. Измельчаем чеснок и добавляем к нашей обжарке. Далее добавляем томатную пасту или томатный соус, приправу Итальянских трав, соль сахар по вкусу. Помидор чистим от кожуры и режем...  читать далее

  • 04 июня 2014, 17:03

Лук и чеснок измельчить и обжарить немного на оливковом масле. Добавить порезанные шампиньоны, обжарить (если у вас заморозка, то сначала лучше выпарить лишнюю жидкость с грибов, а потом добавить лук и чеснок). Добавить соль, специи, перемешать. Влить сливки и готовить на небольшом огне около 10 минут (или до желаемого загустения). Листы лазаньи...  читать далее

Скумбрию распотрошить, отрезать голову, промыть; Порезать скумбрию на крупные кусочки, лук - кольцами; Рыбу с луком выложить в банку; В кипящую воду добавить специи, соль, перцы - прокипятить 2 минуты, остудить до комнатной температуры, добавить масло; Залить скумбрию маринадом полностью; Оставить в прохладном месте на 5 часов (я мариную сутра,...  читать далее

Итак, начнем... Как следует промоем рис в холодной воде, далее переложим его в ковш и зальем водой так, что бы рис был прикрыт на 2-3 пальца водой. Доведем под крышкой до кипения. Добавим немного соли, шафран или заменим куркумой...если шафрана не оказалось. Закроем крышку, поставим на минимальный огонь и оставим варить на 12-15 минут. Когда...  читать далее

Рис промыть. Выложить в кастрюлю слоями (по 1 см толщиной), перекладывая тонкими ломтиками сливочного масла. Добавить соль (по вкусу), щепотку шафрана и куркумы. Залить рис водой в соотношении 1:2 и варить до готовности. Тем временем порезать мясо на небольшие куски и обжарить до золотистой корочки на растительном масле. Нарезать небольшими...  читать далее

Берём хорошие,крупные и свежие хвосты омаров! С верхней стороны разрезаем хвост,но не до конца,раскрываем хвосты и удаляем кишку! Смешиваем: Чёрный перец,красный перец,соль,чеснок и орегано! Посыпаем специями хвосты,сбрызгиваем соком лайма и оливковым маслом! Чистим кукурузу,смазываем мягким маслом,солим и заворачиваем по отдельности в фольгу!...  читать далее

1.Промыть мясо, порезать кусочками ( чуть больше грецкого ореха )хорошенечко посолить, залить кефиром, оставить на 20-30 мин. 2.Пока мясо маринуется, очистить овощи.лук порезать полукольцами (не тонко), картошку разделить на 4-5 долек по длине.Морковь протереть на терке для корейской морковки.Помидоры порезать толстыми полукольцами.Базилики...  читать далее

  • 04 февраля 2012, 21:31

Первым делом надо приготовить соус "Баланьезе" 1. Мелко режим лук, морковь, сельдерей. Ножом плошмя раздовить чеснок. 2. В хорошо разогретый сотейник(литра на 4) вливаем оливковое масло. Обжариваем быстро чеснок и выкидываем его. Чеснок должен отдать запах маслу, главное не пережарить. Закидываем лук, морковь, сельдерей. Обжариваем, минут 5-7....  читать далее

Шампиньоны нарезать и обжарить с луком и сладким перцем до готовности. Молоко для соуса довести до кипения. Обжарить муку с маслом. Тонкой струйкой вливать горячее молоко в мучную смесь и интенсивно размешивать венчиком, комочков не будет. Соус посолить, поперчить. Листы лазаньи отварить в подсоленной воде до состояния альденте.Варить лучше...  читать далее

Шоколад для теста растворить на водяной бане предварительно поломав на кусочки. Параллельно хорошо взбиваем четыре яйца. Когда шоколад "поплывет" добавляем сливочное масло. После того как масло и шоколад растворится, засыпаем сахарный песок и вливаем сливки. Все хорошо перемешиваем, прогреваем и отставляем в сторону немного остыть. В немного...  читать далее

Борьба с кабасиками, как видно по нашему сайту, в полном разгаре! Я тоже выхожу на фронтовую линию, в боевом снаряжении... Само собой, то. что готовится давно и стало повседневным - то не удостаивается чести на кулинаре ввойти в анналы истории. Встала перед проблемой утилизации милых кабанчерос после поездки в сад - цветут и плодоносят без...  читать далее

Сначала готовим базовый рецепт. Духовку нагреть до 180С. В большой миске вилкой взбить яйцо,добавить сухари,перец ,соль и продолжить взбивать. Добавить в миску фарш и хорошо перемешать. В большой сковороде нагреть растительное масло. Добавить овощи( в зависимости от вида мясной буханки) и лук.Тушить 3 минуты. Слегка остудить и добавить в миску...  читать далее

Листы лазаньи отварить, остудить и протереть насухо, что бы не оставалось воды.разрезать пополам. Соединить фету, крем-чиз, йогурт, каперсы и цедру лимона. На каждый лист лазаньи выложить сырную массу, добавить семгу, укроп. Завернуть рулетиком. Украсить и подавать покрыв соусом. соус: смешать все ингредиенты и взбить вилкой.  читать далее

Курицу разрезать на порционные куски. Семена кориандра и зиры растереть в ступке, смешать с остальными специями и солью, отложить немного для картофеля. Помидоры нарезать кольцами как можно тоньше. В кастрюлю складывать куски курицы, натирая каждый кусок специями, поверх каждого слоя курицы класть слой помидорных кружков. Закрыть крышкой иубрать...  читать далее

Кростини с сыром. Нарезать хлеб на небольшие части (треугольной, круглой, овальной формы и т.д.). Разогреть духовку до 190°C. Положить сверху ломтики сыра на каждый кусочек хлеба. Порезать полоски перца на кусочки и положить сверху на сыр. Посыпать молотым перцем. Выложить кростини на противень и выпекать в течение 10 минут или пока...  читать далее

Ну вот - ещё раз... ещё раз! - хлеб по типу шоколадного... Очень вкусный хлеб, мне нравится... Это не кекс, не сладкий хлеб... но может быть - только слегка... вполне допустимо употребление по ЛЮБОМУ вкусу!!! И как ХЛЕБ, и как КЕКС... как хотите... универсально... --- Но с такой приятной шоколадно-какаошной ноткой... --- Ой, и рецепт простой...  читать далее

1. Мясо, лук, помидоры... Разогреем оливковое масло, прижарим перетертые в блендере лук и корень сельдерея, добавим фарш... все тщательно перемешаем и чуточку притушим. Помидоры очистим от шкурок, перебьем в блендере. Зальем томатным соком фарш, закроем крышкой, уменьшим огонь, оставим тушиться на минут 35-40 2. Бешамель Растопим масло, добавим...  читать далее

Растопить гусиный жир на сковородке на маленьком огне. Когда жир полностью растопиться, достать шкварки (осторожно! доставать шкварки нужно сухой ложкой, иначе вода будет брызгать). Лук нарезать кольцами и положить в сковородку. Обжаривать, пока лук не станет мягким. Мелко нарезанное филе гуся (можно фарш) положить в сковородку. Посолить,поперчить,...  читать далее

Духовку ставим на 180 градусов. Тыкву разрезать на небольшие кусочки и отправить в комбайн на самое мелкое измельчение. Туда же высыпаем сахар и по порядку все составляющие из списка продуктов! В форму нужно положить бумажные гофрированные стаканчики для кексов, но у меня их нет, я просто смазала каждую ячейку маслом. Разливаем тесто по формочкам,...  читать далее

Вообще это блюдо как-то называется у узбеков, но я не узбечка, а по сему названия этого блюда не знаю. Я сорвала на огороде несколько луковиц, несколько морковок и зелени разной. Почистила картофель, сделала надрезы в нескольких местах, растопила в казане курдючный жир, и обжарила на нем картофель до золотистой корочки (внутри картофель сырой!)....  читать далее

  • 10 февраля 2011, 23:05

Креветки разморозить в холодильнике и очистить. Очистить морковь, нарезать тонкими полукольцами. Цуккини нарезать полукольцами. Лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок слегка раздавить ножом. Прогреть в сковороде оливковое масло с чесноком, добавить лук и спассировать 1 минуту, добавить морковь, пассировать 5 минут. Добавить цуккини и готовить...  читать далее

Кальмары подготовленные (т.е. размороженные,очищенные, промытые) опустить в кипящую подсоленную воду и проварить 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг. Морковь очистить,промыть и натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать,шампиньоны очистить и средне (или мелко зависит от пристрастий) нарезать. Ингредиенты смешать и обжарить на раст. масле до...  читать далее

  • 27 декабря 2010, 23:53

Сыр необходимо натереть на крупной терке. Крекеры и орехи перемолоть в блендере в мелкую крошку. Чеснок протушить пару минут в оливковом масле на минимальном огне. Добавить каперсы, влить сливки, приправить итальянскими травами и немного посолить. Довести до кипения и немного потушить на маленьком огне...соус готов. Шпинат вымыть и мелко порвать...  читать далее

1. Сушеные грибы промыть, залить на 20 минут водой, воду затем не выливать. 2. Мясо нарезать довольно крупными кусками, быстро обжарить до корочки на сухой сковороде, сложить в казан. 3. Эту же сковороду смазать маслом, обжарить лук, чеснок и морковь, добавить специи. Переложить к мясу. Туда же добавить порезанные грибы. 4....  читать далее

Для начала надо запечь баклажан (просто в духовке или под грилем), затем снять с него шкурку. Для дипа: баклажан пюрировать блендером вместе с творожным сыром, чесноком и сливками, посолить и поперчить по вкусу. Томатно – овощной соус: цукини и лук нарезать полукольцами, перец кубиками. Лук немного обжарить, добавить к нему перец и цукини и...  читать далее

МЯСНАЯ НАЧИНКА: Пассеровать лук, нарезанный кубиками до прозрачности. Добавить фарш и обжарить, быстро помешивая- во избежание образования комочков. Чеснок в "кожуре" раздавить ножом и добавить к фаршу вместе с томат.пастой. Хорошо перемешать и "погасить" вином. Добавить приправы, специи и готовить на среднем огне около 20 минут. Ветчину мелко...  читать далее