Кинза

115920 мин.3836

---

fattoush (фатуш) -салат
2 больших кусочка питы (заменила лавашем)
1 ст.л. олив масла
2 огурца тонко порезать
3 средних помидора порезать кубиком
1 средний зеленый перец мелко порезать
пучок петрушки мелко порезать
листья мяты (с половины небольшого пучка) мелко порезать
листья салата крупно порвать
заправка
2 ст.л. олив масла
1 зубчик чеснока, раздавить
3 ст л лимонного сока
1 ст л сумах
1 ст л сухой мяты
rghraifs – слоеные пирожки с мясной начинкой
тесто
250 гр. муки
на кончике ч.л. сухих дрожжей
щепотка соли
100 мл. теплой воды (в процессе может чуть больше,зависит от муки,у меня ушло 120 мл. )
50 гр. растопленного сливочного масла
50 мл. оливкового масла
начинка
150 гр. говяжьего фарша
1 луковица очень мелко порезанная
соль
перец
1 ч.л. тмина
1 ч.л. паприки
1 ст л резаной кинзы
зубчик чеснока
3 ст л оливкового масла

---

1408030 мин.04134

---

не знаю какой рецепт писать оригинальный или то, как я его испортила :))))
итак оригинальный:
цедра лайма 1\2
цедра лимона 1\2
лимонная трава 1 стебель
бульон рыбный 800 мл.
молоко кокосовое 400 мл.
лук среднего размера 2 шт.
морковь 3 шт.
свежий имбирь 1 ч.л.
филе морского языка 150 г.
мелкие кальмары 100 гр.
тигровые креветки 8
мясо мидий 80 гр.
маленькие осьминоги 80 гр.
тайская карри-паста 2 ст.л.
соль, кайенский перец, свежая кинза
цукини 1 шт
оливковое масло 2 ст.л.
я приготовила так:
для бульона 1 голова семги
кокосовое молоко 400 мл.
морковь 3 шт.
спаржевая фасоль 200 гр.
тунец 300 гр. филе
морской коктейль 300 гр.
креветки 8 шт.
кальмары средние 2 шт.
перец болгарский 1\2
цедра лимона 1\2
соль
перец черный и кайенский, болгарский
специи карри и имбирь молотые

---

788620 мин.1838

---

кунжутная паста (она же тахина, она же тхин) - 2 ст.л.
если нет готовой смотри сюда http://www.koolinar.ru/recipe/view/37057,
если готовить пасту нет времени, то просто 4 ст.л. молотого в кофемолке кунжута
1/2 ст. нежареных подсолнечных семечек
2 ч.л. лимонной цедры (потертой на мелкой терке)
1/2 ст. апельсинового сока (лучше фреш, но я делаю и с пакетированным)
4 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. нерафинированного оливкового масла
1 ст.л. жидкого меда (лучше ароматного)
1-2 зубчика чеснока (я люблю побольше, но не всем это подходит)
1 ст.л. имбиря (если свежий, то натертый на терке)
зелень по желанию (можно варьировать по составу и количеству):
1/4 ст. мелко порезанной петрушки
1/4 ст. мелко порезанной кинзы
1/4 ст. мелко порезанного укропа
1/4 ст. мелко порезанного базилика (лучше зеленого)
небольшой пучок мяты или мелиссы (это обязательный компонент, можно заменить сухими)
вода до желаемой консистенции

---

1644430 мин.35254

---

вес указан в нетто и дан на 3 порции
для рулетов из дорадо:
540 гр. дорадо (филе на коже)
127 гр. паприка (микс из трёх цветов)
100 гр. цуккини
45 гр. морковь
35 гр. черешковый сельдерей
25 гр. свежевыжатый сок апельсина
12 гр. перьевой лук
2 гр. кинза
17 гр. оливковое масло extra virgin
2 гр. соль
1 гр. свежесмолотая смесь пяти перцев
для гарнира из риса:
50 гр. рис басмати
50 гр. дикий рис акватика
10 гр. оливковое масло extra virgin
для мусса из спаржи:
278 гр. спаржа
50 гр. сливки 38%
1 гр. соль
1/2гр свежесмолотая смесь пяти перцев
для соуса шафран:
120 гр. сливки 22%
100 гр. белое сухое вино
15 гр. лук-шалот
4 гр. оливковое масло extra virgin
1 гр. шафран
1/2 гр. соль
1/2 гр. свежесмолотая смесь пяти перцев
для салата:
35 гр. корн
10 гр. радичио
3 гр. оливковое масло extra virgin
1 гр. цветочного мёда

---

89712 мин.4812

---

листья поленты
100 гр. поленты
300 мл. молока
300 мл. овощного бульона
1 ст.л. сливочного масла
4 ст.л. тертого пармезана
2 ст.л. оливкового масла
мильфей
100 гр. желтого цуккини
1 ст.л. оливкового масла
соль и черный перец
рагу из свеклы
1 ч.л. сливочного масла
1 ч.л. репчатого лука, мелко порезанного
1 маленькая свекла, вареная
1 ч.л. тимьяна
1 ст.л. маскарпоне
½ ст.л. моццареллы, тертой
соль и черный перец
рагу из зеленого горошка
1 ч.л. сливочного масла
1 ч.л. репчатого лука, мелко порезанного
100 гр. зеленого горошка
1 ч.л. мяты
1 ст.л. маскарпоне
½ ст.л. моццареллы, тертой
соль и черный перец
овощная «вермишель»
1 ч.л. моркови, мелко нашинкованной
1 ч.л. желтого цуккини, мелко нашинкованного
1 ч.л. зеленого цуккини, мелко нашинкованного
1 ч.л. красного болгарского перца, мелко нашинкованного
1 ч.л. желтого болгарского перца, мелко нашинкованного
2 ч.л. муки
2 ст.л. муки
50 мл. растительного масла
сливочный соус с кинзой
50 гр. свежего кориандра
100 мл. жирных сливок
соль и черный перец
украшение
4 помидорки черри
несколько листков мяты

---

108910 мин.3856

---

слоеное тесто – 1 упаковка
яйцо- 1 шт
начинка:
из капусты:
капуста – 1 /2 маленького качанчика
морковь- 1 /2 шт
лук – 1 шт
томат (остренький) – 100 мл.
соль, сахар, перец, карри
укроп
из риса:
рис - 1 /3 ст.
вода - 2 ст.
овощи замороженные (мексиканская смесь) – 80 гр
масло сливочное – 40 гр
соль
перец, карри
базилик
из курицы:
куриное филе – 200 гр
лук – 1 шт
сыр российский – 100 гр
перец болгарский из лечо - 20 гр
майонез – 3 стол. л.
орегано, базилик, майоран, тимьян (сухие) – всего 1 ч.л.
соль
перец
кинза
из грибов:
шампиньоны – 250 гр
лук – 2 шт
соль
перец
петрушка
из рыбы:
яйца – 2 шт
рыба (филе) – 200 гр
лук- 2 шт. (1 – для варки, 1 - для жарки)
морковь – 1 /3 шт. (для варки)
зелень (для варки)
соль
перец
укроп
из фарша:
свино-говяжий фарш – 150 гр
помидор – 1 /2 шт
перец болгарский – 1 /2 шт
лук – 1 шт
соевый соус – 2 стол. л.
соль
перец
петрушка

---

103460 мин.28387

---

для шашлычков: 500 гр. плотной белой рыбы (у меня треска)
4 ст л натурального йогурта
1 ст л смеси гарам масала
2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс
1/2 красной луковицы (мелко нарезать)
1 помидор (мелко нарезать) или 50 гр. томатной пассаты
черный перец и соль

для салата: 1/2 ст. квиноа
1 помидор
1 небольшой красный перец
1 небольшой огурец
1/2 красной луковицы
по 1 небольшому пучку петрушки и кориандра(кинзы)
1 маленький лимон (сок и цедра)
1/2 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. коричневого сахара
4 ст л оливкового масла
соль

для лепешек нан:
50 мл. воды
2 ст л натурального йогурта
1 ст л меда
1 ст л растопленного сливочного масла
1 1/3-1/2 ст. муки
1 зубчик чеснока, пропустить через пресс
1/2 ч.л. семян чернушки
1/2 ч.л. семян кориандра
1/2 ч.л. соли
3/4 ч.л. сухих дрожжей
1 ст л свежего нарубленного кориандра + сливочное масло

---

122090 мин.63964

---

овощи - возможен любой набор овощей, но у меня были такие - и получилось очень вкусно!
кукуруза (зёрна) - 2 кочана
морковь - 1 шт.
цуккини - 1 шт.
паприка (красная и жёлтая) - по 1/2 шт. каждой
перец острый - 1 шт. (в принципе )
сельдерей (корень) - 1/4 - 1/8 шт. зависти от размера корня
фенхель с зеленью - 1/2 шт.
"чёрный корень" (scorzonera) - 2-4-6 шт.
капуста - 1 шт.
чеснок - 1-2 зубчика
зелень - смешанная: листовой чеснок, петрушка, укроп, зелёный лук и этот.. как его - (ой, как не люблю! - но в этот раз..) - кинза. 1 небольшой пучок трав.
соль
перец
лимонный сок - 1/2 лимона
вода
также:

молоко - 1 л
лук - 1 шт.
лавровый лист - 2-3 шт.
имбирь свежий - несколько лепестков
соль
перец
приправа сухая "травы прованса" - 1/2-1 ч.л.
для соуса бешамель:
молоко (использованное для отваривания овощей)
масло - 50 г
мука - 2 ст.л.
соль
перец
мускатный орешек - 1/2 орешка (можно взять другие приправы - , но мне понравилось с мускатом)
и ещё:
сыр (типа пармезана, или вообще какой хотите), у меня " grana padano" - 175-200 г
для формы - оливковое масло и овсяные хлопья

---

1092020 мин.1831

---

1.катофель ( на один вариант) – 400-500 гр.
2.чеснок- 1 зуб
3. мускатный орех (молот.)- на кончике ножа.
4. молоко горячее – 3-4 ст.лж.
по-средиземноморски:
1. помидор (спелый) – 1 шт.
2. оливки без кост.- 50 гр.
3. чеснок- 1 зуб.
4. сыр терт. (у меня пармезан) – 2 ст.лж.
5. орегано – пару веточек.
6. соль
перец
с шафраном и орехами :
1. орехи ( у меня миндаль,лесной,грецкий) – 30-40 гр.
2. шафран имеретинский молотый – 1 ч.лж.
3. пажитник молот.- щепотка.
4. красный острый перец,молотый,соль
5. сливочное масло – 50 гр.
с зеленью:
1. зелень ( кинза,петрушка,селдерей,з.лук) – 40-50 гр.
2. яйцо куриное варен.- 1 шт.
3. сметана 20% - 2 ст.лж.
4. соль
перец
с авакадо и лимоном:
1.авакадо спелое – 1 шт.
2. лимонный сок – 1 ст.лж.
3. сливочное масло, соль, белый перец- .
с копчёным сыром:
1. копченый сыр чечил или сулугуни – 100 гр.
2. масло сливочное – 50 гр.
3. соль
с беконом:
1. бекон – 150-200 гг
2. лук репчатый- 1 гол.
3. масло растительное- 2 ст.лж.
4. соль, свежемолот. чёрный перец -

---

1585960 мин.511

---

гратен:
картофель - 1,5 кг.
твердый сыр - 150 гр.
нежирные сливки - 600 мл.
чеснок – 4 зубчика
сливочное масло – 2 ст.л.
натертый мускатный орех - 1/3 ч.л.
соль - 1 ч.л.
молотый перец - 1/2 ч.л.
картофельная запеканка с курицей и грибами:
картофель - 1 кг.
грибы - 250 гр.
лук репчатый - 150 гр.
морковь - 100 гр.
курица филе - 600 гр.
яйцо куриное - 1 шт.
сливочное масло - 50 гр.
растительное масло - 2 ст.л.
молоко - 70 мл.
соль
перец черный молотый - 1/2 ч.л.
картофель по-бомбейски:
картофель - 600 гр.
помидоры - 2 шт.
растительное масло - 3 ст.л.
семена горчицы - 1 ч.л.
тмин - ½ ч.л.
куркума - 1. ч.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
перец красный чили - 1 ч.л.
гарам масала - 1 ч.л.
зира - ½ ч.л.
имбирь - 1 ст.л.
кинза свежая - 50 гр.
сливочное масло топленое - 50 гр.
соль - 1 ч.л.
вареники с картофелем:
пельменное тесто - 700 гр.
картофель - 450 гр.
лук репчатый - 200 гр.
яйцо - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
масло растительное - 1 ст.л.
масло сливочное - 100 гр.
лавровый лист - 2 шт.
перец черный горошком - 10 шт.
мука пшеничная - 50 гр.

---

660528 мин.36132288

---

1 ст. =250 мл.
тесто:
1 литр воды
9+1/2 ст. муки (2 ст. на заварку теста + 7,5 ст. на замес)
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. водки
1 ст.л. соли
начинка из цуккини и козьего сыра:
2 картофелины (200 гр)
1 цуккини (370 гр)
1 луковица (120 гр)
100 гр. кремообразного козьего сыра
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. измельчённых листьев свежей мяты
молотый перец
соль
начинка из сулугуни, феты и шпината:
200 гр. бочкового сулугуни
200 гр. феты
-150 гр. свежего шпината (листья, вес продукта без стебельков)
50 гр. свежего щавеля (листья, вес продукта без стебельков)
1 луковица (100 гр)
3 ст.л. измельчённых листьев свежей кинзы
100 мл. воды
2 ст.л. оливкового масла
молотый перец
соль
начинка из моццареллы, сливочного сыра и томатов:
400 гр. моццареллы
140 гр. творожного сливочного сыра "violette" (или рикотта, мягкий творог)
-9 томатов сушённых на солнце (50 гр)
3 ст.л. измельчённых листьев свежего базилика
молотый перец
соль
кроме того:
растительное масло для жарки чебуреков (у меня ушло 450 мл.)
немного муки (для раскатки теста)
бумажные полотенца
пищевая плёнка
пергамент

---

217390 мин.22

---

ингредиенты
торт без выпечки
сухари ванильные – 120 гр.
печенье сахарное – 80 гр.
сливочное масло – 80-100 гр.
какао порошок – 1-2 ст.л.
сметана 15-25 % – 350 гр.
быстрорастворимый желатин – 10 гр.
вода – 50 гр.
банан – 1 шт.
киви – 2 шт.
готовый порошок желе «киви»
лодочки-кармашки из слоеного теста на 6 шт.
слоеное тесто – 250 гр.
яичный желток – 1 шт.
вода (молоко) – 1 ч.л.
мак – 1 ч.л.
шампиньоны – 100 гр.
лук – 1 шт.
растительное и сливочное масло для жарки
сметана – 1 ст.л.
соль, черный перец
закуска «мимоза»
слоеное тесто – 250 гр.
яичный желток – 1 шт.
вода (молоко) – 1 ч.л.
картофель «в мундире» – 1-2 шт.
морковь отварная – ½ шт.
яйца – 2 шт.
консервы «сардина в масле» - 1 банка
майонез – 1 ст.л.
соль
укроп – пучок
мясные трюфеля
мясо (говядина, свинина) – 500 гр.
лук – 2 шт.
сливочное масло – 50 гр.
базилик – 1/3 ч.л.
курага (чернослив, вяленая вишня, орехи) – 30-50 гр.
соль, черный перец
грецкие орехи – 30-40 гр.
закуска из огурцов и креветок
огурец – 1 шт.
креветки – 12 шт.
творожный сыр – 100 гр.
зелень петрушки
соль
соевый соус – 1 ст.л.
чеснок – 1 зубчик
растительное масло – 1 ч.л.
помидоры с сыром
помидоры – 2 шт.
творожный сыр – 150 гр.
чеснок – 1-2 зуб.
кинза
соль
салат из крабовых палочек
огурец – ½ шт.
крабовые палочки – 100 гр.
помидоры – 50 гр.
кукуруза – 3-4 ст.л.
сметана – 1,5 ст.л.
соль
салат из пекинской капусты и груши
пекинская капуста – ½ кочана
зеленый лук, зелень
груша – 1 шт.
красный лук – ½ шт.
заправка
горчица в зернах – 1 ч.л.
мед – 1 ч.л.
соевый соус – 1 ст.л.
лимонный сок – 1 ст.л.
растительное масло – 1 ст.л.
курица с картофелем в духовке
курица – 2 кг.
картофель – 1 кг.
соль – 1—1,5 ч.л.
черный перец-
копченая паприка – 1,5 ч.л.
базилик, укроп, тимьян, душица, мята
растительное масло – 1 ст.л.

---