Листья поленты с овощным мильфеем и соусом из кориандра
Листья поленты с овощным мильфеем и соусом из кориандра – изысканное блюдо с овощами, сыром и сливочным соусом. Попробуйте уникальный вкус!
Продукты
- листья поленты
- полента - 100 г
- молоко - 300 мл
- овощной бульон - 300 мл
- сливочное масло - 1 ст.л.
- пармезан - 4 ст.л.
- оливковое масло - 2 ст.л.
- мильфей
- цуккини - 100 г
- оливковое масло - 1 ст.л.
- соль и черный перец
- рагу из свеклы
- сливочное масло - 1 ч.л.
- лук репчатый - 1 ч.л.
- свекла - 1 маленькая вареная
- тимьян - 1 ч.л.
- маскарпоне - 1 ст.л.
- моццарелла - ½ ст.л.
- соль и черный перец
- рагу из зеленого горошка
- сливочное масло - 1 ч.л.
- лук репчатый - 1 ч.л.
- горошек зеленый - 100 г
- мята - 1 ч.л.
- маскарпоне - 1 ст.л.
- моццарелла - ½ ст.л.
- соль и черный перец
- овощная вермишель
- морковь - 1 ч.л.
- цуккини - 1 ч.л.
- цуккини - 1 ч.л.
- перец болгарский красный - 1 ч.л.
- перец болгарский желтый - 1 ч.л.
- мука - 2 ч.л.
- мука - 2 ст.л.
- растительное масло - 50 мл
- сливочный соус с кинзой
- кориандр свежий - 50 г
- сливки жирные - 100 мл
- соль и черный перец
- украшение
- помидорки черри - 4
- мята - несколько листков
Пошаговый способ приготовления
1. Для листьев поленты, выложите квадратную форму со стороной 20 см пищевой пленкой или фольгой. Влейте молоко и бульон в сотейник, доведите до кипения на среднем огне и тонкой струйкой, интенсивно размешивая, всыпьте поленту. Уменьшите огонь и готовьте, продолжая помешивать, 5 минут. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и пармезан. Распределите массу тонким слоем в подготовленной форме, дайте застыть в течение нескольких часов, затем вырежьте 16 листиков с помощью формочек для печенья. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте листья поленты с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на кухонное полотенце.
2. Для овощного мильфея, нарежьте цуккини на 12 дисков, посолите и поперчите. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте диски с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на кухонное полотенце.
3. Для свекольного рагу, очистите свеклу и нарежьте ее на мелкие кубики. Разогрейте сливочное масло в сковороде и пассируйте лук до прозрачности. Добавьте свеклу и тимьян, снимите с огня, введите маскарпоне. Дайте немного остыть, затем добавьте натертую моццареллу. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Для рагу из зеленого горошка, разогрейте сливочное масло в сковороде и пассируйте лук до прозрачности. Добавьте зеленый горошек и мяту, снимите с огня, введите маскарпоне. Дайте немного остыть, затем добавьте натертую моццареллу. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Для овощной «вермишели», замочите мелко нашинкованные овощи в молоке на 10-15 минут, затем промокните кухонным полотенцем, обваляйте в муке и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.
6. Для соуса из кориандра, бланшируйте кориандр, затем пюреруйте его вместе со сливками. Пропустите соус через сито, посолите по вкусу.
7. Для подачи, поставьте маленькое кулинарное кольцо в центр тарелки. Положите на дно один диск цуккини, затем 1/4 свекольного рагу, еще один диск цуккини, 1/4 рагу из зеленого горошка и накройте третьим диском цуккини. Аккуратно уберите металлическое кольцо. На верх мильфея из цуккини положите небольшое количество овощной «вермишели», помидорку черри и лист мяты. Разложите четыре листика поленты вокруг мильфея, добавьте немного соуса на тарелку. Аналогично подготовьте еще три порции.
Сохраняй и поделись с друзьями
12 человек оценили
5 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Время приготовления: 2 мин.
Порций в рецепте: 4
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 9477
Понравилось: 12
Автор: Little Aspiring Chef
Создан: 28 мая 2012, 23:54
Комментарии
29 мая 2012, 05:27
29 мая 2012, 11:12
29 мая 2012, 11:56
29 мая 2012, 11:58
29 мая 2012, 12:14
30 мая 2012, 00:29
31 мая 2012, 23:22
01 апреля 2013, 20:53
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти