Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Чебуреки с тремя начинками сырный квинтет

Попробуйте наши чебуреки с тремя начинками: сырный квинтет, цуккини с козьим сыром и моццарелла с томатами. Идеальные на праздник! Рецепт на 160 символов.

Продукты

1 ст. =250 мл.
тесто:
1 литр воды
9+1/2 ст. муки (2 ст. на заварку теста + 7,5 ст. на замес)
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. водки
1 ст.л. соли
начинка из цуккини и козьего сыра:
2 картофелины (200 гр)
1 цуккини (370 гр)
1 луковица (120 гр)
100 г кремообразного козьего сыра
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. измельчённых листьев свежей мяты
молотый перец
соль
начинка из сулугуни, феты и шпината:
200 г бочкового сулугуни
200 г феты
-150 г свежего шпината (листья, вес продукта без стебельков)
50 г свежего щавеля (листья, вес продукта без стебельков)
1 луковица (100 гр)
3 ст.л. измельчённых листьев свежей кинзы
100 мл воды
2 ст.л. оливкового масла
молотый перец
соль
начинка из моццареллы, сливочного сыра и томатов:
400 г моццареллы
140 г творожного сливочного сыра "violette" (или рикотта, мягкий творог)
-9 томатов сушённых на солнце (50 гр)
3 ст.л. измельчённых листьев свежего базилика
молотый перец
соль
кроме того:
растительное масло для жарки чебуреков (у меня ушло 450 мл.)
немного муки (для раскатки теста)
бумажные полотенца
пищевая плёнка
пергамент

Пошаговый способ приготовления

Тесто. В подходящей посуде соедините воду, растительное мало и соль. Доведите жидкость до кипения, снимите с огня и всыпьте разом 2 стакана просеянной муки. Без промедления вымесите заваренную муку до однородности с помощью миксера с насадками-крюками и остудите до комнатной температуры. Рабочую поверхность обильно припылите мукой, выложите заваренную муку, влейте водку, затем постепенно добавляя муку, замесите мягкое и эластичное тесто (у меня ушло 7,5 стаканов, у вас может уйти чуть меньше или чуть больше). Как только тесто перестанет липнуть к рукам прекращайте замес. Тесто должно быть мягким! Прикройте тесто салфеткой и оставьте отдохнуть на 20-30 минут. Отдохнувшее тесто разделите на три части и заверните в пищевую плёнку. Уберите тесто в холодильник на 2-3 часа (тесто должно "созреть", у меня пролежало на холоде всю ночь).

Начинка из цуккини и козьего сыра. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Цуккини освободите от семян, плодоножки и измельчите кубиками. Поджарьте лук в оливковом масле до прозрачного цвета. Добавьте цуккини и готовьте на среднем огне 10-13 минут. Остудите. Сварите картофель в мундире, охладите до комнатной температуры и снимите кожуру. Картофель раздавите вилкой вместе с козьим сыром в подходящей посуде. Соедините картофель с цуккини. Приправьте начинку измельчённой мятой, перцем, солью и тщательно перемешайте.

Начинка из сулугуни и феты. Лук измельчите небольшими кубиками. Шпинат и щавель переберите, отделите листики от стеблей и нарежьте не очень мелко. Обжарьте в сотейнике лук на оливковом масле до приобретения лёгкого золотистого оттенка. Добавьте к луку шпинат, щавель и влейте 100мл воды. Готовьте на максимальном огне, помешивая, пока жидкость полностью не испарится (5-7 минут). Остудите. Сулугуни и фету натрите на крупной тёрке. Соедините фету, сулугуни, шпинат, нарубленную кинзу, приправьте перцем и солью (с солью будьте аккуратней, сулугуни бывает крепко солёным). Перемешайте.

Начинка из моццареллы, сливочного сыра и томатов. С томатов слейте масло, промокните бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Моццареллу натрите на крупной тёрке. Соедините моццареллу, творожный сыр, томаты, измельчённый базилик, приправьте солью и перцем. Перемешайте.

Извлеките из холодильника тесто. Рабочую поверхность слегка припылите мукой. Тесто разделите на шарики размером с крупный абрикос, накройте пищевой плёнкой. Каждый шарик раскатайте в пласт, толщиной 1-1,5 мм. Раскатку следует вести от середины теста к краям, периодически переворачивая тесто и меняя направление раскатки. При помощи блюдца вырежьте круг диаметром 14 см. Оставшиеся обрезки соедините, снова вымесите тесто и раскатайте.

Очень удобно лепёшки складировать стопкой, прокладывая между ними пергамент для выпечки (тесто не заветривается, а экономия места колоссальная). Очень высокой стопку делать не следует, тесто может прилипнуть к бумаге от тяжести веса.

На половину лепёшки положите 2 столовые ложки начинки и утрамбуйте её, оставив для зашипывания пустой край в 1-1,3 см. Сложите лепёшку пополам, выпустите воздух (просто проведите ладонью по поверхности изделия - это предотвратит чебуреки от вздутия теста во время жарки) и хорошо защипните край. Специальным фигурным ножом или вилкой пройдитесь по краю изделия. Приготовленные чебуреки выкладывайте на пергамент (я лепила по 12-13 штук и сразу их обжаривала). Не торопитесь с лепкой, если заготовки с начинкой долго пролежат, то тесто может намокнуть и прилипнуть к пергаменту.

В сковороду налейте на 3 см растительное масло, очень хорошо разогрейте, обжарьте чебуреки с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета (примерно 1 минута на сторону). Масло должно покрывать чебуреки чуть более чем наполовину.

Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца.

Пошаговые фото

26 шт.

1. На фото набор продуктов для теста: мука, вода, растительное масло, соль, водка (у меня самогон).

2. В подходящей посуде соедините воду, растительное мало и соль. Доведите жидкость до кипения, снимите с огня и всыпьте разом 2 стакана просеянной муки.

3. Без промедления вымесите заваренную муку до однородности с помощью миксера с насадками-крюками и остудите до комнатной температуры.

4. Рабочую поверхность обильно припылите мукой, выложите заваренную муку, влейте водку, затем постепенно добавляя муку, замесите мягкое и эластичное тесто (у меня ушло 7,5 стаканов, у вас может уйти чуть меньше или чуть больше). Как только тесто перестанет липнуть к рукам прекращайте замес. Тесто должно быть мягким!

5. Прикройте тесто салфеткой и оставьте отдохнуть на 20-30 минут. Отдохнувшее тесто разделите на три части и заверните в пищевую плёнку. Уберите тесто в холодильник на 2-3 часа (тесто должно "созреть", у меня пролежало на холоде всю ночь).

6. На фото набор продуктов для начинки из цуккини и козьего сыра: цуккини, картофель, лук, козий сыр ,мята ,мельница с перцем, соль, оливковое масло.

7. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Цуккини освободите от семян, плодоножки и измельчите кубиками. Поджарьте лук в оливковом масле до прозрачного цвета. Добавьте цуккини и готовьте на среднем огне 10-13 минут. Остудите.

8. Сварите картофель в мундире, охладите до комнатной температуры и снимите кожуру. Картофель раздавите вилкой вместе с козьим сыром в подходящей посуде.

9. Соедините картофель с цуккини. Приправьте начинку измельчённой мятой, перцем, солью и тщательно перемешайте.

10. На фото набор продуктов для начинки из сулугуни и феты: бочковой сулугуни, фета, лук, шпинат, щавель, кинза, мельница с перцем, соль, оливковое масло.

11. Лук измельчите небольшими кубиками. Шпинат и щавель переберите, отделите листики от стеблей и нарежьте не очень мелко. Обжарьте в сотейнике лук на оливковом масле до приобретения лёгкого золотистого оттенка. Добавьте к луку шпинат, щавель и влейте 100мл воды. Готовьте на максимальном огне, помешивая, пока жидкость полностью не испарится (5-7 минут). Остудите.

12. Сулугуни и фету натрите на крупной тёрке.

13. Соедините фету, сулугуни, шпинат, нарубленную кинзу, приправьте перцем и солью (с солью будьте аккуратней, сулугуни бывает крепко солёным). Перемешайте.

14. На фото набор продуктов для начинки из моццареллы, сливочного сыра и томатов: моццарелла, творожный сливочный сыр, томаты сушённые на солнце , базилик, мельница с перцем, соль.

15. С томатов слейте масло, промокните бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Моццареллу натрите на крупной тёрке. Соедините моццареллу, творожный сыр, томаты, измельчённый базилик, приправьте солью и перцем. Перемешайте.

16. Извлеките из холодильника тесто. Рабочую поверхность слегка припылите мукой. Тесто разделите на шарики размером с крупный абрикос, накройте пищевой плёнкой. Каждый шарик раскатайте в пласт, толщиной 1-1,5 мм. Раскатку следует вести от середины теста к краям, периодически переворачивая тесто и меняя направление раскатки. При помощи блюдца вырежьте круг диаметром 14 см. Оставшиеся обрезки соедините, снова вымесите тесто и раскатайте.

17. Очень удобно лепёшки складировать стопкой, прокладывая между ними пергамент для выпечки (тесто не заветривается, а экономия места колоссальная). Очень высокой стопку делать не следует, тесто может прилипнуть к бумаге от тяжести веса (на фото временная конструкция).

18. На половину лепёшки положите 2 столовые ложки начинки и утрамбуйте её, оставив для защипывания пустой край в 1-1,3 см.

19. Сложите лепёшку пополам, выпустите воздух (просто проведите ладонью по поверхности изделия - это предотвратит чебуреки от вздутия теста во время жарки) и хорошо защипните край.

20. Специальным фигурным ножом или вилкой пройдитесь по краю изделия.

21. Приготовленные чебуреки выкладывайте на пергамент (я лепила по 12-13 штук и сразу их обжаривала). Не торопитесь с лепкой, если заготовки с начинкой долго пролежат, то тесто может намокнуть и прилипнуть к пергаменту.

22. В сковороду налейте на 3 см растительное масло, очень хорошо разогрейте, обжарьте чебуреки с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета (примерно 1 минута на сторону). Масло должно покрывать чебуреки чуть более чем наполовину.

23. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца.

24. Мой улов без 3-х штучек...

25. <b>Советы и рекомендации:</b>

26. 1) Не добавляйте яйца в тесто, они лишь сделают его более плотным (это необходимо в тех случаях, когда изделия из теста варят в воде). 2) Водка не дает впитаться большому количеству жира в чебуреки при жарке. 3) Если у вас нет миксера с насадками-крюками, то не стоит сразу заваривать всю муку в кипятке (сделайте это в 2-3 приема, либо вводите муку маленькими порциями, вымешивая "заварку" деревянной ложкой). 4) Не пытайтесь раскатать тесто большим пластом (отразится на качестве, в идеале тесто должно запузыриться под скалкой). 5) Старайтесь не допускать большого количества обрезков при формовки лепешек (они впитывают в себя муку и тесто теряет пластичность). 6) Никогда не сыпьте при раскатке муку на тесто, излишек муки высушит тесто и с ним будет сложно работать (если тесто начнёт прилипать к рабочей поверхности или скалке, слегка припылите мукой рабочую поверхность). 7) Не пытайтесь за раз пожарить большое количество чебуреков, вполне достаточно двух штучек на сковороде (диаметр дна 21см) .Изделия не должны соприкасаться во время жарки (это требуется для равномерного прожаривания и поддержания правильной температуры масла... упадет температура и никакая водка от лишнего жира в чебуреках вас не спасет). 8) Не забывайте при защипке чебуреков выпускать воздух!

Сохраняй и поделись с друзьями

288 человек оценили

В избранное

696 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 8 мин.

Порций в рецепте: 36

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 67697

Понравилось: 288

Автор: chef

Создан: 03 июля 2010, 03:06

Каталоги: Выпечка Чебуреки Чебуреки на воде

Девушки, спасибо! Сижу выискиваю ошибки...
Татьян, ага, самогон из заначки.
Любимочка, на приклеянной этикетке написано овечий. Как правду найти? Надо перевести надписи с коробочки... Сижу в задумчивости, это же надо полностью рецепт править... Пошла за коробкой и буду гуглить...

Marusy

03 июля 2010, 03:28

Вкуснотища и красотища!!!

purplefly

03 июля 2010, 03:27

Натулька, не перестаешь удивлять!!!

8080-80

03 июля 2010, 03:35

Безумно вкусно , ароматно и познавательно. Отдельная благодарность за "советы и рекомендации"

krisenok

03 июля 2010, 03:34

Наталья, удачи тебе на дуэли! Какой красивый и подробный рецепт! Четкие инструкции и советы по делу. Это очень ценно! Снимки и твое кулинарное мастерство - на высоте!

тамара агапитова

03 июля 2010, 03:39

Я просто восхищена! Браво!!!

katty_r

03 июля 2010, 03:44

Наталка, какая работа проделана колоссальная Столько вкусных начинок и отличное тесто Умничка, уважаю твой основательный подход к делу

mama tasi

03 июля 2010, 03:48

Сижу, балдею красота несусветная, а о вкусе могу лишь догадываться
Поразили начинки, ты пишешь, что это "твои любимые", а для меня они новые никогда не готовила точно таких, особенно с кабачком и картофельным пюре понравилась! 100балов.

administra

03 июля 2010, 03:52

Наталка,пять часов,какой кошмар!Действительно дуэль,битва!Удачи!Рецепт очень понравился,правильно сказала Наталья,начинки необычные,вкусные.У нас обожают чебуреки,попробуем твой рецептик!5555

anasstko

03 июля 2010, 03:53

Титанический труд!!! ШЕДЕВРАЛЬНО!!!

рафаэлла

03 июля 2010, 03:57

Ну Наташ, нет слов! Замечательные начинки, симпатичные чебуреки, и такое количество!

linaleo

03 июля 2010, 03:58

Верю в тебя без оговорочно!5555555555555!!!!!!!!!!!!!1

микст

03 июля 2010, 03:57

я в шоке, как такое можно сделать. Это не 5, это 10!!!! Очень превосходно.

pantera

03 июля 2010, 04:02

Наталочка! Ну ты просто героиня!!! Это сколько же времени и сил!!! Просто супер!!! И для меня начинки новые, буду пробовать!!!555555555+

mari2020

03 июля 2010, 04:10

УМНИЦА!!!!!! Такой труд!!!!!! Успехов в дуэле. 5!!!!!

nsv03

03 июля 2010, 04:15

Потрясающе красиво и вкусно!Отдельное спасибо за советы и рекомендации-за такие тонкости и люблю наших кулинаров,ни в какой книге не найдёшь столько важных советов сразу.

natapit

03 июля 2010, 04:16

Замечательная ОДА чебурекам!грамотный и очень понятно и правильно написанный рецепт!браво!!!

smirnova_k@list.ru

03 июля 2010, 04:22

шикарные,аппетитнейшие чебуреки!!! обожаю сыр!! 555555555

chef

03 июля 2010, 05:02

Девушки, спасибо!
Наталь (nsv03) рекомендации носят собирательный характер (что-то подчерпнула в книге, а что-то в интернете...). Очень люблю книгу "все из теста" Эльмиры Меджитовой (шикарные советы и проверенные временем рецепты).
Наталь (natapit), действительно ода получилась. Так долго сочиняла рецепт

andreytsibulski

03 июля 2010, 05:05

Наталья,ну ты даёш!!! Твои чебуреки меня сразили! Супер,555!!!

mama tasi

03 июля 2010, 05:21

Ну видеть то я её видела, и не только у тебя на страничке, но и в книге "Гастроном" но вот попробовать самой на вкус - этож совсем другая "песня"!

vicus

03 июля 2010, 05:24

Безумно вкусно, Натусик!

chef

03 июля 2010, 05:29

Андрей, чебуреки получились не совсем чебуречными, но очень вкусными.
Нат, исправляйся! Попробуй, разочарования не испытаешь. Мяту лучше взять свежую. Тоже люблю книги "гастронома"... Собрала почти громадную коллекцию + всего Оливера

oulga

03 июля 2010, 05:39

Замечательные чебурята получились! Вот с такой начинкой-это точно не пробовала.Почему так назвала, да потому что маленькие относительно чебуреков? Когда как-то была в кафе в Томске, в меню значились чебурята с различными начинками, которые я незамедлительно испробовала!Было оченно ВКУСНО! 55555!!!!!

chef

03 июля 2010, 05:54

Благодарю!
Ой, Оля, я один раз такие чебуреки ела... Не поверишь, вкусняки были размером больше 30см! Раз ты кушала "чебурят", то я "чебураторов"

балина горисовна

03 июля 2010, 06:01

БЛЕСК! 5 !

кыш

03 июля 2010, 06:35

Натуля, чебуреки твои просто прелесть! И советы все очень дельные и важные. Сама так же делаю, но вот начинки такие не пробовала. Очень понравились! Все!

chef

03 июля 2010, 06:44

Балина Горисовна, Леночка - спасибо
Лена, начинки и в холодном виде вкусные. В тесто влюбилась, другое пробовать даже не буду. Ещё мне очень нравится тесто на кефире от кулинара Никачки (там начинка мясо - капустная).

ирусик-88

03 июля 2010, 07:16

Натка молодечик,очень вкусные чебуреки на вид и по составу начинки приготовила,не зря так долго тянули с дуэлью 5555+++++ удачи в дуэли

irisli

03 июля 2010, 07:44

Наташик, какая красота! И начинки интересные и необычные! 555555

a_l

03 июля 2010, 08:13

Супер рецептик!!! Спасибо!!!5!

Aaaaa

03 июля 2010, 09:05

Наталья,просто нет слов.Чебуреки - сказочные!

принцесса специй

03 июля 2010, 09:47

Супер! 55555!!!!! Обалденные чебуреки!!!!55555!!!!!

l@r@4ka

03 июля 2010, 11:22

Наташа, какая вы умничка, рецепт изложен великолепно, даже не профессионалам по вашим заметкам на полях будет не очень сложно. Спасибо!!! Достойно победы на все 100%

anzelikas

03 июля 2010, 11:26

Отличные чебуреки!С такими начинками не пробовала,очень интересно!55555

nuf_nuf

03 июля 2010, 12:02

супер-чебуреки!

e-cat

03 июля 2010, 12:37

Натуля!!! Класс!!!555

e-cat

03 июля 2010, 12:40

Натуля!!! Класс!!!555

kudrina

03 июля 2010, 13:42

Вкусный рецепт и стильная подача! Спасибо за рецепт!

ната777

03 июля 2010, 13:52

Прекрасный рецепт и не менее прекрасное исполнение. Спасибо.5. Взяла в копилку.

naumovec

03 июля 2010, 14:20

Наташа, как всегда великолепно и безупречно! Начинки прекрасны, но это целых 3 рецепта, я в них запутаюсь. Мне понравилась со щавелем больше всех. Удачи тебе!

lenochek 0107

03 июля 2010, 14:23

Наталка, ну ты даёшь! Такой труд! А какая вкуснятина! Просто молодчинка! Рецепт забрала, попробую как-нибудь повторить твой подвиг!

glaros

03 июля 2010, 14:30

Наташа,слов нет!Труд титанический!!!СПАСИБО за рецепт и советы к нему!

Inna_2107

03 июля 2010, 14:39

Наташа, отличное тесто и начинки!!!

strelec148

03 июля 2010, 15:02

Наташ, работа проделана не детская, ты молодчина как всегда! подошла очень серьезно! я голосую за тебя однозначно....я сыррррррная душа, ты мне угодила на 200% и 5+++

skoslik

03 июля 2010, 15:00

Ну, мастерица! Ну, рукодельница! Слов нет! А если учесть африканскую жару, при которой все это происходит, слов нет тем более ! Победы!!!

лёльчик

03 июля 2010, 15:22

Даа, начинка суперская

сон-ши

03 июля 2010, 15:29

вкусно, можно мне парочку сыр так вообще абожаю!!!!

svlux

03 июля 2010, 15:38

Ne chebyreki a skazka i spasibo chto delitec cvoimi sekretami!!!!1000000+++++++++

anna r

03 июля 2010, 17:03

Объебение

anna r

03 июля 2010, 17:07

Извиняюсь. Объедение 5555!

allenka(alarm clock)

03 июля 2010, 18:27

Ромашку покормила вкусностями? Натуль,ты большой молодец - прекрасно все изложила,прекрасно показала,прекрасно выполнила!!!

tanya_saharova

03 июля 2010, 18:38

Ой какие чебуречки, какие вкусные и аппетитные!

mama tasi

03 июля 2010, 19:28

Обязательно исправлюсь, но с бОльшим удовольствием угостилась бы У меня Гастронома только одна книга, из золотой коллекции, а вот Оливер - полное собрание на дисках я его как любимый сериал просматриваю!

lianaaa

03 июля 2010, 21:33

Натка ты не поверешь, у меня тоже сегодня чебуреки Прекрасная у твоих начинка, очень соблазнила

nataliya.u

03 июля 2010, 21:54

Выше всяких похвал!Спасибо за доп. информацию 555!

ats2230 309 05

03 июля 2010, 22:00

Все все уже сказали!Присоединяюсь к комментирующим! Здорово! Удачи в дуэли.5

svetasu

03 июля 2010, 23:19

Какие чебуреки! просто мечта, спасибо за такой подробный рассказ! 5+

mellorn

04 июля 2010, 00:14

Это для меня, любителя СЫЫЫЫРА!!!! Очень вкусно! 5555

krakazuka

04 июля 2010, 00:41

Вкуснейшие чебуречки и никакого мяса не нужно! Великолепная работа! Умничка!

alyakeyk

04 июля 2010, 01:37

Наташенька,как приятно смотреть и читать твой рецепт!!!Особенно 26 пункт очень нужная вещь!!!Ты большая умница,что так подробно всё описываешь!

Juleta

04 июля 2010, 01:56

Чебуреки бесподобные и изумительные!

johnny

04 июля 2010, 02:05

Все начинки очень понравились! И тесто! И рекомендации... всё понравилось!

pinkflamingo1962

04 июля 2010, 02:24

Аппетитные какие! Не привычно как-то чебуреки и не с мясной ночинкой!Но по-моему вкусно! 555

chef

04 июля 2010, 04:10

Ой, смайлы прорисовались... оказывается 8 и ) даёт вот это

fanny

04 июля 2010, 05:08

Отвал башки! Я бы умерла, ей богу! Натусик, ты не просто Героин, ты заслуженный Героин всех времен и народов!

леший

04 июля 2010, 05:13

Нет слов 5555555555555555555

cофуша

04 июля 2010, 06:37

Это отлично! 5+++

rjnbr01

05 июля 2010, 05:00

Подвигом это не назовёшь, но героическое в этом точно есть! Совершенно фантастический рецепт! 55555+++++!!!!!

chef

05 июля 2010, 06:05

Спасибочки!
Олечка, Героин? Здорово быть чьим-то наркотиком. Развеселила. У меня буковка "с" заедает.
Никитушка, приезжай на чебуреки Остался один, могу спрятать.

gata

05 июля 2010, 16:04

Ната,твой рецепт настолько поражает,что я не могу не высказать своего восхищения !!!Подумываю о том,как бы организовать твой приезд к нам,чтобы ты смогла дать мастер-класс. ВЕЛИКОЛЕПНО!!!555

Алёна

05 июля 2010, 16:08

Какая прелесть.., вашим повезло, 555555555555555555

vega

05 июля 2010, 17:02

Наташ, ну слов нет от восторга! Умница!

lorxen1

05 июля 2010, 21:51

а тут и гадать не надо на кофейной гуще, чей рецепт дуэльнее Натуль, начинки то, что надо. очень красивые и вкусные чебуречки 5+++

машенька-84-

06 июля 2010, 05:15

Наташа, безумно вкусно. Очень понравились твои чебуречки.5.

chef

07 июля 2010, 04:19

Девушки, спасибо за тёплые слова.
Ирина (gata), я бы с радостью к вам в гости приехала.
Ларисочка (lorxen1), я старалась. Последний чебурек доели вчера, вот сколько намастрячила.
Маша (машенька-84), вот я тебя и поймала. Бегу в личку

chemicolya

09 июля 2010, 00:37

Натульчик, спасибо за такой подробный рецепт с очень полезными рекомендациями. Взяла в копилочку! Очаровательные чебуреки, просто красавцы, вкусняки!

ильинка

10 июля 2010, 04:27

Отличные начинки, великолепные чебуреки, замечательное описание рецепта!

bratyury

12 июля 2010, 16:40

Фундаментальный рецепт с отличным исходом!

svetkins999

14 июля 2010, 11:53

Дети требуют чебуреков.Надо решаться.У вас получилось обалденно!55555555555555

v.koenig

17 июля 2010, 20:26

чили

20 июля 2010, 05:58

А я чуть было такое великолепие не пропустила!!!!! ВОТ ЭТО ДАААААААААА!!!!!!!! ДА! ДА! ДА!

escape

20 июля 2010, 20:34

тесто отлично раскатывается на крахмале совсем не липнет и почти не впитывает

stiliz

22 июля 2010, 02:27

Большая благодарность за рецепт. Мне удалось снизить трудо-сило-затраты вдвое! Для замеса использую хлебопечку и ручной блендер. В зависимости от объема формы для выпикания, я использовала всех инградиенты из рецепта ровно половину: - заварила прямо в форме стакан муки, перемешиваала блендером с насадкой для перемешивания. - с помощью весов вычислила вес инградинтов, так у меня получилось на 500мл воды 750гр муки, соответственно на 1 литр уйдет 1,5кг. - замес теста контролировала только деревянной лопаткой, муку подсыпала в два этапа. замес длился минут 20, но свои силы потратила только на мытье лопатки и насадки для блендера. Повторную обминку хлебопечка также сама делает. Но можно и ручками помять... Тесто сейчас стоит в холодильнике, начика тоже. Нетерпится результат посмотреть...

Юлечка - *

22 июля 2010, 15:19

*(Комментарий удален пользователем)*

Юлечка - *

22 июля 2010, 15:20

*(Комментарий удален пользователем)*

Юлечка - *

22 июля 2010, 18:18

Это сайт завис, простите

lillit1

22 июля 2010, 20:03

Твои чебуреки меня покорили, Натка! Ты просто героиня - налепить и нажарить столько чебуреков!!! обязательно повторю твои чебуреки, не со всеми начинками, конечно, но попробую! кстати, чебуреки у тебя не выглядят "вчераними", очень красиво получилось!

stiliz

22 июля 2010, 21:11

Ну вот пишу о результате: экспиримент ставила с мясной начинкой и творожной (извините - не могу без импровизаций, но суть сырной начинки сохранена. для мясной начинки тесто в 1мм слишком нежное - протекает бульон, а если по толще, то получаются внутри с бульончиком! для сырной (творожной) начинки толщина любая подходит - не текут! Из половины объема теста (по рецептуре), а я замес делала на половину, вес теста у меня получился 1120гр (на раскатку еще ок.100гр муки ушло). На весах отмеряла кусочки по 60-70гр. для каждоко чебурека, начинку по 80-90гр. У меня получилось 18шт. За один раз больше двух не съесть - очень сытные! В очередной раз - респект!

kuzhelena

22 июля 2010, 21:43

Не могу вспомнить, где я была 2-го числа, что пропустила такой кулинарный шедевр!!! Разява! Но, как говорится, лучше поздно, чем никогда! Наташа, это бесподобно! Тут уже просто глупо, наверное, ставить "пять" (хотя, я поставлю, конечно), потому что это не "пять", это "миллион"! Этот чудесный рецепт всё равно будет ВЫШЕ любой оценки! Наташа, с рецептом месяца! Поздравляю!

шуш

23 июля 2010, 00:56

Натулькина!!! Бесподобные чебуреки!!! И как я их пропустила!!! Начинки из любимейших продуктов, а тосто бесподобно нежное!! И как я проворонила !!!! Чтоб у тебя ручки не болели!!! А ХП тебе обязательно надо ! Рецептик зацапала ! 10000000000++++++++++++++++++++

lelen

23 июля 2010, 03:19

На самом-то деле всё гениальное просто.Я на чебуреки тесто делаю так-вода и мука,тесто делаю крутым,вымешивать сильно не надо,а просто дать 10 минут постоять.Начинку предпочитаю сырую -сыра нарезка,дольки помидора и лук на тёрку.Этот рецепт я позаимствовала у друзей-татар,и с той поры ничего вкуснее не пробовала. Да,и чебурек-блюдо,которое подаётся только-что приготовленным,так что такое количество,как на фото уже чебуреком в прямом смысле этого слова считать нельзя.

двоечка

23 июля 2010, 05:20

И рецепт, и его описание СУПЕР! Заслуженная награда, ПОЗДРАВЛЯЮ!

двоечка

23 июля 2010, 05:21

Забрала в копилочку, ПЯТЬ!

lelen

23 июля 2010, 05:25

На вкус и на цвет -товарищей нет!!Но я свои чебуреки ни на что не променяю!!Хотя за оригинальность-ставлю 5!!!Просто крохмал и свч-не моё.У меня свч уже 2 года на кухне пылится-и выбросить жалко и родственникам такое "счастье" не предложишь....

lelen

23 июля 2010, 05:31

Упс...а где здесь оценочки ставят-не нашла...

lelen

23 июля 2010, 05:34

Ну подскажите,плиз,хотела же за человека прголосовать

chef

23 июля 2010, 05:41

Лена, готовь на радость. Спасибо!
lelen, у каждой хозяйки есть свой самый любимый рецепт теста. А где вы у меня крахмал увидели??? В доп. инфе есть предупреждение о количестве и приведено тесто с малыми пропорциями... СВЧ подарите тогда врагу

lelen

23 июля 2010, 05:51

Ну свч выброшу-врагов -и тех жалко ,люди всё же...а крохмал-кто-то в комментах писал,сорри,просто ваш рецепт такой скучный,что до конца не дочитала!!И респект вашим друзьям!! )))

lelen

23 июля 2010, 06:05

А ещё- чебурек жареный,начинка жареная,разогрев в свч-действительно,респект вашим друзьям...

chef

23 июля 2010, 06:11

Хи, точно, всё жарено-пережарено-прожаренно-проэсвэчэченное и вообще много жира смерть для печени А мне с вами весело, приходите ещё настроение поднимать

тиола

26 июля 2010, 03:47

Наташенька! Все мои поздравления ушли в рецепт другой девочки. (Твоей дуэлянтки!)Они адресованы тебе! Видно,я из-за жары уже не могу сообразить,в чей рецепт посылаю поздравление с победой рецепта,занявшего первое место в этом месяце по рейтингу! Спасибо тебе,милая,что учишь правильной готовке блюд. Ты талантлива!

масяня04

26 июля 2010, 20:23

5!!5!!

dik723

26 июля 2010, 21:28

Просто офигительно!

влада владимировна

27 июля 2010, 02:42

Так, кажется, я всё-таки приготовлю чебуреки - уже лет 5 всё не могу созреть: и тесто тонко раскатывать не умею, и с начинкой определиться не могу, да и пресное тесто у меня железобетонным получается... Но с таким рецептом - верю, всё получится Огромное СПАСИБО!!! Ну а фотки - просто чудо, на голодный желудок смотреть не рекомендуется, захлебнуться можно (от восторга!!! )

александер

28 июля 2010, 15:56

Изумительные фотографии. Рецепт отличный и титанический в описании. УМНИЦА!!!55555

kycheri

29 июля 2010, 17:07

Браво!!!!!!!!!!!!!

elfinataly

31 июля 2010, 05:28

Супер рецептик!!!

рыжий_ангел

31 июля 2010, 23:45

Отличный рецепт! Спасибо большое! Очень всё аппетитно, эстетично. Фотки как всегда отличные Умничка!!!

frosya5115

06 августа 2010, 21:40

класс, рецепт чудесный.Эх, пропадет фигура, и так держусь из последних сил...5,5,5,5,5++++++++++

kimlyu

11 августа 2010, 01:49

Спасибо за отличный рецепт теста, не любила остывшие чебуреки из-за их резиновости) и масла,правда, совсем не впитали. Только я с традиционной мясной начинкой готовила, что было под рукой, хотелось тесто попробовать, просто супер!!! А чтобы руки не натирать купите скалку Tupperware, замечательная вещь, особенно когда большое количество теста надо раскатать.

алёнушка777

11 августа 2010, 14:27

Не могу не высказать восхищения...прости что с опозданием ...55555555555555555555555...и хоть и жарю давно чебуреки...столько!!! нового...начики -так ваще!!!

MissJoker

20 августа 2010, 05:34

я бы съела таких чебуреков!!! помидорки такие милые)))

paniludmila

01 сентября 2010, 11:20

Делала с мясной начинкой - ВКУСНО!Тесто замечательное..и на второй день чебуреки вкусные, даже холодные..... Но они у меня почему-то лопаются, когда вторую сторону жарю. ????Тонко раскатываю тесто??? Или не достаточно крутое замешиваю тесто???? Воздух при лепке выдавливаю... (Я с тестом новичёк)

chef

05 сентября 2010, 02:43

Спасибо!
paniludmila (извините, не знаю вашего имени). Причины трещин - слишком тугим сделали тесто (от переизбытка муки они могли появиться). В следующий раз не лепите сразу много чебуреков. Обжарьте 1 штучку, если трещинки пойдут, то добавьте в тесто чуток воды и вымесите его заново.

paniludmila

29 сентября 2010, 13:51

Спасибо за ответ и объяснение! Учту. Вы большая умница! Ваши рецепты супер! (а зовут меня Людмила)

mama tikka

10 ноября 2010, 20:59

5! Умница!

рыся

06 ноября 2011, 07:36

псибо

chef

08 ноября 2011, 01:22

Девушки, благодарю

chef

22 января 2012, 12:12

Олюшка, поздравляю с первыми чебуреками и благодарю за отчёт. Солнечного настроения твоей семье! Спасибо

Мария

14 октября 2013, 12:20

Здравствуйте! Приготовила чебуреки по вашему рецепту. Получились ну ОЧЕНЬ вкусные!)) Спасибо за рецепт Только у меня осталось много теста (видимо начинки мало приготовила). Его можно заморозить?

chef

14 октября 2013, 15:11

Доброго времени суток. Благодарю за отчёт. Да, тесто можно заморозить, завернув его плотно в пищевую плёнку.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 897

Чебуреки с тремя начинками сырный квинтет

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход