Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет"

Фото к рецепту: Чебуреки с тремя начинками  сырный квинтет
Домашняя8 мин.36Сложный
57991132293

Ингредиенты

  • 1 ст. =250 мл.
  • тесто:
  • 1 литр воды
  • 9+1/2 ст. муки (2 ст. на заварку теста + 7,5 ст. на замес)
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. водки
  • 1 ст.л. соли
  • начинка из цуккини и козьего сыра:
  • 2 картофелины (200 гр)
  • 1 цуккини (370 гр)
  • 1 луковица (120 гр)
  • 100 гр. кремообразного козьего сыра
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. измельчённых листьев свежей мяты
  • молотый перец
  • соль
  • начинка из сулугуни, феты и шпината:
  • 200 гр. бочкового сулугуни
  • 200 гр. феты
  • -150 гр. свежего шпината (листья, вес продукта без стебельков)
  • 50 гр. свежего щавеля (листья, вес продукта без стебельков)
  • 1 луковица (100 гр)
  • 3 ст.л. измельчённых листьев свежей кинзы
  • 100 мл. воды
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • молотый перец
  • соль
  • начинка из моццареллы, сливочного сыра и томатов:
  • 400 гр. моццареллы
  • 140 гр. творожного сливочного сыра "violette" (или рикотта, мягкий творог)
  • -9 томатов сушённых на солнце (50 гр)
  • 3 ст.л. измельчённых листьев свежего базилика
  • молотый перец
  • соль
  • кроме того:
  • растительное масло для жарки чебуреков (у меня ушло 450 мл.)
  • немного муки (для раскатки теста)
  • бумажные полотенца
  • пищевая плёнка
  • пергамент

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто. В подходящей посуде соедините воду, растительное мало и соль. Доведите жидкость до кипения, снимите с огня и всыпьте разом 2 стакана просеянной муки. Без промедления вымесите заваренную муку до однородности с помощью миксера с насадками-крюками и остудите до комнатной температуры. Рабочую поверхность обильно припылите мукой, выложите заваренную муку, влейте водку, затем постепенно добавляя муку, замесите мягкое и эластичное тесто (у меня ушло 7,5 стаканов, у вас может уйти чуть меньше или чуть больше). Как только тесто перестанет липнуть к рукам прекращайте замес. Тесто должно быть мягким! Прикройте тесто салфеткой и оставьте отдохнуть на 20-30 минут. Отдохнувшее тесто разделите на три части и заверните в пищевую плёнку. Уберите тесто в холодильник на 2-3 часа (тесто должно "созреть", у меня пролежало на холоде всю ночь).

Начинка из цуккини и козьего сыра. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Цуккини освободите от семян, плодоножки и измельчите кубиками. Поджарьте лук в оливковом масле до прозрачного цвета. Добавьте цуккини и готовьте на среднем огне 10-13 минут. Остудите. Сварите картофель в мундире, охладите до комнатной температуры и снимите кожуру. Картофель раздавите вилкой вместе с козьим сыром в подходящей посуде. Соедините картофель с цуккини. Приправьте начинку измельчённой мятой, перцем, солью и тщательно перемешайте.

Начинка из сулугуни и феты. Лук измельчите небольшими кубиками. Шпинат и щавель переберите, отделите листики от стеблей и нарежьте не очень мелко. Обжарьте в сотейнике лук на оливковом масле до приобретения лёгкого золотистого оттенка. Добавьте к луку шпинат, щавель и влейте 100мл воды. Готовьте на максимальном огне, помешивая, пока жидкость полностью не испарится (5-7 минут). Остудите. Сулугуни и фету натрите на крупной тёрке. Соедините фету, сулугуни, шпинат, нарубленную кинзу, приправьте перцем и солью (с солью будьте аккуратней, сулугуни бывает крепко солёным). Перемешайте.

Начинка из моццареллы, сливочного сыра и томатов. С томатов слейте масло, промокните бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Моццареллу натрите на крупной тёрке. Соедините моццареллу, творожный сыр, томаты, измельчённый базилик, приправьте солью и перцем. Перемешайте.

Извлеките из холодильника тесто. Рабочую поверхность слегка припылите мукой. Тесто разделите на шарики размером с крупный абрикос, накройте пищевой плёнкой. Каждый шарик раскатайте в пласт, толщиной 1-1,5 мм. Раскатку следует вести от середины теста к краям, периодически переворачивая тесто и меняя направление раскатки. При помощи блюдца вырежьте круг диаметром 14 см. Оставшиеся обрезки соедините, снова вымесите тесто и раскатайте.

Очень удобно лепёшки складировать стопкой, прокладывая между ними пергамент для выпечки (тесто не заветривается, а экономия места колоссальная). Очень высокой стопку делать не следует, тесто может прилипнуть к бумаге от тяжести веса.

На половину лепёшки положите 2 столовые ложки начинки и утрамбуйте её, оставив для зашипывания пустой край в 1-1,3 см. Сложите лепёшку пополам, выпустите воздух (просто проведите ладонью по поверхности изделия - это предотвратит чебуреки от вздутия теста во время жарки) и хорошо защипните край. Специальным фигурным ножом или вилкой пройдитесь по краю изделия. Приготовленные чебуреки выкладывайте на пергамент (я лепила по 12-13 штук и сразу их обжаривала). Не торопитесь с лепкой, если заготовки с начинкой долго пролежат, то тесто может намокнуть и прилипнуть к пергаменту.

В сковороду налейте на 3 см растительное масло, очень хорошо разогрейте, обжарьте чебуреки с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета (примерно 1 минута на сторону). Масло должно покрывать чебуреки чуть более чем наполовину.

Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца.

Пошаговые фото рецепта

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 1

1. На фото набор продуктов для теста: мука, вода, растительное масло, соль, водка (у меня самогон).

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 2

2. В подходящей посуде соедините воду, растительное мало и соль. Доведите жидкость до кипения, снимите с огня и всыпьте разом 2 стакана просеянной муки.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 3

3. Без промедления вымесите заваренную муку до однородности с помощью миксера с насадками-крюками и остудите до комнатной температуры.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 4

4. Рабочую поверхность обильно припылите мукой, выложите заваренную муку, влейте водку, затем постепенно добавляя муку, замесите мягкое и эластичное тесто (у меня ушло 7,5 стаканов, у вас может уйти чуть меньше или чуть больше). Как только тесто перестанет липнуть к рукам прекращайте замес. Тесто должно быть мягким!

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 5

5. Прикройте тесто салфеткой и оставьте отдохнуть на 20-30 минут. Отдохнувшее тесто разделите на три части и заверните в пищевую плёнку. Уберите тесто в холодильник на 2-3 часа (тесто должно "созреть", у меня пролежало на холоде всю ночь).

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 6

6. На фото набор продуктов для начинки из цуккини и козьего сыра: цуккини, картофель, лук, козий сыр ,мята ,мельница с перцем, соль, оливковое масло.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 7

7. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Цуккини освободите от семян, плодоножки и измельчите кубиками. Поджарьте лук в оливковом масле до прозрачного цвета. Добавьте цуккини и готовьте на среднем огне 10-13 минут. Остудите.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 8

8. Сварите картофель в мундире, охладите до комнатной температуры и снимите кожуру. Картофель раздавите вилкой вместе с козьим сыром в подходящей посуде.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 9

9. Соедините картофель с цуккини. Приправьте начинку измельчённой мятой, перцем, солью и тщательно перемешайте.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 10

10. На фото набор продуктов для начинки из сулугуни и феты: бочковой сулугуни, фета, лук, шпинат, щавель, кинза, мельница с перцем, соль, оливковое масло.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 11

11. Лук измельчите небольшими кубиками. Шпинат и щавель переберите, отделите листики от стеблей и нарежьте не очень мелко. Обжарьте в сотейнике лук на оливковом масле до приобретения лёгкого золотистого оттенка. Добавьте к луку шпинат, щавель и влейте 100мл воды. Готовьте на максимальном огне, помешивая, пока жидкость полностью не испарится (5-7 минут). Остудите.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 12

12. Сулугуни и фету натрите на крупной тёрке.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 13

13. Соедините фету, сулугуни, шпинат, нарубленную кинзу, приправьте перцем и солью (с солью будьте аккуратней, сулугуни бывает крепко солёным). Перемешайте.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 14

14. На фото набор продуктов для начинки из моццареллы, сливочного сыра и томатов: моццарелла, творожный сливочный сыр, томаты сушённые на солнце , базилик, мельница с перцем, соль.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 15

15. С томатов слейте масло, промокните бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Моццареллу натрите на крупной тёрке. Соедините моццареллу, творожный сыр, томаты, измельчённый базилик, приправьте солью и перцем. Перемешайте.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 16

16. Извлеките из холодильника тесто. Рабочую поверхность слегка припылите мукой. Тесто разделите на шарики размером с крупный абрикос, накройте пищевой плёнкой. Каждый шарик раскатайте в пласт, толщиной 1-1,5 мм. Раскатку следует вести от середины теста к краям, периодически переворачивая тесто и меняя направление раскатки. При помощи блюдца вырежьте круг диаметром 14 см. Оставшиеся обрезки соедините, снова вымесите тесто и раскатайте.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 17

17. Очень удобно лепёшки складировать стопкой, прокладывая между ними пергамент для выпечки (тесто не заветривается, а экономия места колоссальная). Очень высокой стопку делать не следует, тесто может прилипнуть к бумаге от тяжести веса (на фото временная конструкция).

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 18

18. На половину лепёшки положите 2 столовые ложки начинки и утрамбуйте её, оставив для защипывания пустой край в 1-1,3 см.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 19

19. Сложите лепёшку пополам, выпустите воздух (просто проведите ладонью по поверхности изделия - это предотвратит чебуреки от вздутия теста во время жарки) и хорошо защипните край.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 20

20. Специальным фигурным ножом или вилкой пройдитесь по краю изделия.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 21

21. Приготовленные чебуреки выкладывайте на пергамент (я лепила по 12-13 штук и сразу их обжаривала). Не торопитесь с лепкой, если заготовки с начинкой долго пролежат, то тесто может намокнуть и прилипнуть к пергаменту.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 22

22. В сковороду налейте на 3 см растительное масло, очень хорошо разогрейте, обжарьте чебуреки с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета (примерно 1 минута на сторону). Масло должно покрывать чебуреки чуть более чем наполовину.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 23

23. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца.

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 24

24. Мой улов без 3-х штучек...

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 25

25. Советы и рекомендации:

Чебуреки с тремя начинками "сырный квинтет": фото шаг 26

26. 1) Не добавляйте яйца в тесто, они лишь сделают его более плотным (это необходимо в тех случаях, когда изделия из теста варят в воде). 2) Водка не дает впитаться большому количеству жира в чебуреки при жарке. 3) Если у вас нет миксера с насадками-крюками, то не стоит сразу заваривать всю муку в кипятке (сделайте это в 2-3 приема, либо вводите муку маленькими порциями, вымешивая "заварку" деревянной ложкой). 4) Не пытайтесь раскатать тесто большим пластом (отразится на качестве, в идеале тесто должно запузыриться под скалкой). 5) Старайтесь не допускать большого количества обрезков при формовки лепешек (они впитывают в себя муку и тесто теряет пластичность). 6) Никогда не сыпьте при раскатке муку на тесто, излишек муки высушит тесто и с ним будет сложно работать (если тесто начнёт прилипать к рабочей поверхности или скалке, слегка припылите мукой рабочую поверхность). 7) Не пытайтесь за раз пожарить большое количество чебуреков, вполне достаточно двух штучек на сковороде (диаметр дна 21см) .Изделия не должны соприкасаться во время жарки (это требуется для равномерного прожаривания и поддержания правильной температуры масла... упадет температура и никакая водка от лишнего жира в чебуреках вас не спасет). 8) Не забывайте при защипке чебуреков выпускать воздух!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
293  человек оценили
Сохранить рецепт
693 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

irina-kolyshkova

НАКОНЕЦ-ТО !!!ДОЖДАЛАСЬ----АРОМАТНЫЕ,РУМЯНЫЕ КРАСАВЧИКИ 5555555*BRAVO*@}--}--:*

elitna
03.07.2010 03:17

Какие красавчики :p (и самогончик с заначки ;))5!*THUMBS UP*

laralaram

это убийственно вкусно! Рецепт на все 100% - я нервно курю в углу, забираю рецепт в коллекцию, люблю тебя навеки, я твоя! Кстати, лапонька, сыр у тебя козий!!! Поправь!

эврика

555*BRAVO*

манюша

Наташ, титанический труд! Не удивительно, что руки потом болят! Но оно того стоит!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--

chef
03.07.2010 03:28

Девушки, спасибо! Сижу выискиваю ошибки...
Татьян, ага, самогон из заначки.
Любимочка, на приклеянной этикетке написано овечий. Как правду найти? Надо перевести надписи с коробочки... Сижу в задумчивости, это же надо полностью рецепт править... Пошла за коробкой и буду гуглить...

Marusy
03.07.2010 03:28

Вкуснотища и красотища!!! @}--}--*THUMBS UP**BRAVO*

purplefly

Натулька, не перестаешь удивлять!!! @}--}--@}--}--@}--}--

8080-80
03.07.2010 03:35

Безумно вкусно*THUMBS UP*, ароматно и познавательно. Отдельная благодарность за "советы и рекомендации"@}--}--

krisenok
03.07.2010 03:34

Наталья, удачи тебе на дуэли! Какой красивый и подробный рецепт! Четкие инструкции и советы по делу. Это очень ценно! Снимки и твое кулинарное мастерство - на высоте!@}--}--

тамара агапитова

Я просто восхищена! Браво!!!:)

katty_r
03.07.2010 03:44

Наталка, какая работа проделана колоссальная*THUMBS UP*Столько вкусных начинок и отличное тесто*THUMBS UP*Умничка, уважаю твой основательный подход к делу*BRAVO*@}--}--:*

mama tasi

Сижу, балдею :) красота несусветная, а о вкусе могу лишь догадываться O<img src=" />
Поразили начинки, ты пишешь, что это "твои любимые", а для меня они новые :) никогда не готовила точно таких, особенно с кабачком и картофельным пюре понравилась! 100балов.

administra

Наталка,пять часов,какой кошмар!Действительно дуэль,битва!Удачи!Рецепт очень понравился,правильно сказала Наталья,начинки необычные,вкусные.У нас обожают чебуреки,попробуем твой рецептик!5555*THUMBS UP*

anasstko
03.07.2010 03:53

Титанический труд!!! ШЕДЕВРАЛЬНО!!!*BRAVO*

рафаэлла

Ну Наташ, нет слов! Замечательные начинки, симпатичные чебуреки, и такое количество!

linaleo
03.07.2010 03:58

Верю в тебя без оговорочно!5555555555555!!!!!!!!!!!!!1

микст

я в шоке, как такое можно сделать. Это не 5, это 10!!!! Очень превосходно.

pantera
03.07.2010 04:02

:)Наталочка! Ну ты просто героиня!!! Это сколько же времени и сил!!! Просто супер!!! И для меня начинки новые, буду пробовать!!!555555555+

mari2020
03.07.2010 04:10

УМНИЦА!!!!!! Такой труд!!!!!! Успехов в дуэле. 5!!!!!@}--}--

nsv03
03.07.2010 04:15

Потрясающе красиво и вкусно!Отдельное спасибо за советы и рекомендации-за такие тонкости и люблю наших кулинаров,ни в какой книге не найдёшь столько важных советов сразу.@}--}--:*

natapit
03.07.2010 04:16

Замечательная ОДА чебурекам!грамотный и очень понятно и правильно написанный рецепт!браво!!!

smirnova_k@list.ru

шикарные,аппетитнейшие чебуреки!!! обожаю сыр!! 555555555O<img src=" />

chef
03.07.2010 05:02

Девушки, спасибо!
Наталь (nsv03) рекомендации носят собирательный характер (что-то подчерпнула в книге, а что-то в интернете...). Очень люблю книгу "все из теста" Эльмиры Меджитовой (шикарные советы и проверенные временем рецепты).
Наталь (natapit), действительно ода получилась. Так долго сочиняла рецепт :)

andreytsibulski

*THUMBS UP*Наталья,ну ты даёш!!! Твои чебуреки меня сразили!*BRAVO*Супер,555!!!@}--}--

mama tasi

Ну видеть то я её видела, и не только у тебя на страничке, но и в книге "Гастроном" :) но вот попробовать самой на вкус - этож совсем другая "песня"!

vicus
03.07.2010 05:24

Безумно вкусно, Натусик!

chef
03.07.2010 05:29

Андрей, чебуреки получились не совсем чебуречными, но очень вкусными.
Нат, исправляйся! Попробуй, разочарования не испытаешь. Мяту лучше взять свежую. Тоже люблю книги "гастронома"... Собрала почти громадную коллекцию + всего Оливера ;)

brucha
03.07.2010 05:27

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

oulga
03.07.2010 05:39

Замечательные чебурята получились! Вот с такой начинкой-это точно не пробовала.Почему так назвала, да потому что маленькие относительно чебуреков? Когда как-то была в кафе в Томске, в меню значились чебурята с различными начинками, которые я незамедлительно испробовала!Было оченно ВКУСНО! 55555!!!!!@}--}--

chef
03.07.2010 05:54

Благодарю!
Ой, Оля, я один раз такие чебуреки ела... Не поверишь, вкусняки были размером больше 30см! Раз ты кушала "чебурят", то я "чебураторов" @}--}--

кыш
03.07.2010 06:35

Натуля, чебуреки твои просто прелесть! :) И советы все очень дельные и важные. Сама так же делаю, но вот начинки такие не пробовала. Очень понравились! Все!*BRAVO*@}--}--

chef
03.07.2010 06:44

Балина Горисовна, Леночка - спасибо @}--}--
Лена, начинки и в холодном виде вкусные. В тесто влюбилась, другое пробовать даже не буду. Ещё мне очень нравится тесто на кефире от кулинара Никачки (там начинка мясо - капустная).

ирусик-88

Натка молодечик,очень вкусные чебуреки на вид и по составу начинки приготовила,не зря так долго тянули с дуэлью*THUMBS UP**THUMBS UP*5555+++++ удачи в дуэли@}--}--

irisli
03.07.2010 07:44

Наташик, какая красота! И начинки интересные и необычные! 555555

a_l
03.07.2010 08:13

Супер рецептик!!! Спасибо!!!5!

Armushik
03.07.2010 09:05

Наталья,просто нет слов.Чебуреки - сказочные!*BRAVO*@}--}--

принцесса специй

Супер! 55555!!!!! Обалденные чебуреки!!!!55555!!!!!*BRAVO*

l@r@4ka
03.07.2010 11:22

Наташа, какая вы умничка, рецепт изложен великолепно, даже не профессионалам по вашим заметкам на полях будет не очень сложно. Спасибо!!! Достойно победы на все 100%

anzelikas

Отличные чебуреки!С такими начинками не пробовала,очень интересно!55555*THUMBS UP*

nuf_nuf
03.07.2010 12:02

супер-чебуреки! :)

e-cat
03.07.2010 12:37

Натуля!!! Класс!!!555

e-cat
03.07.2010 12:40

Натуля!!! Класс!!!555

kudrina
03.07.2010 13:42

Вкусный рецепт и стильная подача! Спасибо за рецепт!:)

ната777

Прекрасный рецепт и не менее прекрасное исполнение. Спасибо.5. Взяла в копилку.

naumovec
03.07.2010 14:20

Наташа, как всегда великолепно и безупречно! Начинки прекрасны, но это целых 3 рецепта, я в них запутаюсь. Мне понравилась со щавелем больше всех. Удачи тебе!

lenochek 0107

Наталка, ну ты даёшь! Такой труд! А какая вкуснятина! Просто молодчинка! Рецепт забрала, попробую как-нибудь повторить твой подвиг!*BRAVO*@}--}--

glaros
03.07.2010 14:30

Наташа,слов нет!Труд титанический!!!СПАСИБО за рецепт и советы к нему!*BRAVO*

Inna_2107

Наташа, отличное тесто и начинки!!!:)

strelec148

Наташ, работа проделана не детская, ты молодчина как всегда! подошла очень серьезно! я голосую за тебя однозначно....я сыррррррная душа, ты мне угодила на 200% и 5+++

skoslik
03.07.2010 15:00

Ну, мастерица! Ну, рукодельница! Слов нет! А если учесть африканскую жару, при которой все это происходит, слов нет тем более:):):):)! Победы!!!

лёльчик

Даа, начинка суперская@}--}--

сон-ши

вкусно, можно мне парочку;) сыр так вообще абожаю!!!!:*

svlux
03.07.2010 15:38

Ne chebyreki a skazka i spasibo chto delitec cvoimi sekretami!!!!1000000+++++++++

anna r
03.07.2010 17:03

Объебение %)

anna r
03.07.2010 17:07

Извиняюсь. Объедение 5555!:[

allenka(alarm clock)

Ромашку покормила вкусностями?:)Натуль,ты большой молодец - прекрасно все изложила,прекрасно показала,прекрасно выполнила!!!@}--}--@}--}--@}--}--

tanya_saharova

Ой какие чебуречки, какие вкусные и аппетитные!

mama tasi

Обязательно исправлюсь, но с бОльшим удовольствием угостилась бы :[ У меня Гастронома только одна книга, из золотой коллекции, а вот Оливер - полное собрание на дисках :) я его как любимый сериал просматриваю! *IN LOVE*

lianaaa
03.07.2010 21:33

Натка ты не поверешь, у меня тоже сегодня чебуреки:)Прекрасная у твоих начинка, очень соблазнила:)*BRAVO*

nataliya.u

Выше всяких похвал!Спасибо за доп. информацию:)555!

ats2230 309 05

Все все уже сказали!Присоединяюсь к комментирующим! Здорово! Удачи в дуэли.5

svetasu
03.07.2010 23:19

Какие чебуреки! просто мечта, спасибо за такой подробный рассказ!:) 5+

mellorn
04.07.2010 00:14

Это для меня, любителя СЫЫЫЫРА!!!! Очень вкусно! 5555

krakazuka

Вкуснейшие чебуречки и никакого мяса не нужно! :) Великолепная работа! Умничка! *THUMBS UP* :*

alyakeyk
04.07.2010 01:37

Наташенька,как приятно смотреть и читать твой рецепт!!!Особенно 26 пункт очень нужная вещь!!!Ты большая умница,что так подробно всё описываешь!:*@}--}--*BRAVO**IN LOVE*

Juleta
04.07.2010 01:56

Чебуреки бесподобные и изумительные! @}--}--

johnny
04.07.2010 02:05

Все начинки очень понравились! И тесто! И рекомендации... всё понравилось!

pinkflamingo1962

Аппетитные какие! Не привычно как-то чебуреки и не с мясной ночинкой!Но по-моему вкусно! 555

chef
04.07.2010 04:10

Ой, смайлы прорисовались... оказывается 8 и ) даёт вот это 8)

fanny
04.07.2010 05:08

Отвал башки!=O Я бы умерла, ей богу! Натусик, ты не просто Героин, ты заслуженный Героин всех времен и народов!*BRAVO*

леший

Нет слов%)5555555555555555555

cофуша

Это отлично! 5+++:)

rjnbr01
05.07.2010 05:00

Подвигом это не назовёшь, но героическое в этом точно есть! Совершенно фантастический рецепт! 55555+++++!!!!!*THUMBS UP*

chef
05.07.2010 06:05

Спасибочки!
Олечка, Героин? Здорово быть чьим-то наркотиком. Развеселила. У меня буковка "с" заедает.
Никитушка, приезжай на чебуреки ;) Остался один, могу спрятать.

gata
05.07.2010 16:04

Ната,твой рецепт настолько поражает,что я не могу не высказать своего восхищения !!!Подумываю о том,как бы организовать твой приезд к нам,чтобы ты смогла дать мастер-класс. ВЕЛИКОЛЕПНО!!!555

Алёна

Какая прелесть.., вашим повезло, 555555555555555555

vega
05.07.2010 17:02

Наташ, ну слов нет от восторга! Умница!

lorxen1
05.07.2010 21:51

а тут и гадать не надо на кофейной гуще, чей рецепт дуэльнее*BRAVO* Натуль, начинки то, что надо. очень красивые и вкусные чебуречки*BRAVO* 5+++

kor-wyn
06.07.2010 00:15

*BRAVO**BRAVO**YAHOO*

машенька-84-

Наташа, безумно вкусно. Очень понравились твои чебуречки.5.

chef
07.07.2010 04:19

Девушки, спасибо за тёплые слова.
Ирина (gata), я бы с радостью к вам в гости приехала.
Ларисочка (lorxen1), я старалась. Последний чебурек доели вчера, вот сколько намастрячила.
Маша (машенька-84), вот я тебя и поймала. Бегу в личку :)

chemicolya

Натульчик, спасибо за такой подробный рецепт с очень полезными рекомендациями. Взяла в копилочку! Очаровательные чебуреки, просто красавцы, вкусняки!@}--}--@}--}--@}--}--

ильинка

Отличные начинки, великолепные чебуреки, замечательное описание рецепта!

bratyury
12.07.2010 16:40

Фундаментальный рецепт с отличным исходом!

svetkins999

Дети требуют чебуреков.Надо решаться.У вас получилось обалденно!55555555555555:)

v.koenig
17.07.2010 20:26

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*!

чили
20.07.2010 05:58

А я чуть было такое великолепие не пропустила!!!!! %):) ВОТ ЭТО ДАААААААААА!!!!!!!! ДА! ДА! ДА! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

escape
20.07.2010 20:34

тесто отлично раскатывается на крахмале совсем не липнет и почти не впитывает

stiliz
22.07.2010 02:27

Большая благодарность за рецепт. Мне удалось снизить трудо-сило-затраты вдвое! Для замеса использую хлебопечку и ручной блендер. В зависимости от объема формы для выпикания, я использовала всех инградиенты из рецепта ровно половину: - заварила прямо в форме стакан муки, перемешиваала блендером с насадкой для перемешивания. - с помощью весов вычислила вес инградинтов, так у меня получилось на 500мл воды 750гр муки, соответственно на 1 литр уйдет 1,5кг. - замес теста контролировала только деревянной лопаткой, муку подсыпала в два этапа. замес длился минут 20, но свои силы потратила только на мытье лопатки и насадки для блендера. Повторную обминку хлебопечка также сама делает. Но можно и ручками помять... Тесто сейчас стоит в холодильнике, начика тоже. Нетерпится результат посмотреть...

Юлечка - *

*(Комментарий удален пользователем)*

Юлечка - *

*(Комментарий удален пользователем)*

Юлечка - *

Это сайт завис, простите%)

lillit1
22.07.2010 20:03

Твои чебуреки меня покорили, Натка! Ты просто героиня - налепить и нажарить столько чебуреков!!! обязательно повторю твои чебуреки, не со всеми начинками, конечно, но попробую! :) кстати, чебуреки у тебя не выглядят "вчераними", очень красиво получилось!:)

stiliz
22.07.2010 21:11

Ну вот пишу о результате: экспиримент ставила с мясной начинкой и творожной (извините - не могу без импровизаций, но суть сырной начинки сохранена. для мясной начинки тесто в 1мм слишком нежное - протекает бульон, а если по толще, то получаются внутри с бульончиком! для сырной (творожной) начинки толщина любая подходит - не текут! Из половины объема теста (по рецептуре), а я замес делала на половину, вес теста у меня получился 1120гр (на раскатку еще ок.100гр муки ушло). На весах отмеряла кусочки по 60-70гр. для каждоко чебурека, начинку по 80-90гр. У меня получилось 18шт. За один раз больше двух не съесть - очень сытные! В очередной раз - респект!

kuzhelena

Не могу вспомнить, где я была 2-го числа, что пропустила такой кулинарный шедевр!!! Разява! Но, как говорится, лучше поздно, чем никогда! Наташа, это бесподобно! Тут уже просто глупо, наверное, ставить "пять" (хотя, я поставлю, конечно), потому что это не "пять", это "миллион"! Этот чудесный рецепт всё равно будет ВЫШЕ любой оценки! Наташа, с рецептом месяца! Поздравляю! :) @}--}--

шуш
23.07.2010 00:56

Натулькина!!! Бесподобные чебуреки!!! И как я их пропустила!!! Начинки из любимейших продуктов, а тосто бесподобно нежное!! И как я проворонила :)!!!! Чтоб у тебя ручки не болели!!! А ХП тебе обязательно надо :)! Рецептик зацапала:)! 10000000000++++++++++++++++++++:**BRAVO**IN LOVE*@}--}--

lelen
23.07.2010 03:19

На самом-то деле всё гениальное просто.Я на чебуреки тесто делаю так-вода и мука,тесто делаю крутым,вымешивать сильно не надо,а просто дать 10 минут постоять.Начинку предпочитаю сырую -сыра нарезка,дольки помидора и лук на тёрку.Этот рецепт я позаимствовала у друзей-татар,и с той поры ничего вкуснее не пробовала. Да,и чебурек-блюдо,которое подаётся только-что приготовленным,так что такое количество,как на фото уже чебуреком в прямом смысле этого слова считать нельзя.;)

двоечка

И рецепт, и его описание СУПЕР! Заслуженная награда, ПОЗДРАВЛЯЮ!

двоечка

Забрала в копилочку, ПЯТЬ!:p

lelen
23.07.2010 05:25

На вкус и на цвет -товарищей нет!!Но я свои чебуреки ни на что не променяю!!Хотя за оригинальность-ставлю 5!!!Просто крохмал и свч-не моё.У меня свч уже 2 года на кухне пылится-и выбросить жалко и родственникам такое "счастье" не предложишь....O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />

lelen
23.07.2010 05:31

Упс...а где здесь оценочки ставят-не нашла...

lelen
23.07.2010 05:34

Ну подскажите,плиз,хотела же за человека прголосовать;)%)

chef
23.07.2010 05:41

Лена, готовь на радость. Спасибо!
lelen, у каждой хозяйки есть свой самый любимый рецепт теста. А где вы у меня крахмал увидели??? В доп. инфе есть предупреждение о количестве и приведено тесто с малыми пропорциями... СВЧ подарите тогда врагу ;)

lelen
23.07.2010 05:51

Ну свч выброшу-врагов -и тех жалко ,люди всё же...а крохмал-кто-то в комментах писал,сорри,просто ваш рецепт такой скучный,что до конца не дочитала!!И респект вашим друзьям!!;))))

lelen
23.07.2010 06:05

А ещё- чебурек жареный,начинка жареная,разогрев в свч-действительно,респект вашим друзьям...;););)

chef
23.07.2010 06:11

Хи, точно, всё жарено-пережарено-прожаренно-проэсвэчэченное и вообще много жира смерть для печени :) А мне с вами весело, приходите ещё настроение поднимать ;)

lelen
23.07.2010 11:07

:):):)

тиола

Наташенька! Все мои поздравления ушли в рецепт другой девочки. (Твоей дуэлянтки!)Они адресованы тебе! Видно,я из-за жары уже не могу сообразить,в чей рецепт посылаю поздравление с победой рецепта,занявшего первое место в этом месяце по рейтингу! Спасибо тебе,милая,что учишь правильной готовке блюд. Ты талантлива!

масяня04

5!!5!!@}--}--@}--}--@}--}--*IN LOVE**BRAVO*

dik723
26.07.2010 21:28

Просто офигительно!

влада владимировна

Так, кажется, я всё-таки приготовлю чебуреки - уже лет 5 всё не могу созреть: и тесто тонко раскатывать не умею, и с начинкой определиться не могу, да и пресное тесто у меня железобетонным получается...:( Но с таким рецептом - верю, всё получится :p Огромное СПАСИБО!!! Ну а фотки - просто чудо, на голодный желудок смотреть не рекомендуется, захлебнуться можно (от восторга!!!*BRAVO*)

александер

Изумительные фотографии. Рецепт отличный и титанический в описании. УМНИЦА!!!55555

kycheri
29.07.2010 17:07

Браво!!!!!!!!!!!!!

elfinataly

Супер рецептик!!! *BRAVO*@}--}--

рыжий_ангел

Отличный рецепт!:) Спасибо большое! Очень всё аппетитно, эстетично. Фотки как всегда отличные*THUMBS UP* Умничка!!!@}--}--

frosya5115

класс, рецепт чудесный.Эх, пропадет фигура, и так держусь из последних сил...5,5,5,5,5++++++++++

kimlyu
11.08.2010 01:49

Спасибо за отличный рецепт теста, не любила остывшие чебуреки из-за их резиновости) и масла,правда, совсем не впитали. Только я с традиционной мясной начинкой готовила, что было под рукой, хотелось тесто попробовать, просто супер!!! А чтобы руки не натирать купите скалку Tupperware, замечательная вещь, особенно когда большое количество теста надо раскатать.*THUMBS UP*

алёнушка777

Не могу не высказать восхищения...прости что с опозданием :(...55555555555555555555555...и хоть и жарю давно чебуреки...столько!!! нового...начики -так ваще!!!

MissJoker

я бы съела таких чебуреков!!! помидорки такие милые)))

ddabbi
31.08.2010 15:31

:)*YAHOO*

paniludmila

Делала с мясной начинкой - ВКУСНО!Тесто замечательное..и на второй день чебуреки вкусные, даже холодные..... Но они у меня почему-то лопаются, когда вторую сторону жарю. ????Тонко раскатываю тесто??? Или не достаточно крутое замешиваю тесто???? Воздух при лепке выдавливаю... (Я с тестом новичёк)

chef
05.09.2010 02:43

Спасибо!
paniludmila (извините, не знаю вашего имени). Причины трещин - слишком тугим сделали тесто (от переизбытка муки они могли появиться). В следующий раз не лепите сразу много чебуреков. Обжарьте 1 штучку, если трещинки пойдут, то добавьте в тесто чуток воды и вымесите его заново.

paniludmila

Спасибо за ответ и объяснение! Учту. Вы большая умница! Ваши рецепты супер! (а зовут меня Людмила)

mama tikka

5! Умница!*THUMBS UP*

рыся
06.11.2011 07:36

*THUMBS UP*псибо

chef
08.11.2011 01:22

Девушки, благодарю @}--}--

chef
22.01.2012 12:12

Олюшка, поздравляю с первыми чебуреками и благодарю за отчёт. Солнечного настроения твоей семье! Спасибо @}--}--

Мария

Здравствуйте! Приготовила чебуреки по вашему рецепту. Получились ну ОЧЕНЬ вкусные!)) Спасибо за рецепт @}--}-- Только у меня осталось много теста (видимо начинки мало приготовила). Его можно заморозить?

chef
14.10.2013 15:11

Доброго времени суток. Благодарю за отчёт. Да, тесто можно заморозить, завернув его плотно в пищевую плёнку. @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7982757702011111.0293
Инструменты