Каракатица

255880 мин.365

---

спагетти (с чернилами каракатицы) 150 г.
морепродукты:-креветки чёрные тигровые,
сырые,без головы,в панцире 15 шт. (350 г.
в замороженном виде)
-мидии 250 г.(мясо мидий в замороженном
виде без раковин)
лук репчатый 1 шт. (100 г.)
чеснок 3 зубчика
перец чили 1 шт.
соль
перец
масло оливковое для жарки
сливки 20% 250-300 мл.

---

166520 мин.1519

---

для маринада
куриные грудки 2 шт
имбирь маринованный
чеснок
укроп, киндза
варенье (черная смородина)2-3 ст.л. (можно заменить мёдом)
соевый соус
карри
приправа для курицы
для соуса
молоко 1 ст.
чеснок 2-3 зубчика
сыр пармезан
сыр дор-блю
сыр пошехонский
сырок дружба
базилик сухой
мускатный орех
перец красный
спагетти с чернилами черный каракатицы
перец болгарский
маслины без косточки

---

122490 мин.1514

---

1/4 ст. шафранового чая
1 зубчик чеснока
50 гр. сладкого зеленого перца
1/4 шт. сладкго красного перца
150 гр. варено-мороженных мидий (у хорхе омар, креветки и каракатица)
100 мл. томатного сока "tomato gusto" (у хорхе помидор)
0,5 ч.л. паприки
150 гр. риса (у хорхе сорт байя или бомба)
соль
600 мл. рыбного бульона
оливковое масло
петрушка для подачи

---

347930 мин.12

---

300 тальятелле с чернилами каракатицы (можно купить, я же готовила сама)
для соуса:
200 гр. тунца (у меня свежий тунец, можно, конечно, взять консервированный в собственном соку)
250 гр. очищенных креветок
1 луковица шалот
1 зубок чеснока
2-3 ст.л. оливкового масла
2-3 веточки тимьяна (можно взять щепотку сухого)
100 мл. жирных сливок
30 гр. сливочного масла
соль
белый молотый перец

---

5140240 мин.400

---

ингредиенты на 2 пиццы диаметром 30 см
для теста:
300 гр. пшеничной муки
200 мл. теплой воды
5 гр. живых дрожжей
2 ч.л. подсолнечного масла
4 гр. чернил каракатицы
щепотка соли
для соуса:
250 мл. жидких сливок жирностью 10%
100 гр. сливочного масла
25 гр. пшеничной муки
соль
перец
для начинки:
120 гр. сыра моцарелла
120 гр. сыра дорблю
120 гр. сыра бри
1 груша

---

668160 мин.23649

---

каннеллоне- 4 шт
каракатица очищенная - 600 гр
вино белое сухое - 250 мл.
лук репчатый- 1 шт
креветки коктельные- 100 гр
масло сливочное - 50 гр
соль морская
оливки черные- 10 шт
красный перец чили- совсем немного
оливковое масло
для соуса:
брусника- 3 ст.л.
сахар- 1 ч.л.
красное вино- 3 ст.л.
коньяк- 1 ч.л.
крахмал- 1 ч.л.
щепотка кардамона
щепотка мускатного ореха
2 ч.л. сливок 33 %

---

91060 мин.69

---

микс салатов (фриссе, радичио, айсберг)
мини-каракатица - 1 шт.
мидии на створке - 2 шт.
креветки 16/20 - 2 шт.
тесто фило - два квадратика со стороной 12 см
помидор жёлтый - 1 шт.
сыр чанах - 10 г
кунжут чёрный - 1 ч.л.
лимонное сорго - 1 шт. (+1 на украшение)
галангал - 0,5 см
перец болгарский трёх цветов - 15 г
для заправки:
масло кунжутное - 1 ч.л.
устричный соус - 2 ч.л.
рыбный соус - 0,5 ч.л.
оливковое масло - 3 ч.л.

---

4075890 мин.47582

---

состав на 4 порции:
для теста:
400 гр. муки
4 крупных яйца
16гр чернил каракатицы
1 ст.л. оливкового масла
щепотка соли
для соуса:
24 креветки 31/40 (320 гр. вес замороженного продукта без голов)
1500 гр. бакинских томатов
230 гр. черешкового сельдерея с зеленью
100 гр. рукколы
220 гр. репчатого лука
4 зубчика чеснока
1/2 стручка перца чили
оливковое масло
свежемолотый перец (у меня смесь перцев)
щепотка сахара
соль
кроме того:
пищевая плёнка
перчатки
немного муки для раскатки теста

---

864140 мин.42336

---

для пасты:
400 гр. муки
4 яйца
16гр чернил каракатицы
1 ст.л. оливкового масла
щепотка соли
для гарнира лимон и грецкие орехи
для рыбы:
1 кг. филе акулы
соль, черный перец
примерно 100 гр. муки и панировочных сухарей
красная паприка
1/2 перца хабанеро
4 белка
100 гр. миндаль (резаный)
масло (или фритюрный жир) для жарки
для соуса:
300 гр. брокколи
300 гр. грибов
1 лук
200 гр. сливок
1 ст.л. муки
150 мл. бульона
1/4 ст. белого вина по желанию
кусочек сл. масла
соль
перец
зелень

---

17203130 мин.46050

---

для риса:
рис фирмы "мистраль" - японика 300 гр.
вода отличного качества 400 мл.
чернила каракатицы 2,5 ст.л.
уксус для риса (или белый винный) 2 ст.л.
сахарный песок 1,5 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
для начинки:
гребешки с икрой 20-24 шт.
сыр филадельфия 100 гр.
авокадо спелый 1 шт.
листы нори 2 шт.
арахис жареный 4 ст.л.
сок лайма 1 ст.л. соль
перец, оливковое масло.
еще потребуются:
коврик для приготовления роллов.
очень острый нож.
ковш или кастрюля с крышкой на 1,5-2 литра.
соевый соус, маринованный имбирь и васаби для подачи.

---

184110 мин.5264

---

для теста по основному рецепту:
мука - 175-200 г
соль - 1/4 ч.л.
мёд - 1 ч.л.
сухие дрожжи - 1 ч.л. без горки
вода - 125 мл.
оливковое масло - 1 ст.л.
а также чернила каракатицы - 1 пакетик
также манка или полента (крупа крупного помола) - немного
для соуса:
моцарелла - 1 шарик
сметана жирная (крем-фреш) - 1 ст.л.
для начинки:
помидоры - несколько шт.
рыба (сёмга), стейки - 3-4 шт.
каперсы - 1 ст.л.
анис - щепотка
морская соль - 1 ст.л. без горки
оливковое масло - 1 ст.л.
сок лимона - 1 ст.л.
цедра половины лимона
белый перец молотый -
икра красная и икра чёрная - от души
факультативно - noilly prat

---