Роллы "черная жемчужина" с гребешком и чернилами каракатицы. япония.

Фото к рецепту: Роллы  черная жемчужина  с гребешком и чернилами каракатицы. япония.

Ингредиенты

  • для риса:
  • рис фирмы "мистраль" - японика 300 гр.
  • вода отличного качества 400 мл.
  • чернила каракатицы 2,5 ст.л.
  • уксус для риса (или белый винный) 2 ст.л.
  • сахарный песок 1,5 ч.л.
  • соль 1,5 ч.л.
  • для начинки:
  • гребешки с икрой 20-24 шт.
  • сыр филадельфия 100 гр.
  • авокадо спелый 1 шт.
  • листы нори 2 шт.
  • арахис жареный 4 ст.л.
  • сок лайма 1 ст.л. соль перец, оливковое масло.
  • еще потребуются:
  • коврик для приготовления роллов.
  • очень острый нож.
  • ковш или кастрюля с крышкой на 1,5-2 литра.
  • соевый соус, маринованный имбирь и васаби для подачи.

Пошаговый рецепт приготовления

Рис очень хорошо промыть...до тех пор, пока вода не станет прозрачной...примерно 6-7 раз.

Оставить рис в сите под крышкой на 1 час.

Затем переложить в ковш или кастрюлю, залить водой и добавить чернила каракатицы.

Перемешать так, что бы чернила растворились в воде.

Плотно закрыть емкость крышкой и поставить на средний огонь.

Довести до кипения...это примерно 2-3 минуты КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!

Убавить огонь до минимума и варить рис примерно 12-14 минут, НЕ ОТКРЫВАЯ КРЫШКУ!!!

Затем снять с огня и оставить с закрытой крышкой ещё на 15 минут.

Далее смешать уксус, сахар и соль в пиале или чашке и влить эту заправку в рис.

Деревянной лопаткой рис аккуратно переворачиваем, но не перемешиваем...даем рису немного остыть.

Далее приготовим роллы:

Гребешки припустить на оливковом масле 3 минуты с добавлением сока лайма, соли и свежемолотого перца.

Авокадо очистить от кожицы и извлечь косточку, затем нарезать тонкими ломтиками.

Арахис измельчить в блендере и выложить в тарелку.

Выстелить на разделочную доску коврик для приготовления роллов.

Сверху выкладываем лист нори.

На него аккуратно, время от времени смачивая ладони в холодной воде, выкладываем рис для роллов.

Делайте это тонким слоем на 0,5 листа.

Далее очень аккуратно переворачиваете лист рисом на коврик.

Отрезаете половинку чистого листа ножом и откладываете в сторону.

Отступив 0,5 см. от края выкладываете начинку...сначала сыр, затем авокадо, и наконец в ряд гребешки по 5-6 шт. на порцию.

Далее при помощи коврика скручиваете плотный ролл, только не перестарайтесь, что бы не выдавить начинку.

Далее обваляйте его в молотом арахисе.

Аккуратно нарежьте острым ножом на 6 одинаковых частей.

Теперь осталось красиво оформить тарелку и подавать к столу...с соевым соусом, васаби и имбирем.

Подавайте не приборы, а палочки.

Это придаст нужный японский настрой обеду или ужину!

ITADAKIMAS!!!

Пошаговые фото рецепта

1. Конкурс: "Кухни народов мира" от компании МИСТРАЛЬ. Страна: ЯПОНИЯ. В рецепте использовала рис "ЯПОНИКА".

2. Вам понадобятся чернила каракатицы и очень острый нож!

3. Спелый и красивый авокадо!

4. Свежайший сыр Филадельфия!

5. Хорошо обжаренный отборный арахис.

6. Листы нори и многое другое. Читайте раздел ингредиенты.

7. Очень важен процесс варки риса... Рис очень хорошо промыть...до тех пор, пока вода не станет прозрачной...примерно 6-7 раз. Оставить рис в сите под крышкой на 1 час. Затем переложить в ковш или кастрюлю, залить водой и добавить чернила каракатицы. Перемешать так, что бы чернила растворились в воде. Плотно закрыть емкость крышкой и поставить на средний огонь. Довести до кипения...это примерно 2-3 минуты КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!! Убавить огонь до минимума и варить рис примерно 12-14 минут, НЕ ОТКРЫВАЯ КРЫШКУ!!! Затем снять с огня и оставить с закрытой крышкой ещё на 15 минут. Далее смешать уксус, сахар и соль в пиале или чашке и влить эту заправку в рис. Деревянной лопаткой рис аккуратно переворачиваем, но не перемешиваем...даем рису немного остыть.

8. Гребешки припустить на оливковом масле 3 минуты с добавлением сока лайма, соли и свежемолотого перца.

9. Авокадо очистить от кожицы и извлечь косточку, затем нарезать тонкими ломтиками. Арахис измельчить в блендере и выложить в тарелку. Выстелить на разделочную доску коврик для приготовления роллов. Сверху выкладываем лист нори. На него аккуратно, время от времени смачивая ладони в холодной воде, выкладываем рис для роллов. Делайте это тонким слоем на 0,5 листа.

10. Далее очень аккуратно переворачиваете лист рисом на коврик. Отрезаете половинку чистого листа ножом и откладываете в сторону. Отступив 0,5 см. от края выкладываете начинку...сначала сыр, затем авокадо, и наконец в ряд гребешки по 5-6 шт. на порцию. Далее при помощи коврика скручиваете плотный ролл, только не перестарайтесь, что бы не выдавить начинку. Далее обваляйте его в молотом арахисе. Аккуратно нарежьте острым ножом на 6 одинаковых частей.

11. Теперь осталось красиво оформить тарелку и подавать к столу...с соевым соусом, васаби и имбирем. Подавайте не приборы, а палочки. Это придаст нужный японский настрой обеду или ужину!

Дополнительная информация

Я решила приготовить не традиционный рецепт роллов, а сделать их оригинальными. Так же постаралась как можно подробнее описать порядок приготовления, что бы любому новичку в этом деле, было максимально просто его повторить. Готовлю суши и роллы только с рисом МИСТРАЛЬ много лет! Тому свидетельствуют мои фото в рецептах на koolinar.ru. Мне нравится качество продукта и то, что на упаковках есть шкала граммов. Это очень удобно! Броня слопал с огромным удовольствием!!! :)))


5.04.6214608098422191.050
strelec148

Кухня: Японская

Время приготовления: 130 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Сложный

Оригинальный рецепт: Роллы бюджетные и супер-бюджетные "наизнанку".


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
50  человек оценили
Сохранить рецепт
7 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Кудесница

Роллы великолепные!!! *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP* Как здорово, что я первая на пробу, класс!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

strelec148

спасибо! ну раз первая, и первая порция твоя! ;)

ма-ма

Ксюша, какие необычные, сногсшибательные роллы! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

strelec148

спасибочки! :*

Марина

5+++*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Дите просто счастливо, А ЭТО САМАЯ ВАЖНАЯ ОЦЕНКА!!! На вкус потрясающе, только я бы для себя вместо арахиса (ну не люблю я его :[ ) в черной икре летучей рыбки обваляла.:[

strelec148

не вопрос! дело вкуса! :) нам очень понравилось с арахисом.

tatian-1956

Ну, ничего себе!!! Таааак мастерски приготовлены роллы!!! Изумительный состав и такие красивые!!! Смотреть равнодушно невозможно - предательски подступили слюнки!!! Оксана, БРАВО!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

strelec148

спасибо, дорогая!!! так приятно слышать такой коммент, я старалась. :)

OlesiaLesha

Божественно вкусно и Броня красавчик;););)

strelec148

спасбочки! ;)

mara
01.03.2013 20:49

ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ , А ПО ЛИЧИКУ СЫНИШКИ ВИДНО, ЧТО ВКУСНО...

strelec148

он обожает роллы и японскую кухню! только бы ее и ел! :):):)

Dimas 24
01.03.2013 21:12

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Ну ьы даешь, Оксан!! Таку красотень в музЭй надо)) Или в тихую, пока никто не видит!*ROFL* А вкус! Как представлю - уносит!) Улетаю я))%)%)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

strelec148

Димончик, спасибо! в музЭй не нужно! нужно есть! приезжай...поделимся! :)

неля0503

Крутяк: и рецепт,и Бронька!*THUMBS UP* )))

strelec148

спасибо, Нель. :):):):):[

chemicolya

Я бы тоже такие роллы с удовольствием слопала. *BRAVO*

strelec148

:):):) спасибо!

cheerup
01.03.2013 22:20

Ксюш, роллы изумительные! И описание, действительно, даже чайнику понятно, спасибо! O<img src=" />@}--}--

strelec148

Ириш, спасибо! Старалась максимум расписать. :)

jamiroquai

Очень оригинально! Но такая калорийная @= !!! Одному Брониславу можно есть без ограничений...:)*THUMBS UP*

strelec148

Да, ладно! Викуль, там всего по чуточку...иногда можно! морепродукты, рис и авокадо - классика! а орешков там кот наплакал. ;)

chudo
02.03.2013 00:38

как я хочу суши.... не передать словами. как интересно ты приготовила и рис, и роллы - круть*BRAVO*

strelec148

спасибо, Танюш. Решила оригинальное изобразить. Боялась за качество риса, но все круто вышло.

andreytsibulski

Wow!!! Оксан,шикарно!!! *THUMBS UP**DRINK*@}--}--

strelec148

Андрюш, от тебя вдвойне приятно! спасибо! ;):[

dik723
02.03.2013 03:36

Судя по лицу дигустатора невкусным это быть не может!*THUMBS UP*

strelec148

спасибо! и правда...он очень любит роллы! эти тоже пришлись ему по вкусу! :)

ogiway
02.03.2013 06:49

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*Это и правда круть! Бесподобно! *THUMBS UP*

strelec148

спасибо, Ксюшка!

M@rin@
02.03.2013 07:07

Роллы классные! Дегустатор очень доволен, значит вкусно!!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO* Где берут чернила каракатицы?

strelec148

Мариш, я из Италии привезла, но девочки заказывают по интернету...я знаю.

larochka
02.03.2013 09:02

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Обалдеть!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

strelec148

спасибо! *YAHOO**YAHOO**YAHOO*

Lisena
02.03.2013 10:43

Классные роллы, надо будет сделать как-нибудь )

strelec148

сделай обязательно, это так вкусно! :)

lil-8888
02.03.2013 11:51

Ксюша, отличная работа! Здорово! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

strelec148

спасибо, Лилечка!

yvitsa
02.03.2013 12:37

Если бы я любила роллы и что-нибудь в них понимала, уж я бы откомментировала! *OK*А так, только посмотрела-почитала, привлечённая ингредиентами. Но впечатлилась! *THUMBS UP*

strelec148

настало время с ними познакомиться поближе. ;):*

yvitsa
02.03.2013 17:12

Пока не могу. Не получается. *DONT_KNOW* Доча лопает за обе щёчки, а я на дух не переношу. Может, я в прошлой жизни японкой была? Может мне сепуки пришлось делать? Горькая память... Иначе почему же я так не переношу роллы?;):)

манюша

Какие соблазнительные роллы! А Бронька, чувствуется, их любитель!:)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

irina-kolyshkova

Оксаночка--интересный рецепт,Супер!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*Броня красавчик;)@}--}--

lina(Polina)

Ой, сначала я очарована смотрела на вкусные ингредиенты, затем на мастерски приготовленные роллы, но окончательно меня умилил и очаровал дегустатор, такое милое создание, я просто в восторге! @}--}--

кыш
03.03.2013 23:53

Необычные, красивые!:)

krion
04.03.2013 12:30

Эх роллы-роллы. Сразу вспоминаю печальную часть моей жизни, когда на японке вкалывал как Папа Карло. Но рецепт удевителен. 5

ботакоз

Ксюша, шикарнейшие роллы!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

2be_girl
04.03.2013 20:31

Ксюшик!Просто нет слов! Сколько трудов,сил нервов и получились такиеее шикарные роллы!!!!!Ты просто умница!!! Надеюсь, организаторы конкурса,обратят внимания на данный рецепт,он точно заслуживает ого го каких похвал!!!!!!!!!!МОЛОДЕЦ! Браво!!!Вкуснотищаааааааааа!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

bu inna
11.03.2013 12:57

Обалденные!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

strelec148

спасибо, вам огромное! Лен, спасибо...тронута. :[:)

nira60
26.03.2013 16:18

Ксюша, поздравляю!!! Шикарный рецепт! Из-за недостатка времени смогла оценить только сейчас! Высший пилотаж..

strelec148

спасибо огромное...приятно твое мнение, Иришка!

Persona
26.03.2013 16:28

:[А я не вижу дегустатора ...у меня фото дамы в платье и какой то куртки со штанами

strelec148

=O=O=O=O=O=O=O=O=O=O=O и я!!! видимо фото.ру глючит.

Persona
26.03.2013 16:29

Ксюшкин с победой в конкурсе!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

strelec148

спасибо, дорогая!!! *YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO**YAHOO*

mama tasi

Ксюш, у меня в зобу дыханье спёрло! Восхитительный рецепт, я бы его на призовую ступень поставила :)

strelec148

Натулечка, спасибо! Я считаю...мой приз лучший! :[:[:[ очень рада твоему присутствию на сайте!!! ты чудесная!

strelec148

спасибо, дорогая!!! :[:* меня уже разыграли сегодня!!! *ROFL**ROFL**ROFL*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты