Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Роллы черная жемчужина с гребешком и чернилами каракатицы япония

Откройте для себя роллы "Черная жемчужина" с гребешком и чернилами каракатицы! Готовьте с рисом "Мистраль", свежими ингредиентами и оригинальными приправами.

Продукты

для риса:
рис фирмы "мистраль" - японика 300 г
вода отличного качества 400 мл.
чернила каракатицы 2,5 ст.л.
уксус для риса (или белый винный) 2 ст.л.
сахарный песок 1,5 ч.л.
соль 1,5 ч.л.
для начинки:
гребешки с икрой 20-24 шт.
сыр филадельфия 100 г
авокадо спелый 1 шт.
листы нори 2 шт.
арахис жареный 4 ст.л.
сок лайма 1 ст.л. соль
перец, оливковое масло.
еще потребуются:
коврик для приготовления роллов.
очень острый нож.
ковш или кастрюля с крышкой на 1,5-2 литра.
соевый соус, маринованный имбирь и васаби для подачи.

Пошаговый способ приготовления

Рис очень хорошо промыть.до тех пор, пока вода не станет прозрачной.примерно 6-7 раз.

Оставить рис в сите под крышкой на 1 час.

Затем переложить в ковш или кастрюлю, залить водой и добавить чернила каракатицы.

Перемешать так, что бы чернила растворились в воде.

Плотно закрыть емкость крышкой и поставить на средний огонь.

Довести до кипения.это примерно 2-3 минуты КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!

Убавить огонь до минимума и варить рис примерно 12-14 минут, НЕ ОТКРЫВАЯ КРЫШКУ!

Затем снять с огня и оставить с закрытой крышкой ещё на 15 минут.

Далее смешать уксус, сахар и соль в пиале или чашке и влить эту заправку в рис.

Деревянной лопаткой рис аккуратно переворачиваем, но не перемешиваем.даем рису немного остыть.

Далее приготовим роллы:

Гребешки припустить на оливковом масле 3 минуты с добавлением сока лайма, соли и свежемолотого перца.

Авокадо очистить от кожицы и извлечь косточку, затем нарезать тонкими ломтиками.

Арахис измельчить в блендере и выложить в тарелку.

Выстелить на разделочную доску коврик для приготовления роллов.

Сверху выкладываем лист нори.

На него аккуратно, время от времени смачивая ладони в холодной воде, выкладываем рис для роллов.

Делайте это тонким слоем на 0,5 листа.

Далее очень аккуратно переворачиваете лист рисом на коврик.

Отрезаете половинку чистого листа ножом и откладываете в сторону.

Отступив 0,5 см. от края выкладываете начинку.сначала сыр, затем авокадо, и наконец в ряд гребешки по 5-6 шт. на порцию.

Далее при помощи коврика скручиваете плотный ролл, только не перестарайтесь, что бы не выдавить начинку.

Далее обваляйте его в молотом арахисе.

Аккуратно нарежьте острым ножом на 6 одинаковых частей.

Теперь осталось красиво оформить тарелку и подавать к столу.с соевым соусом, васаби и имбирем.

Подавайте не приборы, а палочки.

Это придаст нужный японский настрой обеду или ужину!

ITADAKIMAS!

Пошаговые фото

11 шт.

1. Конкурс: "Кухни народов мира" от компании МИСТРАЛЬ. Страна: ЯПОНИЯ. В рецепте использовала рис "ЯПОНИКА".

2. Вам понадобятся чернила каракатицы и очень острый нож!

3. Спелый и красивый авокадо!

4. Свежайший сыр Филадельфия!

5. Хорошо обжаренный отборный арахис.

6. Листы нори и многое другое. Читайте раздел ингредиенты.

7. Очень важен процесс варки риса... Рис очень хорошо промыть...до тех пор, пока вода не станет прозрачной...примерно 6-7 раз. Оставить рис в сите под крышкой на 1 час. Затем переложить в ковш или кастрюлю, залить водой и добавить чернила каракатицы. Перемешать так, что бы чернила растворились в воде. Плотно закрыть емкость крышкой и поставить на средний огонь. Довести до кипения...это примерно 2-3 минуты КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!! Убавить огонь до минимума и варить рис примерно 12-14 минут, НЕ ОТКРЫВАЯ КРЫШКУ!!! Затем снять с огня и оставить с закрытой крышкой ещё на 15 минут. Далее смешать уксус, сахар и соль в пиале или чашке и влить эту заправку в рис. Деревянной лопаткой рис аккуратно переворачиваем, но не перемешиваем...даем рису немного остыть.

8. Гребешки припустить на оливковом масле 3 минуты с добавлением сока лайма, соли и свежемолотого перца.

9. Авокадо очистить от кожицы и извлечь косточку, затем нарезать тонкими ломтиками. Арахис измельчить в блендере и выложить в тарелку. Выстелить на разделочную доску коврик для приготовления роллов. Сверху выкладываем лист нори. На него аккуратно, время от времени смачивая ладони в холодной воде, выкладываем рис для роллов. Делайте это тонким слоем на 0,5 листа.

10. Далее очень аккуратно переворачиваете лист рисом на коврик. Отрезаете половинку чистого листа ножом и откладываете в сторону. Отступив 0,5 см. от края выкладываете начинку...сначала сыр, затем авокадо, и наконец в ряд гребешки по 5-6 шт. на порцию. Далее при помощи коврика скручиваете плотный ролл, только не перестарайтесь, что бы не выдавить начинку. Далее обваляйте его в молотом арахисе. Аккуратно нарежьте острым ножом на 6 одинаковых частей.

11. Теперь осталось красиво оформить тарелку и подавать к столу...с соевым соусом, васаби и имбирем. Подавайте не приборы, а палочки. Это придаст нужный японский настрой обеду или ужину!

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Японская

Время приготовления: 130 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 18459

Понравилось: 50

Автор: strelec148

Создан: 01 марта 2013, 19:17

Каталоги: Блюда из морепродуктов Вторые блюда

Дополнительная информация

Я решила приготовить не традиционный рецепт роллов, а сделать их оригинальными. Так же постаралась как можно подробнее описать порядок приготовления, что бы любому новичку в этом деле, было максимально просто его повторить. Готовлю суши и роллы только с рисом МИСТРАЛЬ много лет! Тому свидетельствуют мои фото в рецептах на koolinar.ru. Мне нравится качество продукта и то, что на упаковках есть шкала граммов. Это очень удобно! Броня слопал с огромным удовольствием!!! ))

5+++ Дите просто счастливо, А ЭТО САМАЯ ВАЖНАЯ ОЦЕНКА!!! На вкус потрясающе, только я бы для себя вместо арахиса (ну не люблю я его ) в черной икре летучей рыбки обваляла.

tatian-1956

01 марта 2013, 20:38

Ну, ничего себе!!! Таааак мастерски приготовлены роллы!!! Изумительный состав и такие красивые!!! Смотреть равнодушно невозможно - предательски подступили слюнки!!! Оксана, БРАВО!!!

OlesiaLesha

01 марта 2013, 20:39

Божественно вкусно и Броня красавчик

mara

01 марта 2013, 20:49

ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ , А ПО ЛИЧИКУ СЫНИШКИ ВИДНО, ЧТО ВКУСНО...

Dimas 24

01 марта 2013, 21:12

Ну ьы даешь, Оксан!! Таку красотень в музЭй надо)) Или в тихую, пока никто не видит! А вкус! Как представлю - уносит!) Улетаю я))

неля0503

01 марта 2013, 21:25

Крутяк: и рецепт,и Бронька! )))

chemicolya

01 марта 2013, 21:59

Я бы тоже такие роллы с удовольствием слопала.

cheerup

01 марта 2013, 22:20

Ксюш, роллы изумительные! И описание, действительно, даже чайнику понятно, спасибо!

jamiroquai

01 марта 2013, 22:27

Очень оригинально! Но такая калорийная !!! Одному Брониславу можно есть без ограничений...

chudo

02 марта 2013, 00:38

как я хочу суши.... не передать словами. как интересно ты приготовила и рис, и роллы - круть

andreytsibulski

02 марта 2013, 02:31

Wow!!! Оксан,шикарно!!!

dik723

02 марта 2013, 03:36

Судя по лицу дигустатора невкусным это быть не может!

ogiway

02 марта 2013, 06:49

Это и правда круть! Бесподобно!

M@rin@

02 марта 2013, 07:07

Роллы классные! Дегустатор очень доволен, значит вкусно!!!!!!!!!!!!!!! Где берут чернила каракатицы?

larochka

02 марта 2013, 09:02

Обалдеть!!!!!!

Lisena

02 марта 2013, 10:43

Классные роллы, надо будет сделать как-нибудь )

lil-8888

02 марта 2013, 11:51

Ксюша, отличная работа! Здорово!

yvitsa

02 марта 2013, 12:37

Если бы я любила роллы и что-нибудь в них понимала, уж я бы откомментировала! А так, только посмотрела-почитала, привлечённая ингредиентами. Но впечатлилась!