Дрожжи живые

167810 мин.1828

---

молоко (теплое, жирное ) — 200 г
мука (в\с 200 гр. в опару 300 гр. в тесто)
дрожжи (живые, свежие) — 15 г
сахар коричневый — 1 стак.
желток яичный — 4 шт
масло сливочное (топленое) — 180 г
ванильная эссенция — 1 ч.л.
кардамон (молотый) — 0,5 ч.л.
орех мускатный (можно чуть меньше) — 0,5 ч.л.
цедра лимона (1 большой)
соль (щепотка)
цукаты — 100 г
изюм — 100 г
белок яичный (для глазури) — 2 шт
сахар (песок для глазури) — 0,5 стак.
сок лимонный — 1 ч.л.
масло растительное — 0,5 ч.л.
коньяк — 100 г

---

85310 мин.1512

---

для теста:
дрожжи живые — 25г
вода теплая — 4 ст.л.
кефир — 1 ст
яйцо — 1 шт
сахар — 1 ст.л.
соль — щепотка
растительное масло — 3 ст.л.
мука пшеничная — 3~3,5 ст.
.......................
для начинки:
фарш домашний тм «окраина» — 250 г
яйцо куриное — 1/2 шт
лук репчатый — 1 головка
перец свежемолотый, соль —
моцарелла для пиццы — 350 г
грудинка сырокопченая тм «окраина» — 7 полосок
..........................
для соуса:
томаты резанные очищенные — 300 мл.
лук репчатый — 2 головки
чеснок — 4 зубчика
растительное масло — 1 ст.л.
сахар — 2 ч.л.
итальянские травы с гималайской солью —

---

306250 мин.4642

---

тесто:
600 гр. муки (просеять)
10 гр. живых дрожжей
70 гр. масло (растопить и остудить до комнатной температуры)
2 яйца
1 1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
200 мл. тёплого молока 3,5%
100 мл.кефира
3 ст.л. оливково масла
1 ст.л. водки
начинка:
150 гр. сметаны 30%
170 гр. мягкий сыр с хреном
соль
перец
рыбная начинка:
400-500 гр. рыбы (у меня была сёмга, довольно-таки жирненькая рыбёшка)
сок 1/2 лимона
азиатские специи для рыбы
соль
перец
дополнительно:
пару листиков лаврушки
большая луковица (нарезать кольцами)

---

14840 мин.10

---

тесто:
мука 480-500 гр.
2 яйца и 2 желтка
сахар 150 гр.
масло сливочное 90 гр.
сок апельсина 50 мл.
цедра апельсина
ванильный сахар 1 ч.л.
соль 0,5 ч.л.
опара:
дрожжи прессованные живые 25 гр. или 2 ч.л. сухих
сахар 1 ч.л. (из общего количества)
молоко тёплое 100 мл.
мука 3 ст.л. (из общего количества)
вкусовые наполнители
изюм 60 гр.
курага 40
глазурь на желатине:
желатин 1 ч.л. с горкой
вода для замачивания желатина 2 ст.л.
сахар 125 гр.
вода для сиропа 60 мл.

---

1173780 мин.15111188

---

для теста:
375 гр. муки - просеять
5 гр. сухих дрожжей(15 гр. живых)
75 гр. сахара
1/3 ч.л. соли
12 гр. сухого молока( у меня растворимые сливки для кофе)
40 гр. сл. масла - растопить
1/2 ч.л. лимонной цедры
1 маленькое яйцо
195 мл.воды
для крема:
350 мл.молока
2 желтка
2 полных ст.л. кукурузного крахмала(муки)
4 ст.л. сахара
цедра 1/2 лимона срезанная лентой
1 гр. ванили
40 гр. сл.масла
50 гр. миндаля поджарить и перемолоть в блендере
1 ст.л. лимонного сока

---

96290 мин.11

---

на 4 кулича диаметром 9 см:
молоко теплое – 200 гр.
сахар – 180 гр.
ванильный сахар – 20 гр.
яйцо – 2 шт.
сметана 20% - 100 гр.
мука – 400-450 гр. (100 гр. в опару + 300-350 при замесе теста)
дрожжи сухие – 12 гр. (36 гр. живых)
соль – 1/3 ч.л.
куркума – небольшая щепотка (для желтого цвета мякиша)
цедра 1 небольшого апельсина или лимона
сухофрукты или цукаты – 150 гр. + 1 ст.л. муки
глазурь:
сгущенное молоко – 4 ст.л.
сухое молоко – 4-6 ст.л.
украшение:
шоколад черный – 20 гр.
арахис в цветной глазури – 20 шт.

---

215435 мин.31927

---

1. дрожжевое тесто - 1 кг.
для теста: а) дрожжи живые - 25 гр
б) сахар -25 гр.
в) соль -5 гр. (шепотка)
г) яйца куриные -4 шт.
д) кефир - 600 гр.
е) маргарин - 200 гр.
ж) мука пшеничная обычная -300 гр. +-50 гр
з) мука пшеничная грубого помола - 800 гр. +- 50 гр.
начинка:
2. скумбрия - 3 шт.
3. лук -3 шт.
4. картофель - 6 шт. средних
5. морковь - 2 шт. крупные
6. масло подсолнечное без запаха для работы с тестом - 20 гр.
7. яйца куриные -6 шт.
8. яйцо куриное для обмазки -1 шт.
9. специи для рыбы - 10 гр
10. соль

---

121520 мин.2746

---

ст. у меня 250 мл.
2 ст. пшеницы (~ 400 г)
6 ст. воды
1 ст. кипятка
опара:
1/2 ст. теплой воды
1 ст.л. сухих дрожжей без горки (в книге написано 2 ст.л. живых, но у нас такие в продаже отсутствуют)
1 ст.л. фруктозы (в рецепте 2 ст.л. сахара)
1 ст.л. пшеничной муки
тесто:
опара вся
пшеничное пюре (получается ~ 1,2 кг)
1/4 ст. растительного масла (у меня оливковое)
2 ст.л. фруктозы (в рецепте даётся 1/4 ст. сахара, на мой вкус много)
2 ч.л. соли
4 ст. муки (или более, зависит от сорта муки) и немного для формирования изделий.
в этот раз у меня пшеничная 1 сорта. можно делать и с добавлением ржаной, соевой..

---

130870 мин.252244

---

тесто:
мука 840 гр. у меня ушло примерно 790 гр
дрожжи живые - 35гр
яйца - 3 шт
молоко - 240 гр
сахар 140 гр.
ванильный сахар 12 гр
масло сливочное 150 гр
соль 1/2 ч.л.
цедра 1/2 лимона (я не добавляла)
начинка ореховая:
молоко 1/2 ст.
сахар 1/2 ст.
грецкие орехи молотые 1 ст.
фундук молотый 1 ст.
ванильный сахар 1 пакетик
цедра 1/2 лимона
50 гр. масла
5 ст ложек бренди(я не добавляла)
начинка маковая:
молоко 3/4 ст.
сахар 1/2 ст.
мед 1/4 ст.
мак молотый 150 гр. (у меня мак не молотый)
орехи грецкие 3/4 ст.
изюм 3/4 ст.
1 ст.л. лимонной цедры
сироп:
вода 150 мл.
сахар 150 гр
немного коньяка

---

194902 мин.123156

---

рецепт на 10 кексов в форме диаметром 19:
я делала на 1/5 нормы!!!! т.е. все количество делим на 5..и получился у меня кекс диаметром 25..
опара:
мука пшеничная – 0,75 кг. (750 г)
дрожжи прессованные (живые)-0,2 кг(200 г)
молоко – 0,75 кг(750 г)
выход : 1,7 кг
кексовая масса:
масло сливочное – 1 кг
сахар-0,5 кг
соль – 0,02 кг. (20 г)
лимонная или апельсиновая цедра -0,03 кг(30 г)
мускатный орех молотый – 0,005 кг. (5г)
желток яичный – 0,2 кг(200 г)
яйцо цельное – 0,75 кг(750 г)
опара – 1,7 кг
мука пшеничная – 1,750 кг
наполнитель:
изюм – 0,75 кг(750 г)
ром – 0,15 кг(150 г)
для смазки и посыпки форм :
распущенное сливочное масло – 0,15 кг(150 г)
миндальная крошка – 0,15 кг(150 г)
декор:
сахарная пудра -0,2 кг(200 г)

---

1396180 мин.817

---

рецепт № 1:
яблоки - 6 шт.
сливочное масло - 130 гр.
сметана любой жирности - 130 мл.
сахар - 70 гр.
мука - 200 гр
ванилин.
разрыхлитель - 1 ч.л.
яйцо (белок) - 1-2 шт.
сахар для обваливания - 50 гр.
рецепт № 2:
молоко - 250 мл.
сливочное масло - 160 гр.
сахар - 1 ст.л. - и 2 ст.л. для начинки
соль - 1 ч.л. - и 0,5 ч.л. для начинки
сухие дрожжи - 9 гр.
мука - 550 гр.
творог - 300 гр.
ванилин
яйцо - 1 шт.
рецепт № 3:
мука - 350 гр.
молоко теплое - 150 мл.
дрожжи сухие - 11 гр.
яйцо - 1 шт.
сахар - 3 ст.л.
соль - 1 ч.л.
масло сливочное - 50 гр.
для смазывания:
яйцо - 1 шт.
молоко - 1 ст.л.
рецепт № 4:
мука - 450-500 гр.
дрожжи живые - 30 гр.
или сухие - 10 гр.
молоко - 250 мл.
сахар - 100 гр.
сливочное масло
или маргарин - 50 гр.
растительное масло - 40 гр.
яйцо - 2-3 шт.
соль - 0,5 ч.л.
начинка
творог - 500 гр.
сахар - 5 ст.л.
манка или мука - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
заливка
сметана 20 % - 200 гр.
сахарная пудра - 50 -100 гр.
рецепт № 5:
опара:
молоко теплое - 250 мл.
сахар - 1 ч.л.
дрожжи сухие - 8 гр.
мука - 60 гр.
тесто:
мука - 500 гр.
сахар - 30 гр.
яйца - 2 шт.
масло подсолнечное - 30 мл.
масло сливочное - 50 гр.
соль - 0,5 ч.л.
ванилин.
начинка:
абрикос - 250 гр.
сахар - 3 ст.л.
крахмал - 1 ст.л.
вода - 1-2 ст.л.
рис - 0,5 ст.
яйцо - 3 шт.
лук зеленый,
майонез - 1-2 ст.л.

---

83182 мин.34

---

1. дрожжевое тесто : 1. сыворотка 1 ст.
2. масло или маргарин 50 гр
3. сахар 1стол ложка.
4. дрожи живые 25 гр.
5. соль 15 гр.
6. мука сколько возьмет
2. начинка пирога: 1. грибы вешенка или какие есть 1 кг.
2. сыр любой 150 гр.
3. лук 3-4 шт.
4. масло подсолнечное без запаха 30 гр.
5. специи

---