Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Булочки крем де паризьен creme de parisienne

Приготовьте булочки "крем-де-паризьен" с нежным кремом. Восхитительный десерт из муки, дрожжей, лимонной цедры и миндаля. Попробуйте рецепт!

Продукты

для теста:
375 г муки - просеять
5 г сухих дрожжей(15 г живых)
75 г сахара
1/3 ч.л. соли
12 г сухого молока( у меня растворимые сливки для кофе)
40 г сл. масла - растопить
1/2 ч.л. лимонной цедры
1 маленькое яйцо
195 мл.воды
для крема:
350 мл.молока
2 желтка
2 полных ст.л. кукурузного крахмала(муки)
4 ст.л. сахара
цедра 1/2 лимона срезанная лентой
1 г ванили
40 г сл.масла
50 г миндаля поджарить и перемолоть в блендере
1 ст.л. лимонного сока

Пошаговый способ приготовления

тесто:

смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль.

яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.

Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.

Тесто получается липкое,но муку больше не добавлять.

Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно 2 часа.

приготовить крем:

развести крахмал в молоке,добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно мешая,готовый крем начинает булькать. остудить, добавить масло, слегка взбить и добавив миндаль и сок перемешать.

Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.

раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.

отступить от верхнего края 3 см. и поместить крем.

закрыть крем тестом и хорошо залепить края.

оставшееся тесто нарезать полосками.

свернуть булочку.

поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой.

поставить на расстойку на 30 мин.

смазать желтком

запекать в прогретой до 180"С духовке 15 мин.до золотистого цвета.

готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 1--15 мин.покрыть сах.пудрой.

вкусно, не то слово! скорее пирожные, чем булочки.

Пошаговые фото

14 шт.

1.тесто: смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.

2.Тесто получается липкое,но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно 2 часа.

3.приготовить крем: развести крахмал в молоке,добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно мешая,готовый крем начинает булькать. остудить, добавить масло, слегка взбить и добавив миндаль и сок перемешать.

4.Обмять подошедшее тесто

5.рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.

6. раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см. отступить от верхнего края 3 см. и поместить крем

7. закрыть крем тестом и хорошо залепить края. оставшееся тесто нарезать полосками. кисточкой смазать полоски водой.

8. свернуть булочку.

9. поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой. поставить на расстойку на 30 мин. смазать желтком

10.запекать в прогретой до 180"С духовке 15 мин.до золотистого цвета.

11.готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 1--15 мин.покрыть сах.пудрой.

12. вкусно, не то слово! скорее пирожные, чем булочки.

13.можно приготовить и шоколадные парижанки.заменив 2-3 ст.л. муки на какао. в крем лучше добавить шоколад вместо масла.

14. пошаговые действия

Сохраняй и поделись с друзьями

188 человек оценили

В избранное

416 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 15

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 119397

Понравилось: 188

Автор: natapit

Создан: 02 октября 2011, 00:43

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Отлично! Впрочем, как всегда. Великолепный мастер-класс. Спасибо за подробный и так здорово иллюстрированный рецепт. После Вашего исполнения хочется повторять, во всяком случае, - пытаться... Только 5! 100 раз 5!

манюша

02 октября 2011, 08:54

Супер! Наташа, у тебя шикарная дрожжевая выпечка!

makaro

02 октября 2011, 09:09

Красота 5+