Рулет со скумбрией

С рыбой - это вкусно !!! Хорош рулет !!! 

а разрез  то какой

Спасибо!

Отличный рулет !!!

Люблю пироги с рыбой , но сам ещё ни разу не делал ... Надо попробовать - 5 .

очень люблю рулеты и пироги с рыбой!Очень  вкусно!

НО я не совсем с Вами согласна,первый пункт меня особенно расстроил:
Вы  делаете опару: "берем кастрюльку 2-3 литра. Наливаем кефир, режим кубиками маргарин, ставим на огонь и регулярно помешиваем до того момента когда кубики маргарина не разойдутся.. температура смеси на о щуп не горячё .... Добавляем дрожжи, яйца, размешиваем до однородной консистенции добавляем муку 300 гр размешиваем .. и отставляем с огня"

(...всё это время кастрюля была на огне?!)
опара делается без добавления масла-маргарина,жиры  с дрожжами "не дружат",не захотят подниматься....(нужно взять немного муки,сахара,дрожжей и тёплого кефира-это и есть опара).И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛьЗЯ СТАВИТь  ОПАРУ НА ОГОНь......Извините,но тут Вы не правы....и потом,рыбу Вы предварительно запекли...тогда нет необходимости запекать в тесте ещё час,мне так кажется...извините за ворчание,удачи!

Скажите, во время приготовленя опары вашим способом кефир не сворачивается? Внешне рулет хорош, но способ приготовления опарного дрожжевого теста выхывает вопросы.

Я для пирогов пользуюсь такой опарой, правда забыл добавить сахара 25 гр и щепотка соли  Живые дрожи у меня всегда хорошо подходят в этой смеси. И в моем случае Кефир и яйца были из холодильника, и маргарин из морозилки, по этому смело поставил все на меленький огонь ... для подогрева и ускорения процесса готовки. Конечно процесс надо контролировать  по температуре -потому что если перегреем то при добавлении дрожжей в горячую смесь они просто  погибнут ... 

Насчет рыбы: В принципе можно добавить и сырую рыбу мелко рубленную  но есть пару нюансов:

 а) сырую рыбу тяжелее филировать.

б) пришлось бы добавлять специи в начинку (вкусовой баланс насыщенности остроты и букет специй - за столом будут дети и кормящие мамы и т.д.)

в) сырая рыба даст больше сока и середина и низ рулета начнет плавать и может не пропечься((

г) как вариант можно добавить рыбу горячего копчения и любую др другую рыбу )

Спасибо большое всем за Комментарии ))

Можно мне тоже небольшое замечание? Опара это своего рода закваска и никак не может включать в себя жиры .Полностью согласна со Светой,опара на огне вообще нонсенс - ее ставят в теплое место до увеличения объема в 2-3 раза.смущает и время приготовления и температура для выпечки дрожжевого теста .Прошу извенить,но промолчать не могу,люблю работать с тестом,дрожжевое минимум при 180 выпекается и никак не час .

Да вы правы в данном случае термин "опара" не подходит... В моем рецепте это Закваска . Дрожжи любят тепло и на этом можно сыграть. На счет темпиратуры у меня опечатка. Выпекал на 180 градусах, но время выпечки в районе часа  потому что начинка уже готовая.... + можно до румянить верхним грилем

Длительный какой процесс приготовления.Но наверное конечный результат того стоит.А ваще очень уважаю пироги с рыбной начинкой.

Мне очень понравился конечный результат. Не буду оспаривать технологию приготовления теста, по мне все нормально, дрожжи были добавлены в теплую молочную смесь. Да, в полном смысле понимания это не опара, но тем не менее и безопарный метод работает хорошою. Я уважаю тесто на кефире,  молоко редко использую в приготовлении дрожжевого теста. Мне очень понравилась начинка из предварительно запеченной рыбыЮ мне кажется вкус гораздо будет насыщее и ароматно-приятнее. У свежей скумбрии есть, лично для меня не очень приятный запах, хотя я ее оченб люблю в любом виде, кроме сырого. Решила, что такой рулет украсит праздничный стол в грядущий мужской праздник.

И еще, я бы сахара добавила еще, люблю сладковатое тесто с мясной или рыбной начинкой и корочка у такого теста получается с красивым загаром.

Спасибо!

ну,извините.....

ДА уж-оригинальность Вашего рецепта зашкаливает! Сколько пеку-такого пока не встречала-чтоб замес на огне делать.. И-это у Вас на фото тесто в пакете подходит? Не в миске? Интересно...Но-все нужно попробовать....Тесто на  грубой муке, сдобы довольно много-так что понятно желание пологнать дрожжи. Как и то, что печется пирог больше часа... Непривычно, конечно...Результат на фото хорош!

Но вот с чем я никак не согласна-рыба печется почитай без малого полтора часа....Нуууу-это ж все-таки много...очень много... Я бы убрала картофель, а морковь бы тоже сырую нарезала-она  уж за это время всяко приготовится...Но-приятно видеть красивый пирог ,сделанный руками мужчины...к тому же для кормящих матерей и детей!

 И еще-забыла сказать...у нас в Сибири пироги с рыбой пекут с сырой картошкой ломтиками и сырой рыбой целиком...пропекаются!