для творожной массы: мягкий творог – 600 гр. (я брала обезжиренный) сахар – 150 г яйца – 2 шт. ванильный пудинг – 1пакетик растит. масло без запаха – 2 ст.л. сок одного лимона для кокосовой массы: мягкое масло – 200 г сахар – 75 гр. (по рецепту идет 150, но я уменьшила и ничуть не жалею, творожная масса и так сладкая) яйца – 2 шт. кокосовая стружка - 120 гр. (2 ст.л. для творожной массы - остальное для кокосовой) тертый шоколад (можно белый, можно темный) для украшения для барбарисового соуса: сушеные ягоды барбариса - 5 гр. (1 пакетик)-заранее замочите в воде на ночь! вода кипячена горячая - 1 ст. варенье ягодное или конфитюр, или мед, или если нет ничего, то сахар - 1 ч.л. крахмал - 1 ч.л. корица - 1/4 ч.л. гвоздика - 2-3 стручка кардамон - 1/4 ч.л. мускатный орех - 1/4 ч.л.
корж: бисквитные палочки для тирамису (или любое другое рассыпчатое печенье )-100 гр. мелко порубленный очищенный миндаль-150 гр. белая кувертюра (или белый шоколад,пригодный для растапливания)-150 гр. клубничный крем: очень спелая и сладкая свежая клубника-500 гр. сахарная пудра-250 гр. сливочный сыр (крем-чиз,у меня exquisa)-600 гр. обезжиренный творог (однородная масса,не крупинками)-300 гр. желатин-у меня ушло 16 пластинок (а вообще расчёт такой: 10 гр. желатина (это 6 пластинок) на 500 мл. жидкости) сок одного лимона сливки (33%)-300 мл. покрытие из манго: очень-очень спелый манго-2 фрукта сахар-2-3 ст.л. (я не добавляла,так как купила необычайно сладкие плоды манго) желатин-кол-во зависит от объёма полученного из манго пюре (10 гр. на 500 мл. ) украшение: мелкорубленные фисташки свежая клубника
кол-во продуктов достаточно для круглого торта 26-ти сантиметров диаметром.я делала прямоугольный торт,побольше,поэтому продуктов использовала в 1,5 раза больше тесто: сахар-250 гр. мука-300 гр. растительное масло-200 мл. обезжиренный творог-200 мг чищенный молотый миндаль-200 гр. яйца-4 (дать постоять вне холодильника,чтобы приобрели комнатную температуру) разрыхлитель-1 пакетик крем: желатин-4 пластинки клубника-250 гр. сливки (33 %-ной жирности)-500 мл. сахар-80 гр. ванильный сахар-1 пакетик для украшения: сливки-300 мл. клубника-кол-во на своё смотрения я ещё использовала большое кол-во фисташек,часть измельчила в пыль и окрасила ими взбитые сливки,часть использовала в мелкорубленном виде. ещё помимо клубники я украшала ополовиненными розовыми виноградинками.дорогу изготовила из расплавленного на водяной бане белого шоколада,добавила две капли чёрной пищевой краски,чтобы получился цвет асфальта.полицейский на мотоцикле -игрушка.
для торта диаметром 26 см: лимонное песочное печенье-200 гр. сливочное масло (мягкое, комнатной температуры)-80 гр. тонко натёртая цедра одного маленького лимона крем: обезжиренный творог (протёртый, однородной консистенции, без крупинок)-500 гр. персиковый йогурт-500 гр. сахар-250 гр. ванильный сахар-2 упаковки сок одного лимона желатин-12 пластинок сливки (33%)-300 мл. клубника-5-6 крупных ягод, нарезанных тонкими дольками для покрытия из персиков: консервированные персики-4 половинки сахарная пудра-2 ст.л. пара ст.л. лимонного сока желатин- расчитать по объёму полученного персикового пюре, расчёт такой: на 500 мл. идёт 6 пластинок желатина для покрытия из клубники: клубника (очень спелая)-100 гр. сахарная пудра-1 столовая ложка пара ст.л. лимонного сока желатин- расчитать по объёму полученного клубничного пюре, расчёт такой: на 500 мл. идёт 6 пластинок желатина кроме того: клубника- 10 крупных ягод, порезанных тонко вдоль крокант из земляных орехов
для теста: мука-600 гр. разрыхлитель-6 ч.л. обезжиренный творог (0,2%)-300 гр. сахар-150 гр. соль-щепотка молоко-12 стол.ложек растительное масло без запаха-12 стол.ложек для начинки: вишня компотная-я брала 3 банки весом брутто 800 гр. (нменого осталось,но двух банок было бы мало) для крема1: греческий йогурт-600 гр. сахар- ,сыпать малыми порциями,размешивать,пока не получится нужной степени сладости немного какао порошка,только не горького,а того,что для шоколадных напитков-для цвета для крема2 (пойдёт на покрытие торта,поэтому должен быть немного устойчивее ,чем крем1) маскапоне (или маскапоне лайт)-400 гр. сахарная пудра-100 гр. ванильный сахар-2 упаковки кроме того: сливки (для украшения)-250 мл. закрепитель для сливок-1 упаковка немного какао для шоколадных напитков-для цвета свежие вишни- у меня ушло 12 штк мелко порубленные фисташки крем2 и украшение-опционально.в принципе,торт можно посыпать крошками из предварительно испечённого теста уже поверх крема1.
для теста (честно признаюсь полностью слямзила у ruletka78, только не обижайтесь уж очень вкусное по этому повторюсь): 300 гр. муки 125гр сахарного песка 1 яйцо 11гр ванильного сахара цедра 1 лимона 150 гр. растопленного сливочного масла 100 гр. рубленного миндаля 50 гр. белого шоколада (я добавила 100 гр. ) для крема чиза: 200 мл. молока (в оригинальном рецепте 250 но мне и так показалось жидким, и как говорится оказалось что не казалось) 500 гр. творога обезжиренного 250 гр. творожного сыра 500 мл. сливок 33% жирности 3 пакетика (по 15 гр. быстрорастворимого желатина) 200 гр. сахарного песка 700 гр. черной смородины крем заварной кокосовый: 300 мл. молока (очень хотелось поэкспериментировать с кокосовым но в магазине его как назло не было) 50 гр. масла сливочного 0,5 капсулки ванильной эссенции 2 ст.л. муки 250 гр. сахара 2 яйца 100 гр. белого шоколада 40 гр. кокосовой стружки для украшения: немного консервированного ананаса мята сахарная пудра шоколад взбитые сливки
разъёмная форма d=26см для бисквита: -4 яйца -150 гр. муки -100 гр. сахара -1 пакетик ванильного сахара(8гр) -1 пакетик разрыхлителя(10 гр) -кусочек сливочного масла для смазывания формы для начинки из черешни: -черешня или вишня консервированная,без косточек,с сахаром-1 банка(у меня вес нетто=680 гр. чистый вес ягод=385гр) -1 столовая ложка картофельного крахмала -100 мл. сока(используем слитый с черешни) -1 пакетик ванильного сахара(8гр) для творожного крема: -500 гр. сметаны 30% жирности -600 гр. творога 9% жирности(можно использовать и обезжиренный) -100 гр. сахара -100 мл. красного вина или вишневой наливки(у меня вино) -15гр желатина в порошке+50 мл. воды или сока от черешни(для растворения желатина) для покрытия из сливок: -500 мл. сливок 35% жирности -50 гр. сахарной пудры -2 пакетика загустителя для сливок(2х8гр) для украшения: -650 гр. вафельных трубочек с начинкой,или 250 гр. полых(пустых) -1 столовая ложка какао-порошка -мармелад вишневый или вишневое желе по желанию(у меня желе из пакетика)
для праздника и может «вкусных» будней хочу предложить вам австрийский десерт. можно было бы ограничиться им одним, но … в общем - в дополнение ещё одно блюдо - оно тоже из вены. для шоколадных кнёделей (nougat knӧdel) – 12-14 шт 120 гр. муки 2 ст.л. мягкого масла 2 ст.л. сахарной пудры 1 ст.л. манки 200 гр. творога (я брала обезжиренный) 1 пакетик ванильного сахара 1 яйцо высшей категории 4 ст.л. панировочных сухарей 3 ст.л. растительного масла 8-10 полных ч.л. шоколадной пасты (холодной) по желанию: любые ягоды для украшения или как у меня апельсин, вымоченный в амаретто. ещё в качестве начинки можно использовать - свежие клубнику, вишню, абрикосы и даже персики, предварительно удалив косточки из трёх последних. )
классический венский шницель с картофелем и салатом на 1-2 порцию в зависимости от аппетита ) 2 кусочка (по 100-150 г) постной свинины 1 яйцо большое или 2 маленьких 1 ст.л. молока с горкой :) т.е. 1,5 ст.ложки ½ ст. муки ½ ст. сухарей для панировки 2 щепотки соли щепотка молотого белого или черного перца масло растительное для жарки для картофеля с салатом 1-2 шт. большого картофеля для салата(т.е. нужен сорт картофеля, который после варки будет мягким, немного рассыпчатым) листья салата - это feldsalat или обычный, если первого не имеется. по желанию - немного лука - лучше белого или порея для маринада: 1 ст.л. сахара ½ ст.л. соли ½ ч.л. белого или черного молотого перца 30 мл. винного уксуса 2 ст.л. оливкового масла 125 мл. теплой воды или теплого мясного бульона шницель ставлю вариантом к rous см. здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/45701, чтоб не было вопросов. ) знаю, что рецепт один и тот же, но что ж поделать – «классика» она и есть «классика». приготовление картофеля описала подробно, т.к. думаю, не каждый знает, с каким соусом он готовится. )
Вход | Регистрация
