Компот

Соленья и маринады

Десерт по мотивам тирамису опьянение нежностью

Name: Десерт по мотивам тирамису "опьянение нежностью".
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сливочное масло; сахар; мука; яйца; растворимый кофе; ванильный сахар; корица; сливочное масло; мука; сливочный сыр маскарпоне; творог; сахар; мускатный орех; имбирь; гвоздика; корица; кофе; вода; растворимый кофе; какао; компот из вишни; красное полусладкое вино; апельсин; сахар; картофельный крахмал; корица; анис или бадьян

Создайте десерт по мотивам тирамису "Опьянение нежностью" с кексом, кремом из маскарпоне и вишневым соусом. Идеальный вкус и аромат для вашего стола!

Продукты

форма для кекса 9,5х23 см
кекс:
сливочное масло - 180 г
сахар - 150 г
мука - 100 г
яйцо - 3 шт.
растворимый кофе - 2 ст.л.
ванильный сахар - 8 г
коричневый сахар - 1 ч.л.
кроме того:
сливочное масло
мука
крем:
сливочный сыр маскарпоне - 280 г
творог обезжиренный - 500 г
сахар - 50 г
мускатный орех - 1/5 ч.л.
имбирь - 1/5 ч.л.
гвоздика - 1/5 ч.л.
коричневый сахар - 1/2 ч.л.
для пропитки кекса:
кофе свежесваренный - 150 мл
вода - 150 мл
растворимый кофе - 5 стол.л.
для посыпания десерта:
какао - 5 стол.л.
для соуса:
компот из вишни - 1 банка по 720 мл
вино красное полусладкое - 100 мл
апельсин - 1 шт.
сахар - 50 г
крахмал картофельный - 2 ч.л.
коричневая палочка
звездочка аниса или бадьян

Пошаговый способ приготовления

Кекс. Растопите сливочное масло в СВЧ, затем охладите его до комнатной температуры. Добавьте сахар, яйца, корицу, ванильный сахар, кофе и взбейте миксером. Просейте к яично-кофейной смеси муку и продолжайте взбивать до однородной массы. Форму для кекса смажьте жиром, припылите мукой и выложите тесто. Выпекайте кекс в разогретой до t=170С духовке порядка 20-25минут (готовность-сухая лучина). Готовый и остывший кекс нарежьте на 20 равных кусочков.

Крем. Все перечисленные ингредиенты взбейте миксером на малых оборотах. Крем должен быть однородным, но не слишком мягким.

Сборка десерта. Половину кусочков кекса окуните в охлаждённый кофе и выложите на блюдо (можно воспользоваться формой со съёмными бортиками). Половину крема распределите по кексовой основе. Сверху выложите вторую часть кексовых ломтиков, предварительно смочив их в кофе. Положите ещё слой крема. Пройдитесь лопаткой по верху десерта и по его бочкам. Поставьте десерт в холодильник как минимум на 4 часа (у меня простоял всю ночь).

Соус. Из одной половинки апельсина выжмите сок, вторую нарежьте не слишком тонкими дольками. С вишни слейте сок, 3 стол.ложки отлейте в отдельную ёмкость (он нам нужен для разведения крахмала). Смешайте в ковшике сок от вишни (большую часть), вино, ломтики апельсина, сок апельсина, палочку корицы, звёздочку бадьяна и сахар. Вскипятите и варите 10 минут на очень тихом огне. Затем подмешайте растворённый в 3 стол.ложках крахмал, томите ещё три минуты. Выключите соус и добавьте вишню.

Извлеките из холодильника десерт. Прикройте края блюда фольгой или пищевой плёнкой (если у вас разъёмная форма, то эти манипуляции не для вас). Поверхность изделия посыпьте через сито какао. Снимите фольгу и нарежьте десерт на равные кусочки.

Подавайте порционно вместе с горячей вишней.

Пошаговые фото

19 шт.

1. Кекс. Растопите сливочное масло в СВЧ, затем охладите его до комнатной температуры. Добавьте сахар, яйца, корицу, ванильный сахар, кофе и взбейте миксером.

2. Просейте к яично-кофейной смеси муку и продолжайте взбивать до однородной массы.

3. Форму для кекса смажьте жиром, припылите мукой и выложите тесто. Выпекайте кекс в разогретой до t=170С духовке порядка 20-25минут (готовность-сухая лучина).

4. Готовый и остывший кекс нарежьте на 20 равных кусочков.

5. На фото продукты для крема: сливочный сыр, творог, сахар, мускатный орех, корица, гвоздика и имбирь.

6. Все перечисленные ингредиенты взбейте миксером на малых оборотах. Крем должен быть однородным, но не слишком мягким.

7. Половину кусочков кекса окуните в охлаждённый кофе и выложите на блюдо (можно воспользоваться формой со съёмными бортиками).

8. Половину крема распределите по кексовой основе.

9. Сверху выложите вторую часть кексовых ломтиков, предварительно смочив их в кофе.

10. Положите ещё слой крема.

11. Пройдитесь лопаткой по верху десерта и по его бочкам. Поставьте десерт в холодильник как минимум на 4 часа (у меня простоял всю ночь).

12. На фото набор продуктов для соуса: банка компота из вишни, красное полусладкое вино, апельсин, сахар, картофельный крахмал, палочка корицы, звёздочка бадьяна. Если у вас очень сладкий вишнёвый компот, то количество сахара следует уменьшить или же совсем от него отказаться.

13. Из одной половинки апельсина выжмите сок, вторую нарежьте не слишком тонкими дольками.

14. С вишни слейте сок, 3 стол.ложки отлейте в отдельную ёмкость (он нам нужен для разведения крахмала).

15. Смешайте в ковшике сок от вишни (большую часть), вино, ломтики апельсина, сок апельсина, палочку корицы , звёздочку бадьяна и сахар. Вскипятите и варите 10 минут на очень тихом огне.

16. Затем подмешайте растворённый в 3 стол.ложках компота крахмал, томите ещё три минуты. Выключите соус и добавьте вишню.

17. Извлеките из холодильника десерт. Прикройте края блюда фольгой или пищевой плёнкой (если у вас разъёмная форма, то эти манипуляции не для вас). Поверхность изделия посыпьте через сито какао.

18. Снимите фольгу и нарежьте десерт на равные кусочки.

19. Подавайте порционно вместе с горячей вишней.

Сохраняй и поделись с друзьями

198 человек оценили

В избранное

436 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 23821

Понравилось: 198

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 196)

Автор: chef

Создан: 09 декабря 2009, 03:04

Каталоги: Десерты Кофейные кексы Тирамису с маскарпоне

Наташенька, ты праздник на сайте! Фейеверк!Умничка во всем!Отличный рецепт и подан отлично!Пятерка здесь не уместна, трудно оценить твой труд, он заслуживает большего!!!!

jamiroquai

09 декабря 2009, 12:02

И мне захотелось попробовать...5!

passion1963

09 декабря 2009, 12:37

Какой чудный десет!!!

nattyland

09 декабря 2009, 13:04

Наташа, слюньки потекли при одном виде... а как прочла рецепт... не знаю, что теперь и делать. Смотрю на оставшийся кусочик своего яблочного творения и понимаю, что с радостью обменяла бы его на твой шедевр!!! Ну хоть на кусочек, ну хоть на маааленький Спасибо за рецепт!!! Забираю!5!

molokanova

09 декабря 2009, 13:05

А-бал-деть!!! Просто нет слов. В вашем лице ruletka78 выражаю восхищение всем супер-кулинарам этого сайта. Только придя сюда я поняла что ва-а-ще не умею готовить

allenka(alarm clock)

09 декабря 2009, 13:27

Ничего себе! Какая красотища-вкуснотища! Натуля,ты супер мастерица! 5555555555

rusha

09 декабря 2009, 13:36

Слов нет 5

naumovec

09 декабря 2009, 13:37

Обыкновенный шедевр!

ya-xont

09 декабря 2009, 13:46

Вот это РАБОТА! Снимаю шляпу!

natashenka

09 декабря 2009, 14:05

вот это сочетание! мало того что тирамису у тебя превосходное, дак ты его ещё и дополнила чудесно. молодец!!!

Nathalya

09 декабря 2009, 14:16

Наташенька, ты просто гениальна! супер - нет слов!

Svettt

09 декабря 2009, 14:30

Восхитительно. Наташенька, ты волшебница. 555

севуля

09 декабря 2009, 16:53

Натуля, я даже не знаю отчего я больше балдею - от твоей стряпни или от твоих фотографий. МОЛОДЕЦ!!!

krisenok

09 декабря 2009, 17:06

Натали, полностью согласна с севулей! Потрясающе!

lisa treumer

09 декабря 2009, 17:13

Дивная нежность))) Заманчивое фото))) Чудесный десерт))) Изумительно! Превосходно! При всей моей нелюбви к сладкому.... вишня и этот кусочек счастья - идеальны для зимнего снежного вечера)))

gerbera

09 декабря 2009, 21:44

очень вкусно

olga28

09 декабря 2009, 22:21

Пока рецепт прочитала, действительно опьянела от такой вкуснотищи.Это просто супер!!!+55555555!!!!!

utro8

10 декабря 2009, 01:37

Шикарно!55555

chemicolya

10 декабря 2009, 01:38

Наташа, мне даже нечего добавить! НО Я СКАЖУ: все так подробно, информативно приведено. Фото замечательные. Ну а блюдо - просто вкуснятина. ММММММММММ!Не отказалась бы от кусочка. Обязательно приготовлю по вашему рецепту.55555

linaleo

10 декабря 2009, 01:40

Натусь,ёханый бабай!После твоих рецептов и фоток, хочется нестись на кухню и пытаться повторить твою красоту!Ты лучшая!

nsv03

10 декабря 2009, 02:43

Согласна со всеми предыдущими комментариями-ВОСХИТИТЕЛЬНО!!!555

tatoshca

10 декабря 2009, 12:31

какое же это чудо!!!я балдею!!!555 555 555!!!

vicus

10 декабря 2009, 15:46

Какой чудный десертик!!!

oulga

10 декабря 2009, 17:22

Какой щедевральный рецепт! Фото-великолепно! Непременно попробую приготовить, как Вы планирует с миндальной мукой, которой у нас нет в продаже. Но думаю можно перемолоть на кофемолке миндаль. Огромное спасибо за рецепт! 55555!!!!!

*aisha*

10 декабря 2009, 17:45

Какой оригинальный Тирамису!!! Нужно обязательно взять на заметку!

рафаэлла

10 декабря 2009, 20:48

Это что-то!!! Нет слов! Давай, я тебе булочку, а ты мне десерт

светка-пипетка

13 декабря 2009, 13:39

555+++ минут 10 смотрела! одни эмоции

katya-a

13 декабря 2009, 20:23

Это самый изумительный рецепт тирамису!Буду готовить на Новый год!Спасибо!

katty_r

13 декабря 2009, 23:00

Наташа, какая кр-р-расота! Глядя на Ваш десерт мой словарный запас упал до уровня Эллочки-Людоедки 55555Железно!!!!!!!

a_nyuta

14 декабря 2009, 00:38

СУПЕР! СУПЕР! СУПЕР! Невероятно просто и представляю как вкусно...! Спасибо! Вам 55555555!!!

a_l

14 декабря 2009, 02:01

Супер десерт!!! Спасибо! 5!

pantera

15 декабря 2009, 00:06

Наташ, какую вкусняшку и красотень я чуть не пропустила!!! Конечно же,555555+

skripa

15 декабря 2009, 14:33

Спасибо! 555!

sashyshecheka

16 декабря 2009, 13:15

супер 5

g@lla

16 декабря 2009, 15:23

спасибо 555!!!

rezept

17 декабря 2009, 00:09

Очень красивые фото, содержание тоже отличное! Конечно - такое невкусным быть не может! Отлично!!! Смотрю у вас тут ( на кулинаре) так весело, уже и видеоролики в комментах оставляют! Просто класс! Давно не была тут, поэтому такие мысли вслух!

bratyury

17 декабря 2009, 04:19

Пять баллов, шесть очков, попадание в десятку, сто процентов! Лёгкий набор высших оценок даже не в состоянии выразить удовлетворение от рецепта.

olga@khb

17 декабря 2009, 10:40

Помимо того что сам рецепт бесподобный, так еще и написано все легко и доступно! СПАСИБО ВАМ ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ! Перед Новым годом как раз то что нужно! 100 баллов!

strelec148

18 декабря 2009, 16:48

Наташик, мне пожалуйста пару кусрчков...очень хочется опьяниться! 5!!! КРАСОТА!

иррез

19 декабря 2009, 04:07

Наталь, ты своим рецептом сподвигла меня приготовить тирамису!!!!Супер!!!!

фред

19 декабря 2009, 04:30

Наталочка! Это просто шедевр! И фото, и исполнение, и описание! Все заслуживает похвалы от всего сердца и огромной 5555555555555

alla290567

19 декабря 2009, 19:28

насколько я равнодушна к тортам, но ваш торт, наверное равнодушным никого не оставит... ММММММММММММ... я его буду печь...... вам 55555++++. Спасибо и забираю рецепт.

антонина-84

19 декабря 2009, 21:35

очень вкусно. попоробовала семья в восторге. 55555

jamiroquai

19 декабря 2009, 23:56

Отчитываюсь, но без фото.Приготовила так же, только вишню проварила с сахаром и специями ,слегка зажелировала и уложила на бисквиты.В остальном - точно по рецепту.Получилось так вкусно, что я не успела сфотографировать.

jamiroquai

19 декабря 2009, 23:59

Забыла дописать, что вишню использовала свежую,замороженную - думаю, что это лучше, чем из банки!Попробуйте!

oktjabrenok

20 декабря 2009, 00:01

Это класс!!! Я думала, что мне никогда такое не сделать, но с Вашим описанием наверное рискну, спасибо Вам Огромное!55555!!!

алёнушка777

21 декабря 2009, 15:03

Очень понравилось! С удовольствием попробую!!! 555

mommy_иринка

22 декабря 2009, 15:41

ооооо...я нашла десерт на НОВЫЙ ГОД!!!!ура!!!!чмоки вас сильно-сильно.....описание пипец крутое!!!!!прям-прям все-все!!!!спасибо!!!!

lu_sy

22 декабря 2009, 22:48

Какая красота и вкусно, наверное...да что наверное...ТОЧНО вкусно...фото заставляет "заливаться слюной"...ну надо же какая Вы умничка!!!...555+++

a_nyuta

25 декабря 2009, 00:35

Шикарный десерт!!! Уже съели, сфоткать не успела. Я, конечно, немножко отступила от оригинала, но хуже он от этого не стал! Так вот, вместо маскарпоне я взяла обычную сметану, предварительно удалив из неё лишнюю жидкость (подвесила в марлечке на 1 час), а заливку заменила вареньем из шпанки. Получилось просто СУПЕР! Автору низкий поклон и, конечно, же миллион пятёрочек! 555555555...

kibaluya

09 января 2010, 01:13

Буду делать...

kibaluya

20 января 2010, 01:21

Это что-то, делала и буду делать еще. Действительно, опьянение нежностью!

chef

04 февраля 2010, 01:24

Большое спасибо! Радуюсь вашему успеху с вами

zerno

14 февраля 2010, 21:34

Рецепт замечательный! бязательно приготовлю. Спасибо!