Торт "манго-клубничный чизкейк"

Фото к рецепту: Торт  манго-клубничный чизкейк

Ингредиенты

  • Корж:
  • Бисквитные палочки для тирамису (или любое другое рассыпчатое печенье по вкусу)-100 грамм
  • Мелко порубленный очищенный миндаль-150 грамм
  • Белая кувертюра (или белый шоколад,пригодный для растапливания)-150 грамм
  • Клубничный крем:
  • Очень спелая и сладкая свежая клубника-500 грамм
  • Сахарная пудра-250 грамм
  • Сливочный сыр (Крем-чиз,у меня Exquisa)-600 грамм
  • Обезжиренный творог (однородная масса,не крупинками)-300 грамм
  • Желатин-у меня ушло 16 пластинок (а вообще расчёт такой: 10 грамм желатина (это 6 пластинок) на 500 мл жидкости)
  • Сок одного лимона
  • Сливки (33%)-300 мл
  • Покрытие из манго:
  • Очень-очень спелый манго-2 фрукта
  • *Сахар-2-3 столовые ложки (я не добавляла,так как купила необычайно сладкие плоды манго)
  • Желатин-кол-во зависит от объёма полученного из манго пюре (10 грамм на 500 мл)
  • Украшение:
  • Мелкорубленные фисташки
  • Свежая клубника

Пошаговый рецепт приготовления

Корж:

Бисквитные палочки разломать и измельчить в блендере "в пыль"

Смешать размолотые палочки с мелкорубленным миндалём

Белую кувертюру (белый шоколад) порубить ножом на кусочки и растопить на водяной бане

Смешать миндаль,крпшки и растопленный шоколад

Дно разъёмной формы (26-28см) смазать тонким слоем растительного масла без запаха

Смесь для коржа распределить равномерно по всей площади дна формы и дать застыть в холодильнике,минут 30

Аккуратно снять затвердевший корж со дна формы и переложить его на блюдо,вокруг поставить кольцо для тортов

Клубничный крем:

Клубнику пюрировать в блендере вместе с сахарной пудрой

Полученное пюре протереть через сито,налить в мерную посуду и посмотреть,какой объём получился (это нужно для вычисления кол-ва желатина)

Желатин замочить в холодной воде

Сливочный сыр (надо подержать пару часов при комнатной температуре,чтобы отошла жидкость,которую аккуратно слить) смешать с обезжиренным творогом и клубничным пюре до однородных консистенции и цвета

Подогреть сок лимона,должен быть хорошо тёплым,а не горячим (при слишком высокой температуре желатин может потерять свою желирующую способность)

Отжать разбухший желатин и растворить его в тёплом лимонном соке

Добавить к растворённому в лимонном соке желатину 5 столовых ложек крема,хорошенько рамешать

Полученную жидкость смешать с остальным кремом

Взбить сливки (лучше в металлической посуде,которую предварительно подержать в морозильнике,как и палочки от миксера)

Как только крем начнёт желироваться,добавить в него взбитые сливки

Крем вылить в кольцо на корж и разровнять

Убрать в холодильник на пару часов для застывания

Покрытие из манго:

Манго почистить,мякоть отрезать от косточек и порезать небольшими кусочками

Кусочки манго пюрировать в блендере (по желанию,с сахаром.У меня этого желания не возникло ввиду достаточной сладкости купленных мною плодов)

Пюре манго перелить в мерную посуду,чтобы узнать объём и расчитать кол-во желатина

Желатин замочить в холодной воде

Пюре манго медленно довести до кипения и поварить на медленно огне 2-3 минуты

Смять с огня и остудить немного(где-то 15 минут)

Набухший желатин отжать и растворить в тёплом пюре манго

Подождать,когда пюре манго остынет до комнатной температуры и вылить его поверх клбничного крема

Опять брать торт в холодильник на дальнейшие 2-3 часа

Готовый торт аккуратно освободить от кольца,украсить по вкусу (я использовала для этих целей мелкорубленные фисташки,сбежую клубнику. те ягодки,которыми я украсила середину,я порезала пополам,макнула макушку каждой половинки в растопленную белую кувертюру и затем сразу в рубленные фисташки,дала застыть в холодильнике)

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Написано много,но на самом деле,делать просто. Сейчас самый сезон клубники у нас,поэтому крем просто благоухал ею. Сочетание манго-клубника очень удачное. Очень фруктово и свежо вышло.Консистенция кремистая,нежная.

5.04.68351845861473051.093
sister_chaos

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Пирожные - чизкейки с манго


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
93  человек оценили
Сохранить рецепт
115 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lusya_l
20.06.2009 06:53

Очень шикарный торт!!!10+!

natapit
20.06.2009 07:02

замечательный красавец!555!

rous
20.06.2009 07:02

красиво,вкусно просто молодец 5555555555555555!

кыш
20.06.2009 07:21

Саша, очень красиво насочиняла, а украсила просто необыкновенно эффектно! Прелестный тортик!

sister_chaos

Спасибо большое,девочки!

ирусик-88

Шикарнейший торт!Оформлен потрясно на 100 баллов!Про вкус молчу!5555555

шуш
20.06.2009 08:53

Тортик прекрасный! Я сегодня тоже клубничный торт сделала - поставлю в понедельник в разрезе. Саш,твой тортик обязательно попробую! 5+5+5+5+5+5+5+!

selenav
20.06.2009 11:12

отлично, как всегда!!!!!!

glaros
20.06.2009 11:35

Очень нравятся летние торты!!!Отличный рецепт.55555

puellula
20.06.2009 12:10

Просто мега-здорово нафантазировала! И да, оформление на высоте! 5++++++

shilyu
20.06.2009 12:12

Восхитительно как всегда! Саша, огромное спасибо за упоминание о весе желатина в пластинках, т.к. пользуюсь обычным. 5+ И конечно беру на заметку!

ya-xont
20.06.2009 12:51

Суперский тортик!

миска

востог.чудесный торт.

bart
20.06.2009 13:29

Очень красивый,вкусный и, что немаловажно,не очень сложный торт!Мне бы пару кусочков....5+

иррез

Обалденный тортик!55555

fanny
20.06.2009 13:48

Очень красивый десерт получился.

оля-в

обалденный торт!55555

svetik_semizvetik

Никогда не пробовала такого сочетания манго - клубника. Уверена - это вкусно! И, ещё - первый раз встречаю в корже чизкейка растопленный шоколад - хорошая идея не только для вкуса, но и для прочности/связки. В общем - как и всегда 10+ :)

Galina
20.06.2009 14:48

Chudesnij tortik!55555

azzurro07

Полный восторг,тезка!

strelec148

почерк мастера....слов нет...шикарно! 5

panama
20.06.2009 15:33

Супер-торт, очень красивый и вкусный!!! 5+++

wolga6
20.06.2009 15:43

Саш,одно слово - БРАВО!

*маша*

Молодец 555555555

веданта

ШИКАРНЫЙ!!!!! 5++++++++

krista_!!!

Класс!!!!

ntv2001
20.06.2009 16:22

Великолепно! Попытаюсь повторить :)

antea
20.06.2009 16:33

Замечетельный торт.5!

fialka1
20.06.2009 16:47

Шедевр!Супер!

рыжая я

Настоящий шедевр! Супер! 55555

vicus
20.06.2009 17:58

Шикарный торт!!!

raile
20.06.2009 18:06

манго-клубника=торт =вкусный торт!555

lapiata
20.06.2009 18:30

Какой красавец! Сочетание отличное :) 55555

tan-taan
20.06.2009 19:08

Манго хоть и не люблю, но остальное просто вкуснятина 555

utro8
20.06.2009 22:12

ОБАЛДЕТЬ!!!! Как классно!!!! на все 100+!

irisecka
20.06.2009 23:44

Обалденный торт!!! 5

a_l
21.06.2009 05:37

Очередная красота!!! 5!

natasha nz

я хоть и предпочитаю испеченные чискейки, но этот украшен великолепно, да и сочетание клубника-манго очень вкусное!

natalyadiva

Очередной шедевр!5555555555+++++++++++++

mimi
22.06.2009 19:25

САШКА! Гляжу на твои шедевры с замиранием, ты стала супер профессионалом

nonna pina

Очень шикарно!

kostya.akulshin

Прелестно!!!!!!!!!!!!*THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...