Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Клубнично персиковый торт с творожно йогуртным кремом

Насладитесь клубнично-персиковым тортом с творожно-йогуртным кремом! Рецепт включает лимонное печенье и свежие фрукты. Идеально для праздника!

Продукты

для торта диаметром 26 см:
лимонное песочное печенье-200 г
сливочное масло (мягкое, комнатной температуры)-80 г
тонко натёртая цедра одного маленького лимона
крем:
обезжиренный творог (протёртый, однородной консистенции, без крупинок)-500 г
персиковый йогурт-500 г
сахар-250 г
ванильный сахар-2 упаковки
сок одного лимона
желатин-12 пластинок
сливки (33%)-300 мл
клубника-5-6 крупных ягод, нарезанных тонкими дольками
для покрытия из персиков:
консервированные персики-4 половинки
сахарная пудра-2 ст.л.
пара ст.л. лимонного сока
желатин- расчитать по объёму полученного персикового пюре, расчёт такой: на 500 мл идёт 6 пластинок желатина
для покрытия из клубники:
клубника (очень спелая)-100 г
сахарная пудра-1 ст.л.
пара ст.л. лимонного сока
желатин- расчитать по объёму полученного клубничного пюре, расчёт такой: на 500 мл идёт 6 пластинок желатина
кроме того: клубника- 10 крупных ягод, порезанных тонко вдоль
крокант из земляных орехов

Пошаговый способ приготовления

Печенье измельчить в блендере до состояния муки

Измельчённое печенье смешать с тёртой цедрой лимона и мягким маслом

Полученную смесь выложить в разъёмную форму 26 см диаметром, на дно которой положить бумагу для выпечки

Утрамбовать, разровнять по всей площади дна формы

Убрать в холодильник минимум на 30 минут для застывания

Аккуратно высвободить полученный корж из формы и уложить на блюдо, вокруг поставить кольцо для тортов

По всему диаметру кольца, поверх коржа, вплотную к стенке кольца поставить дольки клубники

Крем:

Смешать хорошенько творог,персиковый йогурт,ванильный сахар и сахар (сахар должен полностью раствориться)

Замочить желатин в холодной воде на 5 минут

В маленькой кастрюльке подогреть (не кипятить) сок лимона, отжать желатин и положить в горячий лимонный сок, желатин должен раствориться

В растворённый желатин с лимонным соком добавить пару ложек творожно-йогуртной смеси, хорошенько размешать

Смешать с остальным кремом тщательно

Взбить сливки (лучше в металлической миске, которую предварительно поставить в морозильник)

Аккуратно подмешать взбитые сливки к начавшему желироваться крему

Половину полученного крема выложить на корж в кольцо и разровнять

Поверх крема выложить клубничные дольки, по всей площади

Поверх клубники выложить вторую половину крема, разровнять и убрать на 2 часа в холодильник для застывания

Консервированные персики освободить от жидкости, пюрировать в блендере вместе с сахарной пудрой

Полученное пюре переложить в мерную посуду, замерить объём, чтобы расчитать кол-во желатина

Пюрировать в блендере клубнику с сахарной пудрой, протереть через ситичко, замерить обьём

Нужное кол-во желатина замочить в холодной воде на 5 минут

как описано выше, нагреть лимонный сок и растворить желатин

Зажелировать персиковое пюре, зажелировать клубничное пюре

Персиковое пюре налить поверх крема

Клубничное пюре положить в полиэтиленовый пакетик и сделать маленькую дырочку в углу

Выдавить полосы клубничного пюре поверх персикового и сделать зубочисткой паутинку (когда я занималась покрытием, мне позвонили, это было важно, и пока я говорила по телефону и персиковое, и клубничное пюре успели зажелироваться, поэтому мне пришлось клубничное пюре выдавливать паутинкой, а не делать так, как изначально запланировала)

По краю посыпать тортик ореховым крокантом

Приятного чаепития!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

84 человек оценили

В избранное

109 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 29978

Понравилось: 84

Автор: sister_chaos

Создан: 15 июля 2010, 21:49

Каталоги: Десерты Творожный торт Торты

Дополнительная информация

Такие тортики очень подходят для жаркой погоды. Их не надо печь, они люгкие и не придавливают колличеством каллорий.

Саша, какой красивый у Вас получился торт! я вчера тоже торт испекла, у нас очень похожий по составу крем так что знаю как это нежно и вкусно За оформление отдельные 100 балов!

sister_chaos

15 июля 2010, 22:14

спасибо большое!

bydni

15 июля 2010, 22:21

Великолепный летний торт! 555

laralaram

15 июля 2010, 22:23

О, отлично, без выпечки - только сегодня об этом думала... О, бальзам на душу!

safonom

15 июля 2010, 22:24

класс!!! забираю!!! очень аппетитно и красиво, а главное,не сложно!!! Можно мне кусочек с последней фотки???