Клубнично-персиковый торт с творожно-йогуртным кремом

Фото к рецепту: Клубнично-персиковый торт с творожно-йогуртным кремом

Ингредиенты

  • для торта диаметром 26 см:
  • лимонное песочное печенье-200 гр.
  • сливочное масло (мягкое, комнатной температуры)-80 гр.
  • тонко натёртая цедра одного маленького лимона
  • крем:
  • обезжиренный творог (протёртый, однородной консистенции, без крупинок)-500 гр.
  • персиковый йогурт-500 гр.
  • сахар-250 гр.
  • ванильный сахар-2 упаковки
  • сок одного лимона
  • желатин-12 пластинок
  • сливки (33%)-300 мл.
  • клубника-5-6 крупных ягод, нарезанных тонкими дольками
  • для покрытия из персиков:
  • консервированные персики-4 половинки
  • сахарная пудра-2 ст.л.
  • пара ст.л. лимонного сока
  • желатин- расчитать по объёму полученного персикового пюре, расчёт такой: на 500 мл. идёт 6 пластинок желатина
  • для покрытия из клубники:
  • клубника (очень спелая)-100 гр.
  • сахарная пудра-1 столовая ложка
  • пара ст.л. лимонного сока
  • желатин- расчитать по объёму полученного клубничного пюре, расчёт такой: на 500 мл. идёт 6 пластинок желатина
  • кроме того: клубника- 10 крупных ягод, порезанных тонко вдоль
  • крокант из земляных орехов

Пошаговый рецепт приготовления

Печенье измельчить в блендере до состояния муки

Измельчённое печенье смешать с тёртой цедрой лимона и мягким маслом

Полученную смесь выложить в разъёмную форму 26 см диаметром, на дно которой положить бумагу для выпечки

Утрамбовать, разровнять по всей площади дна формы

Убрать в холодильник минимум на 30 минут для застывания

Аккуратно высвободить полученный корж из формы и уложить на блюдо, вокруг поставить кольцо для тортов

По всему диаметру кольца, поверх коржа, вплотную к стенке кольца поставить дольки клубники

Крем:

Смешать хорошенько творог,персиковый йогурт,ванильный сахар и сахар (сахар должен полностью раствориться)

Замочить желатин в холодной воде на 5 минут

В маленькой кастрюльке подогреть (не кипятить) сок лимона, отжать желатин и положить в горячий лимонный сок, желатин должен раствориться

В растворённый желатин с лимонным соком добавить пару ложек творожно-йогуртной смеси, хорошенько размешать

Смешать с остальным кремом тщательно

Взбить сливки (лучше в металлической миске, которую предварительно поставить в морозильник)

Аккуратно подмешать взбитые сливки к начавшему желироваться крему

Половину полученного крема выложить на корж в кольцо и разровнять

Поверх крема выложить клубничные дольки, по всей площади

Поверх клубники выложить вторую половину крема, разровнять и убрать на 2 часа в холодильник для застывания

Консервированные персики освободить от жидкости, пюрировать в блендере вместе с сахарной пудрой

Полученное пюре переложить в мерную посуду, замерить объём, чтобы расчитать кол-во желатина

Пюрировать в блендере клубнику с сахарной пудрой, протереть через ситичко, замерить обьём

Нужное кол-во желатина замочить в холодной воде на 5 минут

как описано выше, нагреть лимонный сок и растворить желатин

Зажелировать персиковое пюре, зажелировать клубничное пюре

Персиковое пюре налить поверх крема

Клубничное пюре положить в полиэтиленовый пакетик и сделать маленькую дырочку в углу

Выдавить полосы клубничного пюре поверх персикового и сделать зубочисткой паутинку (когда я занималась покрытием, мне позвонили, это было важно, и пока я говорила по телефону и персиковое, и клубничное пюре успели зажелироваться, поэтому мне пришлось клубничное пюре выдавливать паутинкой, а не делать так, как изначально запланировала)

По краю посыпать тортик ореховым крокантом

Приятного чаепития!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Такие тортики очень подходят для жаркой погоды. Их не надо печь, они люгкие и не придавливают колличеством каллорий.

5.04.6733401891837361.084
sister_chaos

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
84  человек оценили
Сохранить рецепт
109 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
hastywa
15.07.2010 22:03

Какая красота:)

mama tasi

Саша, какой красивый у Вас получился торт! я вчера тоже торт испекла, у нас очень похожий по составу крем :) так что знаю как это нежно и вкусно *THUMBS UP* За оформление отдельные 100 балов!

sister_chaos

спасибо большое!

bydni
15.07.2010 22:21

Великолепный летний торт! 555

laralaram

О, отлично, без выпечки - только сегодня об этом думала... О, бальзам на душу!

safonom
15.07.2010 22:24

класс!!! забираю!!! очень аппетитно и красиво, а главное,не сложно!!! Можно мне кусочек с последней фотки???:*

irisecka
15.07.2010 22:24

Какая красота!!!*THUMBS UP*

mara
15.07.2010 23:07

ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ЛАКОМСТВО И КАК ВСЕГДА ОЧЕРЕДНОЙ ШЕДЕВР:)

elitna
15.07.2010 23:24

Симпатяга просто... нет слов!*BRAVO**YAHOO*

ludochek1978

*BRAVO*просто красота!

sister_chaos

большое-пребпльшое спасибо , дорогие, за похвалы!

Armushik
15.07.2010 23:48

Бесподобно!555*BRAVO*@}--}--

vicus
16.07.2010 00:00

оформлено очень красиво! Я не протираю творог, а просто ставлю на пару часиков в морозилку, вынимаю- и без крупинок.

sister_chaos

vicus:а у нас продают сразу без крупинок. я просто написала для тех, у кого крупинчатый.

mellorn
16.07.2010 00:12

Восхитительно! 555

ната777

Отличнейший торт. Спасибо.5.

anzelikas

Красиво,вкусно,нежно и просто!5+++++!!!

lenochek 0107

555+++!*BRAVO*

tanya_saharova

Очень красиво, нежно! *THUMBS UP*

naumovec
16.07.2010 01:09

Ах, какой торт!

sweta1
16.07.2010 01:26

красивый торт!5!@}--}--

andreytsibulski

*THUMBS UP*Шикарный торт,555!!!*BRAVO*

vicus
16.07.2010 02:48

Если продают сразу без крупинок- ещё лучше ;)

mama tasi

Саша, если Вы не против, то я к Вам свой тортик, вариантом :)

koshka_1983

красивый тортик!5!

konchi
16.07.2010 04:03

:p*BRAVO**THUMBS UP**BRAVO*

chef
16.07.2010 04:38

Ох, какой гордый и утончённый красавец на снимке. Великолепное исполнение, от оформления с ума можно сойти @}--}--

adalat
16.07.2010 04:58

:p:p*THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO**BRAVO*

svlux
16.07.2010 05:25

Kakaja letnjaja krasotisha!!!!!!5555555555+++++++

рируся

Это просто шедевр!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

шуш
18.07.2010 06:26

Сашуль, оч нежный, вкусный и красивый тортик!!!! 55555O<img src=" />

strelec148

красота какая!!! 5

avanturin

отличный рецепт, спасибо!

кыш
30.07.2010 20:19

Супер!*BRAVO*

milva
02.10.2010 01:06

ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ!!!!!! Думаю и вкусный!

Galina
24.10.2011 04:51

Korolevskii tortik!!!!55555555

sister_chaos

thanks a lot!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты