бисквит на сковородке: сахар - 90 гр. мука - 90 гр. яйца – 3 шт. крем грушевый: грушевое пюре – 250 гр. желтки яичные – 3 шт. сахар – 100 гр. молоко – 200 мл. желатин – 20 гр. вода для желатина – 100 мл. ванилин – щепотка сливки 35% - 300 мл. ликер грушевый – 30 мл. (не добавляла) сироп: сахар – 1 ст. граненный вода – 2 ст. граненных дополнительно: груши – около 1 кг. (3 шт. на украшение, и на 250 пюре что б хватило) печенье савоярди – 21 шт. форма – 21 см. джем яблочный –2 ст.л.
песочный корж 150 гр. муки 100 гр. сливочного мягкого масла 40 гр. сахара 1 полная ч.л. какао щепотка соли
шоколадный бисквит – 1 корж
яблочное желе 3 – 4 средних яблока ½ ч.л. корицы 3-5 коробочки кардамона 3-4 ст.л. сахара 1 ст.л. сливочного масла 300 мл. воды 10 гр. желатина (1 ст.л. с горкой) горсть брусники для придания желе красного цвета
для ванильной прослойки/суфле: 2 шт. ванильного пудинга (250 г) 200 мл. сливок 33% 1 ½ ст.л. желатина (без горки)
для яблочной прослойки/суфле: 2 шт. йогурта с яблоком (250 г) 200 мл. сливок 33% 1 ½ ст.л. желатина (без горки)
кроме того: немного абрикосового джема для пропитки бисквита – пол ст. воды, ¼ сахара, 4-5 ст.л. миндального сиропа
для бисквитного рулетика-основы: 180-190 гр. сахара ~150-160 гр. муки (как возьмет, может больше, а может и меньше.) 3 яйца 1 ч.л. соды, гашеная с лимонным соком (1 ст.л) 200 гр. варенья, повидла, джема - все что угодно)) и яблочное, и лимонное, и с кабачками)) - для сливочного "заварного" мусса: сливки - 33% - 400 гр. 2 пакетика закрепителя д/сливок ваниль - 1 стручек сахар - 3 ст.л. + 1 ст.л. желатин - 10 гр. молоко - 250 мл. 2 желтка - для украшения: 100 гр. 54% шоколада ~50 гр. молока миндальные лепестки миндаль целый ананасы- мини-колечки смородина черная -
джем сливовый 500 гр. сливы очищенной от кожуры и косточек 400 гр. сахара 200 мл. воды кусочек имбиря соус 1 кг. слив 50 мл. воды 2 ст л сушеного укропа головка очищенного и размятого чеснока 1 ст л молотых семян кориандра 2 ч.л. сушеной мяты 1,5 ст л молотой паприки 1,5 ст л чили или свежий 1 ст л сахара 0,5 ч.л. соли закуска из маринованных слив 2 л воды 1 ст сахара 3 ст л соли 100 мл. уксуса 9% сливы чеснок лук репчатый перец горошком сливовый маринад для мяса 1 кг. слив без косточек и кожуры 1 ст коричневого сахара 1 ст яблочного уксуса 1 ст красного вина 5 гвоздичек 20 шт. перца горошком 6 зерен кардамона
ингредиенты для бисквита: 4 яйца 1 ст. сахара 1 ст. муки какао 1,5 ст.л. ст. – 250 г форма (у меня 21 см в диаметре) для шоколадно-сливочного крем-суфле: 300-350 гр. сливок 30% жирности 70 гр. белого шоколада 7 гр. желатина 50 гр. холодной кипяченой воды для набухания желатина для сметано-клюквенного мусса: 250 гр. сметаны (у меня 20%) 1 яйцо 1/3 ст. сахара 150 гр. протертой клюквы (можно блендером, у меня был сырой клюквенный ждем, то есть клюква, размятая с сахаром). если используем сырой джем - количество сахара в рецепте уменьшить до 1 столовой ложки 7 гр. желатина 50 гр. холодной кипяченой воды для набухания желатина для яблочной прослойки 2 яблока 2 столовых ложки сахара (а вообще количество сахара зависит от сладости яблок) немного воды, гр. 50-70
основа: ст. 250 мл. разъёмная форма для выпечки 23 см. 2 взбитых яйца 1 ст.л. патоки- мелассы( можно заменить очень душистым и густым мёдом) 1/3 натурального яблочного пюре 1/3 растительного масла 2/3 ст. молока( у меня 0%) 1 1/2 ст. муки 2 ч.л. пекарского порошка 5 ст.л. тёмного порошка какао 1/2 ст. сахарозаменителя шоколадный крем: 1/4 ст. бренди( я использовала домашний клюквенно-черничный ликёр на водке :)) 400 гр. горького шоколада, мелко нарезать 250 грам сливочного масла,нарезать кусочками 6 шт. клубничек( у меня свежая) для украшения: 4 огромных клубнички( или 8 маленьких)- разрезать пополам 150 гр. горького шоколада, растопленного на бане 150 гр. белого шоколада, растопленного на бане 1/4 ст. клубничного джема( у меня клубнично-ревеневый) 350 мл. сливок для взбивания( у меня 2% растительные) 1/4 ст. сахара( я не использовала)
основа: разъёмная форма для выпечки 28см ( ст. 200 мл. ) 1 ст. мацовой муки 1 ст. гречишной муки 1/2 ст. кукурузной муки 1/2 ст. кокосовой стружки( у меня подслащенная) 1/2 ст. натурального яблочного пюре 70 гр. холодного сливочного масла - кубиками 1/4 ст. сахарозаменителя или 1/2 ч.л. экстракта стевии( есле кокосовая стружка не сладкая) 2 яйца цедра одного димона 1 ч.л. ванильного екстракта начинка: 400 гр. сливочного масла комнатной температуры (!!!(- кубиками 200 гр. ст. сахарозаменителя или 2 ч.л. стевии 4 яйца 1/2 ст. мацовой муки 1/2 ст. гречишной муки 200 гр. жаренного( в духовке- около 10 мин при 200 с), чищенного и молотого довольно мелко ( ни в крошку)фундука 2 ч.л. разрыхлителя 1/2 ч.л. молотой корицы цедра одного лимона большая банка консервированных персиков ( 790 мл. )-у меня половинки. в банке было ровно 9. 6 ст.л. густого джема( у меня клубнично-ревеневый) немного кипятка
Вход | Регистрация
