Вход | Регистрация
Яблочно – коричный торт с ванильно-яблочной прослойкой или страсти по штруделю :)
Ингредиенты
- песочный корж
- 150 гр. муки
- 100 гр. сливочного мягкого масла
- 40 гр. сахара
- 1 полная ч.л. какао
- щепотка соли
- шоколадный бисквит – 1 корж
- яблочное желе
- 3 – 4 средних яблока
- ½ ч.л. корицы
- 3-5 коробочки кардамона
- 3-4 ст.л. сахара
- 1 ст.л. сливочного масла
- 300 мл. воды
- 10 гр. желатина (1 ст.л. с горкой)
- горсть брусники для придания желе красного цвета
- для ванильной прослойки/суфле:
- 2 шт. ванильного пудинга (250 г)
- 200 мл. сливок 33%
- 1 ½ ст.л. желатина (без горки)
- для яблочной прослойки/суфле:
- 2 шт. йогурта с яблоком (250 г)
- 200 мл. сливок 33%
- 1 ½ ст.л. желатина (без горки)
- кроме того:
- немного абрикосового джема
- для пропитки бисквита – пол ст. воды, ¼ сахара, 4-5 ст.л. миндального сиропа
Пошаговый рецепт приготовления
Песочный корж
Разогреть духовку на 160Сº. Просеять муку, добавить сахар, соль, мягкое масло. Можно миксером, можно вручную – сделать тесто. Хорошо вымесить тесто – 2-3 минуты. Сделать из теста шар. Оставить на 5 минут. В это время приготовить форму – 26 см – смазать растительным маслом, положить бумагу для выпечки. Выложить тесто в форму, разровнять, наколоть вилкой. Выпекать 10-15 минут. Затем – извлечь из формы. Снять бумагу для выпечки, положить остывать на решетке.
Желе
Замочить желатин в 100 мл воды. Нарезать яблоки маленькими кусочками. Разогреть сковороду. Обжарить яблоки минут 7-10 на сливочном масле с добавлением сахара. Добавить специи, воду 200 мл, горсть брусники. Дать закипеть. Снять с огня. Поставить остывать. Распустить желатин – подогреть до растворения - не кипятить. Ввести желатин в яблоки. Дать хорошо застыть.
Крема:
Желатин (сразу для 2 видов суфле в разной посуде) залить небольшим кол-вом воды. Оставить набухать. Набухший желатин прогреть, но не кипятить! Поставить остывать. В разведенный желатин добавить 2 ст.л. пудинга, хорошо перемешать и только после этого эту массу ввести в остальной пудинг.
Взбить сливки – они должны быть охлажденными - не менее суток в холодильнике. В массу пудинг-желатин ввести 2 ст.л. сливок. Хорошо перемешать. Ввести остальные сливки.
Тоже самое сделать с йогуртовой прослойкой.
!!! Пробуем крема на сладость – если Вам мало, добавьте сахарной пудры. Всё суфле готовы – пора собирать торт. Если суфле быстро схватывается – можно слегка его нагреть, чтоб легче было распределять в форме.
Дать торту застыть минимум 3 часа.
Украсить торт по желанию – у меня – сливки, листики миндаля, качественное красное желе из упаковки и ягодки брусники.
Приятного чаепития!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Обожаю штрудель с яблоками и корицей, отсюда и идея желе с таким вкусом для этого торта. Идею оформления видела когда-то на каком-то сайте, где не помню – но именно она сюда очень подошла. Желатин я всегда проверяю (каждую новую пачку) – после того, как распущу - капельку желатина на тарелочку и смотрю, как застынет. Если хорошо и быстро - использую, если долго остается жидким, выливаю. Открываю новую пачку.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Светик - это самый обыкновенный готовый пудинг - в таких же баночках, как йогурты. У нас же в порошке тоже нету. Жень - прям засмущала. Тоже очень рада знакомству. Скоро глядишь и очное в каком-нибудь Новосибирском кафе состоится 
А Вам спасибо. Возьму. 5555+ Всем - мерси! Желтки - обязательно! :-) И никакого желатина. А также подвергается температурной обработке....... Посмотрите на мое страничке рецепт - это классика. Ну тогда совсем другое дело Щас распечатаю твой шедевр и в выходные постараюсь повторить! .......... Ольчик, как давно тебя "не видела" - где ж ты потерялась???
