Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт клюквенно яблочное настроение

Погрузитесь в мир вкусов с тортом «клюквенно-яблочное настроение». Быстрые рецепты бисквита, крема и мусса из свежих ингредиентов. Попробуйте!

Продукты

для бисквита:
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
какао 1,5 ст.л.
ст. – 250 г
форма (у меня 21 см в диаметре)
для шоколадно-сливочного крем-суфле:
300-350 г сливок 30% жирности
70 г белого шоколада
7 г желатина
50 г холодной кипяченой воды для набухания желатина
для сметано-клюквенного мусса:
250 г сметаны (у меня 20%)
1 яйцо
1/3 ст. сахара
150 г протертой клюквы
7 г желатина
50 г холодной кипяченой воды для набухания желатина
для яблочной прослойки
2 яблока
2 ст.л. сахара
немного воды 50-70 г

Пошаговый способ приготовления

Бисквит

Яйца взбить с сахаром в крутую пену до увеличения объема в 3-4 раза.

Всыпать просеянную муку, аккуратно перемешать методом складывания.

Разделить на 2 равные части. Одну оставить так, как есть. В другую - добавить просеянное какао. Тщательно смешать. Испечь 2 бисквита. Выкладываем в форму и выпекаем в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке минут 35-40, проба – сухая лучинка.

14 г желатина залить 100 г холодной кипяченой воды, оставить для набухания на 10 минут. Затем нагреть до растворения желатина, не доводить до кипения. Остудить.

Сливочно-шоколадный крем-суфле: на водяной бане нагреть 100 г сливок, добавить к ним поломанный на кусочки белый шоколад, помешивать до полного растворения шоколада. Дать смеси полностью остыть, охдадить. Соединить с оставшимися охлажденными сливками. Взбить до мягких пиков, постепенно прибавляя половину желатинового раствора.

Сметано-клюквенный мусс: взбиваем яйцо с 1/3 стакана сахара (уменьшаем количество сахара до 1 стол ложки, если используем сырой клюквенный джем). Взбиваем не очень сильно, должна получиться однородная пенная болтушка. Добавляем сметану, остывший распущенный желатин, взбиваем. Не пытаемся взбить до увеличения в объеме – просто добиваемся однородной смеси. Добавляем протертую клюквенное пюре или, как у меня, сырой джем из клюквы. Смешиваем. Убираем в холодильник до легкого загустения.

Вымытые яблоки разрезаем на четвертинки, удаляем семенную коробочку и нарезаем дольками. Наливаем в небольшой сотейник или кастрюльку воду, добавляем сахар, помешивая, доводим до кипения и растворения сахара. Кладем яблоки, накрываем крышкой. Припускаем на медленном огне минут 10-15, периодически помешивая. Яблоки должны получиться мягкие, хорошо увариться, но оставаться сочными с сиропчиком, которым потом пропитается бисквит.

Сборка: собираем в разъемной форме или при помощи фиксирующего кольца, ленты и т.д. Если нет таких форм и приспособлений, нужно дать суфле побольше застыть и просто выложить его на торт как крем. На низ кладем светлый бисквит, на него выкладываем яблоки, затем сливочно-шоколадный крем-суфле (немного крема оставляем для украшения торта). Дальше идет бисквит с какао. На него выкладываем клюквенный мусс.

Отправляем торт в холод на несколько часов. Достаем. Украшаем - бока торта обмазываем сливочным кремом, верх оформляем на свое усмотрение. Я украсила сливочно-шоколадным кремом (правда, как смогла – «чайник» в работе с кондитерским мешком).

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

51 человек оценили

В избранное

24 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 13310

Понравилось: 51

Автор: tatian-1956

Создан: 11 марта 2012, 00:11

Каталоги: Десерты Суфле Торты

Ой, у меня есть клюква и она ждёт своего часа. Воспользуюсь одной из идей, Татьян... Очень красивый торт в разрезе и украшен так нежно. Не отказалась бы от кусочка сейчас...

anna1990

12 марта 2012, 07:50

Вот бы сейчас с чайком отведать такой замечательный тортик

lil-8888

12 марта 2012, 14:38

Вкусный и красивый торт!

tatian-1956

12 марта 2012, 15:38

Мне очень приятны Ваши добрые отзывы, девочки!!! С удовольствием угостила бы чайком с тортиком всех вас!!!!! Наташа, очень интересно, какой такой очередной шедевр Вы задумали? Подождем -увидим!!! Спасибо вам всем большое!!!!

mellorn

13 марта 2012, 19:15

Красивый торт!

tatian-1956

16 марта 2012, 15:45

Спасибо!!!

tatian-1956

29 марта 2012, 16:35

Спасибо, Наташенька!!!

sadi 09

03 апреля 2012, 14:44

Красиво, аппетитно, классно. На зависть хозяйкам, на радость домашним.