для торта в два яруса (30 см нижний и 20 см верхний): песочное тесто для основы: мука- 250 гр. яйцо-1 крупное сахарная пудра- 70 гр. сливочное масло (холодное)-140 гр. цедра одного лимона тесто номер 2: яйца-8 сахар-200 гр. соль-щепотка мука-160 гр. какао-порошок-40 гр. кукурузный крахмал-40 гр. разрыхлитель-4 ч.л. (без горки) для клубнично-творожного крема-мусса: желатин-9 пластинок (соответствуют примерно 15 гр. ам желатина) сливки (33%)-400 мл. сок одного лимона сахар-200 гр. творожная масса(20 %-ной жирности) или протёртый до однородности творог-500 гр. белки 4-х яиц соль-щепотка замороженная клубника-200 гр. кроме того: клубничное варенье-2-3 ст.л. для украшения: живые розы (должны быть с запахом)-у меня ушло 35 бутончиков,но кол-во зависит от размера бутончиков белки 3-4-х яиц сахар-примерно 1 кг заливка для тортов (это не желатин,она вроде на крахмальной основе)-пачек 6 у меня ушло берёзовый сок (можно и с простой водой сделать)-примерно 1,5 литра сливки (33%-ной жирности)-100 мл.
чизкейковая основа: 500 мл. творожной массы, 250 мл. сметаны (20%), 3 яйца см. описание, 2-3 ст.л. кукурузного крахмала или "творопыша" по желанию - сахар, алкоголь, ягодно-фруктовое наполнение. шоколадно-бисквитная часть: 150 гр. шоколада хорошего качества, 150 гр. сливочного масла, 150 гр. сахарного песка, 4 шт. яиц (крупных), 125 мл. темного пива (или 100 мл. пива и 25 мл. ликера), 105 гр. муки высшего сорта, 25 гр. какао (хорошего качества), по ½ коф.л. соды и разрыхлителя. нам потребуется половина порции !!! из второй половины можно приготовить вкуснейшие кэксики подробный технологический процесс в рецепте http://www.koolinar.ru/recipe/view/108877 песочная основа: 200 гр. печенья, 50-100 гр. сливочного масла, фруктово-ягодный сироп по желанию - орехи, шоколад. ягодно-фруктовое наполнение: вишневое - вишня мороженная, сахар, вишневый ликер, крахмал яблочное - сахар, масло, ром, яблоки.
для бисквита: 6 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя. для крема: творожный сыр 200 гр. белый шоколад 200 г. (у меня был 38%), сливочное масло 100 гр. можно добавить по желанию дробленый миндаль. для пропитки: 5 ст.л. воды, 5 ст.л. сахара, ароматизатор "ром"(довести до кипения до растворения сахара, охладить, добавить ароматизатор) мастика для обтяжки торта (сахарная паста): 900-1000 г.сах.пудры, 5 ч.л. желатина, 125г. сиропа глюкозы, или жидкого меда, 1 ч.л. глицерина, 3 ст.л. воды мастика для фигурок: сах. пудра 300, трагакант-3 ч.л. 1 ст.л. сиропа глюкозы,6 ч.л. воды+ 300 г.готовой сахарной пасты (из той, которая для обтяжки) скульптурная масса из попкорна для фигурки мими: 20 г. готового попкорна, 60 г. маршмеллоу(мм), 15г. сливочного масла. ганаш: сливки 33% жирности 100, белый шоколад 150
продукты для мишки: на специальную форму мишки для кекса надо. 7 яиц 1,5 ст.сахара 3/4 ст.мангового сока 1/4 ст.растительного масла 2ч.л разрыхлителя 2 ст.муки крем для украшения мишки: 250 г.крем чиза(филадельфия) 500 гр. сливок какие есть 2пакетика загустителя сливок 4 ст.л. какао 4 ст.л. сахарной пудры продукты для подставки: всё тоже самое. 7 яиц 1,5 ст.сахара 3/4 ст.мангового сока 1/4 ст.растительного масла 2ч.л разрыхлителя 2 ст.муки крем для украшения подставки: 180 гр. белого шоколада 250 мл.молока 2,5 ст.л. муки 200 гр. сахара 1ч.л ванили 200 гр. сливочного масла(комнатной температуры) пропитка и крем в середину подставки: 500 гр. сливок 1 пакетик закрепителя сливок 500 гр. клубники 250 гр. творожной массы 4 ст.л. сахарной пудры 50 мл. клубничного-крем ликёра 50 мл. воды украшения с шоколада: 100 гр. белого шоколада бумага для выпечки
основа для чизкейка: -130 гр. сливочного печенья (у меня "юбилейное" в шоколадной глазури) -40 гр. мелкокристаллического сахара (либо сахарной пудры) -4 ст.л. растопленного сливочного масла -1+1/2 ст.л. какао сырная масса: -680 гр. творожного сыра "almette" -230 гр. сыра "mascarpone" -120 гр. 23% сметаны -3 крупных яйца -170 гр. молочного шоколада -140 гр. сахара -40 гр. пищевого крахмала -1 пакетик ванильного сахара (8гр) глазурь из ирисок: -300 гр. твёрдых ирисок "золотой ключик" (вес указан в фантиках) -80 мл. молока -60 гр. сливочного масла -1 ст.л. сахара карамельно-ванильный соус: -350 мл. 35% сливок -60 гр. сливочного масла -100 гр. сахара -1 чайн.ложка ванильного сахара для украшения: -30 гр. белого шоколада (для спирали на глазури) -20 гр. молочного шоколада (для шоколадных листьев) -несколько ядер фундука кроме того: -разъёмная форма d=21см -сливочное масло для смазывания формы -кондитерская бумага для выпечки -пищевая плёнка для свч -фольга
Вход | Регистрация
