Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".

Ингредиенты

  • основа для чизкейка:
  • -130 гр. сливочного печенья (у меня "юбилейное" в шоколадной глазури)
  • -40 гр. мелкокристаллического сахара (либо сахарной пудры)
  • -4 ст.л. растопленного сливочного масла
  • -1+1/2 ст.л. какао
  • сырная масса:
  • -680 гр. творожного сыра "almette"
  • -230 гр. сыра "mascarpone"
  • -120 гр. 23% сметаны
  • -3 крупных яйца
  • -170 гр. молочного шоколада
  • -140 гр. сахара
  • -40 гр. пищевого крахмала
  • -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
  • глазурь из ирисок:
  • -300 гр. твёрдых ирисок "золотой ключик" (вес указан в фантиках)
  • -80 мл. молока
  • -60 гр. сливочного масла
  • -1 ст.л. сахара
  • карамельно-ванильный соус:
  • -350 мл. 35% сливок
  • -60 гр. сливочного масла
  • -100 гр. сахара
  • -1 чайн.ложка ванильного сахара
  • для украшения:
  • -30 гр. белого шоколада (для спирали на глазури)
  • -20 гр. молочного шоколада (для шоколадных листьев)
  • -несколько ядер фундука
  • кроме того:
  • -разъёмная форма d=21см
  • -сливочное масло для смазывания формы
  • -кондитерская бумага для выпечки
  • -пищевая плёнка для свч
  • -фольга

Пошаговый рецепт приготовления

Основа. Печенье положите в целлофановый пакет и измельчите с помощью скалки в мелкую крошку. Соедините крошку печенья, сахар ,какао и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тщательно перемешайте массу. Бортики разъёмной формы смажьте сливочным маслом. Дно формы застелите кондитерской бумагой.

Выложите тесто в форму. Раскатайте тесто мини-скалкой, или плотно утрамбуйте его пальцами. Выпекайте основу в разогретой до t=175С духовке 7 минут, остудите на решете.

Сырная масса. ВАЖНО! АБСОЛЮТНО ВСЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!!! Взбейте миксером с насадками-крюками творожный сыр "Almette", постепенно добавляя сахар. Добавьте сыр "Mascarpone", взбейте. Затем добавьте сметану, взбейте. По одному подмешайте яйца. Всыпьте крахмал и ванильный сахар, взбейте. Молочный шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ, остудите до комнатной температуры. 5 столовых ложек сырной массы соедините с растопленным шоколадом, хорошо перемешайте. Соедините основную сырную массу с шоколадной, взбейте. Вылейте сырную массу поверх подготовленной ранее основы. Дно и бортики разъёмной формы оберните пищевой плёнкой. Поверх пищевой плёнки намотайте фольгу (это предохранит от проникновения воды в форму). Форму покройте фольгой и установите в ёмкость, большую по размеру. Налейте в неё до середины формы кипятка. Выпекайте чизкейк в разогретой до t=170С духовке 90 минут (верхний и нижний жар). За время выпечки чизкейк немного поднимется. У готового изделия серединка будет едва колыхаться... После выпекания аккуратно проведите острым ножом вдоль стенок формы и оставьте чизкейк остывать на решете.

Глазурь из ирисок. Ириски очистите от фантиков и белых бумажек (белые бумажки легко удаляются под струёй горячей воды). В сотейнике соедините сливочное масло, сахар, молоко и доведите до кипения. Как только смесь закипит, всыпьте ириски. Варите глазурь на тихом огне, помешивая, до полного растворения ирисок и лёгкого загустения (проба на готовность - капля глазури нанесённая на чистое блюдце должна застыть за 1 минуту и не растекаться). Снимите глазурь с огня и дайте ей слегка остыть в течении 5 минут. Покройте верх и бочка чизкейка глазурью. Через 3 минуты нанесите шоколадный узор...

Шоколадный узор. Белый шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, либо растопите в СВЧ. Обрежьте уголок пакета и нанесите на поверхность изделия узор в виде спирали. Лучиной или зубочисткой проведите лучи от центра к краям чизкейка. Поместите чизкейк на 5 часов в холодильник (у меня простоял всю ночь).

Охлаждённый чизкейк украсьте шоколадными листиками и ядрами фундука.

Шоколадные листья. Листочки промойте и обсушите. Растопите молочный шоколад на водяной бане или в СВЧ. Чистой кистью нанесите слой шоколада на изнаночную сторону листика (слой должен быть около 1-1,5 мм толщиной). Дайте схватиться шоколаду в морозилке и ещё раз нанесите шоколадный слой. Уберите на 20 минут в холодильник, затем возьмите лист за черенок и аккуратно снимите его с шоколада.

Карамельно-ванильный соус. Вкус карамельного соуса зависит от цвета карамелизации сахара (тёмная карамель придаст лёгкую горчинку ; золотистый цвет - менее насыщенный карамельный вкус, в соусе будут преобладать сливочные нотки). Растопите в сковороде сливочное масло с сахаром, готовьте, потряхивая сковороду до приобретения сахара тёмно-золотистого цвета. Добавьте сливки комнатной температуры и ванильный сахар, нагревайте, помешивая до однородной массы (аккуратно, во время добавления сливок сахар "стреляется").

Порционную тарелку покройте тёплым карамельным соусом, положите по центру тарелки кусочек чизкейка (если у вас соус застыл, слегка подогрейте его на слабом огне или в СВЧ).

Пошаговые фото рецепта

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 1
1. На фото набор продуктов для основы: сахар, сливочное масло, сливочное печенье в шоколадной глазури, какао.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 2
2. Печенье положите в целлофановый пакет и измельчите с помощью скалки в мелкую крошку.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 3
3. Соедините крошку печенья, сахар ,какао и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тщательно перемешайте массу.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 4
4. Бортики разъёмной формы смажьте сливочным маслом. Дно формы застелите кондитерской бумагой. Выложите тесто в форму.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 5
5. Раскатайте тесто мини-скалкой, или плотно утрамбуйте его пальцами. Выпекайте основу в разогретой до t=175С духовке 7 минут, остудите на решете.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 6
6. На фото набор продуктов для сырной массы: творожный сыр "Almette", сыр "Mascarpone", 23% сметана, яйца, молочный шоколад, сахар, пищевой крахмал, ванильный сахар. ВАЖНО! АБСОЛЮТНО ВСЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!!!
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 7
7. Взбейте миксером с насадками-крюками творожный сыр "Almette", постепенно добавляя сахар.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 8
8. Добавьте сыр "Mascarpone", взбейте.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 9
9. Затем добавьте сметану, взбейте.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 10
10. По одному подмешайте яйца.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 11
11. Всыпьте крахмал и ванильный сахар, взбейте.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 12
12. Молочный шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ, остудите до комнатной температуры. 5 столовых ложек сырной массы соедините с растопленным шоколадом, хорошо перемешайте. Соедините основную сырную массу с шоколадной, взбейте.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 13
13. Вылейте сырную массу поверх подготовленной ранее основы. Дно и бортики разъёмной формы оберните пищевой плёнкой.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 14
14. Поверх пищевой плёнки намотайте фольгу (это предохранит от проникновения воды в форму).
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 15
15. Форму покройте фольгой и установите в ёмкость, большую по размеру. Налейте в неё до середины формы кипятка.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 16
16. Выпекайте чизкейк в разогретой до t=170С духовке 90 минут (верхний и нижний жар). За время выпечки чизкейк немного поднимется. У готового изделия серединка будет едва колыхаться... После выпекания аккуратно проведите острым ножом вдоль стенок формы и оставьте чизкейк остывать на решете.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 17
17. На фото набор продуктов для глазури из ирисок: ириски "Золотой ключик",молоко, сливочное масло, сахар. Ириски очистите от фантиков и белых бумажек (белые бумажки легко удаляются под струёй горячей воды).
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 18
18. В сотейнике соедините сливочное масло, сахар, молоко и доведите до кипения.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 19
19. Как только смесь закипит, всыпьте ириски. Варите глазурь на тихом огне, помешивая, до полного растворения ирисок и лёгкого загустения (проба на готовность - капля глазури нанесённая на чистое блюдце должна застыть за 1 минуту и не растекаться). Снимите глазурь с огня и дайте ей слегка остыть в течении 5 минут.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 20
20. Покройте верх и бочка чизкейка глазурью. Через 3 минуты нанесите шоколадный узор...
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 21
21. Для шоколадного узора, белый шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, либо растопите в СВЧ.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 22
22. Обрежьте уголок пакета и нанесите на поверхность изделия узор в виде спирали. Лучиной или зубочисткой проведите лучи от центра к краям чизкейка. Поместите чизкейк на 5 часов в холодильник (у меня простоял всю ночь).
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 23
23. Охлаждённый чизкейк украсьте шоколадными листиками и ядрами фундука.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 24
24. Шоколадные листья. Листочки промойте и обсушите. Растопите молочный шоколад на водяной бане или в СВЧ. Чистой кистью нанесите слой шоколада на изнаночную сторону листика (слой должен быть около 1-1,5 мм толщиной). Дайте схватиться шоколаду в морозилке и ещё раз нанесите шоколадный слой. Уберите на 20 минут в холодильник, затем возьмите лист за черенок и аккуратно снимите его с шоколада.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 25
25. На фото набор продуктов для карамельно-ванильного соуса: сахар, ванильный сахар, сливки, сливочное масло. Вкус карамельного соуса зависит от цвета карамелизированного сахара (тёмная карамель придаст лёгкую горчинку ; золотистый цвет - менее насыщенный карамельный вкус, в соусе будут преобладать сливочные нотки).
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 26
26. Растопите в сковороде сливочное масло с сахаром, готовьте, потряхивая сковороду до приобретения сахара тёмно-золотистого цвета.
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 27
27. Добавьте сливки комнатной температуры и ванильный сахар, нагревайте, помешивая до однородной массы (аккуратно, во время добавления сливок сахар "стреляется").
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 28
28. Порционную тарелку покройте тёплым карамельным соусом, положите по центру тарелки кусочек чизкейка (если у вас соус застыл, слегка подогрейте его на слабом огне или в СВЧ).

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

druzhina
19.09.2010 02:28
Ответить
Как красиво и обстоятельно описано!!! Фото замечательные!!! Чиз - изумительный!!! Вкусно, нежно, шоколадно!!! @}--}--
леший
19.09.2010 02:30
Ответить
Сказочный чизкейк!!!%)555555555555555555555+*BRAVO*
adalat
19.09.2010 02:30
Ответить
Ой какая красота супер 5555:p:p*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--
pinkflamingo1962
19.09.2010 02:30
Ответить
Супер!*THUMBS UP* 555
tanya_saharova
19.09.2010 02:33
Ответить
Ой Наталья, как у вас всегда все вкусно и красиво! Сплошной соблазн!!!*BRAVO*
svetkins999
19.09.2010 02:37
Ответить
Обалденный!*BRAVO*
chef
19.09.2010 02:41
Ответить
Спасибо, девушки! Мне очень приятны ваши слова
Ленусь (wereld), где ты эротичность углядела? Неужели в ассиметричной чашечке :)*IN LOVE*
laralaram
19.09.2010 02:45
Ответить
Ой-ой, Натик, лапа, хочу и очень!!! как быть???
fanny
19.09.2010 02:49
Ответить
Наташик, чизкейк красивый очень. А чашечка какая необычная!:)
alyakeyk
19.09.2010 02:54
Ответить
Наташенька,какой вкусняшка!!!Всё "при нём";) -и шоколад,и карамель!*OK* Особое спасибо тебе ,за "золотой ключик"...думала плавитятся только "иностранные" ириски(каких у нас нет:( )*YAHOO**BRAVO*
administra
19.09.2010 02:56
Ответить
Наталья,каждый раз читаю твои рецепты с упоением и восхищением,аля толстый дорогой глянец.Чизкейки такой вид десерта,что съесть можно сколько хочешь и все равно будет мало.Твой просто шедевр 555555
sister_chaos
19.09.2010 02:58
Ответить
krasota!!!
утопия
19.09.2010 02:59
Ответить
ошарашена!
naumovec
19.09.2010 03:05
Ответить
Наталочка, как всегда замечательно!
манюша
19.09.2010 03:07
Ответить
Натулька, шикарный чиз! 555
dёма
19.09.2010 03:10
Ответить
как же здорово!!
mari2020
19.09.2010 03:18
Ответить
ВЕЛИКОЛЕПНО!!!!!!!! Молодец Наташенька. 5!!!!!!!!@}--}--
hayemes
19.09.2010 03:26
Ответить
Наталь, изыск,красота и вкуснота неописуемая!*BRAVO*:*
andreytsibulski
19.09.2010 03:33
Ответить
Наталь,слов нет!!! БЕСПОДОБНО,555+++!!!@}--}--@}--}--@}--}--
irina-kolyshkova
19.09.2010 03:35
Ответить
НАТАШЕНЬКА!!!ЭТО ПРЯМ СКАЗКА!!!55555!!!СУПЕР!!!:*
mellorn
19.09.2010 03:39
Ответить
Какой восхитительный сон!!!!!!!! 55555
anasstko
19.09.2010 03:40
Ответить
СНОГСШИБАТЕЛЬНО!!!*BRAVO*
eirad-irad-e
19.09.2010 03:40
Ответить
Вкусный и очаровательный сон,даже просыпаться не хочется*BRAVO**THUMBS UP*
кыш
19.09.2010 03:43
Ответить
Натуля, у тебя как всегда, изысканно и бесподобно красиво!@}--}--
lianaaa
19.09.2010 03:45
Ответить
Натка я тут охаю и ахаю от восторга*YAHOO*и сильно надеюсь когда нить попробовать это чудо в твоем исполнении*BRAVO* ...какая я наглая:[
Nathalya
19.09.2010 03:45
Ответить
Наталиша, какая кропотливая работа!!!*IN LOVE*
Galina
19.09.2010 03:57
Ответить
:*@}--}--CHUDO!!!5555555:*
katty_r
19.09.2010 03:59
Ответить
Наталка, шикарно!!! Чиз просто улёт!!!*BRAVO* :* @}--}--
sveta-koolinar
19.09.2010 04:04
Ответить
Как всегда - очень красиво и очень вкусно! Спасибо! @}--}--
Babyfire
19.09.2010 04:31
Ответить
Натик:* Это теперь будет мой любимый чизкейк*IN LOVE*. Осталось только покончить с Захером, но он мне всё никак не надоест@}--}--
chef
19.09.2010 05:24
Ответить
Девушки, Андрей - спасибо!
Лиан (lianaaa), солнечные девочки наглыми не бывают. Согласна в обмен на твой тортик с заварнушками. Где встретимся?
Натальюшка (nathalya), совсем не кропотливая. Делала с большим удовольствием. Уже почти всё съели. Что-то печенья давно не пекла, так захотелось... с орешками...
Оля (babyfire), а где рецепт и вкусной кусочек? Пробуй на радость!
Снов всем волшебных и радужного воскресения @}--}--
e-cat
19.09.2010 05:29
Ответить
Красота.....я к тебе пожалуй доползу на кусочек тортика......а уж потом.....:)
cthueyz
19.09.2010 05:40
Ответить
Великолепно! Я так понял, это было открытие новой кухни?
dik723
19.09.2010 06:16
Ответить
Не устаю восхищаться!!*BRAVO*
ирусик-88
19.09.2010 08:06
Ответить
ОЧЕНЬ! Натка ты большая молодец,ОТЛИЧНЫЙ рецепт и прекрасно описан.Фотки -замечательные!*BRAVO**BRAVO*@=555555++++
anna r
19.09.2010 10:20
Ответить
*THUMBS UP*. вкуснота:)
пукамун
19.09.2010 12:05
Ответить
Прямо слюнки текут, глядя на кусочек!!! супер!!! И еще вот - кружечка уж больно хороша!!! Хочу такую же!?:( 555!!!
moonstar
19.09.2010 14:10
Ответить
С ума сойти! Столько труда!Результат просто потрясающий!*BRAVO*@}--}--
Inna_2107
19.09.2010 14:29
Ответить
Наташ, у тебя как всегда на высшем уровне!!!@}--}--@}--}--@}--}--
александер
19.09.2010 14:35
Ответить
555 !!!!! СЛОВ БОЛЬШЕ НЕТ.
bu inna
19.09.2010 14:49
Ответить
Наташа, ну какая молодец, так подробно описала, с таким рецептом никогда не ошибешься, "кулинар" меня итак сподвиг на подвиги, вчера делала свой первый чизкейк, родне понравился, теперь буду их всегда на праздники баловать. А твой рецепт - как инструкция, настолько понятно и доступно, что сразу хочется повторить. 5555555@}--}--*THUMBS UP**BRAVO*
hole
19.09.2010 15:12
Ответить
изысканное совершенство.
fim
19.09.2010 15:17
Ответить
Присоединяюсь ко всем восторгам! И красивый, и вкусный и так все подробно, что не страшно повторить (я все подбираюсь к чизкейкам, и все никак :p)55555+++++++
oulga
19.09.2010 16:04
Ответить
Бесподобно!55555!!!!!!@}--}--
rit
19.09.2010 17:19
Ответить
@}--}--*IN LOVE* У Вас такие потрясающие рецепты!!!! Оформление - супер восхитительное. Любуюсь как произведениями искусства! СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
l@r@4ka
19.09.2010 18:06
Ответить
Наташа, не перестаю восхищаться :*
lenochek 0107
19.09.2010 18:16
Ответить
Просто нет слов! А что тут скажешь...? Очередной шедевр, Натулечка! *BRAVO*@}--}--
murrrrrya
19.09.2010 18:20
Ответить
Нет слов! одни эмоции!!! БРАВО!!!!*BRAVO*
lola45
19.09.2010 18:28
Ответить
Наташенька, даже не знаю что написать!? Все восторги уже высказаны выше. Действительно нет слов!!! Каждый твой рецепт - это ЧУДО!!!!:*
snezinka2000
19.09.2010 18:30
Ответить
Восторг и восхищение!!! Нереально вкусно, красиво и актуально. Соус на тарелке чем-то напоминает кленовый листик ) Да и вообще весь рецепт проникнут осенним настроением@}--}-- Описание настолько подробное и понятное, что и повторять совсем не страшно. С П А С И Б О !!!:*
nellyssweets
19.09.2010 19:39
Ответить
ochen krasivo 555555
оля-в
19.09.2010 20:20
Ответить
Сказочно! *IN LOVE*@}--}--
krakazuka
19.09.2010 21:26
Ответить
Великолепное лакомство! *THUMBS UP*
allenka(alarm clock)
19.09.2010 21:40
Ответить
@}--}--@}--}--@}--}-- А слова все сказаны!:)
рыжая я
19.09.2010 21:46
Ответить
Шикарно!!! 555555555 :)
lorxen1
19.09.2010 22:19
Ответить
СногСшибательно:) Натуль, вкуснота и красота, неимоверные*BRAVO*5+++
lorxen1
19.09.2010 22:24
Ответить
забыла, глазурь из ирисок беру на заметку, не люблю твёрдую глазурь:)
sweta1
19.09.2010 23:05
Ответить
права Алёнка,слова все сказаны,я в восторге!!!повезло твоим домашним и друзьям,Натуль,как им вкусно всегда!5+!:)@}--}--*BRAVO*
inusya
20.09.2010 00:29
Ответить
Ничего себе! Очень вкусный шедевр! 5++++
valentina 78
20.09.2010 02:28
Ответить
Наташ с твоими фото и рецептами пора книгу издавать*THUMBS UP* 555!
babydiana2004
20.09.2010 02:30
Ответить
Рукодельница!!!!! Молодец Наташик!!!! 5++++++
lil-8888
20.09.2010 14:54
Ответить
Сразу чувствуется рука мастера! Шикарный чизкейк! 555
johnny
20.09.2010 14:54
Ответить
Заманчивый чизкейк! А глазурь из ирисок - это идея!
чили
20.09.2010 15:52
Ответить
Наталь, ну ты знаешь, что я хочу сейчас сказать... ]:} про мое отношение к уничтожению красоты... Хорошо хоть фото останутся! ;) На века!!! ;) Шикарно и бесподобно! Ты гений! @}--}--
lillit1
20.09.2010 19:31
Ответить
Наташ, восхитительный кейк! просто шикарный! мастерское исполнение и подача! срез у десертика такой кремово-нежный! фотки как всегда у тебя на высшем уровне! я тоже себе на ДР чизкейк пекла, уж очень давно хотела:)
purplefly
20.09.2010 21:29
Ответить
Натуль, попала в самое сердце, обожаю все карамельное, я в восторге!!!
севинч
21.09.2010 00:42
Ответить
для вас 5,хотя эта оценка совершенно не отражает ваших кулинарных шедевров! Как всегда потрясает простота и доступность объяснения рецепта! Хочется сразу попробовать такое приготовить:) У меня возникло пару вопросов - пищевой крахмал ,это обычный картофельный? и какого диаметра у вас разъемная форма?
utro8
21.09.2010 02:30
Ответить
Шикарный чизкейк!100+!!!*BRAVO*
chemicolya
21.09.2010 02:32
Ответить
Наташ, обалденный чизкейк! Присоединяюсь к вышесказанному: работа профессионала и опять же с какой любовью и трогательностью все исполнено! *BRAVO*Фото потрясающее @}--}--
chef
21.09.2010 03:32
Ответить
Девушки, большое спасибо за комплименты. Не хвалите, этот рецепт не требует профессиональных навыков, да я ими и не обладаю... :)
Лилит, жаль ты живёшь далеко, а то бы прибежала к тебе на большой и вкусный кусочек именинного чиза.
Cевинч (извините, не знаю вашего имени), диаметр разъёмной формы = 21 см. Пищевой крахмал - кукурузный, картофельный (у меня картофельный). Готовьте на удовольствие!
ambrinna
21.09.2010 13:49
Ответить
O<img loading=" />O<img loading=" />O<img loading=" />O<img loading=" />просто нету слов!!!!O<img loading=" />*BRAVO*
a_l
21.09.2010 16:50
Ответить
Натулечка, золотая ты наша девочка!!! Ты несешь столько положительной энергии!!! и это видно в каждом твоем творении! Будь здорова, счастлива и радуй нас дальше!!!:*@}--}--55555!!!!!
elfinataly
22.09.2010 02:14
Ответить
Oчень красиво и очень вкусно!*THUMBS UP*
strelec148
22.09.2010 02:59
Ответить
Гениально, я как попугай в твоих рецептах это повторяю...я бы ни за что не решилась на такие подвиги! вот только не нужно мне говорить как это легко и просто...для меня это очень сложно! я на такое решаюсь раз в год! %) обожаю тебя! вот из-за таких рецептов и хочется жить на сайте! 5+++
рыжий_ангел
22.09.2010 14:08
Ответить
Очень вкусненький чизкейк!! Фотки изумительные! *BRAVO* МОЛОДЕЦ!!!!!@}--}--
mama tasi
22.09.2010 15:51
Ответить
:) Сижу улыбаюсь, так тепло в рецепте.. и вкусно!!! очень понравился и рецепт кейка и его оформление!!! жалко, больше 5+ поставить не могу @}--}--
svetik712
22.09.2010 18:27
Ответить
Очень вкусно!
HappyDay
24.09.2010 12:10
Ответить
Кулинарный шедевр с подробным описанием! 5++++
chef
25.09.2010 05:48
Ответить
Девушки, спасибо большое и тёплое за прекрасные слова. Всех вас очень сильно люблю и благодарю за внимание *IN LOVE*
katerinka.kz
27.09.2010 18:17
Ответить
Выглядит изумительно!@}--}--!!! И отдельное спасибо за столь подробный, наглядный мастер-класс.
nuna
27.09.2010 23:26
Ответить
Natali ya toje kak mnogie iz kulinarov vsegda bez isklyu4eniya vosxi4ays tvoimi receptami.Jdu kak prazdnik, kak zalog xoroshego nastroeniya, Spasibo 100.
nsv03
28.09.2010 03:15
Ответить
ШИКАРНО!!!Действительно-только во сне я такой кусочек могу увидеть,само совершенство!*THUMBS UP*
dizzyone
28.09.2010 22:55
Ответить
Очень, очень красиво :) У вас всегда шикарные рецепты:) только у меня возник вопрос , а можно обойтись без ВОДЯНОЙ БАНИ? Или это влияет на вкус?%)%)O<img loading=" />
mara
29.09.2010 00:44
Ответить
Одно только восхищение, такой красавиц 5
chef
29.09.2010 02:12
Ответить
Девушки, благодарю за добрые комментарии и внимание!
dizzyone (извините, не знаю вашего имени), выпеченный на бане чиз получается ровным, без трещинок и очень нежной текстуры. Можно обойтись без бани, верх закройте фольгой обязательно! Печь лучше при t=150-160, предположительное время 90-120 минут (ориентируйтесь на внешний вид чиза, сердцевина должна слегка колыхаться, а вот края иметь более плотный вид).
Ответить
Невероятный! Обожаю Чизкейки, уверена, этот мне бы особенно понравилсяO<img loading=" /> 55555
dizzyone
29.09.2010 22:04
Ответить
Большое спасибо:[
liya212
30.09.2010 00:18
Ответить
Ну что тут скажешь- все уже сказано, у людей столько эмоций положительных вызвал ваш рецепт, прям весь клуб кулинаров всколыхнулся!Тепло, красиво, понятно, вкусно! Просто молодец, спасибо!
машенька-84-
30.09.2010 04:23
Ответить
Наташенька, шикарный чиз :) Понравилось все и соус и карамель и сам чиз и фото очень аппетитные.
koreginka
01.10.2010 01:07
Ответить
ммммммммм, как вкуусно... Думала, чизы только в кофейнях продаются, а теперь понимаю, что сам способна сотворить подобное. Для меня - это высший пилотаж, я вообще не сильна в выпечке. А листик.... Прелесть!!! И главное, сама б ни за что не додумалась! Спасибо, Наташ, в выходный буду готовить. Уже вся в предвкушении...
vicus
01.10.2010 23:57
Ответить
шикарно!!!!
шуш
03.10.2010 01:01
Ответить
Натулькина, наконец-то я добралась до твоего бесподобного соблазна!!!!! Какооой вкууууууснющий тортик!!!! Всё бесподобно!!!! Золотые ручки!!!!! 100000+++:*
shabunia
03.10.2010 05:27
Ответить
*THUMBS UP*
chef
07.10.2010 23:58
Ответить
Девушки, большое спасибо за внимание. Мне очень приятны ваши слова *IN LOVE*
silesta2010
09.10.2010 17:36
Ответить
Очень вкусно выглядело и решила приготовить. Хоть я и новичок в подобном деле, но вдохновили пошаговые фотографии. Но оказалось, что 4 ложки масла в основу для чизкейка понятие очень относительное- например, было не ясно какое должно получиться тесто. На мой взгляд получилось очень жидко масляное. Стала запекать в духовке обозначенное время, но ничего не запеклось совсем. Увеличила время запекания, не знаю как оно там получится. Потом не указан размер формы, основа должна совсем тонюсенькой получится? Или наоборот? Средне-толстой? Почему-то никто не пишет в комментариях как у него получился чизкейк...А у автора красивый чизкейк...Вот только думаю, что мне такого не видать, как своих ушей
silesta2010
09.10.2010 18:13
Ответить
А, вот размер формы указан, извините, не заметила :) Но разъемной формы ут меня все равно нет, так что делаю в обычной.
silesta2010
09.10.2010 18:17
Ответить
А да, и вот еще вопрос по продуктам - обегала несколько магазинов, но сыра "Альмете" не нашла. Нашла только "Маскарпоне". И заменила "Альмете" на "Маскарпоне".Правда, по количесту получилось меньше, чем в рецепте, но я все пропорции продуктов рассчитала к моему кол-ву сыра. Вопрос - можно ли заменять "Альмете" "Маскарпоне"? Или нарушается технологический процесс?
chef
10.10.2010 04:16
Ответить
Доброго времени суток, Силеста. Сейчас постараюсь ответить на все ваши вопросы...
1) Использовать только маскарпоне не рекомендуется. Возьмите любой крем-чиз (Филадельфия, виоле-карат, рама-бонжур). Вполне подойдёт и пастообразный мягкий творог (через сито его только протрите).
2) Основа не успевает испечься за 7 минут, а нам этого и не надо... Ведь в дальнейшем вы будете готовить чиз ещё более часа.
3) Количество масла для основы указано в растопленном состоянии. Нет, не получается масляным, наоборот, очень крохкое и рассыпчатое тесто (можно кликнуть на каждый пошаговый снимок и рассмотреть).
4) Нет, в обычной форме выпекать нельзя, требуется разъёмная, иначе вы потом не извлечёте готовое изделие...
Удачи вам! Всегда готова ответить на вопросы.
marimak
11.10.2010 11:57
Ответить
Спасибо огромное за изумительный рецепт!!! Вчера приготовила, получилось потрясающе!!! Мужу очень понравилось! Теперь буду готовить, только по Вашему рецепту, на все праздники )))
chef
12.10.2010 02:46
Ответить
Спасибо большое за приятный отчёт! Вкусных дней вашей семье и тёплых улыбок :)
oliya r
16.10.2010 21:51
Ответить
Выглядит аппетитно! Обязательно попробую.:)
foxiren
22.10.2010 17:20
Ответить
Удивительный!!!!!!
zarycik
24.10.2010 02:20
Ответить
ОГОГО!!!!! Очень аппетитно выглядит!!!! Я поперхнулась слюнками!!! Супер!!!!
zarycik
24.10.2010 02:21
Ответить
ОГОГО!!!!! Очень аппетитно выглядит!!!! Я поперхнулась слюнками!!! Супер!!!!
апрель`86
06.11.2010 18:24
Ответить
Обалденно!
katushik
01.12.2010 17:31
Ответить
Спасибо огромнейшее за рецепт! Торт получился карамельно-обалденный) Семья была в неописуемом восторге!)))
chef
02.12.2010 01:40
Ответить
Девушки, спасибо!
Катюша, мне очень приятно. Благодарю за отзыв @}--}--
Ответить
5+Очень понравилось!Забираю рецептец!С Наступающими Праздниками!:)
chef
21.12.2010 02:55
Ответить
Спасибо за поздравление. Вам желаю предпраздничного настроения и всего самого доброго и волшебного @}--}--
koreginka
10.01.2011 22:40
Ответить
Наконец-то приготовила этот чиз. Очень вкусно получилось, только у меня тесто как-то слиплось все и не отлипало от бумаги... То ли сахара переложила, то ли масла мало добавила... Б-г его знает! Но и без теста вкуснотища редкостная. А еще я заметила, что лучше вынуть из холодильника и дать постоять пирожку, тогда он нежнее как-то получается...
chef
11.01.2011 00:28
Ответить
Спасибо большое за доверие к рецепту и тёплый отчёт!
Совсем тесто от бумажки не отлипло? Может всё дело в плохом пергаменте, но не из-за количества сахара в основе и масла. Да, чиз делается нежнее когда чуть постоит и "оттает". Вкусных вам дней и хорошего настроения!
Благодарю @}--}--
ksusha2
16.05.2011 04:26
Ответить
Спасибо за прекрасный рецепт и прекрасное исполнение :6: Я сегодня приготовила, но почему-то когда стала заливать глазурью, то сам чизкейк полопался... Очень обидно стала... я его готовила мужу на ДР. Должен был отнести на работу, а теперь наверное придется покупать... ruletka78, может знаете от чего такое случилось???
chef
17.05.2011 03:14
Ответить
Ксюша, какая неприятность... Сама сырная масса полопалась? Интересно... У меня никогда не лопался чиз, оседал - да, но не лопался... А от ингредиентов не отходили? Сочувствую вашей неприятности.
ksusha2
17.05.2011 17:59
Ответить
Дама все съели, на вкус не повлияло!!! ;) От ингредиентов не отходила, поднялся хорошо... Может плохо остудила сам чизкейк?... Или мало остудила глазурь?...
chef
17.05.2011 22:43
Ответить
Всё одно обидно, особенно когда "это" предполагается для торжественного случая. Да нет, перепад температуры не мог повлиять на трещинки... Может он не до конца пропёкся - больше ничего не могу предположить.
ksusha2
18.05.2011 16:15
Ответить
Может быть... Стоял в духовке 90мин+(на всякий случай) оставила еще на 15 мин. Но я упрямая я его добью...*OK* За урок по шоколадным листьям отдельное спасибо!!!@}--}-- Я их с запасом сделала (мужа попросила сорвать с дерева несколько хороших листочков, а он мне целую веточку принес). %) Я вот думаю, а какже их зимой делать?!%)
Пряник
09.03.2012 12:07
Ответить
Выглядит потрясающе, хотела приготовить маме на день рождения, даже ингредиенты точь-в-точь такие же купила, все шло как надо, но стала доставать из духовки, споткнулась и чизкейк полетел прям на плиту, обидно :(, но я добьюсь своего и на какой-нибудь особый случай обязательно приготовлю.
chef
09.03.2012 15:04
Ответить
Ксюш, надеюсь у тебя в итоге всё получилось.
Пряник |(извиняюсь, не знаю вашего имени), сочувствую очень... Могу вам что нибудь придумать из имеющихся дома продуктов... Обращайтесь если что :)
luregi
10.04.2012 21:32
Ответить
Спасибо огромное за рецепт!!!Торт получился безумно вкусным*THUMBS UP* Готовила на свой день рождения, очень волновалась, что не получится, так как духовка плохая, но результат превзошел все ожидания!!!Безумно вкусный торт получился, гости были в восторге)))*DANCE* Только я не стала украшать, так как Вы писали, а на карамельную глазурь положила много-много фундука, в добавок к сырному получился еще и ореховый восторг))) Теперь на очереди Ваш бананово-шоколадный тортик *DRINK* Спасибо еще раз@}--}--
TAN4IK
24.08.2012 10:02
Ответить
Наташенька, привет! Спасибо большое.:) Пекла его дочке на День рождения. Дети были в восторге. Ели даже те- кто вообще ничего не едят. Только я пекла не на водяной бане, а на паровой( у меня очень плохая форма, боялась, что протечет) и при температуре 160, 2 часа. И у меня всё получилось. Только паутинка не получилась (почему-то сгорел шоколад). И ещё вопрос- сколько по времени надо варить карамель? Я пробу капелькой сделала, она хорошо застыла, но пока везли чизкейк к месту празднования вся глазурь стекла. Ну да ладно, на вкусе это не отразилось. А вкус у него ПОТРЯСАЮЩИЙ.*BRAVO**BRAVO**BRAVO*:**THUMBS UP*@}--}--
лиза 36
19.03.2015 08:48
Ответить

вот и мне удалось повторить один из ваших шедевральных рецептов, огромное спасибо, вкус чизкейка потрясающий))

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.742057890541081.0167
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели