Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".

Фото к рецепту: Чизкейк с шоколадом  карамельные сны .
Домашняя8 мин.120Средний
38940124167

Ингредиенты

  • основа для чизкейка:
  • -130 гр. сливочного печенья (у меня "юбилейное" в шоколадной глазури)
  • -40 гр. мелкокристаллического сахара (либо сахарной пудры)
  • -4 ст.л. растопленного сливочного масла
  • -1+1/2 ст.л. какао
  • сырная масса:
  • -680 гр. творожного сыра "almette"
  • -230 гр. сыра "mascarpone"
  • -120 гр. 23% сметаны
  • -3 крупных яйца
  • -170 гр. молочного шоколада
  • -140 гр. сахара
  • -40 гр. пищевого крахмала
  • -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
  • глазурь из ирисок:
  • -300 гр. твёрдых ирисок "золотой ключик" (вес указан в фантиках)
  • -80 мл. молока
  • -60 гр. сливочного масла
  • -1 ст.л. сахара
  • карамельно-ванильный соус:
  • -350 мл. 35% сливок
  • -60 гр. сливочного масла
  • -100 гр. сахара
  • -1 чайн.ложка ванильного сахара
  • для украшения:
  • -30 гр. белого шоколада (для спирали на глазури)
  • -20 гр. молочного шоколада (для шоколадных листьев)
  • -несколько ядер фундука
  • кроме того:
  • -разъёмная форма d=21см
  • -сливочное масло для смазывания формы
  • -кондитерская бумага для выпечки
  • -пищевая плёнка для свч
  • -фольга

Пошаговый рецепт приготовления

Основа. Печенье положите в целлофановый пакет и измельчите с помощью скалки в мелкую крошку. Соедините крошку печенья, сахар ,какао и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тщательно перемешайте массу. Бортики разъёмной формы смажьте сливочным маслом. Дно формы застелите кондитерской бумагой.

Выложите тесто в форму. Раскатайте тесто мини-скалкой, или плотно утрамбуйте его пальцами. Выпекайте основу в разогретой до t=175С духовке 7 минут, остудите на решете.

Сырная масса. ВАЖНО! АБСОЛЮТНО ВСЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!!! Взбейте миксером с насадками-крюками творожный сыр "Almette", постепенно добавляя сахар. Добавьте сыр "Mascarpone", взбейте. Затем добавьте сметану, взбейте. По одному подмешайте яйца. Всыпьте крахмал и ванильный сахар, взбейте. Молочный шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ, остудите до комнатной температуры. 5 столовых ложек сырной массы соедините с растопленным шоколадом, хорошо перемешайте. Соедините основную сырную массу с шоколадной, взбейте. Вылейте сырную массу поверх подготовленной ранее основы. Дно и бортики разъёмной формы оберните пищевой плёнкой. Поверх пищевой плёнки намотайте фольгу (это предохранит от проникновения воды в форму). Форму покройте фольгой и установите в ёмкость, большую по размеру. Налейте в неё до середины формы кипятка. Выпекайте чизкейк в разогретой до t=170С духовке 90 минут (верхний и нижний жар). За время выпечки чизкейк немного поднимется. У готового изделия серединка будет едва колыхаться... После выпекания аккуратно проведите острым ножом вдоль стенок формы и оставьте чизкейк остывать на решете.

Глазурь из ирисок. Ириски очистите от фантиков и белых бумажек (белые бумажки легко удаляются под струёй горячей воды). В сотейнике соедините сливочное масло, сахар, молоко и доведите до кипения. Как только смесь закипит, всыпьте ириски. Варите глазурь на тихом огне, помешивая, до полного растворения ирисок и лёгкого загустения (проба на готовность - капля глазури нанесённая на чистое блюдце должна застыть за 1 минуту и не растекаться). Снимите глазурь с огня и дайте ей слегка остыть в течении 5 минут. Покройте верх и бочка чизкейка глазурью. Через 3 минуты нанесите шоколадный узор...

Шоколадный узор. Белый шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, либо растопите в СВЧ. Обрежьте уголок пакета и нанесите на поверхность изделия узор в виде спирали. Лучиной или зубочисткой проведите лучи от центра к краям чизкейка. Поместите чизкейк на 5 часов в холодильник (у меня простоял всю ночь).

Охлаждённый чизкейк украсьте шоколадными листиками и ядрами фундука.

Шоколадные листья. Листочки промойте и обсушите. Растопите молочный шоколад на водяной бане или в СВЧ. Чистой кистью нанесите слой шоколада на изнаночную сторону листика (слой должен быть около 1-1,5 мм толщиной). Дайте схватиться шоколаду в морозилке и ещё раз нанесите шоколадный слой. Уберите на 20 минут в холодильник, затем возьмите лист за черенок и аккуратно снимите его с шоколада.

Карамельно-ванильный соус. Вкус карамельного соуса зависит от цвета карамелизации сахара (тёмная карамель придаст лёгкую горчинку ; золотистый цвет - менее насыщенный карамельный вкус, в соусе будут преобладать сливочные нотки). Растопите в сковороде сливочное масло с сахаром, готовьте, потряхивая сковороду до приобретения сахара тёмно-золотистого цвета. Добавьте сливки комнатной температуры и ванильный сахар, нагревайте, помешивая до однородной массы (аккуратно, во время добавления сливок сахар "стреляется").

Порционную тарелку покройте тёплым карамельным соусом, положите по центру тарелки кусочек чизкейка (если у вас соус застыл, слегка подогрейте его на слабом огне или в СВЧ).

Пошаговые фото рецепта

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 1

1. На фото набор продуктов для основы: сахар, сливочное масло, сливочное печенье в шоколадной глазури, какао.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 2

2. Печенье положите в целлофановый пакет и измельчите с помощью скалки в мелкую крошку.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 3

3. Соедините крошку печенья, сахар ,какао и растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тщательно перемешайте массу.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 4

4. Бортики разъёмной формы смажьте сливочным маслом. Дно формы застелите кондитерской бумагой. Выложите тесто в форму.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 5

5. Раскатайте тесто мини-скалкой, или плотно утрамбуйте его пальцами. Выпекайте основу в разогретой до t=175С духовке 7 минут, остудите на решете.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 6

6. На фото набор продуктов для сырной массы: творожный сыр "Almette", сыр "Mascarpone", 23% сметана, яйца, молочный шоколад, сахар, пищевой крахмал, ванильный сахар. ВАЖНО! АБСОЛЮТНО ВСЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!!!

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 7

7. Взбейте миксером с насадками-крюками творожный сыр "Almette", постепенно добавляя сахар.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 8

8. Добавьте сыр "Mascarpone", взбейте.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 9

9. Затем добавьте сметану, взбейте.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 10

10. По одному подмешайте яйца.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 11

11. Всыпьте крахмал и ванильный сахар, взбейте.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 12

12. Молочный шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ, остудите до комнатной температуры. 5 столовых ложек сырной массы соедините с растопленным шоколадом, хорошо перемешайте. Соедините основную сырную массу с шоколадной, взбейте.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 13

13. Вылейте сырную массу поверх подготовленной ранее основы. Дно и бортики разъёмной формы оберните пищевой плёнкой.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 14

14. Поверх пищевой плёнки намотайте фольгу (это предохранит от проникновения воды в форму).

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 15

15. Форму покройте фольгой и установите в ёмкость, большую по размеру. Налейте в неё до середины формы кипятка.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 16

16. Выпекайте чизкейк в разогретой до t=170С духовке 90 минут (верхний и нижний жар). За время выпечки чизкейк немного поднимется. У готового изделия серединка будет едва колыхаться... После выпекания аккуратно проведите острым ножом вдоль стенок формы и оставьте чизкейк остывать на решете.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 17

17. На фото набор продуктов для глазури из ирисок: ириски "Золотой ключик",молоко, сливочное масло, сахар. Ириски очистите от фантиков и белых бумажек (белые бумажки легко удаляются под струёй горячей воды).

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 18

18. В сотейнике соедините сливочное масло, сахар, молоко и доведите до кипения.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 19

19. Как только смесь закипит, всыпьте ириски. Варите глазурь на тихом огне, помешивая, до полного растворения ирисок и лёгкого загустения (проба на готовность - капля глазури нанесённая на чистое блюдце должна застыть за 1 минуту и не растекаться). Снимите глазурь с огня и дайте ей слегка остыть в течении 5 минут.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 20

20. Покройте верх и бочка чизкейка глазурью. Через 3 минуты нанесите шоколадный узор...

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 21

21. Для шоколадного узора, белый шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, либо растопите в СВЧ.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 22

22. Обрежьте уголок пакета и нанесите на поверхность изделия узор в виде спирали. Лучиной или зубочисткой проведите лучи от центра к краям чизкейка. Поместите чизкейк на 5 часов в холодильник (у меня простоял всю ночь).

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 23

23. Охлаждённый чизкейк украсьте шоколадными листиками и ядрами фундука.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 24

24. Шоколадные листья. Листочки промойте и обсушите. Растопите молочный шоколад на водяной бане или в СВЧ. Чистой кистью нанесите слой шоколада на изнаночную сторону листика (слой должен быть около 1-1,5 мм толщиной). Дайте схватиться шоколаду в морозилке и ещё раз нанесите шоколадный слой. Уберите на 20 минут в холодильник, затем возьмите лист за черенок и аккуратно снимите его с шоколада.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 25

25. На фото набор продуктов для карамельно-ванильного соуса: сахар, ванильный сахар, сливки, сливочное масло. Вкус карамельного соуса зависит от цвета карамелизированного сахара (тёмная карамель придаст лёгкую горчинку ; золотистый цвет - менее насыщенный карамельный вкус, в соусе будут преобладать сливочные нотки).

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 26

26. Растопите в сковороде сливочное масло с сахаром, готовьте, потряхивая сковороду до приобретения сахара тёмно-золотистого цвета.

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 27

27. Добавьте сливки комнатной температуры и ванильный сахар, нагревайте, помешивая до однородной массы (аккуратно, во время добавления сливок сахар "стреляется").

Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".: фото шаг 28

28. Порционную тарелку покройте тёплым карамельным соусом, положите по центру тарелки кусочек чизкейка (если у вас соус застыл, слегка подогрейте его на слабом огне или в СВЧ).

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
167  человек оценили
Сохранить рецепт
343 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

druzhina
19.09.2010 02:28

Как красиво и обстоятельно описано!!! Фото замечательные!!! Чиз - изумительный!!! Вкусно, нежно, шоколадно!!! @}--}--

леший

Сказочный чизкейк!!!%)555555555555555555555+*BRAVO*

adalat
19.09.2010 02:30

Ой какая красота супер 5555:p:p*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

pinkflamingo1962

Супер!*THUMBS UP* 555

tanya_saharova

Ой Наталья, как у вас всегда все вкусно и красиво! Сплошной соблазн!!!*BRAVO*

svetkins999

Обалденный!*BRAVO*

chef
19.09.2010 02:41

Спасибо, девушки! Мне очень приятны ваши слова
Ленусь (wereld), где ты эротичность углядела? Неужели в ассиметричной чашечке :)*IN LOVE*

laralaram

Ой-ой, Натик, лапа, хочу и очень!!! как быть???

fanny
19.09.2010 02:49

Наташик, чизкейк красивый очень. А чашечка какая необычная!:)

alyakeyk
19.09.2010 02:54

Наташенька,какой вкусняшка!!!Всё "при нём";) -и шоколад,и карамель!*OK* Особое спасибо тебе ,за "золотой ключик"...думала плавитятся только "иностранные" ириски(каких у нас нет:( )*YAHOO**BRAVO*

administra

Наталья,каждый раз читаю твои рецепты с упоением и восхищением,аля толстый дорогой глянец.Чизкейки такой вид десерта,что съесть можно сколько хочешь и все равно будет мало.Твой просто шедевр 555555

sister_chaos

krasota!!!

утопия

ошарашена!

naumovec
19.09.2010 03:05

Наталочка, как всегда замечательно!

манюша

Натулька, шикарный чиз! 555

dёма
19.09.2010 03:10

как же здорово!!

mari2020
19.09.2010 03:18

ВЕЛИКОЛЕПНО!!!!!!!! Молодец Наташенька. 5!!!!!!!!@}--}--

Armushik
19.09.2010 03:26

Наталь, изыск,красота и вкуснота неописуемая!*BRAVO*:*

andreytsibulski

Наталь,слов нет!!! БЕСПОДОБНО,555+++!!!@}--}--@}--}--@}--}--

irina-kolyshkova

НАТАШЕНЬКА!!!ЭТО ПРЯМ СКАЗКА!!!55555!!!СУПЕР!!!:*

mellorn
19.09.2010 03:39

Какой восхитительный сон!!!!!!!! 55555

anasstko
19.09.2010 03:40

СНОГСШИБАТЕЛЬНО!!!*BRAVO*

eirad-irad-e

Вкусный и очаровательный сон,даже просыпаться не хочется*BRAVO**THUMBS UP*

кыш
19.09.2010 03:43

Натуля, у тебя как всегда, изысканно и бесподобно красиво!@}--}--

lianaaa
19.09.2010 03:45

Натка я тут охаю и ахаю от восторга*YAHOO*и сильно надеюсь когда нить попробовать это чудо в твоем исполнении*BRAVO* ...какая я наглая:[

Nathalya
19.09.2010 03:45

Наталиша, какая кропотливая работа!!!*IN LOVE*

Galina
19.09.2010 03:57

:*@}--}--CHUDO!!!5555555:*

katty_r
19.09.2010 03:59

Наталка, шикарно!!! Чиз просто улёт!!!*BRAVO* :* @}--}--

sveta-koolinar

Как всегда - очень красиво и очень вкусно! Спасибо! @}--}--

Babyfire
19.09.2010 04:31

Натик:* Это теперь будет мой любимый чизкейк*IN LOVE*. Осталось только покончить с Захером, но он мне всё никак не надоест@}--}--

chef
19.09.2010 05:24

Девушки, Андрей - спасибо!
Лиан (lianaaa), солнечные девочки наглыми не бывают. Согласна в обмен на твой тортик с заварнушками. Где встретимся?
Натальюшка (nathalya), совсем не кропотливая. Делала с большим удовольствием. Уже почти всё съели. Что-то печенья давно не пекла, так захотелось... с орешками...
Оля (babyfire), а где рецепт и вкусной кусочек? Пробуй на радость!
Снов всем волшебных и радужного воскресения @}--}--

e-cat
19.09.2010 05:29

Красота.....я к тебе пожалуй доползу на кусочек тортика......а уж потом.....:)

cthueyz
19.09.2010 05:40

Великолепно! Я так понял, это было открытие новой кухни?

dik723
19.09.2010 06:16

Не устаю восхищаться!!*BRAVO*

ирусик-88

ОЧЕНЬ! Натка ты большая молодец,ОТЛИЧНЫЙ рецепт и прекрасно описан.Фотки -замечательные!*BRAVO**BRAVO*@=555555++++

anna r
19.09.2010 10:20

*THUMBS UP*. вкуснота:)

пукамун

Прямо слюнки текут, глядя на кусочек!!! супер!!! И еще вот - кружечка уж больно хороша!!! Хочу такую же!?:( 555!!!

moonstar
19.09.2010 14:10

С ума сойти! Столько труда!Результат просто потрясающий!*BRAVO*@}--}--

Inna_2107

Наташ, у тебя как всегда на высшем уровне!!!@}--}--@}--}--@}--}--

александер

555 !!!!! СЛОВ БОЛЬШЕ НЕТ.

bu inna
19.09.2010 14:49

Наташа, ну какая молодец, так подробно описала, с таким рецептом никогда не ошибешься, "кулинар" меня итак сподвиг на подвиги, вчера делала свой первый чизкейк, родне понравился, теперь буду их всегда на праздники баловать. А твой рецепт - как инструкция, настолько понятно и доступно, что сразу хочется повторить. 5555555@}--}--*THUMBS UP**BRAVO*

hole
19.09.2010 15:12

изысканное совершенство.

fim
19.09.2010 15:17

Присоединяюсь ко всем восторгам! И красивый, и вкусный и так все подробно, что не страшно повторить (я все подбираюсь к чизкейкам, и все никак :p)55555+++++++

oulga
19.09.2010 16:04

Бесподобно!55555!!!!!!@}--}--

rit
19.09.2010 17:19

@}--}--*IN LOVE* У Вас такие потрясающие рецепты!!!! Оформление - супер восхитительное. Любуюсь как произведениями искусства! СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

l@r@4ka
19.09.2010 18:06

Наташа, не перестаю восхищаться :*

lenochek 0107

Просто нет слов! А что тут скажешь...? Очередной шедевр, Натулечка! *BRAVO*@}--}--

murrrrrya

Нет слов! одни эмоции!!! БРАВО!!!!*BRAVO*

lola45
19.09.2010 18:28

Наташенька, даже не знаю что написать!? Все восторги уже высказаны выше. Действительно нет слов!!! Каждый твой рецепт - это ЧУДО!!!!:*

snezinka2000

Восторг и восхищение!!! Нереально вкусно, красиво и актуально. Соус на тарелке чем-то напоминает кленовый листик ) Да и вообще весь рецепт проникнут осенним настроением@}--}-- Описание настолько подробное и понятное, что и повторять совсем не страшно. С П А С И Б О !!!:*

o-natalika

уже минут десять читаю и перечитываю..... глаз не отвести!!!!! бесподобный вкуснююющий чиз!!! Спасибо Вам огромное! забираю себе в копилочку )))

nellyssweets

ochen krasivo 555555

оля-в

Сказочно! *IN LOVE*@}--}--

krakazuka

Великолепное лакомство! *THUMBS UP*

allenka(alarm clock)

@}--}--@}--}--@}--}-- А слова все сказаны!:)

рыжая я

Шикарно!!! 555555555 :)

lorxen1
19.09.2010 22:19

СногСшибательно:) Натуль, вкуснота и красота, неимоверные*BRAVO*5+++

lorxen1
19.09.2010 22:24

забыла, глазурь из ирисок беру на заметку, не люблю твёрдую глазурь:)

sweta1
19.09.2010 23:05

права Алёнка,слова все сказаны,я в восторге!!!повезло твоим домашним и друзьям,Натуль,как им вкусно всегда!5+!:)@}--}--*BRAVO*

inusya
20.09.2010 00:29

Ничего себе! Очень вкусный шедевр! 5++++

valentina 78

Наташ с твоими фото и рецептами пора книгу издавать*THUMBS UP* 555!

babydiana2004

Рукодельница!!!!! Молодец Наташик!!!! 5++++++

lil-8888
20.09.2010 14:54

Сразу чувствуется рука мастера! Шикарный чизкейк! 555

johnny
20.09.2010 14:54

Заманчивый чизкейк! А глазурь из ирисок - это идея!

чили
20.09.2010 15:52

Наталь, ну ты знаешь, что я хочу сейчас сказать... ]:} про мое отношение к уничтожению красоты... Хорошо хоть фото останутся! ;) На века!!! ;) Шикарно и бесподобно! Ты гений! @}--}--

lillit1
20.09.2010 19:31

Наташ, восхитительный кейк! просто шикарный! мастерское исполнение и подача! срез у десертика такой кремово-нежный! фотки как всегда у тебя на высшем уровне! я тоже себе на ДР чизкейк пекла, уж очень давно хотела:)

purplefly

Натуль, попала в самое сердце, обожаю все карамельное, я в восторге!!!

севинч

для вас 5,хотя эта оценка совершенно не отражает ваших кулинарных шедевров! Как всегда потрясает простота и доступность объяснения рецепта! Хочется сразу попробовать такое приготовить:) У меня возникло пару вопросов - пищевой крахмал ,это обычный картофельный? и какого диаметра у вас разъемная форма?

utro8
21.09.2010 02:30

Шикарный чизкейк!100+!!!*BRAVO*

chemicolya

Наташ, обалденный чизкейк! Присоединяюсь к вышесказанному: работа профессионала и опять же с какой любовью и трогательностью все исполнено! *BRAVO*Фото потрясающее @}--}--

chef
21.09.2010 03:32

Девушки, большое спасибо за комплименты. Не хвалите, этот рецепт не требует профессиональных навыков, да я ими и не обладаю... :)
Лилит, жаль ты живёшь далеко, а то бы прибежала к тебе на большой и вкусный кусочек именинного чиза.
Cевинч (извините, не знаю вашего имени), диаметр разъёмной формы = 21 см. Пищевой крахмал - кукурузный, картофельный (у меня картофельный). Готовьте на удовольствие!

ambrinna
21.09.2010 13:49

O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />просто нету слов!!!!O<img src=" />*BRAVO*

a_l
21.09.2010 16:50

Натулечка, золотая ты наша девочка!!! Ты несешь столько положительной энергии!!! и это видно в каждом твоем творении! Будь здорова, счастлива и радуй нас дальше!!!:*@}--}--55555!!!!!

elfinataly

Oчень красиво и очень вкусно!*THUMBS UP*

strelec148

Гениально, я как попугай в твоих рецептах это повторяю...я бы ни за что не решилась на такие подвиги! вот только не нужно мне говорить как это легко и просто...для меня это очень сложно! я на такое решаюсь раз в год! %) обожаю тебя! вот из-за таких рецептов и хочется жить на сайте! 5+++

рыжий_ангел

Очень вкусненький чизкейк!! Фотки изумительные! *BRAVO* МОЛОДЕЦ!!!!!@}--}--

mama tasi

:) Сижу улыбаюсь, так тепло в рецепте.. и вкусно!!! очень понравился и рецепт кейка и его оформление!!! жалко, больше 5+ поставить не могу @}--}--

svetik712

Очень вкусно!

HappyDay
24.09.2010 12:10

Кулинарный шедевр с подробным описанием! 5++++

chef
25.09.2010 05:48

Девушки, спасибо большое и тёплое за прекрасные слова. Всех вас очень сильно люблю и благодарю за внимание *IN LOVE*

katerinka.kz

Выглядит изумительно!@}--}--!!! И отдельное спасибо за столь подробный, наглядный мастер-класс.

nuna
27.09.2010 23:26

Natali ya toje kak mnogie iz kulinarov vsegda bez isklyu4eniya vosxi4ays tvoimi receptami.Jdu kak prazdnik, kak zalog xoroshego nastroeniya, Spasibo 100.

nsv03
28.09.2010 03:15

ШИКАРНО!!!Действительно-только во сне я такой кусочек могу увидеть,само совершенство!*THUMBS UP*

dizzyone
28.09.2010 22:55

Очень, очень красиво :) У вас всегда шикарные рецепты:) только у меня возник вопрос , а можно обойтись без ВОДЯНОЙ БАНИ? Или это влияет на вкус?%)%)O<img src=" />

mara
29.09.2010 00:44

Одно только восхищение, такой красавиц 5

chef
29.09.2010 02:12

Девушки, благодарю за добрые комментарии и внимание!
dizzyone (извините, не знаю вашего имени), выпеченный на бане чиз получается ровным, без трещинок и очень нежной текстуры. Можно обойтись без бани, верх закройте фольгой обязательно! Печь лучше при t=150-160, предположительное время 90-120 минут (ориентируйтесь на внешний вид чиза, сердцевина должна слегка колыхаться, а вот края иметь более плотный вид).

маркиза @нгелов

Невероятный! Обожаю Чизкейки, уверена, этот мне бы особенно понравилсяO<img src=" /> 55555

dizzyone
29.09.2010 22:04

Большое спасибо:[

liya212
30.09.2010 00:18

Ну что тут скажешь- все уже сказано, у людей столько эмоций положительных вызвал ваш рецепт, прям весь клуб кулинаров всколыхнулся!Тепло, красиво, понятно, вкусно! Просто молодец, спасибо!

машенька-84-

Наташенька, шикарный чиз :) Понравилось все и соус и карамель и сам чиз и фото очень аппетитные.

koreginka

ммммммммм, как вкуусно... Думала, чизы только в кофейнях продаются, а теперь понимаю, что сам способна сотворить подобное. Для меня - это высший пилотаж, я вообще не сильна в выпечке. А листик.... Прелесть!!! И главное, сама б ни за что не додумалась! Спасибо, Наташ, в выходный буду готовить. Уже вся в предвкушении...

vicus
01.10.2010 23:57

шикарно!!!!

шуш
03.10.2010 01:01

Натулькина, наконец-то я добралась до твоего бесподобного соблазна!!!!! Какооой вкууууууснющий тортик!!!! Всё бесподобно!!!! Золотые ручки!!!!! 100000+++:*

shabunia
03.10.2010 05:27

*THUMBS UP*

chef
07.10.2010 23:58

Девушки, большое спасибо за внимание. Мне очень приятны ваши слова *IN LOVE*

silesta2010

Очень вкусно выглядело и решила приготовить. Хоть я и новичок в подобном деле, но вдохновили пошаговые фотографии. Но оказалось, что 4 ложки масла в основу для чизкейка понятие очень относительное- например, было не ясно какое должно получиться тесто. На мой взгляд получилось очень жидко масляное. Стала запекать в духовке обозначенное время, но ничего не запеклось совсем. Увеличила время запекания, не знаю как оно там получится. Потом не указан размер формы, основа должна совсем тонюсенькой получится? Или наоборот? Средне-толстой? Почему-то никто не пишет в комментариях как у него получился чизкейк...А у автора красивый чизкейк...Вот только думаю, что мне такого не видать, как своих ушей

silesta2010

А, вот размер формы указан, извините, не заметила :) Но разъемной формы ут меня все равно нет, так что делаю в обычной.

silesta2010

А да, и вот еще вопрос по продуктам - обегала несколько магазинов, но сыра "Альмете" не нашла. Нашла только "Маскарпоне". И заменила "Альмете" на "Маскарпоне".Правда, по количесту получилось меньше, чем в рецепте, но я все пропорции продуктов рассчитала к моему кол-ву сыра. Вопрос - можно ли заменять "Альмете" "Маскарпоне"? Или нарушается технологический процесс?

chef
10.10.2010 04:16

Доброго времени суток, Силеста. Сейчас постараюсь ответить на все ваши вопросы...
1) Использовать только маскарпоне не рекомендуется. Возьмите любой крем-чиз (Филадельфия, виоле-карат, рама-бонжур). Вполне подойдёт и пастообразный мягкий творог (через сито его только протрите).
2) Основа не успевает испечься за 7 минут, а нам этого и не надо... Ведь в дальнейшем вы будете готовить чиз ещё более часа.
3) Количество масла для основы указано в растопленном состоянии. Нет, не получается масляным, наоборот, очень крохкое и рассыпчатое тесто (можно кликнуть на каждый пошаговый снимок и рассмотреть).
4) Нет, в обычной форме выпекать нельзя, требуется разъёмная, иначе вы потом не извлечёте готовое изделие...
Удачи вам! Всегда готова ответить на вопросы.

marimak
11.10.2010 11:57

Спасибо огромное за изумительный рецепт!!! Вчера приготовила, получилось потрясающе!!! Мужу очень понравилось! Теперь буду готовить, только по Вашему рецепту, на все праздники )))

chef
12.10.2010 02:46

Спасибо большое за приятный отчёт! Вкусных дней вашей семье и тёплых улыбок :)

oliya r
16.10.2010 21:51

Выглядит аппетитно! Обязательно попробую.:)

foxiren
22.10.2010 17:20

Удивительный!!!!!!

zarycik
24.10.2010 02:20

ОГОГО!!!!! Очень аппетитно выглядит!!!! Я поперхнулась слюнками!!! Супер!!!!

zarycik
24.10.2010 02:21

ОГОГО!!!!! Очень аппетитно выглядит!!!! Я поперхнулась слюнками!!! Супер!!!!

апрель`86

Обалденно!

katushik
01.12.2010 17:31

Спасибо огромнейшее за рецепт! Торт получился карамельно-обалденный) Семья была в неописуемом восторге!)))

chef
02.12.2010 01:40

Девушки, спасибо!
Катюша, мне очень приятно. Благодарю за отзыв @}--}--

павлоградочка

5+Очень понравилось!Забираю рецептец!С Наступающими Праздниками!:)

chef
21.12.2010 02:55

Спасибо за поздравление. Вам желаю предпраздничного настроения и всего самого доброго и волшебного @}--}--

koreginka

Наконец-то приготовила этот чиз. Очень вкусно получилось, только у меня тесто как-то слиплось все и не отлипало от бумаги... То ли сахара переложила, то ли масла мало добавила... Б-г его знает! Но и без теста вкуснотища редкостная. А еще я заметила, что лучше вынуть из холодильника и дать постоять пирожку, тогда он нежнее как-то получается...

chef
11.01.2011 00:28

Спасибо большое за доверие к рецепту и тёплый отчёт!
Совсем тесто от бумажки не отлипло? Может всё дело в плохом пергаменте, но не из-за количества сахара в основе и масла. Да, чиз делается нежнее когда чуть постоит и "оттает". Вкусных вам дней и хорошего настроения!
Благодарю @}--}--

ksusha2
16.05.2011 04:26

Спасибо за прекрасный рецепт и прекрасное исполнение :6: Я сегодня приготовила, но почему-то когда стала заливать глазурью, то сам чизкейк полопался... Очень обидно стала... я его готовила мужу на ДР. Должен был отнести на работу, а теперь наверное придется покупать... ruletka78, может знаете от чего такое случилось???

chef
17.05.2011 03:14

Ксюша, какая неприятность... Сама сырная масса полопалась? Интересно... У меня никогда не лопался чиз, оседал - да, но не лопался... А от ингредиентов не отходили? Сочувствую вашей неприятности.

ksusha2
17.05.2011 17:59

Дама все съели, на вкус не повлияло!!! ;) От ингредиентов не отходила, поднялся хорошо... Может плохо остудила сам чизкейк?... Или мало остудила глазурь?...

chef
17.05.2011 22:43

Всё одно обидно, особенно когда "это" предполагается для торжественного случая. Да нет, перепад температуры не мог повлиять на трещинки... Может он не до конца пропёкся - больше ничего не могу предположить.

ksusha2
18.05.2011 16:15

Может быть... Стоял в духовке 90мин+(на всякий случай) оставила еще на 15 мин. Но я упрямая я его добью...*OK* За урок по шоколадным листьям отдельное спасибо!!!@}--}-- Я их с запасом сделала (мужа попросила сорвать с дерева несколько хороших листочков, а он мне целую веточку принес). %) Я вот думаю, а какже их зимой делать?!%)

Пряник

Выглядит потрясающе, хотела приготовить маме на день рождения, даже ингредиенты точь-в-точь такие же купила, все шло как надо, но стала доставать из духовки, споткнулась и чизкейк полетел прям на плиту, обидно :(, но я добьюсь своего и на какой-нибудь особый случай обязательно приготовлю.

chef
09.03.2012 15:04

Ксюш, надеюсь у тебя в итоге всё получилось.
Пряник |(извиняюсь, не знаю вашего имени), сочувствую очень... Могу вам что нибудь придумать из имеющихся дома продуктов... Обращайтесь если что :)

luregi
10.04.2012 21:32

Спасибо огромное за рецепт!!!Торт получился безумно вкусным*THUMBS UP* Готовила на свой день рождения, очень волновалась, что не получится, так как духовка плохая, но результат превзошел все ожидания!!!Безумно вкусный торт получился, гости были в восторге)))*DANCE* Только я не стала украшать, так как Вы писали, а на карамельную глазурь положила много-много фундука, в добавок к сырному получился еще и ореховый восторг))) Теперь на очереди Ваш бананово-шоколадный тортик *DRINK* Спасибо еще раз@}--}--

TAN4IK
24.08.2012 10:02

Наташенька, привет! Спасибо большое.:) Пекла его дочке на День рождения. Дети были в восторге. Ели даже те- кто вообще ничего не едят. Только я пекла не на водяной бане, а на паровой( у меня очень плохая форма, боялась, что протечет) и при температуре 160, 2 часа. И у меня всё получилось. Только паутинка не получилась (почему-то сгорел шоколад). И ещё вопрос- сколько по времени надо варить карамель? Я пробу капелькой сделала, она хорошо застыла, но пока везли чизкейк к месту празднования вся глазурь стекла. Ну да ладно, на вкусе это не отразилось. А вкус у него ПОТРЯСАЮЩИЙ.*BRAVO**BRAVO**BRAVO*:**THUMBS UP*@}--}--

лиза 36

вот и мне удалось повторить один из ваших шедевральных рецептов, огромное спасибо, вкус чизкейка потрясающий))

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.742057890541081.0167
Инструменты