Молоко или апельсиновый сок

2060660 мин.124449

---

бисквит
мука — 55 г
разрыхлитель теста — 0.5 ч.л.
соль — 1/8 ч.л.
молоко — 1.5 ст.л.
масло сливочное — 1 ст.л.
ванильная эссенция — 0.5 ч.л.
яйцо (комнатной температуры ) — 3 шт
сахар коричневый ( мистраль ) — 5 ст.л.
бисквит в полоску
яйцо (3 целые яйца плюс 2 яичных желтка ) — 5 шт
сахар — 0.5 стак.
мука — 90 г
соль — 1/8 ч.л.
масло сливочное (масло растопленное ) — 60 г
малиновый джем- 150-200 гр
клубничный мусс
сливки 400 гр- 35%
клубничный соус- 200 гр
желатин - 1 ст.лож
1/3 ст. холодной воды
3/4 чашки сахара-песка
1 ст. лимонного сока
груши в сиропе
груши-3шт
вода - 300 мл.
сахар мистраль-150 гр
апельсиновый сок-100 мл.
лимон или лайм - 1 шт.
корица - 1-2 шт

---

888530 мин.183

---

формы размеры:
диаметр 11 см. высота 10 см.
диаметр 13 см. высота 8 см.
нарастила до 12 см. с помощью пергамента.

для опары:
мука - 1. ч.л.
дрожжи сухие - 6 г. (1. ч.л. ) или свежие - 20 г.
молоко - 80 мл. (теплое)
сахар 1 ч.л.

для замеса теста:
мука - 350-370 г.
подошедшая опара
сливочное масло - 40 г. (растопить)
сок апельсина - 30 мл.
апельсиновая цедра 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
яичные желтки - 2 шт.
сахар - 80 г.
соль - 1/2 ч.л.

для прослойки:
сливочное масло - 100-125 г. (мягкое)
мускатный орех - (щепотка)
клюква вяленая - 200 г.

или: изюм - 50 г.
клюква вяленая - 50 г.
курага - 50 г.
черника - 50 г.
миндальные лепестки - 50 г. (или любые другие измельченные орехи )

для украшения:
сахарная пудра

---

137430 мин.3554

---

для бисквита:
мука – 120 г
крахмал – 10 г
яйца – 4 шт. (4 желтка + 2 белка)
сахар – 100 г
молоко – 90 мл.
масло растительное – 60 мл.
разрыхлитель – 1 ч.л.
соль – щепотка
ванильный сахар – 1 пакетик
абрикосовый джем – 1 ст.л.
разъемная форма 23 см
для курда:
сахар - 170 гр.
крахмал - 1 ст.л.
соль - 1/8 ч.л.
лимонный сок - 1 ст.
яйца – 3 шт.
масло сл.—2 ст.л.
лимонная цедра – 1 ч.л.
для сливочно-творожного
крема:
сливки (20%)- 200 мл.
творог -200 гр.
сахар - 150 гр. (или )
желатин – 2 ч.л.
для украшения:
апельсин – 2 шт
апельсиновое желе - 1 упаковка.

---

81690 мин.54104

---

# для теста:
# 9 гр. сухих дрожжей
# 3 ст.л. тёплой воды
# 1/2 ст. молока 1.5% или 0%
# 70 гр. сл.масла
# 6 ст.л. сахара
# 1 ч.л. соли
# 2 желтка
# цедра 1/2 крупного лимона
# 1/2 ч.л. кардамона
# 1/4 ч.л. мускатного ореха
# 250 гр. муки /+ 2-3 ст.л. /
начинка творожная:
200 гр. творога
1 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. сахара
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. изюма
2 ст.л. крахмала
начинка маково-фруктовая:
50 гр. молотого мака
125 гр. воды
1 ст.л. сахара
50 гр. чернослива мелко нарезать.
горсть изюма
цукаты апельсиновые 1 ст.л. мелко нарезанных
1 яйцо для смазки сверху

---

201180 мин.2439

---

дакуаз:

-грецкие орехи -160 гр. (смолоть в блендере почти до состояния муки)
-белок яичный – 240 гр. (из 6 крупных яиц комнатной температуры)
-сахарная пудра – 160 гр. (просеять)
-сахар – 60 гр

сливочно-апельсиновый крем-курд:
-сок из свежих апельсинов - 90 мл.
-цедра апельсина - 1 ч.л.
-яйца – 2шт (крупные)
-масло сливочное – 120 гр. (комнатной температуры)
-сахар - 60 гр+60 гр
мусс из белого шоколада:
-сливки (38%) — 600 мл.
-шоколад белый – 270 гр
-желатин (у меня в пластинах) — 18 гр
крем: http://www.koolinar.ru/recipe/view/108517
-масло сливочное – 200 гр
-сахар – 185гр
-желтки – 2шт
-молоко – 125мл
-коньяк – 1стол. ложка
-ванильный сахар – 1 ч.л. или ванилин-щепотка

---

18064240 мин.162567

---

для массы «захэр»:
100 гр. горького шоколада,
100 гр. сливочного масла,
100 гр. сахарного песка,
4 яйца,
2 белка,
75 гр. муки,
щепотка соли,
25 гр. очищенного миндаля или
миндальных хлопьев.
для малиново-сливочного крема:
30 гр. быстрорастворимого желатина,
50 гр. воды,
4 яичных желтка,
2 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. апельсинового сока,
400 гр. малинового пюре,
200 гр. сахарного песка,
500 гр. взбитых сливок.
для баварского крема:
6 гр. быстрорастворимого желатина,
20 гр. воды,
170 гр. молока,
50 гр. сахарного песка,
5 гр. ванильного сахара,
3 яичных желтка,
170 гр. жирных сливок,
15 гр. коньяка.
для заварных колец :
100 гр. сливочного масла,
200 гр. воды,
1 ст. муки,
щепотка соли,
5 яиц.
для украшения:
несколько ягод малины,
малиновое желе,
листочки мяты,
взбитые сливки

---

21896490 мин.10186261

---

для теста:
мука — 380 гр
сахар — 220 гр
яйца — 3 шт
сливочное масло нарезанное кубиками — 75 гр
мёд — 2 ст.л
коньяк — 2 ст.л
сода — 1 ч.л
....................
для пропитки коржей:
крепкий чай — 100 мл.
сахар — 2 ч.л
лимон — 2 дольки
......................
для начинки из цитрусового заварного крема - курда:
свежевыжатый апельсиновый сок — 100 мл.
лимонный сок — 2 ст.л
цедра 1 лимона
цедра половины апельсина
желтки — 3 шт
мука — 2 ст.л
сахар — 4 ст.л
соль — щепотка
.....................
для сметанного крема:
сметана 30% — 1 кг
сахар — 220 гр
сгущённое молоко — 3 ст.л
бурбонная ваниль — 1 стручок
.....................
для декора:
мёд средней густоты или цитрусовый джем — 2 ст.л. (у меня джем)
грецкие орехи — 100 гр
обрезки от коржей (у меня вышло 1/2 ст. крошки)
.....................
кроме того:
пергамент для выпечки
кондитерская кисть

---

4780790 мин.1082127

---

бисквит:
150 гр. апельсинового шоколада (или белого)
50 гр. размягчённого сливочного масла
3 яйца
100 гр. муки
100 гр. мелкокристаллического сахара
1 пакетик ванильного сахара (8гр)
1 чайн.ложка разрыхлителя теста
щепотка соли
для пропитки бисквита:
3 ст.л. джема из лимонов (или апельсинов)
5 стол.ложек сливочного ликёра (или сок 2-х некрупных апельсинов, если вы используете белый шоколад для бисквита)
для крема:
8 желтков
1 литр 38% сливок
500 мл. молока
330 гр. сахара
цедра снятая с 1 апельсина
2 ст.л. муки
1 пакетик ванильного сахара
7 пластин листового желатина (или 30 гр. порошкового + 5 стол.ложек кипячёной воды для замачивания)
для украшения:
200 мл. 38% сливок
1 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. какао
5 стол.ложек кокосовой стружки
очищенные от кожицы дольки 1 апельсина
кроме того:
разъёмная форма d=25 см
жир для смазывания формы
немного муки для припыления формы

---

162590 мин.65476

---

необходимые продукты:
бисквит «джоконда» на фундуке:
55 гр. молотого фундука
50 гр. сахарной пудры
1 яйцо (75 гр. )
10 гр. сливочного масла (растопленного)
50 гр. яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры
10 гр. сахарной пудры
15 гр. муки
противень 23х33 см. застеленный пекарской бумагой.
желе пряное клубнично-малиновое на красном вине:
170 гр. ассорти клубника и малина (у меня свежемороженая)+150 мл. сок от размороженных ягод
125 мл. красного вина
40 гр. сахарной пудры
4 ст.л. лимонного сока
1 горошина душистого перца, измельченная
1 бутон гвоздики, измельченная
1 палочка корицы
1,5 ст.л. желатина.
шоколадные сердечки:
100 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао).
2 файла.
ванильный баварский мусс:
5 шт. яичных желтка
65 гр. сахара
320 мл. молока
1/2 стручка ванили + 1,5 ст.л. экстракта ванили ( или 1 стручок ванили)
2,5 ст.л. желатина
250 мл. сливок 33%.
глазурь двух видов:
шоколадная:
50 гр. горького шоколада
50 гр. молочного шоколада
75 мл. сливок 33%
1/2 ч.л. желатина + 2 ст.л. холодной воды.
желейная (красная):
1 пачка желе для тортов прозрачное или красное
125 мл. сиропа гренадин (или любого красного)
125 мл. воды
50 гр. сахара.
для украшения:
для украшения из темперированного шоколада:
100 гр. горького шоколада (у меня 78% содержания какао)
50 гр. апельсинового шоколада
коктейльная вишня.
пищевой краситель кандурин золотой

---