для одного коржа 3 белка от средних яиц (1 категории) 130 гр. сахара понадобится 2 коржа. для масляного крема 100 гр. сгущенки (не вареной) 125 гр. сливочного масла 3 ст.л. сахарной пудры 1 пакетик ванильного сахара для заварного крема 6 желтков 500 мл. молока 1/2 ст. (200 мл. ) сахара чуть меньше 1/2 ст. муки 1 пакетик ванильного сахара 200 гр. сливочного масла 2 ст.л. любимого ликера (я не добавляла, просто забыла) кроме того 1 кг. клубники 100-200 мл. крепкого алкоголя (водка, виски, ром и т.п.) лимонный сок порошок для приготовления варенья с пектином (например «желфикс») 100-200 мл. сливок для взбивания 1 пакетик закрепителя сливок кокосовая стружка
бисквит: 220 гр. муки 1 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л. соли 180 гр. сахара 1 пакетик ванильного сахара 50 гр. горького шоколада 30 гр. какао 1 ст.л. растворимого кофе 180 мл. воды пол ст. растительного масла 8 яиц форма 26 см. безе: 4 белка щепотка соли 0,5 ст. сахара 50 гр. фундука (размолоть) крем: 500 гр. жирной сметаны (у меня была 30% сметана президент) 3 баночки творожка даниссимо 2 ст.л. сахара 7 гр. желатина 3 ст.л. воды. консервированные персики 1 банка сироп: сироп из под персиков брэнди (или коньяк) - 1 ст.л. конфетки: горький шоколад 220 гр. сливочное масло 75 гр. сухое молоко 3/4 ст. (возможно чуть больше или чуть меньше) кокосовая стружка 80 гр. фундук - по количеству конфет (около 20 штучек)
для приготовления ледяной чаши: - дольки лимона - 2 шт. - вода минеральная (для прозрачного льда) или из-под крана (для узорчатого полупрозрачного льда) количество нижеследующего определяет объем посуды: - оливки - помидоры «черри» красного и желтого цвета - изюм (начинка для оливок) - плавленый сыр (начинка для помидоров) - засахаренные фрукты также понадобятся шпажки, две стеклянные чаши, одна большего, другая меньшего диаметра. для приготовления желе: - желатин - 2 пак. - сахар - 200 гр. - пищевые красители (у меня зеленый, оранжевый и красный с синим) - дольки лимона - небольшое кол-во отваренной тыквы - помидоры «черри», нарезанные дольками - украшательства (у меня корица, помидоры, засахаренные фрукты и плавленый шоколад) для приготовления «сладостей»: - нарезанные кольца лука среднего размера – 4-5 шт. - кольца из яблок – 4-5 шт. - яйцо – 1 шт. - соль - мука – 70 гр. - сметана – 2 ст.л. - томатный сок – 2 ст.л. - растительное масло - шоколадные кусочки + молоко - мед + кокосовая стружка
бисквит: 150 гр. апельсинового шоколада (или белого) 50 гр. размягчённого сливочного масла 3 яйца 100 гр. муки 100 гр. мелкокристаллического сахара 1 пакетик ванильного сахара (8гр) 1 чайн.ложка разрыхлителя теста щепотка соли для пропитки бисквита: 3 ст.л. джема из лимонов (или апельсинов) 5 стол.ложек сливочного ликёра (или сок 2-х некрупных апельсинов, если вы используете белый шоколад для бисквита) для крема: 8 желтков 1 литр 38% сливок 500 мл. молока 330 гр. сахара цедра снятая с 1 апельсина 2 ст.л. муки 1 пакетик ванильного сахара 7 пластин листового желатина (или 30 гр. порошкового + 5 стол.ложек кипячёной воды для замачивания) для украшения: 200 мл. 38% сливок 1 ст.л. сахарной пудры 1 ст.л. какао 5 стол.ложек кокосовой стружки очищенные от кожицы дольки 1 апельсина кроме того: разъёмная форма d=25 см жир для смазывания формы немного муки для припыления формы
мука пшеничная - 750 гр. + 1/2 ст. яйца (крупные) - 3 шт. молоко - 250 гр. + 1/2 ст. сахар - 150 гр. + 1/2 ст. дрожжи (по рецепету сухие - 1 1/4 ст.л. ), я использовала свежие - кубик весом в 42 гр. масло сливочное - 125 г сливки жирные или сметана жирная (у меня сметана) - 2,5 ст.л. мёд - 1 ст.л. ванильный сахар (натуральный, не ванилин), у меня бурбонный ванильный сахар - 1 пачечка соль - 2 щепотки изюм (у меня светлый) - 35 - 50 г кедровые орешки - 25 г у автора продуктов было вдвое больше, мне было много - я уменьшила. для глазури: - орехи (фисташки) - 250 гр. (вес неочищенных, в кожуре) - цедра и сок 1-1/5 лаймов - чай мача (не обязательно!) - 1 ч.л. - сахарная пудра - 250 г для бонуса - от мариана-ага: - масло растительное - 1 ст. - жир кондитерский (масло топлёное или кокосовое) - 1 ст. - мука - 1 ст. при необходимости - какао-порошок.
для печенья потребуется 3 смеси. смесь первая: - хлопья овсяные (самые обычные - без заморочек) - 350 гр. - кокосовая стружка - 100 гр. - подсолнечные семечки (уже "щёлканые") - 100 гр. - кунжут - 75 г смесь вторая: - мука полбяная dinkelmehl type 630 (за неимением возможна обычная пшеничная) - 100 гр. - молотый миндаль - 100 гр. - сахар коричневый - 175 гр. - соль морская - 1 ч.л. смесь третья: - масло сливочное - 200 гр. - апельсиновое варенье - 250 г кроме того понадобится: - молоко - около 70 мл. , - оранжат - и weinsteinbackpulver (в гугле дан перевод как "винный камень" или порошок для выпечки) - 1 ч.л. - жир для смазки протвеня (не использовала, так как применяла бумагу для выпечки).
понадобятся ещё весы (взвешивать продукты), 3 миски, одна очень большая - для смешивания всех трёх смесей, сковородка для подрумянивания семечек и для приготовления третьей смеси, протвень и бумага для выпечки, нож для разрезания готовых печений (я использовала нож для пиццы).. - что ещё? - ага, пара любителей овсяного печенья..
ст. 250 мл. для арахисового соуса. 1 ст. натурального арахисового масла( у меня с кусочками арахиса) 8 ч.л.сой соуса 3 ст.л. коричневого сахара( или 2 ст.л. мёда) 4 ст.л. свежевыжатого сока лайма или лимона( у меня лайм) 1 ст. кокосового молока несколько капели кунжутного масла 1 ст.л. порошка карри 1 ст.л. винного ( или рисового)уксуса 2 ч.л. рыбного соуса 1/2 ч.л. тёртого мибиря( у меня порошок- забыла купить свежий :() 2 крупных луковицы 4 зубчика чеснока семена красного острого чили- 1 ст. воды для маринованных креветок на барбекю: 3 крупных зубчика чеснока(очень мелко нашинковать) 1/3 ст. оливкового масла 1/4 ст. очень спелых помидор( у меня 2 средних помидорки) 2 ст.л. сухого белого вина 2 ст.л. мелко шинкованных листиков свежего базилика 1 ст.л. порошка карри 1/2 ч.л. морской соли 1/4 ч.л. кайенского перца веточка свежего розмарина( только листики) несколько горошин английского перца 907 гр( 2 фунта) креветок, очищенных деревянные шампуры( замочить на ночь в воде)
Вход | Регистрация
