Главная
Все рецепты
Закуски
Соусы, дипы, маринады
Арахисовый соус для мяса и морепродуктов, и маринад для креветок на барбекю.

Арахисовый соус для мяса и морепродуктов, и маринад для креветок на барбекю.

Ингредиенты

ст. 250 мл.
для арахисового соуса.
1 ст. натурального арахисового масла( у меня с кусочками арахиса)
8 ч.л.сой соуса
3 ст.л. коричневого сахара( или 2 ст.л. мёда)
4 ст.л. свежевыжатого сока лайма или лимона( у меня лайм)
1 ст. кокосового молока
несколько капели кунжутного масла
1 ст.л. порошка карри
1 ст.л. винного ( или рисового)уксуса
2 ч.л. рыбного соуса
1/2 ч.л. тёртого мибиря( у меня порошок- забыла купить свежий :()
2 крупных луковицы
4 зубчика чеснока
семена красного острого чили-

1 ст. воды
для маринованных креветок на барбекю:
3 крупных зубчика чеснока(очень мелко нашинковать)
1/3 ст. оливкового масла
1/4 ст. очень спелых помидор( у меня 2 средних помидорки)
2 ст.л. сухого белого вина
2 ст.л. мелко шинкованных листиков свежего базилика
1 ст.л. порошка карри
1/2 ч.л. морской соли
1/4 ч.л. кайенского перца
веточка свежего розмарина( только листики)
несколько горошин английского перца
907 гр( 2 фунта) креветок, очищенных
деревянные шампуры( замочить на ночь в воде)

Пошаговый рецепт приготовления

АРАХИСОВЫЙ СОУС. Мелко нашинковать лук и обжарить его в большом соуснике( или сковороде с толстым дном) до золотистого цвета.

Добавить все остальные продукты- воду добавить последней, хорошо перемешать , и варить на медленном огне до появления пузырьков и загустения.

Перелить в соусницу( коей у меня нет) и подавать.

Можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Доча украсила соус порошком красной паприки :).

МАРИНАД ДЛЯ КРЕВЕТОК НА БАРБЕКЮ. У помидор вырезать плодоножку и залить их кипятком. Через несколько минут слить воду и очистить помидоры от кожицы( этим занималась моя доча :)).Очень мелко нашинковать помидоры.

В большой пластиковый контейнер с крышкой поместить все составляющие маринада , и хорошо перемешать.

Бумажным полотенцем хорошо обсушить креверки и поместить их в контейнер с маринадом. Хорошо перемешать, закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

Маринованные креветки нанизать на деревянные шампуры и готовить на зараннее нагретом барбекю( смажьте решётку барбекю маслом), на среднем огне, по 1 минуте с каждой стороны.

Подавать, обильно полив арахисовым соусом!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото рецепта

Арахисовый соус для мяса и морепродуктов, и маринад для креветок на барбекю.: шаг 1

1. ДЛЯ АРАХИСОВОГО СОУСА: кунжутное масло, арахисовое масло с кусочками арахиса, сой соус и кокосовое молоко.

Арахисовый соус для мяса и морепродуктов, и маринад для креветок на барбекю.: шаг 2

2. сухой имбирь, рыбный соус, коричневый сахар и винный уксус

Арахисовый соус для мяса и морепродуктов, и маринад для креветок на барбекю.: шаг 3

3. Лук, чеснок, сок лайма, семена чили и порошок карри

Арахисовый соус для мяса и морепродуктов, и маринад для креветок на барбекю.: шаг 4

4. Чтоб было легко шинковать мелко лук, я не убираю корень. Режу луковице пополам- корень будет держать лепестки. Продольно режу на тонкие пластинки.

Арахисовый соус для мяса и морепродуктов, и маринад для креветок на барбекю.: шаг 5

5. Затем в длину- на тонкие дольки, не доходя до плодоножки( корня).

Арахисовый соус для мяса и морепродуктов, и маринад для креветок на барбекю.: шаг 6

6. Плодоножка очень хорошо держит все полосочки вместе, и очень просто шинковать, хорошим ножом :), на мелкие кубики.

Арахисовый соус для мяса и морепродуктов, и маринад для креветок на барбекю.: шаг 7

7. Обжарить мелко шинкованный лук на 2 ст.л. оливкового масла( этим занималась моя доча- она у меня профи в жарке лука :))

Арахисовый соус для мяса и морепродуктов, и маринад для креветок на барбекю.: шаг 8

8. До нежно- золотистого цвета.

Арахисовый соус для мяса и морепродуктов, и маринад для креветок на барбекю.: шаг 9

9. Мелко нашинковать чеснок.

Арахисовый соус для мяса и морепродуктов, и маринад для креветок на барбекю.: шаг 10

10. Добавить к луку все остальные ингредиенты , кроме воды.

Арахисовый соус для мяса и морепродуктов, и маринад для креветок на барбекю.: шаг 11

11. Добавить воду и хорошо перемешать.

Арахисовый соус для мяса и морепродуктов, и маринад для креветок на барбекю.: шаг 12

12. Варить на медленном огне до появления пузырьков и загустения.

Арахисовый соус для мяса и морепродуктов, и маринад для креветок на барбекю.: шаг 13

13. Вот и готовый соус. Осторожно перелить в соусницу, и НАСЛАЖДАТЬСЯ :)!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Дополнительная информация

Зараннее прошу прощения, что нет фоток маринада- не успела . То же самое относится к готовым креветкам - были гости, и было просто не до фоток. Соус получается просто бесподобным! Хорош как с морепродуктами, так и с мясом( мы , кроме креветочных шашлыков, ели ещё и куринные шашлычки ). Этот соус хорош и со свежим салатом. Подавала я шашлычки с соусом и хрустящим салатом из фенхеля,яблока, цуккини( свежих), манго и козьего сыра. УГОЩАЙТЕСЬ!!!