Яблоки, орехи, мед, горох - квартет, для аюрведы сочетаний лучше нет

Салат.

Яблоки порезать тонкими дольками, обмакнуть в смесь лимонного сока с медом, запечь в духовке до легкого обугливания краев. Дать остыть. Лук порезать не тонко кольцами, смазать медом, сбрызнуть яблочным уксусом, прогреть в микроволновке пару минут. На тарелку выкладываем порванные листья салата, затем дольки лука и яблок, сверху посыпает нутом (отваренным до готовности) и половинками грецких орехов. Заправляем оставшимся лимонным соком, смешанным с медом, уксусом яблочным и маслом грецкого ореха. Солим и перчим по вкусу.

Суп.

Имбирь мелко порезать. Лук, тыкву и яблоко порезать мелкими дольками. Обжариваем на сливочном масле с следующей последовательности: имбирь, лук, тыква, яблоко. Добавляем куркуму и кардамон, тушим до готовности. Измельчаем в блендере, добавив пару ложек кипятка. В той же сковороде (если у вас нет желания мыть много посуды) на сливочном масле обжариваем гороховую муку, разводим кипятком и добавляем массу из блендера. Солим и перчим по вкусу. Густоту регулируем по желанию. Наливаем в тарелку, добавляем готовый нут и измельченные фисташки.

Гороховая помадка.

На сковороде (лучше с толстым дном и антипригарным покрытием) растопить сливочное масло, добавить гороховую муку и томить постоянно помешивая. Отдельно сварить сироп из смеси молока с водой (в равных пропорциях) и сахара. Когда сироп будет готов, добавить кокосовую стружку, потомить до загустения массы, в конце добавить измельченные кешью. Обе массы соединить. Разложить по формочкам (или одну большую) и охладить. Подавать на ломтиках яблока, карамелизованных с медом и лимонным соком и украсив кешью.