1/3 ст. красного винного уксуса 3 ст.л. сахара 1/2 ч.л. черного перца горошек 1/2 большого манго, очистить и протереть 3 свиные отбивные на кости по 400 гр. каждая оливковое масло соль mango-black bean-green salsa лук: 1 плод манго, очищенный и нарезанный крупными кусочками 1 баночка вареной чёрной фасоли,консервированной. промыть и просушить. 2 ст. зеленого лука , мелко нарезать 1 -2 шт. перца серрано , очищенных от семян и мелко нарезанных(делайте это в перчатках) 1/4 ст. свежего сока лайма(лимона) 2 ст.л. оливкового масла 1 столовая ложка меда 1/4 ст. нарезанной кинзы(кто не любит-петрушки) 1 ст. =200 мл. соль и свежемолотый перец перец серрано-разновидность перца чили
духовка:) или аэрогриль, противень или форма для выпечки:). 1 кг. смешанного фарша (говядна/свинина), 1 ст.л. оливк. масла, 1 маленькая луковица, мелко порезанная, ½ красного болг. перца, очищенного и мелко порезанного, 3 кусочка белого хлеба (вымочить в молоке) можно заменить 1 ст. панировочных сухарей, 150-200 гр. консерв. кукурузы, 2 яйца, ½ ст. мелко порезанной свежей кинзы (у меня без-зима ведь), 1-2 ст.л. чили порошка (добавила 2 ст.л. + 2 ст.л. острого чили соуса, а то по моему не остро), по 1-2 ч.л. кумина (зиры), соли и чёрного молотого перца, 3 зубка чеснока через пресс, 2-3 ст.л. крахмала, по желанию для обмазки/обсыпки: зернистая гочица ~3 ст.л. 3-4 ч.л. панировочных сухарей на 1 митлоф.
ст. 250 мл. 4 кг. молодой баранины- плечевая часть( около 3.5 кг. без кости) 1/2 ст. кедровых орешек - поджарить на сухой сковородке 3/4 ст. пасты орзо 2 ст.л. сливочного масла 1 ст. мелко шинкованного молодого порея( или зелёного лука) 1 ст. мелко нарезанных сухофруктов( у меня финики и курага) 3/4 ст. холодной воды + 3/4 ст. хорошего красного вина( сухого или полусухого) небольшой пучок кинзы несколько листиков свежей мяты( у меня 10) 4 крупных сладких красных перца - запечь, очистить от шкурки. соль и перец для смазки рулетов: 1/2 ст. оливкового масла 2 ст.л. молотой красной паприки 2 ч.л. молотого красного чили молотый чёрный перец-
верёвочка для перевязки рулетов, большой неглубокий противень, мясной термометр, фольга
кунжутная паста (она же тахина, она же тхин) - 2 ст.л. если нет готовой смотри сюда http://www.koolinar.ru/recipe/view/37057, если готовить пасту нет времени, то просто 4 ст.л. молотого в кофемолке кунжута 1/2 ст. нежареных подсолнечных семечек 2 ч.л. лимонной цедры (потертой на мелкой терке) 1/2 ст. апельсинового сока (лучше фреш, но я делаю и с пакетированным) 4 ст.л. соевого соуса 1 ст.л. нерафинированного оливкового масла 1 ст.л. жидкого меда (лучше ароматного) 1-2 зубчика чеснока (я люблю побольше, но не всем это подходит) 1 ст.л. имбиря (если свежий, то натертый на терке) зелень по желанию (можно варьировать по составу и количеству): 1/4 ст. мелко порезанной петрушки 1/4 ст. мелко порезанной кинзы 1/4 ст. мелко порезанного укропа 1/4 ст. мелко порезанного базилика (лучше зеленого) небольшой пучок мяты или мелиссы (это обязательный компонент, можно заменить сухими) вода до желаемой консистенции
для шашлычков: 500 гр. плотной белой рыбы (у меня треска) 4 ст л натурального йогурта 1 ст л смеси гарам масала 2 зубчика чеснока, пропущенные через пресс 1/2 красной луковицы (мелко нарезать) 1 помидор (мелко нарезать) или 50 гр. томатной пассаты черный перец и соль
для салата: 1/2 ст. квиноа 1 помидор 1 небольшой красный перец 1 небольшой огурец 1/2 красной луковицы по 1 небольшому пучку петрушки и кориандра(кинзы) 1 маленький лимон (сок и цедра) 1/2 ч.л. сладкой паприки 1 ч.л. коричневого сахара 4 ст л оливкового масла соль
для лепешек нан: 50 мл. воды 2 ст л натурального йогурта 1 ст л меда 1 ст л растопленного сливочного масла 1 1/3-1/2 ст. муки 1 зубчик чеснока, пропустить через пресс 1/2 ч.л. семян чернушки 1/2 ч.л. семян кориандра 1/2 ч.л. соли 3/4 ч.л. сухих дрожжей 1 ст л свежего нарубленного кориандра + сливочное масло
овощи - возможен любой набор овощей, но у меня были такие - и получилось очень вкусно! кукуруза (зёрна) - 2 кочана морковь - 1 шт. цуккини - 1 шт. паприка (красная и жёлтая) - по 1/2 шт. каждой перец острый - 1 шт. (в принципе ) сельдерей (корень) - 1/4 - 1/8 шт. зависти от размера корня фенхель с зеленью - 1/2 шт. "чёрный корень" (scorzonera) - 2-4-6 шт. капуста - 1 шт. чеснок - 1-2 зубчика зелень - смешанная: листовой чеснок, петрушка, укроп, зелёный лук и этот.. как его - (ой, как не люблю! - но в этот раз..) - кинза. 1 небольшой пучок трав. соль перец лимонный сок - 1/2 лимона вода также:
молоко - 1 л лук - 1 шт. лавровый лист - 2-3 шт. имбирь свежий - несколько лепестков соль перец приправа сухая "травы прованса" - 1/2-1 ч.л. для соуса бешамель: молоко (использованное для отваривания овощей) масло - 50 г мука - 2 ст.л. соль перец мускатный орешек - 1/2 орешка (можно взять другие приправы - , но мне понравилось с мускатом) и ещё: сыр (типа пармезана, или вообще какой хотите), у меня " grana padano" - 175-200 г для формы - оливковое масло и овсяные хлопья
Вход | Регистрация
