Харчо из говядины

Многие хозяйки думают, что грузинская кухня сложная, но чтобы блюдо было вкусным, вовсе не нужно быть опытным кулинаром, и рецепты приготовления супа харчо из сочной говядины это доказывают. В переводе с грузинского слово «харчо» означает «говяжий суп». Для приготовления традиционного блюда требуется говядина, рис, тклапи (сушеное на солнце пюре из слив или алычи), тертые грецкие орехи. Суп изобилует пряностями (хмели-сунели), чесноком и зеленью. Готовое блюдо обладает удивительным ярким вкусом. Отличие харчо от других супов состоит в том, что оно значительно гуще. Тклапи составляет основу и формирует общий вкус. Без тклапи приготовить настоящее харчо не удастся. Но если отсутствует именно этот ингредиент, то кисловатая основа вполне может быть заменена свежей алычой, соком из зерен граната, соусом ткемали, свежими помидорами или томатной пастой. И хотя готовится национальное харчо из говядины, не возбраняется также делать его из свинины, баранины или курицы. Чеснок и зелень добавляется в суп в момент, когда сварен рис, после чего нужно некоторое время дать ему постоять под закрытой крышкой – так блюдо будет более ароматным. Налив суп в тарелку, украсьте его свежей кинзой (кориандром).

Рецептов: 11

Суп харчоСуп харчо

продукты:

помидор среднего размера – 4 шт. средних (у меня были черри, 330 гр. )

по 1 пучку кинзы и петрушки

1 крупная луковица

2 моркови

1 кг. говяжьей грудинки

Каталог: Харчо из говядины

38387147

rfvfcenhf22

22 февраля 2013, 12:21

Суп-харчо по-мегрельскиСуп-харчо по-мегрельски

говядина на ребрышках или грудинка - 1 кг

рис круглый - 1 чашка

вода - 1,5 - 2 л

лук репчатый - 5 головок

петрушка - 1 пучок

чеснок - 3-4 зубчика

Каталог: Харчо из говядины

449396642

севуля

03 декабря 2012, 22:46

Харчо на говядине.Харчо на говядине.

говяжья косточка (или суповой набор) 250 гр.

говяжий гуляш 200-250 гр.

рис 3 ст.л.

помидоры 150 гр.

томатная паста 100 гр.

репчатый лук 2 головки

Каталог: Харчо из говядины

228281319

лё ша шаров

04 февраля 2012, 22:18

Суп "харчо" ......почти по-грузинскиСуп "харчо" ......почти по-грузински

грудинка говяжья 1 кг.,

коренья (петрушка,морковь,сельдерей),

масло раст.2-4 ст.л.

рис 1/3 ст.

орехи грецкие 1/2 ст. a,

помидоры 2-3 шт.

Каталог: Харчо из говядины

222672967

sweta1

24 октября 2010, 23:50

ХарчоХарчо

- говядина 600,

- рис 200,

- помидоры 300,

- том.паста 2 ст.л.

- лук 150 шт.

- чеснок 4 зубчика,

Каталог: Харчо из говядины

116761353

Dashec

28 октября 2009, 22:13

Суп-харчоСуп-харчо

на трехлитровую кастрюлю:

грудинка свиная (с косточкой)— 800 гр.

рис — 200 гр.

лук репч. - 1 шт. (большая)

помидоры -2 шт. (средние)

соус ткемали — 3,4 ст.л.

Каталог: Харчо из говядины

227713577

фрау блюм

05 апреля 2009, 12:45

Суп-харчо с гранатовым сокомСуп-харчо с гранатовым соком

на кастрюлю 2,5-3 литра:

700 гр. говядины(лучше на косточке)

2 луковицы

1/2 ст.риса(4-5 ст.ложек)

1 ст.л. томатной пасты или 2 помидора(по сезону)

1/2 ст.гранатового сока

Каталог: Харчо из говядины

281263570

favila

09 февраля 2009, 00:36

Суп с телятиной, а для мужа был суп-харчо (вариант)Суп с телятиной, а для мужа был суп-харчо (вариант)

я готовила с телятины (был у меня чудесный кусочек эдак на 600-700 гр. нежирный), а можно и говядину

2 ст.л. риса

лук

морковь

острый перец (пеперони)

соль и чёрный перец

Каталог: Харчо из говядины

211641546

laralaram

14 декабря 2008, 19:49

Суп-харчо(вариант)Суп-харчо(вариант)

говядина(грудинка,ребрышки,челочка..)~1-1,2 кг

рис(круглый)-100 г

вода-3,5 кг

зелень(кинза,петрушка)~по 30 г

молотый кориандр- 1 ч.лж.,без горки

имеретинский шафран-1 ч.л. без горки

Каталог: Харчо из говядины

413068106274

неля0503

09 декабря 2008, 01:01

ХарчоХарчо

Каталог: Харчо из говядины

68901944

almacor

26 июня 2008, 22:48

Суп харчоСуп  харчо

500 гр. суповой говядины

4 картофелины

150 гр. риса

5 зубчиков чеснока

1 ст.ложка томат пасты

4литра воды

Каталог: Харчо из говядины

1176153561

ewrika2005

13 марта 2008, 01:11

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели