Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Суп харчо по рецепту фрау блюм

Приготовьте ароматный суп-харчо в трехлитровой кастрюле! Вкусная грудинка, рис, лук, помидоры, соус ткемали и свежие травы сделают его незабываемым!

Продукты

на трехлитровую кастрюлю:
грудинка свиная (с косточкой)- 800 г
рис - 200 г
лук репч. - 1 шт. (большая)
помидоры -2 шт. (средние)
соус ткемали - 3,4 ст.л.
чеснок - 3-4 зубчика
хмели-сунели, красный острый перец, черный перец горошек
лавровый лист
кинза (обязательно)
укроп, петрушка (по желанию)

Пошаговый способ приготовления

Сковороду сильно раскалить и обжарить на ней грудинку со всех сторон до образования золотистой корочки. Сложить мясо в кастрюлю, залить водой. Когда закипит, снять пену и варить 1-1,5 часа, посолить. Бульон из обжаренного предарительно мяса получается намного ароматнее и вкуснее.

Лук и 2 зубчика чеснока мелко нашинковать и поджарить на выделенном от грудинки жире до золотистого цвета.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нашинковать и отправить к луку. Немного протушить, добавить ткемали, хмели-сунели. В ступке растолочь черный и красный стручковый перец, приправить зажарку. Тушить еще минут 5.

Вынуть мясо из бульона, мелко порезать (жир я выбрасываю), отправить обратно в кастрюлю. Предварительно промытый и замоченны рис положить в бульон. Варить минут 15-20 до готовности риса, добавить лавровый лист.

Щедрый пучок зелени (кинза, укроп, петрушка) мелко порезать. Отдельно растолочь в ступке 1 зубчик чеснока и 2 веточки кинзы.

За пару минут до готовности добавить зелень. Снять суп с огня и дать постоять минут 20.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

77 человек оценили

В избранное

79 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Кавказская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 26905

Понравилось: 77

Автор: фрау блюм

Создан: 05 апреля 2009, 12:45

Каталоги: Первые блюда Харчо Харчо из говядины

Дополнительная информация

Обычно я использую зеленый соус ткемали, но в этот раз за неимением оного, взяла красный, о чем не пожалела. Конечно, хорошо бы настоящие сливы, но где ж их взять? Я, как любитель острого, харчо варю такой, чтоб внутри все горело, поэтому рекомендую тем, кто любит помягче, количество перца сократить и обратить внимание есть ли перец в ткемали (в моем случае он уже там был).

я извиняюсь,но Харчо готовится из ГОВЯДИНЫ! а говядину — грудинку и рульку — нельзя уже ничем заменять, ибо само полное грузинское название харчо — «дзрохис хорци харшот» означает «суп из говядины» или, точнее, «говяжье мясо для харчо».

машенька-84-

05 апреля 2009, 15:37

У меня муж очень любит харчо.Вам 5.

natapit

05 апреля 2009, 15:42

я согласна с лорхен.но....я тоже готовлю со свининой.кулинария - вечный и нескончаемый эксперимент. пусть нас простят грузины.перед кухней которых я просто благоговею! отличный суп 555!

lorxen1

05 апреля 2009, 15:49

да я не сомневаюсь,что суп вкусный,просто сколько раз была в Грузии и Абхазии,там готовили из говядины,ну иногда из баранины,да и Нелли(21179),наш кулинар об этом писала.

irina90-60-90

05 апреля 2009, 16:43

очень люлю харчо ПЯТЬ++++++

salamandraaaa

05 апреля 2009, 16:53

Обожаю суп - харчо ! 5 +++++++++++++++ !

ирусик-88

05 апреля 2009, 17:40

вкусно! 5!

fialka1

05 апреля 2009, 17:42

Какой вкусный супчик!

фрау блюм

05 апреля 2009, 18:04

lorxen1, Вы абсолютно правы, но люблю я свинину, хоть тресни))) И домашние тоже уважают.

ю-ю

05 апреля 2009, 18:13

суп вкусный, но не харчо, а просто рисовый суп!!! согласна с lorxen1.

ната777

05 апреля 2009, 18:13

Супчик отличный. Спасибо за рецепт. Взяла в копилку.5.

dolli65

05 апреля 2009, 19:18

Слюнки потекли!!!5+

манюша

05 апреля 2009, 19:59

Суп вкусный! Мы все не всегда точно следуем рецептуре... 5555

варуник

05 апреля 2009, 20:05

По любому-вкусно!

аглая

05 апреля 2009, 21:42

Суп вкусный, только это не Харчо

ya-xont

05 апреля 2009, 22:37

Просто супер!

irusya.by

06 апреля 2009, 19:40

Как бы вы его не назвали, как бы потом не опровергли другие, я заберу)))))))))) Я не сильна - харчо это или нет, но сама идея мне нра. 5+

bratyury

08 апреля 2009, 22:04

фрау блюм делится любимым рецептом, используя для харчо нетрадиционное мясо, я за это ей благодарен. Мне бы и в голову не пришла мысль делать харчо из свинины, но прочитал рецепт с удовольствием и при случае повторю не колеблясь. И ещё: грузины - это граждане государства в которое входят кахетины, картлийцы, месхи, джавы, имеретины, лечхумцы, рачинцы, аджарцы, гурийцы, мегрелы, сваны, лазы... У каждой национальности свои харчо, так не стоит искать всегрузинский рецепт - его просто не существует.

mailyudmila

20 мая 2009, 20:48

bratyury , где Вы вычитали такие глупости? Рача, Лечхуми, Гурия, Аджария и другие перечисленные Вами районы все это -Грузия. Это одна национальность, просто разные районы Грузии и все там грузины. Таких национальностей как гуриец, рачинец, кахетинец и т.д нету. Единственное отличие то, что аджарцы - мусульмане. Но язык у них обыкновенный грузинский. А у мегрелов и сванов наречие. Но все мы грузыны. Просто , когда в разговоре говорят - я кахетинец или гуриец или рачинец этим говорят откуда он, из какого района Грузии. И харчо в Грузии везде харчо, Грузину в голову не придет приготовить его из свинины или баранины.

555236

24 июня 2009, 21:27

Супчик отличный.Рецепт заинтересовал,приготовила всем очень понравилось(только с говядиной).Всё остальное точно по рецепту. Вам 5+

adalat

28 августа 2009, 20:20

слюнки потекли 55555

ciren_

02 ноября 2009, 02:06

Попробую приготовить...ВАМ 555+++

утопия

01 декабря 2009, 23:20

Если б lorxen1 не прокретиковала рецепт эо был бы не рецепт)))))))))))) Суп улет. И то что из свинины да еще и из ткой вкусной части не страшно))