Грузинский суп харчо из говядины с рисом

Ингредиенты

вода – 2 л.
говядина – 800 гр.
лук (не большой) – 2 шт.
острый перец – 1 шт.
рис пропаренный – 150 гр.
сельдерей – 5 веточек
кинза – 5 веточек
укроп – 5 веточек
помидоры очищенные, в собственном соку – 400 гр.

помидор свежий (крупный) – 1 шт.
чеснок – 5 зубчиков
масло сливочное и растительное для обжарки
аджика сухая – 2 ч.л.
уцхо сунели – 1 ч.л.
чабрец сушеный – 2 ч.л.
барбарис – 2 ч.л.
чёрный перец
соль

Пошаговый рецепт приготовления

В кастрюле варим бульон на говядине с косточкой, с добавлением одного острого перца и не большой очищенной луковицы. Готовим 2,5 часа на среднем огне.

Когда появится пена, убрать её и посолить бульон.

Когда бульон приготовится извлечь перец, лук и мясо.

С мяса убрать кости и нарезать его средним кубиком.

Нарезанное мясо возвращаем в бульон, добавляем рис и варим на слабом огне.

Тем временем готовим зажарку.

Луковицу нарезаем мелким кубиком и отправляем на сковороду с растительным и сливочным маслом.

Туда же добавляем мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанные стебли сельдерея.

Добавляем уцхо-сунели, аджику, чабрец, барбарис.

Добавляем рубленные томаты в собственном соку и один средне нарезанный, очищенный от кожи свежий помидор.

Отправляем заправку со сковороды в суп и довариваем харчо.

В готовый суп добавляем мелко порубленные укроп, кинзу и зелень сельдерея.

Убираем с плиты и даём настояться 10 минут.

Суп харчо готов!

Видео рецепт

Дополнительная информация

Самый популярный грузинский суп - это конечно, традиционный грузинский суп харчо. Этот суп отличается наваристым бульоном и ярким насыщенным вкусом. Традиционный рецепт этого супа варится на говяжьем бульоне. Рецепты его приготовления достаточно разнообразны. Сегодня я покажу классический рецепт - имеретинский суп харчо. Приготовить вкусный суп харчо достаточно просто.