Компот

Соленья и маринады

Суп харчо с говядиной и рисом

Name: Суп харчо с говядиной и рисом
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: говядина на кости; луковица в шелухе; стебли кинзы; петрушки и укропа; вода; рис; луковица; томаты в собственном соку; соус ткемали; томатная паста; чеснок; грецкие орехи; зелень; приправа хмели-сунели; красный молотый перец; кориандр; сухой чеснок; черный перец; соль; лавровый лист; растительное масло

Приготовьте ароматный суп харчо с говядиной и рисом. Вкусный бульон из говяжьих костей, свежих овощей и зелени, идеально дополненный специями.

Продукты

говядина на кости - 1 кг
луковица в шелухе
стебли кинзы, петрушки и укропа
вода - 3 л
рис - 150 г
луковицы - 2
томаты в собственном соку - 300-400 г
помидоры - 3-4 шт.
соус ткемали - 3 ст.л.
томатная паста - 2-3 ст.л.
чеснок - 4 зубчика
грецкие орехи - 100 г
зелень
кинза, укроп, петрушка
приправа хмели-сунели - 1 ч.л. с горкой
красный молотый перец
кориандр - 1 ч.л.
чеснок - 1 ч.л.
черный молотый перец
соль
лавровые листья - 2
растительное масло - 3 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Для приготовления бульона я использую говяжьи рёбрышки.

Варим мясо до готовности 1,5 часа.

За это время 2 луковицы нарезаем кубиками и пассеруем на растительном масле, добавляем помидоры в собственном соку (без кожицы), нарезанные кубиками, и тушим 5 минут.

Кинзу и укроп мелко нарезаем.

Добавляем соус ткемали, томатную пасту и перемешиваем.

Обжариваем ещё пару минут.

Мясо сварилось.

Рис тщательно промываем в холодной воде и вкладываем в кастрюлю.

Вслед за рисом выкладываем томатную обжарку.

Накрываем крышкой и варим на небольшом огне минут 15.

Измельчаем в блендере грецкие орехи и чеснок.

Орехи нужно предварительно обжарить.

Через 15 минут добавляем в бульон приправу хмели-сунели, острый красный перец, молотый кориандр, сухой чеснок, соль, зелень кинзы и укропа и 2 лавровых листа.

Доводим до кипения, и выключаем нагрев.

Накрываем крышкой и даем супу настояться 15-20 минут.