Оригинальный суп харчо по-грузински

Ингредиенты

на рецепт супа:
говядина 600 гр.
вода 2,5 л.
репчатый лук 2 гол.
грецкий орех 100 гр.
кориандр 0,5 ч.л.
хмели-сунели 1 ст.л.
ткемали 50-70 гр
аджика острая 1 ч.л.
аджика зеленая 1 ч.л.

томатная паста 2-3 ст.л.
сушеная зелень 2 ст.л.
лавровый лист 2 шт.
растительное масло 3-4 ст.л.
рис 4-5 ст.л. (70-90 гр. )
соль
для бульона:
лук репчатый 0,5 гол.
морковь 1/4 шт.
черный перец горошком 10 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления оригинального мясного супа харчо подготавливаем необходимые продукты и специи. Нарезаем шестьсот граммов говяжьей грудинки порционными кусочками.

Выкладываем мясо в кастрюлю с кипящей водой, добавляем половину головки репчатого лука, небольшой кусочек моркови и закрыв кастрюлю крышкой доводим бульон до кипения.

После того как бульон в кастрюле закипел снимаем образовавшуюся пену, высыпаем черный перец горошком и прикрыв крышкой продолжаем варить мясо убавив огонь плиты.

Очень хорошо промываем девяносто граммов риса и замачиваем на полчаса.

Наливаем в сковороду три-четыре столовых ложки растительного масла и нагреваем её на плите.

Две головки репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами.

Нарезанный лук выкладываем в разогретую сковороду и обжариваем его до прозрачности на высоком огне плиты.

Слегка обжариваем сто граммов грецкого ореха и измельчаем его до крошки.

Высыпаем измельченный грецкий орех в сковороду к обжаренному репчатому луку.

Высыпаем в сковороду половину чайной ложки кориандра, одну столовую ложку хмели-сунели, семьдесят граммов ткемали, по одной чайной ложке два вида аджики и тщательно перемешав все ингредиенты тушим нашу смесь порядка четырех минут.

Выкладываем в сковороду две столовых ложки томатной пасты, наливаем два половника бульона и перемешав тушим еще пару минут закрыв крышкой.

Через сорок минут убираем из кастрюли лук с морковью, выкладываем рис и прикрыв крышкой варим порядка десяти минут.

Добавляем через десять минут в кастрюлю по вкусу соль и выкладываем заправочную смесь из сковороды.

Даём супу закипеть и понизив температуру плиты добавляем в кастрюлю лавровый лист, сушеную зелень базилика, укропа и петрушки.

Готовим вкусно, готовим просто, готовим сытный и наваристый мясной суп харчо дома вместе!

Приятного аппетита, Дорогие друзья!