Компот

Соленья и маринады

Оригинальный суп харчо по грузински

Name: Оригинальный суп харчо по-грузински
Total time: 65 min
Yield: 10
Cuisine: Домашняя
Ingredients: говядина; вода; репчатый лук; грецкий орех; кориандр; хмели-сунели; ткемали; аджика острая; аджика зеленая; томатная паста; сушеная зелень; лавровый лист; растительное масло; рис; соль; лук репчатый; морковь; черный перец горошком

Оригинальный суп харчо по-грузински: рецепт с говядиной, грецким орехом, специями и томатной пастой. Насладитесь насыщенным вкусом и ароматом этого блюда!

Продукты

говядина - 600 г
вода - 2.5 л
репчатый лук - 2 гол.
грецкий орех - 100 г
кориандр - 0.5 ч.л.
хмели-сунели - 1 ст.л.
ткемали - 50-70 г
аджика острая - 1 ч.л.
аджика зеленая - 1 ч.л.
томатная паста - 2-3 ст.л.
сушеная зелень - 2 ст.л.
лавровый лист - 2 шт.
растительное масло - 3-4 ст.л.
рис - 4-5 ст.л.
соль
для бульона:
лук репчатый - 0.5 гол.
морковь - 1/4 шт.
черный перец горошком - 10 шт.

Пошаговый способ приготовления

Для приготовления оригинального мясного супа харчо подготавливаем необходимые продукты и специи. Нарезаем шестьсот граммов говяжьей грудинки порционными кусочками.

Выкладываем мясо в кастрюлю с кипящей водой, добавляем половину головки репчатого лука, небольшой кусочек моркови и закрыв кастрюлю крышкой доводим бульон до кипения.

После того как бульон в кастрюле закипел снимаем образовавшуюся пену, высыпаем черный перец горошком и прикрыв крышкой продолжаем варить мясо убавив огонь плиты.

Очень хорошо промываем девяносто граммов риса и замачиваем на полчаса.

Наливаем в сковороду три-четыре столовых ложки растительного масла и нагреваем её на плите.

Две головки репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами.

Нарезанный лук выкладываем в разогретую сковороду и обжариваем его до прозрачности на высоком огне плиты.

Слегка обжариваем сто граммов грецкого ореха и измельчаем его до крошки.

Высыпаем измельченный грецкий орех в сковороду к обжаренному репчатому луку.

Высыпаем в сковороду половину чайной ложки кориандра, одну столовую ложку хмели-сунели, семьдесят граммов ткемали, по одной чайной ложке два вида аджики и тщательно перемешав все ингредиенты тушим нашу смесь порядка четырех минут.

Выкладываем в сковороду две столовых ложки томатной пасты, наливаем два половника бульона и перемешав тушим еще пару минут закрыв крышкой.

Через сорок минут убираем из кастрюли лук с морковью, выкладываем рис и прикрыв крышкой варим порядка десяти минут.

Добавляем через десять минут в кастрюлю по вкусу соль и выкладываем заправочную смесь из сковороды.

Даём супу закипеть и понизив температуру плиты добавляем в кастрюлю лавровый лист, сушеную зелень базилика, укропа и петрушки.

Готовим вкусно, готовим просто, готовим сытный и наваристый мясной суп харчо дома вместе!

Приятного аппетита, Дорогие друзья!