компоненты для приготовления штоллена: мука пшеничная – 0,5 кг. миндальная мука – 0,1 кг. сливочное масло – 0,35 кг. (300 гр. на тесто и 50 гр. для смазывания) молоко – 250 мл. дрожжи свежие – 50 гр. соль сахарная пудра сахар – 85 гр. пряности (по 1 ч.л. гвоздики, аниса, корицы, имбиря, кардамона, щепотку душистого перца). ингредиенты для начинки: сушеная вишня либо клюква – 100 гр. изюм – 200 гр. цукаты – 100 гр. лимонная цедра с 1 лимона финики – 100 гр. сок и цедра с 1 апельсина ром, бренди или другой алкоголь с приятным ароматом – 100 мл.
для торта: печенье крекер с кунжутом 100 гр. масло сливочное 100 гр. сахарная пудра 1 ст.л. ганаш: сливки 33% 300 мл. шоколад горький 200 гр. сахарная пудра 2 ст.ложки. масло сливочное 30 гр. творожный слой: творог традиционный 200 гр. сливки 33% 100 мл. сахарная пудра 50 гр. ванилин 1 пакетик (1,5гр) закрепитель для сливок 1 ч.л. печенье песочное «юбилейное» в шоколаде. безе 1-2 большие шт. для украшения: тёртый горький шоколад лесные орехи разъемная форма диаметром 16 см. для «бомбы»: горсть сушёной вишни. ром 30-50 мл. клубника.
орехи любые 1 ст. ( ст. 250 мл.) у меня миндаль и фундук. яйцо куриное 2 шт. масло сливочное 150 гр. сахарный песок 1 ст. (у меня был коричневый) корица 2ч.ложки. имбирь свежий кусочек величиной с грецкий орех мука 2,5-3 ст. для декора: ст. не очищенных фисташек. сушеная вишня, замоченная на ночь в роме. сахарные карандаши. белый шоколад 100 гр. для «конфеток»: крошка из печенья 150 гр. масло сливочное 50 гр. сливки 1-2 ст.ложки (у меня 10%) мёд 1 ст.ложка кокосовая стружка и какао. кроме того: сахарная пудра и немного воды для глазури.
250 гр. сливочного масла 250 гр. сахара 2 яйца 250 гр. творога 9-18% (или 200 гр. творога +50 гр. сметаны) 550−600 гр. муки 20 гр. разрыхлителя специи по желанию: 2 ч.л. корицы 1 ч.л. мускатного ореха 1 ч.л. имбиря 1\4 ч.л. гвоздики 100 гр. изюма 100 гр. цукатов 80 гр. сушёной вишни добавки можно взять другие на свой вкус цедра 2−3 апельсин 100 гр. грецких орехов (или любых других) для заливки: 100 гр. сливочного масла 70 гр. сахарной пудры коньяк (ром или виски) для замачивания цукатов и пропитки кекса
тесто для коржей: ................. 3 яйца, 100 лм и 2 ст л молока, 1\2 пакетика дрожжей, 50 гр. какао, 200 гр. слив масла, 200 гр. сахара, 250 гр. муки. ................ крем: ........... 50 мл. молока, 2 ст л крахмала, 100 гр. сахара 200 мл. молока, 150 гр. сл масла. ............... для пропитки: ................ 3 ст л коньяка, 6 ст л клюквы,протертой с сахаром, ................. сушеная вишня 2 ст л. ............. для желе: ............... 2 ст л клюквы,протертой с сахаром, 2 ст л желатина, 1\4 стак воды. .............. для масляного крема. ............ 50 гр. слив масла, 25 гр. сахарной пудры. ............... 25 гр. тертого шоколада.
для постных корзиночек: овсяные хлопья «мистраль» 2 ст. (1 ст. измельчить в блендере в мелкую крошку) орехи рубленные (у меня миндальная мука) 3 ст.ложки. сахарный песок 3 ст.ложки. мёд 1 ст.л. масло растительное 125мл. сок виноградный или вода 100 мл. изюм и сушёная вишня по желанию (у меня по 1горсти) для обычных корзиночек: овсяные хлопья «мистраль» 2 ст. (1 ст. измельчить в блендере в мелкую крошку) орехи рубленные (у меня миндальная мука) 3 ст.ложки. сахарный песок 3 ст.ложки. мёд 1 ст.л. яйцо куриное 1-2 шт. масло сливочное (растопить) 125 гр. для крема: банан 2 шт. кокосовая стружка 30 гр. кипяток примерно 50 мл. апельсин 2 шт.
блины (у меня получилось 25 шт. диаметром 20) 1 ст. =250 мл. для вечера на 4!:) 600 мл. молока 3 яйца крупных 50 гр. растопленного сливочного масла 1 ст л растительного масла пол ч.л. соли ч.л. сахара полтора-два ст. муки начинка для блинно-вишневой поленицы вишня свежемороженая 200 гр 1 ч.л. крахмала сахар 1 ст л сметаны начинка для яблочно-смородиновой вертуты 2 крупных яблока горсть свежемороженой смородины(красной и черной) сахар 1 ч.л. меда 1 ст л воды 1 ч.л. крахмала заливка 1 ст молока 1 яйцо 1 ч.л. крахмала щепотка соли форма овальная 19х3,5 начинка для сырной лазаньи 100 гр. брынзы 50 гр. натертого сыра чуть резаного укропа,любимые сушеные травки
творог домашний 1 кг яйца 7 шт манка 0,5 ст. ванильный сахар 1 пакетик кардамон на кончике ножа изюм 0,5 ст. вишня cушеная 0,5 ст. масло сливочное 200 гр. сахар 1-2 ст. (сладость регулируйте по своему вкусу)
Вход | Регистрация
