Тмин

130590 мин.43928

---

вариант первый.
нью-йоркский ржаной хлеб.
рецепт это хлеба http://kuking.net/4_2169.htm
через звездочки мои изменения или дополнения
на 2 буханки: готовила на четверть порции, получилась большая булочка. а закваску заводила на полпорции.
1.6 кг. муки в источнике не указано какой муки, брала белую пшеничную.
7 гр. сухих дрожжей дрожжи я добавляла только в закваску.
250 мл. теплой воды воды явно мало!!! это количество использовала на четверть порции муки.
4 ст л семян тмина или укропных семян
1 ст л соли
кукурузная мука для посыпки
для закваски 1:
250 гр. белой муки или смесь из 3/4 белок муки и 1/4 непросеянной муки использовала смесь с цельнозерновой
7 гр. сухих дрожжей
250 мл. теплой воды
для закваски 2:
200 гр. ржаной муки
250 мл. теплой воды
вариант второй.
нью-йоркский хлеб без замеса.
рецепт этого хлеба http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf& itemid=126& topic=4505.0
через звездочки мои изменения и дополнения
мука 3 ст. я брала 2 ст белой и 1 ст смеси ржаной и цельно зерновой 50/50
дрожжи сухие 1/4 ч.л.
или прессованных дрожжей 2,5 г
соль 1,5 ч.л.
вода 1,5 ст.
мука и вода отмеряется по объему. если брать смесь муки, то белой д.б. не менее 2/3.

---

151710 мин.48103

---

салат"среди зимы"
................
10 редисок,
1 св огурец,
4 черешка сельдерея,
салатная заправка-3 ст л,.
яйца "нежные"
...............
6 яиц,сваренных вкрутую,
1 банка печени трески,
1 ст л майонеза,
банка оливок.
закуска"двоечка"
..............
2 свеклы отварных,
2 луковицы,обжаренных в 2 ст л любого растительного масла,
чернослив без косточек,запаренный. ,
соль,сахар,уксус .
закусочный печеночный тортик
..............
400 гр. печени говяжьей,
2 ст л манки,
2 ст л муки,
100 мл. молока,
сода,гашеная уксусом,
2 яйца,
2 моркови,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
майонез,
растительное масло,
несколько веточек петрушки,
1 редиска.
закусочный торт"морской"
................
пачка слоеного теста,
2 авокадо,
200 гр. очищенных отварных креветок,
200 гр. отварных кальмаров,
2 ст л майонеза,
1 ст л хрена,
рубленные миндальные орехи-3 ст л.
холодец "сборный"
..............
300 гр. говяжих ребрышек,
300 гр. свиной горки,
1 куриная грудка,
1 утиная ножка,
1 небольшая морковка,
1 небольшая красная луковка,
перец и соль- ,
1 лавровый листик.
бастурма(вялено-сушеное мясо)
............
500 гр. говяжей вырезки,
0,5 л воды,
2 ст л соли,
лавровый лист и перец горошком,
молотые тмин,имбирь,анис-по 1 ст ложке,
2 головки чеснока-на чеснокодавку,
перец молитй-черный,паприка и чили-по 1 ч л,
2 ст л коньяка,
4 ст л кагора.

---

65181 мин.12863

---

хлопья овсяные "экспресс"(1мин) -2,5-3 ст.л. с верхом!(у меня "нордик")
активия(или кефир) - 1/2 ст.
варенье любое - 2 ч.л. (у меня "сок" от черешни с лимоном)

---

2595030 мин.183166

---

160 гр. муки
100 гр. сахара
80 мл. растительного масла
250 мл. кефира (полный граненный ст. )
2,5 ст. овсяных хлопьев быстрого приготовления (на упаковке указано время варки 1 мин.)
1 яйцо
2-3 крупных яблока
3 ч.л. разрыхлителя
сахарная пудра для посыпки

---

473360 мин.484

---

куриная ножка-1 шт.
вода-1-1,2 л
лук-порей-2-3 листа
морковь-1 шт.
укроп стебли
сельдерей стебель
чеснок-2-4 зуб.
перец горошком-5 шт.
перец чили-1 мини
помидоры черри-горсть
лавровый лист
соль-
укроп при подаче
яйца варёные-пополам и подать в тарелку или рядом

---

146430 мин.63961

---

баранина (лопатка) - 550 гр. (нарезать кусочками)
лук репчатый - 1 шт. (200 гр. )нарезать кубиком.
рис - 300 гр.
барбарис сушёный - 20 гр. (хорошо промыть,просушить)
изюм "птичий" - 40 гр. (хорошо промыть,просушить)
кедровые орехи - 40 гр. (обжарить до румяности)
кумин(зира) - 1 ч.л. (обжарить на сухой сковороде-1 мин.)
масло сливочное - 100 гр.
соль
перец - .

---

253990 мин.4562

---

для маффинов:
мука - 130 г
сахар - 180 г
сливочное масло - 80 г
молоко - 130 мл.
яйцо - 1 шт
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
цедра 1 мини-лайма
грецкие орехи - 1 горст.
белый шоколад - 30 г

для крема:
сливки (33%) - 250 мл.
сахарная пудра - 4 ст.л.
сахар ванильный - 1 ч.л.
розовый пищевой краситель или свекольный сок

дополнительно:
ст.
шарик из пенопласта
шпажки (зубочистки)
бумажные капсулы для маффинов

---

126940 мин.5084

---

для бисквита:
яйцо куриное 5 шт. (отделить белки от желтков)
сахар коричневый 150 гр. (можно взять обычный)
сахарная пудра со вкусом ванили 100 гр.
вода 5 ст.ложек.
мука гречневая 200 гр.
фундук 100 гр. (жаренный и перемолотый в мелкую крошку.)
разрыхлитель 2ч.ложки.
соль 1щепотка.
для крема:
пудинг карамельный от др.откер 1 шт. (40 гр. на пол литра, варить 1мин.)
пудинг ванильный 1 шт. (как и карамельный)
молоко 700 мл.
сливки для взбивания 35% 1литр.
загуститель для сливок 2пакетика по 8 гр.
консервированные фрукты, коктейль 1банка 850 гр. (груша, персик, вишня, виноград)
для украшения:
миндальные лепестки 2 пакета по 20 гр. каждый.

---