творог обезжиренный (мягкий) - 500 гр сыр твороженный (я использовала president) - 4 пачки по 150 гр. т.е. 600 гр. всего сыр маскарпоне - 250 гр. сливки для взбивания - 250 мл. яйцо - 1 шт. (крупное) сахар ванильный - 2 уп. по 11 гр. печенье юбилейное (клубничное и обычное) по одной пачке по 150 гр. масло сливочное - 50-70 гр. ликер безалкогольный миндальный - 50-70 мл. персики консервированные - 1 большая банка (дольками) желе для торта - 1 уп.
тесто: 300 гр. муки 1 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. соли 250 гр. творога обезжиренного 250 гр. мягкого сливочного масла начинка: 600 гр. охлажденное филе рыбы (лосось, кета) соль, черный перец молотый 200 гр. зеленого лука 2 ст.л. масла растительного 125 гр. крем бонжур с травами (я использую 50:50 сметану и крем) 2 ч.л. крахмала кроме того: 1 яйцо 1 ст.л. молока можно сделать из картона шаблон, чтоб все рыбки были одинаковыми (у меня размер шаблона 14х8 см, так получится 8 штучек)
для творожной массы: мягкий творог – 600 гр. (я брала обезжиренный) сахар – 150 г яйца – 2 шт. ванильный пудинг – 1пакетик растит. масло без запаха – 2 ст.л. сок одного лимона для кокосовой массы: мягкое масло – 200 г сахар – 75 гр. (по рецепту идет 150, но я уменьшила и ничуть не жалею, творожная масса и так сладкая) яйца – 2 шт. кокосовая стружка - 120 гр. (2 ст.л. для творожной массы - остальное для кокосовой) тертый шоколад (можно белый, можно темный) для украшения для барбарисового соуса: сушеные ягоды барбариса - 5 гр. (1 пакетик)-заранее замочите в воде на ночь! вода кипячена горячая - 1 ст. варенье ягодное или конфитюр, или мед, или если нет ничего, то сахар - 1 ч.л. крахмал - 1 ч.л. корица - 1/4 ч.л. гвоздика - 2-3 стручка кардамон - 1/4 ч.л. мускатный орех - 1/4 ч.л.
для торта диаметром 26 см: лимонное песочное печенье-200 гр. сливочное масло (мягкое, комнатной температуры)-80 гр. тонко натёртая цедра одного маленького лимона крем: обезжиренный творог (протёртый, однородной консистенции, без крупинок)-500 гр. персиковый йогурт-500 гр. сахар-250 гр. ванильный сахар-2 упаковки сок одного лимона желатин-12 пластинок сливки (33%)-300 мл. клубника-5-6 крупных ягод, нарезанных тонкими дольками для покрытия из персиков: консервированные персики-4 половинки сахарная пудра-2 ст.л. пара ст.л. лимонного сока желатин- расчитать по объёму полученного персикового пюре, расчёт такой: на 500 мл. идёт 6 пластинок желатина для покрытия из клубники: клубника (очень спелая)-100 гр. сахарная пудра-1 столовая ложка пара ст.л. лимонного сока желатин- расчитать по объёму полученного клубничного пюре, расчёт такой: на 500 мл. идёт 6 пластинок желатина кроме того: клубника- 10 крупных ягод, порезанных тонко вдоль крокант из земляных орехов
для праздника и может «вкусных» будней хочу предложить вам австрийский десерт. можно было бы ограничиться им одним, но … в общем - в дополнение ещё одно блюдо - оно тоже из вены. для шоколадных кнёделей (nougat knӧdel) – 12-14 шт 120 гр. муки 2 ст.л. мягкого масла 2 ст.л. сахарной пудры 1 ст.л. манки 200 гр. творога (я брала обезжиренный) 1 пакетик ванильного сахара 1 яйцо высшей категории 4 ст.л. панировочных сухарей 3 ст.л. растительного масла 8-10 полных ч.л. шоколадной пасты (холодной) по желанию: любые ягоды для украшения или как у меня апельсин, вымоченный в амаретто. ещё в качестве начинки можно использовать - свежие клубнику, вишню, абрикосы и даже персики, предварительно удалив косточки из трёх последних. )
классический венский шницель с картофелем и салатом на 1-2 порцию в зависимости от аппетита ) 2 кусочка (по 100-150 г) постной свинины 1 яйцо большое или 2 маленьких 1 ст.л. молока с горкой :) т.е. 1,5 ст.ложки ½ ст. муки ½ ст. сухарей для панировки 2 щепотки соли щепотка молотого белого или черного перца масло растительное для жарки для картофеля с салатом 1-2 шт. большого картофеля для салата(т.е. нужен сорт картофеля, который после варки будет мягким, немного рассыпчатым) листья салата - это feldsalat или обычный, если первого не имеется. по желанию - немного лука - лучше белого или порея для маринада: 1 ст.л. сахара ½ ст.л. соли ½ ч.л. белого или черного молотого перца 30 мл. винного уксуса 2 ст.л. оливкового масла 125 мл. теплой воды или теплого мясного бульона шницель ставлю вариантом к rous см. здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/45701, чтоб не было вопросов. ) знаю, что рецепт один и тот же, но что ж поделать – «классика» она и есть «классика». приготовление картофеля описала подробно, т.к. думаю, не каждый знает, с каким соусом он готовится. )
Вход | Регистрация
