рис для суши 1 кг. листики нори 12 шт. уксус рисовый для суши 150 мл. соевый соус tempura или любой какой у вас есть. креветки варёные 200 гр. лосось свежий 400 гр. для суши маки №1 лосось свежий филе 150-200 гр. тонкий зелёный лук 1 пучёк. сухари понировачные ottogi или любые но из очень нежного хлеба. для суши №2 крабовое мясо. лосось в кляре. тонкий лук. огурец. икра карпа. для суши №3 лосось в кляре. морковка. лук зелёный меленький. огурец. для суши №4 креветки в кляре. морковка. крабовое мясо. лист салата. для суши №5 лист салата. кальмары. огурец. морковка. лук зелёный меленький.
блины голландские.. 1/3 ст. растопленного сливочного масла 3 желтка 3 ст.л. сахара 1 1/8 ст. муки 1/3 ч.л. соли 1 1/8 ст. сливок ( у меня 33% 6 белков блины манные .. 1 ст. молока 3 ст.л. с горкой манной крупы 1 ч.л сливочного масла 1/2 ст. муки 1 ст.молока 1/4 ст. воды 1 желток 2 ст.л. сахара (этот можно .но не забывайте что у вас еще будет соус) 1/3 ч.л. соли соус сабайнон: 1 ст. белого вина или портвейна или мадеры (пополам с водой)..у меня сотерн ..и никакой воды.. 6 желтков 1/2 ст. сахара сок и цедра 1/2 лимона
для теста: 3,5 ст. муки 5 яиц (комнатной температуры) 1 ст. кефира (комнатной температуры) 1 ст. растительного масла без запаха 300 гр. брынзы 14 гр. сухих дрожжей 1 ч.л. соли щепотка сахара для начинки: 3 луковицы 4 сосиски (лучше брать копченные) 2 ст.л. растительного масла без запаха 1/2 ч.л. коричнегого сахара – muscovado или демерара щепотка лимонной кислоты щепотка соли для заливки: 1 яйцо 400 мл. простокваши (если у вас нет протокваши, можно использовать не очень жирную жидкую сметану или кефир) 1-2 ст.л. растительного масла - для смазвания противня 2-3 ст.л. муки для противня небольшой комочек сливочного масла для смазывания готового тутманика. ст. 350 мл.
1 молодая курица, по сути - цыпленок, но такой уже откормленный до 1.5 кг кукуруза консервированная 2 банки. 1 небольшой сладкий перец. 50 гр. колбасного фарша (если у вас в магазине не продается, то купите колбаску вареную хорошего качества и перемелите ее). 1 небольшая морковка 1 луковица 1 зубчик чеснока 10 зеленых оливок 4 листика кочанного салата 100 гр. сливок 2 ст.л. сливочного масла 1/2 ч.л. соли чуть молотого белого перца, за неимением можно и черный 1 яйцо 2 ст.л. растительного масла 1 ст.л. муки высшего сорта 1/2 чашки белого вина 370 гр. куриного бульона (можно развести куриный кубик в горячей воде) куриная печень 200 гр
для белого коржа: яйца 6 шт. сахар 1 ст. 200 мл. масло оливковое 100 мл. кефир 100 мл. ванилин. мука пшеничная 3 ст. 200 мл. мука кукурузная 1 ст. 200 мл. разрыхлитель 2 ч.л. сода 1 ч.л. для шоколадного коржа. яйца 3 шт. сахар пол ст. оливковое масло 50 мл. какао пол ст. мука 1,5 ст. ванилин. разрыхлитель 1 ч.л. для шоколадного заварного крема. яйца 6 шт. мука 6 ст.л. (полные) сахар 150 гр. молоко 1,5 лит. какао порошок пол ст. ванилин. масло сливочное 150 гр. дополнительно. сироп(у меня из роз) пол ст. ром 200 мл.(или любой алкоголь какой есть у вас) ореховая крошка 2 ст. (грецкие). шоколад 150 гр.
для каноли: чилийский си-бас-70 гр. тост (американский)-1 шт. яйцо-1 шт. соль морская - перец черный молотый – масло сливочное-30 гр. для тар-тара: дыня (канталупа)-100 гр. стебель сельдерея-50 гр. масло оливковое-30 гр. пеперанчино-1 гр. сок лимона-3 мл. соль морская по -вкусу перец черный молотый – для соуса из дыни: дыня (канталупа)-50 гр. вода-30 мл. сахарный песок-3 гр. соль морская по -вкусу перец черный молотый – крахмал картофельный-1 гр. для соуса из клюквы: клюква-50 гр. вода-30 мл. сахарный песок-3 гр. соль морская по -вкусу перец черный молотый – крахмал картофельный-1 гр. для украшения: веточка укропа листочек петрушки листочек стебля сельдерея
тесто: 1 ст. = 200 мл. 150 гр. сливочного масла 2/3 ст. сахара 3 желтка 2 полные с горкой ст.л. сметаны 2 ст. муки 1 ч.л. рахрыхлителя 1 гр. ванили щепотка соли форма 26 см. в диаметре дно застелить пекарской бумагой. для начинки: 6 шт. приблизительно 1 кг. кислых зелёных яблок типа антоновка.(очистить и нарезать кусочками) 1/2 ст. воды 3 ст.л. сахара сок 1 лимона 1/4 ч.л. лимонной цедры 1 ст.л. ванильного пудинга (не „инстант",кстати, если у вас нет пудинга, его можно заменить на крахмал, желательно кукурузный!) 20 гр. сливочного масла(растопить) 100 гр. изюма (я не использовала, в заменила на 40 гр. шоколадных капель или нарезанный на кусочки чёрный шоколад) для крема безе: 3 белка 4 ст.л. сахара немного кристаллов лимонной кислоты.
курица 1 кг. 700 гр. масло сливочное 50-70 гр. чеснок 2зубчика. соль перец. для начинки: кукурузный хлеб по рецепту http://koolinar.ru/recipe/view/71820 или по любому из имеющихся у вас. мне понадобилось 2/3 получившегося хлеба. печенка куриная 250 г. лук репчатый 2 шт. чеснок 2 зубчика. шалфей сушёный 2ч.ложки (у меня 2веточки свежего) по 1-ой щепотке: куркума, имбирь, перец черный, красный сладкий, красный острый, корица, мускатный орех, тмин. куриного или овощного бульона ¾- 1 ¼ ст. ( ст. 250 мл.) у меня не оказалось бульона – заменила сливками. кукурузный хлеб: мука кукурузная жёлтая 1 ¼ чашки (1 чашка = 250 мл.) мука пшеничная ¾ чашки сахарный песок 2 ст.л. разрыхлитель для теста 1 ст.л. соль пол ч.л. яйцо куриное 1 шт. молоко 1чашка. масло сливочное 70-100 гр. (растопить и охладить) жир для смазывания формы.
для печёного яблочного блина: яйца 3 шт. мука 1 ст. (250 мл.) пахта 1 ст. (250 мл.) или кефир или молоко. сахар 4-5 ст.л. соль четверть ч.л. ванилин любой. корица 1 ч.л. яблоки 2 шт. масло сливочное для жарки. для печёного блина с грибами и беконом. яйца 3 шт. мука 1 ст. (250 мл.) молоко 1 ст. (250 мл.) сода 1 ч.л. грибы шампиньоны 6-7 шт. бекон 6-7 полосок. сыр твёрдых сортов 50-70 гр. тимьян сухой пару веточек. базилик сухой пару веточек для американских блинов: яйца 3 шт. мука 1 ст. (250 мл.) пахта 1 ст. (250 мл.) или молоко или кефир. постное масло без запаха 100 мл. ст. ( или топлёное) сахар 1,5 ст.л. соль четверть ч.л. сода 1 ч.л. топлёное масло для жарки. начинка для сладкого блинного торта: сливки 35% 300 мл. сахарная пудра 1 ст. 200 мл. творог 5% 200 гр. вино шери бристол 50 мл. или ванилин. клубника или любые фрукты что есть у вас. начинка для не сладкого блинного торта: сыр филадельфия 300 гр. сок одного лимона. васаби 1 ч.л. или . лосось копчёный малосолёный 50-70 гр. икра количество по желанию . я использовала около 100 гр.
Вход | Регистрация
