Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Блины манные и голландские под соусом сабайон

Попробуйте наши блины манные и голландские под изысканным соусом сабайон. Сочетание сливочного масла, желтков и сахара подарит вам неповторимый вкус!

Продукты

блины голландские.
1/3 ст. растопленного сливочного масла
3 желтка
3 ст.л. сахара
1 1/8 ст. муки
1/3 ч.л. соли
1 1/8 ст. сливок ( у меня 33%
6 белков
блины манные .
1 ст. молока
3 ст.л. с горкой манной крупы
1 ч.л сливочного масла
1/2 ст. муки
1 ст.молока
1/4 ст. воды
1 желток
2 ст.л. сахара (этот можно .но не забывайте что у вас еще будет соус)
1/3 ч.л. соли
соус сабайнон:
1 ст. белого вина или портвейна или мадеры (пополам с водой).у меня сотерн .и никакой воды.
6 желтков
1/2 ст. сахара
сок и цедра 1/2 лимона

Пошаговый способ приготовления

Блины манные .

В оригинале пропорции немного другие но я сделала так.

Из 1 ст. молока и манной крупы.сварить густую кашу., в конце положитьсливочное масло, остудить.затем кашу разбавить молоком комнатной температуры+ вода,+ желток с сахаром, соль,всыпать муку.разбить до гладкости, лучше это сделать миксером.и тут же выпекать.

Делать это обязательно на маленьких сковородках.я сразу использую 2-3 шт.

Основная сложность и этих блинов в том что они очень нежные, поэтому очень трудно переворачивать и они очень горячие, обычно я переворачиваю руками.и на температуру уже руки не реагируют.но эти блины! ну очень горячие.поэтому новичкам в блинном деле за эти блины браться не советую.

Каждый блин на тарелочке естественно смазать сливочным маслом .

Блины Голландские.

Растопленное сливочное масло остудить.растереть до побеления венчиком, вбить туда 3 желтка, сахар, соль, муку, вымесить до гладкости, потихоньку разбавлять сливками и вымешивать.у меня жидкости ушло немного больше, доливала неменого молока.а вообще все зависит от желаемой толщины блинов.хотите пышнее тесто должно быть гуще.любитье потоньше, тесто пожиже! но незабывайте что у нас еще белки!. Белки взбить в крепкую пену.и аккуратно ввести в тесто.хорошо размешшать и тут же выпекать.

В оригинале выпеченные блинчики смазываются маслом, складываются в кастрюльку, заливаются Сабайоном и запекаются 10 минут.но мне этого сделать не дали.мамки отказали ждать запекания блинчиков.поэтому подала.как есть.недумаю что от этого менее вкусно.

Соус Сабайон:

Желтки растереть с сахаром добела, добавить цедру и сок лимона, поставить на огонь, подливая понемногу вино.все время мешать!.сначала на сильном огне, затем на малом.довести до горячего состояния., но не дать закипеть!.Он должен хорошо загустеть.

Теплым или холодным подать к блинам.

Приятного аппетита!

На фото.блины которые поближе Голландские, подальше манные.

Сохраняй и поделись с друзьями

47 человек оценили

В избранное

38 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 1 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8090

Понравилось: 47

Автор: e-cat

Создан: 29 ноября 2010, 04:23

Каталоги: Блины Выпечка

Классное угощение и сочетание отличное - можно понять отсутствие терпения . По-моему запекать сабайнон - только его портить. Как раз вчера варила сабайнон для тирамису. День что-ли такой!? Сразу же сделала 1,5 порции - чтобы хватило на "попробовать". Я сабайнон взбиваю миксером прямо на "бане", подложив толстую салфетку или маленькое полотенце на дно кастюли. Попробуйте: легко, удобно и никогда нне подгорает. целую!5!5!5!

bu inna

29 ноября 2010, 14:20

Катюша, какая вкуснятина Стяну один блинчик 5+

l@r@4ka

29 ноября 2010, 15:45

пекла манные буквально вчера, вкусно очень, но вот соус конечно хорошее дополнение, спасибо Катюш 5555

ориола

29 ноября 2010, 16:13

Браво , и вкусно !

mama tasi

29 ноября 2010, 19:46

Люблю блинчики, любые, главное, чтобы вкусные были 5+