Блины манные и голландские под соусом сабайон
Попробуйте наши блины манные и голландские под изысканным соусом сабайон. Сочетание сливочного масла, желтков и сахара подарит вам неповторимый вкус!
Продукты
- блины голландские
- сливочное масло - 1/3 ст.
- желток - 3
- сахар - 3 ст.л.
- мука - 1 1/8 ст.
- соль - 1/3 ч.л.
- сливки 33% - 1 1/8 ст.
- белок - 6
- блины манные
- молоко - 1 ст.
- манная крупа - 3 ст.л. с горкой
- сливочное масло - 1 ч.л.
- мука - 1/2 ст.
- молоко - 1 ст.
- вода - 1/4 ст.
- желток - 1
- сахар - 2 ст.л.
- соль - 1/3 ч.л.
- соус сабайнон
- белое вино или портвейн или мадеры - 1 ст.
- желток - 6
- сахар - 1/2 ст.
- лимон - 1/2
Пошаговый способ приготовления
Блины манные .
В оригинале пропорции немного другие но я сделала так.
Из 1 ст. молока и манной крупы.сварить густую кашу., в конце положитьсливочное масло, остудить.затем кашу разбавить молоком комнатной температуры+ вода,+ желток с сахаром, соль,всыпать муку.разбить до гладкости, лучше это сделать миксером.и тут же выпекать.
Делать это обязательно на маленьких сковородках.я сразу использую 2-3 шт.
Основная сложность и этих блинов в том что они очень нежные, поэтому очень трудно переворачивать и они очень горячие, обычно я переворачиваю руками.и на температуру уже руки не реагируют.но эти блины! ну очень горячие.поэтому новичкам в блинном деле за эти блины браться не советую.
Каждый блин на тарелочке естественно смазать сливочным маслом .
Блины Голландские.
Растопленное сливочное масло остудить.растереть до побеления венчиком, вбить туда 3 желтка, сахар, соль, муку, вымесить до гладкости, потихоньку разбавлять сливками и вымешивать.у меня жидкости ушло немного больше, доливала неменого молока.а вообще все зависит от желаемой толщины блинов.хотите пышнее тесто должно быть гуще.любитье потоньше, тесто пожиже! но незабывайте что у нас еще белки!. Белки взбить в крепкую пену.и аккуратно ввести в тесто.хорошо размешшать и тут же выпекать.
В оригинале выпеченные блинчики смазываются маслом, складываются в кастрюльку, заливаются Сабайоном и запекаются 10 минут.но мне этого сделать не дали.мамки отказали ждать запекания блинчиков.поэтому подала.как есть.недумаю что от этого менее вкусно.
Соус Сабайон:
Желтки растереть с сахаром добела, добавить цедру и сок лимона, поставить на огонь, подливая понемногу вино.все время мешать!.сначала на сильном огне, затем на малом.довести до горячего состояния., но не дать закипеть!.Он должен хорошо загустеть.
Теплым или холодным подать к блинам.
Приятного аппетита!
На фото.блины которые поближе Голландские, подальше манные.
Сохраняй и поделись с друзьями
47 человек оценили
38 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
29 ноября 2010, 04:35
29 ноября 2010, 04:36
29 ноября 2010, 10:18
29 ноября 2010, 10:22
29 ноября 2010, 10:33
29 ноября 2010, 10:47
29 ноября 2010, 11:51
29 ноября 2010, 12:55
29 ноября 2010, 13:24
29 ноября 2010, 14:18
29 ноября 2010, 14:20
29 ноября 2010, 15:45
29 ноября 2010, 16:13
29 ноября 2010, 19:46
29 ноября 2010, 23:19
30 ноября 2010, 00:28
30 ноября 2010, 02:26
30 ноября 2010, 04:03
02 декабря 2010, 00:33
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти