курица (тушка целиком) - 1 шт эстрагон сушеный (эх, лучше бы свежий, но не нащла!) тимьян (он же чабрец, тоже сушеный) шалфей, розмарин - на любителя (автор рекомендует) чеснок - 3 крупных зубчика лук-порей - 1/3 часть стебля сельдерей корневой (в оригинале-черешковый) - 50 г морковь - 1/2 шт. (примерно столько же, сколько и сельдерея, мое новшевство, автор обходился без этого) перчик чили - 1 шт. (удаляла сердцевинку с семенами для менее жгучего вкуса) анис(семена), гвоздика - сливки 10% - 70 мл. яйцо сырое куриное - 1 шт соль морская, перец черный молотый для морковного соуса сок морковный 500 мл. анис (семена) (вообще-то, у автора бадьян, дико извиняюсь за такую подмену) цедра 1/2 лимона сок 1/2 лимона масло сливочное 50 гр. для сливочного соуса бульон куриный 400 г сливки 10% 200 г эстрагон (к сожалению, снова сушеный) так же автор советует добавить сок лимона,- каюсь, не добавляла, побоялась "испортить" сливочный вкус соуса
для икры: - баклажаны (у меня 5 шт. среднего размера разного окраса - фиолетовые и полосатенькие как зебры, но роли никакой не играет!!!) - кабачки - 2 шт. среднего размера, самые обычные - перцы красные - 2 шт. ну "очень большие!", нормальных можно и 4 шт. - яблоко зелёное, кисло-сладкое, крупное - 1 шт. - алыча (в германии mirabellen) - 1,5 ст. а мона и поболее - на ваш вкус! для заправки и жарки: - масло растительное - 50 мл. - ускус с лаймом (собственного изготовления) - 50 мл. ссылку сброшу в пошаговых - не пропустите! - чеснок - полголовки - чили - 1 шт. ориентируйтесь на свои вкусовые страсти и пристрастия! - сахар - 2 ст.л. вщерть, то бишь без горки!!! приправы: - соль - немного, осторожно, икра имеет свой сильно выраженный вкус - не убивайте его солью! - перец чёрный горошком молотый - у меня лимонный, привезла недавно с украины.. помните, да? хи-хи.. - и всё!!! если вы хотите - то можете поиграть с приправами, а мне и так было вкусно!!! кроме того: - немного растительного масла для запекания..
смотрела я "смак" с участием ларисы долиной (люблю я "поболтаться" по кулинарным сайтам, "позырить" кулинарные передачки, полистать кулинарные книжки.. вдохновляюсь, идеи ищу, на неожиданности всякие надеюсь…) вот - и глянулся мне супчик, который она готовила, но не всё: во-первых, не по карману в период кризиса (ха-ха!), во-вторых, не всё в моём вкусе (господи, да простят меня те, кто это любит! она заправляла суп разболтанным яйцом.. б-р-р-р! ни мои эстетические, ни вкусовые чувства это не переносят - плавающие непонятные нити чего-то неопределённого.. ещё раз прошу большого пардону!). итак, идею позаимствовала, а суп допридумывала на свой лад.. для супа берём (вернее я брала): рыбные головы, хвостики и т.д., т.е. рыбные наборы для супа - не менее 1 кг. (поясняю: мы не настолько богаты (кризис!), чтоб, готовя рыбное филе, всё остальное отправлять в мусор, поэтому при разделке рыбы я с "запасом" отрезаю голову, хвостик, плавнички для рыбного бульона) лосось холодного копчения (естессно, у долиной это была целая рыбина, а у меня бюджетный вариант - 2 полоски из животика) креветки - 200 или 250 гр. овощи - 1 паприка зелёная, 2 перчика чили, 2 луковицы, а также травы - укроп, петрушка и зелень сельдерея рис - 2-3 стол. л. кроме того, перец белый молотый (по желанию), кожура лайма и кусочек имбиря около 1-1,5 см. тёртый свежий хрен - 1 стол. л. у ларисы я взяла идею приготовить суп с копчёной рыбой, а дальше пустилась во все тяжкие..
для тоста: хлеб для тостов-1 или 2 куска кабачок-3-4 медальона от кабачка помидор-1 шт петрушка-2 веточки фета-1 ст л(у меня в рассоле) масло оливковое-1 ст л соль- перецчёрный молотый- для глазуньи: болгарский перец зелёный-1 шт. яйцо куриное-1 шт
паприка - 6-8 шт. сыр фета - 300-350 гр. масло сливочное - 75 гр. (мягкое) соль перец - смесь, грубо молотый зелень - 1 пучок, мелко рубленная чеснок - 1 или более зубочков далее возможны варианты: огурчик маринованный маслины/оливки горчица или кетчуп или что-нибудь эдакое по вашему вкусу растительное масло - немножко форма прямоугольная пищевая плёнка лёгкий груз также хлеб или бородинский или тостовый
из продуктов было использвано при приготовлении 2 порций: 5 тонких свиных отбивных из шейки 1 или 2 яблока 1 банан полусухое вино (лучше ягодное, у меня было малиновое) - около 3/4 до 1 ст. лимонный сок из специй - соевый соус, перец горошком, травы (розмарин и любисток), 1/2 ч.л. сахара и 1/3 ч.л. молотой корицы, а также подс. масло для жарки, без запаха. 2 зубочка чеснока.
для теста: кефир-250 мл. разрыхлитель теста haas-1,5 ч л сахар-1 ст л соль-0,25 ч л яйцо куриное-2 шт геркулес-0,5 ст. ёмкостью 250 мл. мука пшеничная-120 гр. может чуть меньше или чуть больше масло оливковое или подсолнечное-50 мл. для начинки: чеснок-1 зубчик лук репчатый-1 шт пекинская капуста-6 шт. листьев шпинат-0,5 ст. порезанного шпината, у меня замороженный шампиньоны-1 или 2 шт масло оливковое или подсолнечное-1 ст л соль- перец чёрный свеже-молотый-
Вход | Регистрация
