Пекарский порошок

128110 мин.204772

---

для 20 маффинов
смесь для маффинов:
масло сливочное (мягкое) - 125 г
сахар - 80 г
ванильный сахар - 1 п. (или - у меня пол ч.л. ванильного экстракта)
яйца - 2 шт.
цедра лимона (сухая, молотая) - 1/2 ч.л.
молоко - 180 мл. + 6 ст.л.
мука пешничная - 250 г
фисташки - 100 г

опционно! - не использовала!!! - конфеты "моцарт" - 10 шт.
для крема со вкусом марципана:
марципан - 100 г
сливки жирные - 6 ст.л.
аромат "горький миндаль" - несколько капель
пудинг в порошке (вкус "ваниль") - 1 п.
сахар - 2 ст.л.
молоко - 330 мл.
масло сливочное - 160 гр. (у меня меньше - 125 г)
пекарский порошок - 1/2 п.
также - формочки для маффинов, у меня бумажные

---

33318180 мин.88288

---

для теста:
дрожжи сухие 3/4 ч.л.
сахар 2 ст.л.
вода тёплая 250 мл.
мука белая 500 г
пекарский порошок 2 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
масло растительное 1 ст.л.
белок 1го яйца
для начинки:
курица без костей 500 гр. (голени, грудка)
лук репчатый 100 гр.
растительное масло 4 ст.л.
лук фиолетовый 100 гр.
лук зелёный 50 гр.
свежие грибы 100 гр.
кинза зелёная 1/4 пучка
имбирь свежий 10 гр.
семена кунжута 1 ст.л.
рыбный соус 1 ст.л.
устричный соус 1 ст.л.
соль 1 ст.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
кунжутное масло 1/2 ч.л.
крахмал кукурузный 1 ст.л.
белок 1го яйца
масло растительное 2 ст.л. (после жарки лука)

---

186170 мин.4364

---

ванильный бисквит с белым шоколадом (в скобках количество продуктов, которые использовала я)
качественный белый шоколад - 170 гр. (115 гр)
6 крупных желтков (4 шт. )
молоко - 240 мл. (160 мл.)
натуральный экстракт ванили - 6г
просеянная мука для тортов (без соды и разрыхлителей!) - 300 гр. (230 гр. (!!!))
сахар - 240 гр. (160 гр. можно чуть меньше)
пекарский порошок - 22г (15 гр. )
соль - 5г(3гр)
(4 белка - в рецепте оригинала без белков)
заварной крем
300 мл. молока
1,5 ст.л. муки
ванилин
250 гр. белого шоколада
125 гр. сливочного масла
крем для укращения и масла и сгущенки
несоленое сливочное масло (размягченное) - 128г
мастика (у меня из маршмеллоу)
мука для тортов: в ст. всыпать 2 ст.л. крахмала и досыпать мукой.

---

958520 мин.65797

---

мука 2 ст. по 250 мл.с горкой.
йогурт 1 ст. 250 мл.
яйцо 1 шт.
масло оливковое без запаха 60 мл.
сахар 1/2 ст. или 100 гр.
сода 1/2 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
пекарский порошок 1 ч.л.
для наполнителя:
изюм жёлтый без косточек 1 ст. 150 мл.
изюм чёрный без косточек 1 ст. 150 мл.
орехи грецкие 1 ст. 150 мл.
лепестки роз сухие 4-5 ст.л.
сок 1 лимона и 1 ст.л. цедры.
вино марсала 50 мл.или любое креплёное сладкое вино.
для декора:
сливки 15% 500 мл.
сахар 4 ст.л.
сироп из роз 60 мл.
лепестки роз 4-5 ст.л.
ага-агар 5-6 гр. (у меня порошковый,на упаковке написано на 100 мл.1 гр. )

---

9722150 мин.73957

---

тунец филе 1 кг.500 гр.
для фарша:
лук репчатый 250 гр.
чеснок 2 зубка
яйца 1 шт.
базилик 1 ч.л.
перец чёрный 1/2 ч.л.
перец красный 1/4 ч.л.
соль
сало 150 гр.
сыр 150 гр. у меня мексиканский, наподобие молодой моцареллы которая в рассоле
для соуса:
манго 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
ананас 1/4 от целого
мята 6-8 листков
перец чёрный 1/4 ч.л.
перец красный 1/4 ч.л. (крупного помола)
уксус ананасовый 2 ст.л.
оливковое масло 3 ст.л.
кунжутные семечки 1 ч.л. соль .
для лепёшек:
дрожжи сухие 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
вода тёплая 1-1/4 ст.
мука 2-1/2 ст. (у меня 250 мл. ст.)
пекарский порошок 2 ч.л.
соль 1 ч.л.
оливковое масло для смазки лепёшек 4 ст.л.
перец чёрный 1/4 ч.л.
соль крупная 1/4 ч.л.

---

1362904 мин.174686

---

количество шт. зависит от ваших форм..у меня получилось 17..но средний вес пирожного по госту 45г!
общая рецептура:
п/ф песочный – 367г
крем глясе – 148г
начинка фруктовая (подварка) – 206г
крем белковый заварной – 454г
сахарная пудра -16г
фрукты(цукаты) – 44г (можно не класть)
п/ф песочный:
мука пшеничная – 208г
сахар – 83г
меланж – 30 гр. ( я брала желток)
масло сливочное – 124г
соль – 0,8г (щепотка)
эссенция (вместо нее можно положить немного ванильного сахара)
разрыхлитель ( в госте аммоний и сода – у меня пекарский порошок) – 2/3 пакетика
крем белковый заварной:
сахар – 300 г
белки – 150 г
ванильная пудра – 12г
начинка фруктовая:
яблоки зеленые, кислые – 8шт
лимон – ¼ шт
сахар -2-3 ст.л
вода – 50 мл.
крем гляссе :
масло сливочное – 59г
сахар – 59г
яйца – 36г
пудра ванильная – 0,6г
коньяк….(десертное вино)
еще понадобятся формы для корзиночек
мешки кондитерские маленькие – 2
насадки «листок» и «лист розы»
красители гелевые – зеленый и малиновый

---

9459150 мин.121040

---

для теста нужно:
7 желтков (яйца среднего размера)
7 белков
200 гр. сахара
1/2 ч.л. соли
400 гр. молотых лесных орехов
400 гр. мелко натёртой моркови
100 гр. муки
1 ч.л. пищевой соды или пекарский порошок
по 1 пакетику ванильной эссенции и лимонной (если таковых нет, то их можно заменить - я так думаю - 2 пакетиками ванили и 1 стол. л. лимонного сока, но эссенция всё-таки интенсивнее , и я использовала всё, как в рецепте указано)
для формы (я брала круглую разъёмную - очень удобно!) нужно немного жира для смазки и панировочных сухарей для обсыпки
для украшения:
200 гр. марципана
100 гр. сахарной пудры
пищевой краситель
абрикосовое варенье
1 упаковка готовых морковок из марципана (если таковые не имеются, то их легко изготовить самим - для этого нужно 100 гр. марципана, 50 гр. сахaрной пудры и пищевой краситель)
100 гр. рубленого миндаля
кроме того приготовьте тёрку (и, возможно, 1 грубую физическую силу в виде мужчины - для натирания моркови)
прозрачную пищевую плёнку
скалку

---