Компот

Соленья и маринады

Маффины моцарт с кремом миндальный вкус

Name: Маффины "моцарт" - с кремом "миндальный вкус"
Yield: 20
Cuisine: Домашняя
Ingredients: масло сливочное; сахар; ванильный сахар; яйца; цедра лимона; молоко; мука пешничная; фисташки; конфеты моцарт; марципан; сливки жирные; аромат горький миндаль; пудинг в порошке ваниль; сахар; молоко; масло сливочное; пекарский порошок

Приготовьте восхитительные маффины "Моцарт" с кремом "миндальный вкус". Используйте смеси и ингредиенты для идеального десерта!

Продукты

для 20 маффинов
смесь для маффинов:
масло сливочное - 125 г
сахар - 80 г
ванильный сахар - 1 п.
яйца - 2 шт.
цедра лимона - 1/2 ч.л.
молоко - 180 мл
мука пшеничная - 250 г
фисташки - 100 г
конфеты моцарт - 10 шт.
для крема со вкусом марципана:
марципан - 100 г
сливки жирные - 6 ст.л.
аромат горький миндаль - несколько капель
пудинг в порошке - 1 п.
сахар - 2 ст.л.
молоко - 330 мл
масло сливочное - 160 г
пекарский порошок - 1/2 п.
формочки для маффинов

Пошаговый способ приготовления

Очень интересные маффины. возможно не для каждого.

Сладкоежки, возможно, не найдут "услады" в этой выпечке. но те, кто предпочитает не "услащённый вариант" - тот найдёт свои утехи. Особенно хороши они будут к сладким напиткам. Я, правда, и напитки употребляю без сахара, но не обо мне речь.

---

Интересный вкус - снова мне напоминает что-то осеннее, щемящее, настоящее. орехово-"дымчатое".

---

Не могу рекомендовать всем, но кто почувствует "родственную душу" во вкусе страстно-несладком, то ПРОБУЙТЕ!

Моцартовское.

Пошаговые фото

12 шт.

1. Итак, переходим от слов к делу! Крем лучше приготовить накануне или по крайней мере "загодя"... Готовим все продукты для КРЕМА

2. 100 г марципана с 6 ст.л. сливок растапливаем на "водяной бане" - помешиваем...

3. 1 пакетик пудинга варим - но не по инструкции на пакетике, а по рецепту - а именно: - 330 мл молока вскипятить; - 2 ст.л. сахара и пудинг смешать с 2 ст.л. молока до однородной массы; - ввести в кипящее молоко, постоянно помешивая, довести до кипения. Марципан вмешать в пудинг ещё в тёплом состоянии. Для остывания крем накрываем , дабы не образовалась плёнка сверху! В день выпечки маффинов крем и масло достаём из холодильника, чтобы продукты приобрели комнатную температуру. Масло взбиваем до пышной массы и вводим постепенно (столовыми ложками) в крем . Крем очень стабильный. Для сладкоежек рекомендую удвоить количество сахара.

4. Для МАФФИНОВ продукты...

5. Вначале приготовим фисташковую массу: для этого фисташки смолоть, подмешивая постепенно 6 ст.л. молока. Получится плотная вязкая масса... не обязательно размалывать орехи "всмятку", если останутся кусочки орехов - то это неплохо... ну как в жизни - иногда приходится зубками куснуть... 125 г масла взбить с сахаром и ванилъю. Вмешать постепенно цедру и яйца. 250 г муки смешать с 1/2 п. пекарского порошка. Добавлять постепенно в масляную массу муку и 180 г молока. В самом конце вмешать фисташковую массу.

6. ***По рецепту предлагалось конфеты "Моцарт" перерезать пополам и запечь в маффинах - что я в принципе отвергаю напрочь... То бишь: печь торт "Раффаелло", используя конфеты "Раффаелло", или же как здесь... печь маффины "Моцарт", использую конфеты "Моцарт"... Объясните, каков смысл? - Если уж я за немалые деньги куплю эти конфеты (а их никто за пару центов тебе в догонку не бросает - не самые дешёвые... ТО Я ИХ ПРОСТО ТАК СЪЕМ... а вы?)... Если хотите с конфетами - то разрежьте из пополам, слегка придавите (варварство!) - и положите на слой теста и накройте слоем теста. Я же делала так: - я просто заполнила формочки для маффинов на 3/4, формочки взяла "двойные" бумажные – "двойные" для стабильности...

7. - и выпекла при температуре 180° около 20 мин.

8. Когда они остыли - то "декорировала" их кремом.

9. Как я говорила - он очень хорошо держит форму, так что можете его "навертеть" как хотите.

10. ---

11. ---

12. ---

Сохраняй и поделись с друзьями

72 человек оценили

В избранное

34 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 20

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 13402

Понравилось: 72

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 72)

Автор: laralaram

Создан: 06 декабря 2010, 02:54

Каталоги: Выпечка Кексы и маффины

Натик, я не знаю, как они по-русски называются, а по-немецки так: Mozartkugel... Они обычно не очень сладкие, вкус - преобладает марципан и фисташки (иногда)... едим нечасто - по причине калорий и цены...

laralaram

06 декабря 2010, 03:51

*(Комментарий удален пользователем)*

irina_mai

06 декабря 2010, 04:40

Делаю практичеси всегда масляный крем с добавкой пуддинга,а вот с марципаном не пробовала.Забрала в блокнотик. 5555555++++++++ Лариса, ruletka78 Ната,заходите на чай-подарили коробку конфет "моцарт" аж 20 штук,помогайте.

Galina

06 декабря 2010, 05:42

Super!!!Spasibo solnishko za recept!!!555

кыш

06 декабря 2010, 06:23

Кексы замечательные! Согласна на такие даже без крема. Насчёт конфет полностью согласна. Жаль переводить в выпечку драгоценные конфеты!

andreytsibulski

06 декабря 2010, 07:20

Ларис,благодаря твоим маффинам я больше стал ценить Моцарта! (У нового Русского спрашивают! Кто такой Моцарт? А,это тот чувак который пишет музыку для наших мобилок!)

dianfedoruk

06 декабря 2010, 07:26

Восхитительные МАФФИНы....555

ирусик-88

06 декабря 2010, 10:09

Могла бы Ларчик и ликёрчика добавить "Моцарт"в крем,хотя с такой музыкой и не заметишь как все съешь и без ликёрчика!

Inna_2107

06 декабря 2010, 10:16

Прелестные маффины, а конфеты можно и нужно отдельно!

bu inna

06 декабря 2010, 11:19

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ МАФФИНЫ, Я ТОЖЕ И БЕЗ КРЕМА ТАКИЕ БЫ СЪЕЛА 5+

перчик чили

06 декабря 2010, 11:30

ambrinna

06 декабря 2010, 11:34

И лизнуть бы и куснуть

glaros

06 декабря 2010, 11:34

Классные маффины! Крем интересный (взяла на заметку).

l@r@4ka

06 декабря 2010, 11:39

Любимые маффины 555

гульшан

06 декабря 2010, 11:55

гарик_гарик

06 декабря 2010, 13:22

Восхитительны!!!

MissJoker

06 декабря 2010, 14:30

Ларис, красивые малыши))) Интересный вкус)))

naumovec

06 декабря 2010, 14:34

Хороши!

lil-8888

06 декабря 2010, 14:51

Вкусный крем и хорошие маффины!

светлана65

06 декабря 2010, 15:11

Изумительные маффины!

bagira13782006

06 декабря 2010, 15:36

Ларочка, изумительные маффины!

eirad-irad-e

06 декабря 2010, 15:47

Все понравилась!!!

Svettt

06 декабря 2010, 15:56

Страстно-несладкое, звучит, однако очень заманчиво и призывно к повторению рецепта. Очень понравился рецепт, Ларунь, особливо крем. СУПЕР!!!!!

Ирина 211978

06 декабря 2010, 17:20

Очень аппетитные! 555!

lillit1

06 декабря 2010, 17:53

какие красотульки получились!

Aaaaa

06 декабря 2010, 17:56

Я бы тоже съела эти конфеты просто так,люблю,но покупаю не часто,т. к. цены кусаются,а маффины и без них восхитительные.

lorxen1

06 декабря 2010, 18:33

отличные кексики, Лорчик, крем понравился, взяла на заметку в блокнотик 5+++ а теперь скажи, почему не варить пудинг, как на упаковке, я записала именно ,как у тебя

e-cat

06 декабря 2010, 18:43

Лариса!!!! ты на сладкое перешла!!!! Вау..видимо скоро я тортика дождусь!!!! 5!

пукамун

06 декабря 2010, 20:30

Ларис, шикарные кексюны!!!

natapit

06 декабря 2010, 21:02

это очень вкусно!!!

любимая -я!

06 декабря 2010, 21:09

Чем бы в креме марципаны заменить?

любимая -я!

06 декабря 2010, 21:11

Рецепт марципана Марципановая свинка Основные ингредиенты марципана: миндаль сладкий миндаль горький сахар Горький миндаль иногда заменяется эссенцией, миндальным ликёром, маслом горького миндаля или вообще исключается из рецепта. В последнем случае марципановая масса может использоваться для украшения, но она не имеет специфического «марципанового» вкуса. Сахар может содержаться в виде пудры или сиропа или может быть заменён другим подсластителем. Пропорции основных ингредиентов обычно составляют коммерческую тайну кондитерских предприятий. Дополнительные ингредиенты: ароматизаторы (какао, ликёры, апельсиновая цедра, розовая вода, пряности и др.) красители (натуральные или искусственные) яйца Основные методы приготовления: холодный на яйце холодный без яиц горячий [править] Холодный метод Холодный метод изготовления марципана основан на измельчении ингредиентов и их смешивании. В этом случае берётся сахарная пудра. Как правило, содержание масел в миндале таково, что масса имеет консистенцию пластилина и легко поддаётся лепке. Если масла в миндале недостаточно, значит эти ядра миндаля низкокачественные. При отсутствии качественного миндаля или для изготовления суррогатов (ядра абрикосовых косточек — см. персипан) отечественные рецепты рекомендуют в массу добавлять яйцо. Необходимо учитывать, что добавление сырого яйца опасно из-за сальмонеллы и значительно сокращает срок хранения продукта.

любимая -я!

06 декабря 2010, 21:11

Извиняюсь , не туда вставила, удалите комментарий.

laralaram

06 декабря 2010, 22:13

Ларчик, потому что будет жидкий, если по инструкции... и вообще так было в рецепте написано - без комментариев! Делай как я - и всё! Спасибо всем за интерес к рецепту и комментарии!

lenochek 0107

07 декабря 2010, 00:23

Отличные маффинки!

mellorn

07 декабря 2010, 00:42

Восхитительные маффины!!! 555

nsv03

07 декабря 2010, 01:00

Вау!!!Структура потрясающая,надо попробовать!!!

laralaram

07 декабря 2010, 01:46

Марципаны НИЧЕМ не заменить - тогда это не Моцарт!