Китайские булочки с курицей на пару от andreytsibulski

Булочки готовил по оригиналу, за исключением сахара.

В оригинале сахара в 4 раза больше.

Смешиваем сухие дрожжи с сахаром и заливаем тёплой водой и даём 15 минут постоять.

Берём муку, смешиваем с пекарским порошком и солью, добавляем дрожжи, растительное масло и белок яйца.

Хорошо вымешиваем тесто и накрываем.

Ставим на 1 час в тёплое место.

Готовим начинку:

Прогреваем сковороду и 4ст.л.растительного масла.

Обжариваем мелко порезанные 100 г лука репчатого до золотистого цвета.

Вынимаем лук и даём остыть, масло будем использовать для приготовления начинки.

У курицы удаляем кости и шкурку, режем на не большие кусочки.

Мелко режем лук фиолетовый, лук зелёный, грибы, кинзу, имбирь.

Всё смешиваем с курицей, добавляем семена кунжута, рыбный соус, устричный соус, соль, чёрный перец, кунжутное масло, крахмал, белок яйца, масло растительное и жареный лук.

Хорошо вымешиваем.

Достаём тесто и слегка раскатываем, режем ножом на 16 - 18 частей.

Каждую часть руками раскатываем в шарики, затем скалкой раскатываем в круги толщиной 3 - 4мм., и диаметра примерно 10см.

По центру ложкой кладём начинку, и начинаем защипывать по кругу края.

Раскатывать и защипывать края надо быстро, так как тесто будет стягиваться.

Готовые булочки помещаем в пароварку, готовить на не большом огне 25 минут.

Булочки подаются на стол горячими.

Приятного аппетита.