у меня 1 кг.свиной шеи.из которой я постаралась приготовить максимум вкусных и сытных блюд.вы можете использовать любое ваше любимое. для отбивных запечёных в сырно-хлебной панировке: отрезать 3 куска мяса по 150 гр. 2 куска белого чёрствого хлеба смолоть в крошку(блендер) 60 гр. тёртого сыра.у меня греческая гравьера 1 яйцо немного растительного масла для смазки формы соль.перец(прежде.чем солить.учитывайте солёность сыра для панировки! для сервировки - свежие овощи для свекольника: кусок свинины (тот.что у нас остался -550 гр. ) 600 гр. свеклы 4-5 ст.л. растительного масла 5-6 средних картофелины 2 средних луковицы 1 средняя головка чеснока 2 ст.л. томатной пасты 50 гр. лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона 200 гр. фасоли соль.перец горошком.перец чёрный молотый.сельдерей.укроп.лавровый лист. для сервировки чесночный соус.сметана.зелень. кастрюля 5 л. для дрожжевого теста: 500 мл.кефира 7 гр. сухих дрожжей 1 ст.л. сахара 1 ч.л. соли 2 яйца 3 ст.л. оливкового масла 700 гр. муки.+-/может уйти больше.всё зависит от муки/
люди, хочу поделиться с вами моим открытием - да! да! я назову это именно открытием. я уже не раз тут плакалась, что, мол, не дружу я с дрожжевым тестом (или оно со мной нет?), правда, всю жизнь училась и наконец научилась более-менее сносно печь. но на все 100% никогда не была довольна.. случайно узнала о пекаре rachard bertinet, заинтересовалась его методом - и сразу же купила его 2 книги (хотя они тут не просто дорогие, а до-ро-гу-щи-е!), скажу, не жалею: пекла впервые по рецепту из этой книги.. и результат превзошёл все ожидания! самый настоящий-пренастоящий хлеб получился! если вы захотите попробовать хлебушек с хрустящей корочкой и пушистым мякишом, который пахнет хлебом и имеет вкус настоящего хлеба, то читайте внимательно весь рецепт и придерживайтесь всех рекомендаций.. а я опишу мой эксперимент, судить вам, друзья мои! для хлеба необходимы продукты - строго по рецепту: ни больше и ни меньше! - автор рецепта настаивает на строгом соблюдении рецептуры, а также не советует заменять один продукт каким-то другим, похожим.. опара: 125 гр. пива комнатной температуры, тёмного 125 гр. муки (не знаю, как выразиться точно, что-то вроде: "сильной, крепкой" - backstarkes mehl, отличается здесь и по типам: type 1050) 5 гр. свежих дрожжей (только свежих!) тесто: 800 гр. той же муки 5 гр. свежих дрожжей 500 гр. воды 15 гр. соли для подсыпки чуток муки и манки
канапе картофельные с креветками: картофель варёный в мундире 3-4 средних клубня. сыр в пластинках плавленый (лучше чеддер, он пикантней) 8-10 ломтиков. креветки варёно –мороженные в панцире полкило. майонез 1-2 ст.ложки. маринованные или солёные огурчики 1-2 шт. шпажки для подачи. эклеры с мясом краба и печёночным паштетом: молоко 1 ст. масло сливочное 100 гр. мука 1 ст. соль щепотка. яйцо куриное 4 шт. крабовое мясо 240 гр. яйцо варёное 1 шт. зелёный лук пол пучка. майонез или сметана на ваш выбор. печёночный паштет по вашему вкусу у меня вот по этому рецепту: http://koolinar.ru/recipe/view/75949 «пирожки» слоёные с мясом: тесто слоёное дрожжевое 1 упаковка 400 гр. (2 пласта) фарш говяжий 200 гр. картофель сырой 1 шт. яйцо куриное 1 шт. соль перец . сыр 100 гр. натереть на мелкой терке. печень говяжья жаренная в беконе: печень 500 гр. (берите больше, это очень вкусно!) бекон в ломтиках. для маринада: соевый соус, чеснок 3-4 зубчика, оливковое масло, соль перец, сок половины лимона. мясные нарезки: у меня рулет (собственного приготовления) из говядины с перцем (фото №5) и немножко колбаски :) оливки, маслины, сырная тарелка – были покупными :)
Вход | Регистрация
